Лук - зељаста биљка која се узгаја и кува широм света. Садржи много витамина и хранљивих материја. У топлијој сезони користи се у припреми разних јела. Осим тога, постоји много рецепата који вам омогућују да га припремите код куће за зиму, а да притом задрже његова корисна својства. И жаруље и зелени лук су погодни за жетву.
Кисели лук
Маринирање је један од најбољих начина да се сачувају нутријенти у овом поврћу. Оваква брана чува не само корисне особине, већ има и занимљив укус. У киселом облику може се додати разним јелима, без губљења времена на припрему.
Да ли знате? Већина микроорганизама умире у 2% -ном раствору сирћета.
Три боје
Укисељени лук може украсити свако јело, посебно ако се припрема за зиму на нестандардни начин. Рецепт "Три боје" је веома једноставан и не захтева много времена. 
За овај рецепт требамо:
- 1 кг лука;
- 1 л воде;
- 100-150 г репе;
- мало куркума;
- 1 кашика соли;
- 1 кашика шећера;
- пола шоље 9% сирћета;
- 2 кашике сунцокретовог уља.
Технологија кувања:
- Мале луковице су опечене кипућом водом и исечене на прстенове или пола прстена.
- Да бисте маринаду припремили у хладној води, додајте со, шећер и сирће, малу количину сунцокретовог уља.
- У прву посуду нанесите калупе, сипајте припремљену маринаду.
- У другу посуду додајте резану репу, а затим сипајте маринаду.
- У трећем лонцу лук прстена поспите куркумом и прелијте маринаду.
Сазнајте које начине можете направити и сачувати за зимски зелени лук и зелени чешњак, главе чешњака.
Банке морају бити у хладњаку неколико сати како би добро маринирале. Овај препарат се може користити следећег дана. Ако затворите лименке најлонским капама, лук који је мариниран прстеном и пола прстена сачуван је током целе зиме. 
Прстење
Рецепт за кување:
- Темељно исперите и стерилизирајте тегле.
- Одабрани лук се чисти, пере у хладној води и сече на колутове.
- После полагања у теглама, сецкани лук се сипа кипућом водом и пусти да се кува 5-10 минута.
- Након тога вода се исушује, дода се со, шећер и зачини. На пола килограма лука додајте кашику шећера и соли. За окус додајте 1-2 каранфиле и неколико црних папра. Настала маринада се кува неколико минута и поново се сипа у лименке.
Прочитајте ио својствима и примени различитих врста лука: црвена, шалот, шнита, батун, слизуна.
Банке се најбоље чувају у хладној просторији или их спуштају за зиму у подруму. На крају љета или почетком јесени боље је качкети лук с прстеновима док не буде свјеже и не почиње се погоршавати. Овај производ се користи у припреми јела од меса и салата. 
Цијеле главе
Листа потребних производа:
- 1 кг лука;
- 1 паковање сувог ловног листа;
- неки црни бибер;
- мали каранфил;
- неке црвене паприке и естрагона (опционо);
- 1 кашика соли;
- 1 кашика шећера;
- 1 л воде.
Технологија кувања:
- Мале луковице се чисте, балансирају у кипућој води 1-2 минута, сипа се хладном водом.
- На дну литре стерилисане посуде ставите 2-3 лишћа, мало црног бибера и клинчића. Такође можете бацити црвену паприку и естрагон.
- Напуните посуду припремљеним луком, додајте пола шоље сирћета и топлу маринаду. Да бисте маринаду припремили у литру воде, додајте кашику соли и шећера. Добијена смеша се кува неколико минута и охлади на собну температуру.
- Затворене лименке треба држати у хладњаку на један дан.
Укисељени лук ће се дуже складиштити ако се умотају у тегле након пре-пастеризације на 5-10 минута.Саветујемо вам да прочитате о томе како се уклањају гљиве; како хладити парадајз зелено за зиму на хладан начин, ферментисати зелене парадајз у бурету и направити салату са парадајзом за зиму; како ферментирати купус.
Како сушити лук за зиму
Веома је погодно за чување и употребу сувог лука у кувању. Приликом сушења, тежина и волумен се смањују неколико пута, јер су сијалице 90% воде. Мљевењем осушене масе у млинцу за кафу или блендеру, можете добити ароматизирани прашак који се може додати у супе, салате и месо.
Предности сушења:
- заузима мало простора;
- чува укус;
- има пријатан слатки укус;
- дуго се чува у сувим, добро затвореним контејнерима.
Да ли знате? Ако сушите лук на температури од 60-65 ° Ц, задржава своју природну боју. На вишим температурама потамни.
У рерни
Могуће је сушити и на гас и на електричној пећи. Након жетве, луковице се сортирају и суше. За сушење зими не могу се користити труле или плесни лук.
- Потребно је очистити луковице од корена и љуске, добро испрати хладном водом. Потребно је резати на танке прстене или кришке до 5 мм. Дебело нарезани прстенови се суше дуго, неравномерно и могу да изгоре.
- Исперите резани производ поново под текућом водом у цједилу.
- Припремите саламуру у дубокој посуди: растворите кашику соли у литру воде и пустите да прокључа. Охладите охлађену воду неколико сати. Изрежите производ сланом водом 10-15 минута. Након тога исцрпите воду кроз цедило и сачекајте 10-15 минута. док се течност потпуно не испразни.
- Ставите на лим за печење равномерно. Морате да се осушите у рерни на температури не вишој од 60 ° Ц током 4-6 сати. Да би се лук равномјерно осушио и не сагорио, мора се редовно мијешати дрвеном лопатицом.
- Након сушења, посуду уклоните и оставите да се охлади на собној температури.
Сазнајте који други начини, поред познатог сушења, припремају за зимске зачинске биље: копар, першун, цилантро, руколу, спанаћ.
Осушени производ најбоље се складишти у тегли са сувим поклопцем или у уској пластичној врећици.
Важно је! Држати посуду отвореном за завршно сушење пре складиштења.
У електричној сушилици
Сушење у електричној сушари се одвија равномерно и много брже. Ољуштени лук исећи на кришке или пола прстена, добро испрати. Подесите температуру на 60 ° Ц. Кухање обично траје 2-3 сата. Не заборавите да редовно мешате ради равномерног сушења. Држите слој глатким. Припремите добро осушени производ у контејнерима. Пре додавања у салате, осушени лук треба да се намочи у води 20-30 минута. Баците супу без натапања.
Како кикирики лук кужи
У хладној сезони, свако жели да диверсификује исхрану са свежим поврћем или конзервираним салатама. Љубавнице у лето и јесен припремају много конзервације, али, по правилу, не брину о жетви зеленила. Копар и першун је боље осушити, а зелени лук за супе и салате препоручује сољење. Таква припрема за зиму омогућава да се сачува боја и укус лук из пужева.
Препоручујемо да се упознате са рецептима за жетву парадајза, тиквица, тиквице, бибера, црвеног купуса, карфиола, брокуле, зеленог грашка, рабарбаре, зеленог пасуља, физалиса.
Лако је урадити код куће:
- Претходно добро опрано зеленило се реже на фрагменте од по 2-3 цм, а за то су погодне младе и зреле стабљике.
- Сецкани изданци су добро помешани са соли у дубокој посуди. За 1 кг зелене боје потребно је 200 г соли. Мешавину добијену жлицом или рукама можете здробити.
- Неколико сати пре сољења припремите контејнер: стерилисане посуде, опечене посудама за кипућу воду.
- У припремљену посуду ставите радни комад и добро забијте. Зелени морају бити потпуно прекривени соком. Одозго сипајте неколико кашика биљног уља да формирате слој нешто мање од центиметра.
- Банке затварају најлонске или жељезне капе.
Важно је! Носите рукавице када мешате предформу са соли и ставите је у лименке. Сок од лука и сол могу оштетити кожу.
Берба лука за зиму обогатит ће вашу храну витаминима и другим корисним супстанцама. Разноврсност рецепата за њену припрему и употребу омогућава вам да побољшате укус сваког јела, да диверсификујете јеловник током хладне сезоне. Сољење и кисељење не траје много времена, а сушење вам омогућава да добијете производ који је лак за употребу.
