Ова зачина се назива "краљевска трава". Базилика се сматра родним мјестом Медитерана, али Европљани у почетку нису цијенили босиљак, али је овај зачин одмах постао популаран на Блиском истоку иу Индији.
Само у КСВИ. Стољећу у Француској је био цијењен и почео послуживати јела зачињена босиљком.
У чланку ћемо размотрити најпопуларније сорте зеленог босиљка са фотографијом, како га узгајати код куће иу отвореном пољу. Такође ћемо вам рећи о корисним и медицинским својствима ове биљке.
Шта је ова биљка?
Босиљак је зелен и љубичаст. Зелене сорте су најпопуларније у европским земљама. У Русији, на Кавказу, у Азији, распрострањен је љубичасти босиљак, који, у односу на зелено, има јачи укус, што га чини цењеним и користи у припреми многих оријенталних јела.
Максимална арома зачина зелене, као и љубичасте, одише уочи цветања. Метод узгоја и бриге за оба биљака је идентичан.
Фотографије врста и сорти
Тада можете видјети фотографије најбољих сорти зеленог босиљка.
Цлове
Највећи међу свим сортама, користи се у салатама и месним јелима.
Басилиск
Има мешани мирис паприке и клинчића, додаје се у сосове и маринаде.
Греек
Лидер међу зеленим сортама, јер се не користи само у кухању, већ и као декорација врта, има благо пикантну класичну арому босиљка.
Наугхти бои
Биљка са малим листовима погодан за узгој у лонцима.
Лимун
Зачин са светлим зеленим листовима и богатом аромом лимуна, погодан за прављење сластица и пића.
Гоурмет
Додаје се салатама, маринадама, сосовима, добро за сушење и замрзавање.
Ту су и карамелне сорте, тонус, тајландска ружа, свето.
Корисне и лековите особине
Дакле, како је ова врста биљке корисна? Зелени босиљак својом аромом и благотворним својствима дугује етеричним уљима, који се налазе у великим количинама у биљци. Садржај лишћа етеричних уља је 1,5%. Због тога босиљак има тако пријатан мирис и деликатан укус. Зачин садржи камфор, ланалол, еугенол, отсимен и метилхавикол.
Листови и стабљике биљке садрже танине и минерале, гликозиде, фитонциде, витамине Ц, ПП, Б2, као и рутин и каротен, полинезасићене масне киселине, фитостероле, протеине и целулозу. Таква богата композиција чини биљку веома корисном.
Штета и контраиндикације
Разматране биљне врсте комбинују не само користи, већ и штету. Босиљак има тоничко својство, па га треба користити опрезно код људи са васкуларним и срчаним проблемима, хипертензивним пацијентима и онима који су имали срчани удар.
Босиљак је контраиндикован код следећих болести:
- тромбоза доњих екстремитета;
- тромбофлебитис;
- вегетативна васкуларна дистонија;
- диабетес меллитус.
Не препоручује се злоупотреба зачина за труднице, али је за дојиље могуће да дијете нема негативну реакцију на њега. Међутим, здрави људи не би требали јести босиљак у великим количинама.
Могуће употребе
Која јела могу додати свјеже?
Готово сви делови босиљка се користе у кувању. Зачин је одличан додатак месу живине, говедини, јагњетини, као и салатама од поврћа.
Зелени босиљак се користи у конзервирању поврћа, припремању маринада. Савршено ће употпунити укус укисељене бугарске паприке, патлиџана, краставца, тиквице, печурака и киселог купуса.
Лишће, стабљике, семена босиљка се додају приликом припреме десертних пића. И чај ће бити много мириснији ако, када се кува, дода пар мирисних биљака у чајник.
Савет! Босиљак се као зачин највише цени као свеж и само листови горњег дела биљке - имају максималну арому и деликатан укус.
Шта је кувано, сушено или замрзнуто?
Зелена босиљак се користи као свежа, сушена и замрзнута.
Сушена зачина погодна за кување јела од меса и поврћа, пића. Користи се смрзнути босиљак као и осушени - додаје се салатама, месу, пићима, погодним за израду домаћих козметичких маски.
Босиљак, пуњен кипућом водом, користи се за припрему тоничких напитака иу домаћој козметологији. Кухати босиљак се не исплати, јер приликом кухања губи све своје корисне особине.
Азербејџани користе сјеменке босиљка, додајући их у салате, пића, супе, паштете. Потребно га је додати у посуђе у последњем тренутку - само на овај начин босиљак ће максимално дати свој укус.
Искусни кувари препоруцују да рукама раздиру мирисну траву, а не резање ножем.
Примена у козметологији
Из биљних екстраката добијамо камфор, еугенол и етерично уље. У парфимерији, ови производи се користе као укуси.
Како расти зачин на отвореном пољу и код куће?
Растући зелени босиљак је лак. Изузетно добро расте у врту иу саксији на балкону или у стану.
Семе
Босиљак се може сијати одмах у земљу, али то учинити најраније у јуну, након што се сјеме држи у отопини за стимулацију раста. Први избојци се појављују за недељу дана. Уз добру негу, биљка се брзо развија, за 30-40 дана већ је могуће узети прву жетву.
Саднице
Међутим, боље је узгајати зелене саднице босиљка, које се припремају унапред, сијајући семе у припремљене кутије земље. Ово се може урадити у априлу месецу како би се биљка засадила у башти са почетком топлоте. Након 7-14 дана појављују се саднице, а када на босиљку расту 4-6 листова, сади се на отвореном тлу. Први усев се може сакупити после месец и по дана, при чему су два листа остављена са врха биљке.
Укратко о одласку
Брига о босиљку се састоји од благовременог заливања, ђубрења и отпуштања земље. Немогуће је дозволити и сушење тла и његово залеђивање. Да би биљка цветала што је више могуће, потребно је уклонити све цвјетне стабљике - то ће омогућити да се жетва неколико пута у једној сезони.
Могуће болести
Због присуства етеричних уља, босиљак је отпоран на штеточине и болести, али понекад може утицати на:
- "црна нога";
- Фусариум;
- граи рот
Од штеточина опасност за босиљак је лисна уши, пољска кукавица и пуж.
Како чувати?
Највећа вредност примене у кувању су млади листови босиљка. За даље складиштење и употребу у кувању изрежите горњи део биљке, који се суши у хладу. Похрањени зачини се складиште у добро затвореним стакленим или керамичким посудама.
Ако се користи свеж босиљак, може се чувати у фрижидеру, стављање стакленке воде. Или изрежите листове, исперите их, ставите у пластичну кесу, херметички затворите и чувајте у фрижидеру. Такав босиљак се може чувати до три дана.
За зиму се зачин може замрзнути. Да бисте то урадили, оперите листове, осушите их, ставите на папир, а када се смрзну, савијте их у херметички затворену врећу и чувајте их у замрзивачу.
Босиљак је разноврстан и може се користити истовремено са другим биљкама, што ће дати јелима дубљи укус. Може се мешати са рузмарином, першуном, мајчином душицом, мажураном, коријандром, ментом и естрагоном.
