Шљиве су веома популарне у кухању и добре су за здравље. Међутим, када купујете суво воће, не постоји извесност да не постоје конзерванси, пестициди и друге хемикалије и да нису јефтини. У сезони, цена свеже шљиве није тако висока, па ћемо смислити како да изаберемо прави начин да се осушимо и како правилно складиштимо шљиве код куће.
Како одабрати шљиву за сушење
Нису све сорте добро воће. Воће треба да буде слатко, са јаком пулпом и не воденом. Зато топ граде Шљиве за кување сухих шљива - је "мађарски" или "Ренклод".
Важно је! Само цела цела плодова се бирају без оштећења, удубљења и црвоточина.Пожељно је подијелити их на неколико серија по величини: веће ће се сушити дуже, а мале у то вријеме пресушити до шкрипања.
Како припремити воће
Воће темељито оперите и уклоните стабљику лишћем. Камен се може уклонити - сушење ће се обавити много брже, али ће цела сушена шљива имати богатији укус и задржати више хранљивих материја.
У индустријским условима, воће пре сушења бланцхед: Умутите неколико минута у 0,1% раствор соде бикарбоне. Због тога на кожи настају пукотине, што убрзава испаравање влаге.
После бланширања, шљиве се залијевају хладном водом и суше са папирним убрусом или полажу на тканину.
Да ли знате? Ако планирате да користите суве шљиве за потребе кондиторских производа, сипите шљиве са шећерним сирупом (450 г шећера на 1 кг воћа) и прокључајте.
Како сушити шљиве код куће
Постоји неколико начина: сушење шљива у пећници, у електричној сушилици, на сунцу иу микроталасној пећници. Свака од њих има своја ограничења и предности: приступачност, вријеме, трошак. Погледајмо их детаљније. 
У рерни
Ставите припремљени плод на лим за печење (ако их исечете, а затим огулите да не би капали сок). Ставите шљиве у претходно загрејану пећницу 45-50 ° Ц и осушите их 3-4 сата.
Након тога, оставите их да се охладе на собну температуру и вратите у рерну, овај пут загреване на температуру од 65-70 ° Ц. Држите га 4-5 сати и поново се охладите. У последњој фази осушите на температури од око 80 ° Ц све док суво воће није спремно.
Да ли знате? Ако желите да шљиве буду црне и сјајне, последњих 15 минута сушења подигните температуру на 100 - 105 °Од тада, воћни шећери на површини шљиве су карамелизовани и добијају карактеристичан сјај и лагани укус карамеле.
У електричној сушилици
Припремите шљиве равномерно на сушилице електричних сушача (ако су исечене, затим ољуштите). Ставите палете у сушару и проведите поступак како је описано раније: 3-4 сата на 45-50 ° Ц, пустите да се охлади, 3-4 сата на 65-70 ° Ц, пустите да се охлади, и док не буде спремно, осушите на 75-80 ° с За равномерно сушење периодично замените палете.
У микроталасној
Без сумње, са овим начином времена за сушење свака појединачна серија траје најмање, али преузимање великог броја шљива у исто вријеме неће радити.
Дакле, припремите плодове у једном реду на равну посуду, која се може користити у микроталасној пећници. Подесите ниво снаге на 300 В и укључите микроталасну на 5 минута. Након тога, проверавајући спремност производа сваких 30 секунди, наставите да сушите шљиве док не будете спремни.
Важно је! Када се кувају шљиве у микроталасној пећници, веома је лако да се осуше угљевима. Процес се мора стално пратити!
На сунцу
Ово је најдуже, али у исто вријеме највише цхеап ваи орезати празнине за зиму. Положите исечене шљиве на пола резом на дрвену или металну посуду са папиром и ставите је на сунце.
За заштиту од муха и других инсеката, покријте га газом на врху. Помешајте воће повремено ради бољег сушења. Процес ће трајати од 4 до 7 дана. Ноћу извадите таву са улице тако да роса не пада на сушне шљиве. 
Како одредити спремност сушеног воћа
Реади прунес еластична, еластична, не лепи се за руке, кожа се не сме испуцати приликом савијања. Требао би бити мекан, али не и мокар. Пошто је тешко постићи иста сушења воћа, како би се изравнала влага у готовом производу, она се може поставити у стаклене тегле и запечатити пластичним поклопцима неколико дана.
Истовремено, влага из благо неочишћених шљива ће бити апсорбована прегревањем. Банке треба повремено уздрмати. Ако се на зидовима формира кондензат, то значи да шљиве нису спремне и морају се осушити.
Осушене бобице и плодови помажу да се зими засити хранљивим састојцима. Покушајте да се осушите за зимске трешње, дивљу ружу, дрен, огрозд, боровницу, јабуке, крушке, кајсије.
Како чувати код куће
Сушено воће се складишти у папирним или платненим врећицама на тамном, сувом и хладном мјесту, изван директне сунчеве свјетлости, на примјер, у остави или хладњаку.
Можете их складиштити иу стакленим или пластичним теглама са чврстим поклопцем за заштиту од мољаца и других инсеката. Правилно печене шљиве са правилним складиштењем задржавају свој укус и корисне особине 12 месеци.
Шљиве које се кувају властитим рукама одушевит ће вас до сљедећег љета у вашим малим кулинарским ремек-дјелима: у јелима од меса и перади, у колачима и колачима, у питама и колачима, у јогурту и сладоледу. Чак и само да узмете прегршт сувог воћа за чај на зимским вечерима је мало топло сећање на лето.
