Сачувати поврће зими без губитака је тежак задатак који захтијева посебно знање. Многи земљорадници и вртлари који су успели да узгајају кромпир, лук, шаргарепу, репу, купус и друге усеве корена, губе до половине усева током зимског складиштења. Како заштитити ваше домаћинство од непотребних губитака и очувати корисне особине поврћа? Који су начини за оптимално складиштење усева у урбаним и руралним условима? Покушајмо да схватимо.
Како чувати кромпир
Кромпир, лук, шаргарепа, репа и купус су традиционално поврће које чини целогодишњу исхрану за људе. Чување усјева коријена од жетве до жетве је добило одрживу технологију од узгајивача поврћа, тестирано на време.
Припрема жетве
Припрема кромпира за зимско складиштење почиње у време жетве. Постоје начини да се сачувају ране и касне сорте овог корена.
Ране сорте које се бере током летњих месеци нису намењене за дуготрајно складиштење. Млади кромпир има танку заштитну кожу која се лако оштећује приликом копања, тако да је максимални период његовог "кревета" само 4-5 месеци.
Болести и штеточине кваре кромпир не само током узгоја, па је важно да се чува само здрава култура без ударања гомоља. Једна од ових болести је касно палеж, која може изазвати труљење кромпира.
Пре него што заспите нови кромпир у складишту, он се пажљиво сортира. Оштећени гомољи су уништени, а читав усев је остављен у вентилираном простору 5-6 дана да би се излијечила лакша оштећења коре.
После жетве, касне сорте кромпира се остављају да се суше на отвореном прозраченом простору под крошњама две недеље, тако да се посекотине и друге повреде залече. На температури од 21 ° Ц, овај процес се одвија прилично брзо.
После претходног старења, сушени кромпир се сортира. Мали гомољи су остављени за семе, велики за личну потрошњу, веома мале и оштећене кртоле хране стоку.
Услови за штедњу
Неопходно је обезбедити да током сушења директна сунчева светлост не пада на кромпир, а температура не прелази 16-24 степена Целзијуса.
Након примарне прераде, нови кромпир се ставља у дрвене кутије или на палете. Оптимална температура у подруму за складиштење поврћа треба да буде 4-5 степени.
Сортирани корени касних сорти смештени су у подрум или гомиле. У подруму се кромпир добро чува у дрвеним кутијама или на вентилираним палетама. Ако се складишти у шиповима, висина хрпе не би требала прелазити један метар.
Вишегодишње искуство показује да са свим методама складиштења висина између плафона и горњег слоја кромпира треба да буде најмање пола метра. Неопходан је за нормалну циркулацију ваздуха и спречава труљење.
Важно је! Оптимална температура у подруму за складиштење касних сорти кромпира треба да буде 3-4 степена. Са влагом од 85-90%, гомољи не дозвољавају изданак дуго и задржавају своју првобитну еластичност.Градски власници дацха, који традиционално складиште кромпир у подрумима, подрумима и подпољима, припремају га унапријед. Простори се чисте, спроводи се анти-гљивична дезинфекција (фунгицидни препарати, слаби раствори пелина), а затим се одлажу складишта, а дрвени стубови и греде беље са раствором свежег креча.
Сељани и пољопривредници који узгајају кромпир на продају, складиште га у рововима и пљескарима. Обично се јаме копају на високим местима да би се избегао ризик од поплава пролећа. Гомољи се протрљају слојевима сијена, а горњи слој се прекрива дебелим слојем сламе или матова, затим се на врх излије десет центиметарски слој сухе земље.
Важно је! Оптимална температура у јами са поврћем не сме бити испод 3 степена Целзијуса. Када је температура ваздуха испод једног степена, кромпир добија слатки укус.
Складиштење лука: како правилно сачувати поврће за зиму
Припрема лука за зимско складиштење почиње у фази сазревања. Искусни вртлари обезбеђују компетентну бригу о поврћу. Они не дозвољавају прегревање земље да би биљка „не отишла у велико перо“.
Важно је! Прекомерно заливање и обилан перо доприносе акумулацији влаге у телу луковице, што доводи до појаве раних трулежних и гљивичних обољења.
Припрема поврћа
Зрелост лука је одређена бојом стабљике лука у башти и укоченост перја. Ако је перје пало и пало на земљу, онда је време за жетву.
Да ли знате? Не сијају све сијалице у исто време. Незрели лук се обично не оставља у земљи, већ се уклања истовремено са зрелим, јер је бескорисно држати га на кревету: неће дати пуноправно свјеже перо и биће "уморно" за употребу као сјеме.
- Берба би требало да почне ујутро и пожељно у сунчаном времену. Искусни власници рукама не откидају биљке из земље, већ прво ископају виљушке како не би оштетили сијалицу.
- Након жетве, лук се суши два или три дана на отвореном, избегавајући директну сунчеву светлост. Предсушење сијалица завршава се орезивањем и љуштењем плодова.
- Перо је одсечено, остављајући сухе изданке до 10 центиметара, а екстра коријени се уклањају са репом који остаје до 2-3 центиметра. Сијалице се ручно чисте од остатака тла и оштећених вага. Након предсушења, резања и љуштења, лук се полаже на коначни досушку у једном реду, тако да плодови не долазе у контакт једни с другима. Просторија треба да буде добро проветрена и сува. То може бити поткровље или балкон, уопште, свака површина без влаге и директног сунчевог зрачења.
Да ли знате? Постоје многи доказани начини за складиштење лука. Наши преци су радије то држали у плетеницама. Плетени лук је незаобилазан атрибут сељачке колибе, буржоаског градског стана и мајсторске кухиње у племићким кућама. У великим фармама, лук се чувао зими у платненим врећама, које су постављене у једном реду у сушним шталама и шталама. У совјетским временима, инвентивне младе даме пуниле су најлонске женске хулахопке са жаруљама и објесиле их на ексер у ходницима Хрушчових станова.
Оптимална температура и влажност
Данас велике фарме преферирају складиштење лука у дрвеним кутијама које се налазе у подруму са вентилацијом. Понекад се целокупна култура ставља на палетне летве са слојем који није већи од 30 центиметара. У затвореном простору мора бити прописана влажност од 60 до 70%. Искусни власници знају да се лук треба складиштити одвојено од другог поврћа које треба високу влажност.
Важно је! Све ове методе зимског складиштења лука комбинују три неопходна услова: сувоћу, вентилацију просторије и присуство оптималне температуре. складиштење поврћа од 10-20 степени Целзијуса.
Технологија складиштења мркве
Шаргарепе су једна од најупечатљивијих коренских култура, а зимско складиштење праћено је технолошким потешкоћама. Овде је све важно: од избора сорти до распореда складишта.
Издвајамо у припреми
Искусни власници почињу да припремају шаргарепе за зимско складиштење одређивањем времена жетве. Упркос чињеници да поврће може "сједити" у врту мало хладно, не можете одгодити жетву.
Важно је! Узгајивачи поврћа већ дуго знају да копање шаргарепе прерано смањује количину шећера у корену и смањује потрошачке квалитете производа и, напротив, прекасно доприноси његовом вишку, што чини коријенски поврће атрактивним за глодаре..
- Жетва се обично узима када су у листовима три или четири жуте гранчице. Шаргарепе се не извлаче из земље рукама кроз силу. Прво га копају вилицама са тупим зубима, а затим пажљиво, да не оштете површину, извлаче је из земље.
- Потом се мрква положи на равну површину и охлади на температуру од 1,5-2 степена Целзијуса два дана. То се обично дешава на отвореном простору, али се мора водити рачуна да ноћни мраз не уништи усјев. Данас у великим фармама, пред-хлађење се врши у хладњачама.
- После претходног хлађења, које побољшава безбедност корена у зимским условима складиштења, производе се орезивање и сортирање шаргарепе. Сва оштећена и оболела поврћа немилосрдно се уклањају. Случајеви без видљивих оштећења се складиште.
Како чувати корјенасто поврће
У великим фармама поврћа, шаргарепе се складиште у шиповима, чија висина не прелази два или три метра. Оптимална температура током зимског складиштења шаргарепе у специјалним контејнерима које велике фарме располажу у затвореним просторима треба да буде у оквиру плус 2-3 степена Целзијуса.
Ако термометар покаже +5, пупољци слепе шаргарепе ће расти и површина корена ће изгубити своју еластичност. Влажност у затвореном простору иу огрлици треба да буде 90-95%.
Да ли знате? Неки становници и вртлари радије складиште шаргарепу у кутијама сувог песка, који се остављају за зиму у подруму. Неки грађани успешно складиште шаргарепу у контејнерима са четинарским пиљевином на балкону.
Савремени начин зимског складиштења шаргарепе у глиненом кућишту је веома популаран. Да бисте то урадили, потребно је да направите течну глину говорника у једноставној кантици, умочите свако воће у течност и затим га осушите. Са овом технологијом, шаргарепа се савршено складишти на балкону, у шупи и подруму 5-8 месеци.
Сазнајте како чувати парадајз, краставце и кукуруз.
Како чувати репу
Припрема репе за зимско складиштење почиње жетвом. Компетентни узгајивачи поврћа упозоравају вртларе да ни у ком случају не би требали извлачити корјенасто поврће рукама на врховима, ударати земљу ударцима „на чизму“ или једни против других.
Карактеристике бербе и припрема репе
- Бее треба поткопати тупу вилицу и пажљиво ослободити земљу. Свако оштећење површине поврћа препун је даље инфекције, инфекције здравог воћа и губитка већине усева.
- Коренске усеве треба очистити пре почетка ледених дана, јер ће површина репа која стрши из земље нужно трунути и не може се дуго складиштити.
- Пре складиштења у складишту коренастог поврћа треба осушити дан или два. То се може урадити директно у башти, ако нема кише, иначе распршите поврће у једном слоју испод крошње.
- Након сушења потребно је очистити репу вишка земље и одрезати врхове, остављајући реп од 1 инча. Затим уклоните све корење и лагано подрежите главни коријен, задржавајући дужину од 5-7 центиметара.
- Искусни узгајивачи поврћа извршавају финално сортирање усева пре складиштења, остављајући само здраво и нетакнуто корјенасто поврће.
Оптимални услови
Бее се најбоље складиште у подруму или подруму. Оптимална температура за складиштење поврћа је од 0 до + 2 степена Целзијуса, а влажност ваздуха треба да буде између 90-92%. Пратећи повољни услови складиштења су нормална циркулација ваздуха и одсуство температурних флуктуација.
Занимљиво је прочитати о љековитим својствима репе, врховима шећерне репе и блитви (листна репа).
Коренски усјеви савршено остају у кутијама са сувим песком. Неки домаћини успјешно складиште репу у хумцима на дрвеним палетама. Да бисте то урадили, потребно је да подигнете површину решетке за 30 центиметара од пода како бисте обезбедили циркулацију ваздуха, и сипајте репу у два или три слоја на свакој полици полице.
Технологија складиштења купуса
Зимско складиштење купуса има своје карактеристике.
Препаратион
Кухање купуса за дуготрајно складиштење могуће је само под одређеним технолошким увјетима.
- Неопходно је поштовати време жетве. Купус можете покупити прије појаве мраза на тлу. Пожељно је да температура не падне испод 0 степени Целзијуса.
- Пре складиштења потребно је очистити поврће од избледелих, замрзнутих листова и гљивица.
- Након обраде, добро осушите купус у проветреном простору 10-12 сати.
Како спасити поврће: услови
Најпопуларнија технологија складиштења купуса је вентилирани подрум или подрум. Такође је важно размотрити на којој температури чувати поврће. Оптималне перформансе на термометру у просторији треба да буду у опсегу од +1 до + 10 степени Целзијуса, а влажност 91-98%.
Купус се ставља у дрвене кутије или на полице. Неки становници љета одлежу главе купуса од коријена клипа на посебним кукама, обезбеђујући потребну вентилацију.
Да ли знате? У јужним крајевима, гдје нема јаког зимског мраза, домаћини држе купус у земљаним рупама дубине 80 цм и промјера до пола метра. Главе купуса се постављају наопако пањевима и пепером сваког слоја са лишћем, смрековим гранама и танким слојем земље. Затим направите мали хумак који се убацује у шупље стабљике трске ради вентилације. Стручњаци дају јасан одговор, каква би температура требала бити у поврћу - од 0 до + 7 ступњева Целзија.
У урбаним условима, припремљени купус се складишти на носачима балкона, претходно је омотао сваку главу купуса у новине или храну.
Сачувај жетву - то је тешко као што га расте. Материјални и радни трошкови за складиштење поврћа су упоредиви са сезонским циклусом њиховог узгоја и жетве. Стога не треба занемарити технологију зимског складиштења коријенских култура.
