Малине су ароматична бобица, која се традиционално користи за прављење џемова, џемова, "витамина" (свеже бобице, млевеног шећера), компота, сирупа или једноставно замрзнутих. Можда не сви знају да се од малина може направити не само слатки десерт, већ и вино. Плодови се користе за прављење дивног мирисног вина малине код куће, самостално. Малине су одличне за ово - сочне, слатке, мирисне, богате, светло ружичасте боје, тако да ће пиће бити не само укусно, већ и лепо изгледати у чашама на било ком столу.
Која малина је погодна за прављење вина
Зреле, чак и презреле, мекане бобице ће учинити, можете узети мало здробљене бобице, али не размажене и, наравно, без трулежи, плијесни и инсеката.
Важно је! Малине имају добар ферментациони ефекат, бољи од многих плодова и плодова, због садржаја дивљег квасца на његовој површини. Зато, пре него што почнете да перете малине, зауставите се и не радите то, исперите све квасце. Малине за вино се не пере!
Како се производи вино малине код куће
Постоји неколико рецепата како направити вино малине - од свежег бобичастог воћа, конзервираног, замрзнутог, тако да можете направити одлично вино малине код куће користећи различите рецепте.
Резултат ће увек бити исти - добијате одличне природне ракије од малине, иако слабо алкохолне, куване властитим рукама и без икаквих нечистоћа.
Листа потребних састојака
Домаће вино од малине се прави по прилично једноставном рецепту. Вину ће требати бобице, вода и шећер. Од састојака, то је све.
Да ли знате? У вину можете узети не само ружичасте малине било које врсте, већ и жуту или црну - онда ће се боја пића показати свијетло јантарном или плавкасто црвеном. Заједно можете мијешати бобице - изворно пиће добијате сваки пут када се појави нова нијанса, у зависности од тога колико је бобица одређене боје кориштено.
Пропорције: 3 кг малине - 2,5-3 кг гранулираног шећера и 3 литре воде.
Припрема сирупа
Пола масе шећера се сипа у пола воде, стави на ватру, снажно се загреје, мијеша шећер да се растопи, али не доводи до кључања. Затим уклоните из топлоте и пустите да се сируп охлади на собну температуру.
Важно је! Температура сирупа је важна - ако прелите превише вреле течности у малине, квасац ће умријети и неће бити ферментације.
Карактеристике ферментације вина малине
Посебност малина је што добро ферментира без додавања фермента и може послужити као стартер за вино других бобица. Зато, прављење вина из ње - Процес је врло једноставан.
Добијам вино малине код куће
Охлађени сируп се сипа у претходно дробљене малине. Боље је ручно гурати малине без мешања. Масх бобице може бити виљушка или толкусхкои, а пожељно не метал - узети дрво или пластику. Вино можете оставити да ферментира у лонцу за емајлирање са затвореним поклопцем, али то се обично ради у великој боци (5 - 10 л), такође добро затвореној.
Важно је! Смеша треба да напуни капацитет не више од 2/3, а пожељно 1/2 запремине.
Оставите смешу 7-10 дана у релативно хладном - + 19-20 ° Ц, на тамном месту, у исто време треба је мешати или трести 2-3 пута дневно (у боцама) - како не би кисело. После потапања од 7 до 10 дана, течност се мора вишеструко сипати из резервоара у резервоар да би се заситила кисеоником (то треба учинити што је могуће спорије и пажљивије). Затим припремите нову серију сирупа (из друге половине шећера и воде) и додајте већ ферментирану смјесу.
Важно је! ХУнапријед припремите боце и таве одговарајуће величине, узимајући у обзир колико литара домаћег вина од малине очекујете. Такође, треба да буду такве величине да је згодно и није тешко мешати, трести, сипати вино.
Након додавања друге порције сирупа у сладовину, она се чува (повремено и мешањем) испод поклопца са зарезом или воденом заптивком.За боцу, можете користити обичну медицинску рукавицу са пробушеном рупом све док време (3-4 недеље) није подељено на две фракције - ферментисани дебели малине и бистра бистра течност. Проциједите сладовину, добро стисните густу и одбаците, а течност се поново стави испод водене заптивке, стави у воду. Замена водене заптивке може бити гумени чеп са рупом у који је уметнута флексибилна цев, која оставља боцу у посуди са водом.
Важно је! Цев која уклања гасове из боце увек треба да остане слободна и не у контакту са течношћу.
Дакле, вино се исплати све док мехурићи не престану да се појављују у води, то јест, док се производња гаса не заустави у вину. Након тога, вино се флашира скоро до врата и запуше. Вино је спремно. Али док је још млада, потпуно ће сазревати и ући у укус након 4-6 месеци. Чувајте га на хладном, сувом месту - у фрижидеру, на веранди, у подруму (није сиров). Боце се не постављају, већ се постављају у равномерни ред тако да течност у унутрашњости додирује ивицу чепа.
Важно је! Када се на дну боце појави талог, вино мора бити филтрирано и поново зачепљено.
Вину можете додати јачином додавањем 50-60 мл алкохола / 0,5 л вина - не само да ће попити пиће, већ ће и постати препрека његовој даљој ферментацији: вино се неће кисело и добро ће се чувати.
Иначе, рецепт за рецепт за малиново вино из смрзнутог бобичастог воћа је скоро исти. Пропорције састојака су исте, а додаје се и ферментација. квасац. И замрзнуте малине треба не само да се потпуно одмрзну, већ и да буду на собној температури - за то се може лагано загрејати на ватри.
Рецепт за прављење малине од џема
Вино од малина као ароматично као и свеже бобице.
Припрема се како од квалитетног џема, тако и од шећера, те се прави вино и ферментирани џем.
Шта је потребно за кување
За израду вина на бази одговарајућег џема од малина код куће требат ће вам 1 литар џема и, овисно о његовој свестраности (густоћа), 2-2,5 л воде, 40-50 г вина или пекарски квасац. Пошто је џем већ са шећером, његово додавање није потребно, али можете додати мало шећера по укусу.
Да ли знате? У принципу, што је више шећера у вину за време његове ферментације, јаче ће бити готов напитак.
Процес припреме малиновог вина из џема код куће
Џем се меша са водом и остави 2-2,5 дана на собној температури, уз мешање или мућкање смеше једном дневно. Затим филтрирати и убризгати квасац, оставити га у отвореном контејнеру 6-8 дана и поново филтрирати. Сада је контејнер затворен хидрауличком бравом, чепом са цијеви спуштеном у воду и чекајући да се процес ферментације заустави (до 5 седмица). Када је вино спремно - напуните боце и ускладиштите их.
Ако је покварен и ферментиран џем, онда је то и погодна опција, од које се у хладним зимама, а не у сезони, прави вино. Али главна ствар је да је џем био само на самом почетку ферментације: ако је већ успио да се кисели и нестане, баците га.
Вино из ферментисаног џема од малине се прави овако: 1 литар џема, 50 г сувог грожђа, до 2,5 л воде, 100-150 г шећера. Разблажите џем са водом, додајте неопрано (!) Суво грожђе и пола порције шећера, добро промешајте. Пусти га на 8-10 дана на топлом тамном месту у посуди са рупом у поклопцу или бочици са пробушеном рукавицом на врату. Затим филтрирати, додати преостали шећер, промешати и оставити 4-5 седмица затворену хидрауличку браву. Након ферментације се флашира за складиштење.
Важно је! Суво грожђе, као и свеже малине, не пере се - на његовој површини је природна гљивица која је неопходна за ферментацију.
Које се друге бобице могу додати малиновом вину
Вино од малине може се припремити по рецепту не само од малина. Додају се рибизле (бела, црвена, црна), јабуке, шљиве, вишње, грожђе или суво грожђе. Комбинације различитих плодова и воћа дају занимљив укус и арому. У ствари, вино малина према рецепту било ког препарата припрема се једноставно, у сваком случају, без посебних тешкоћа. Само корак по корак, доследно вршите неопходне манипулације са сладовином и на крају добијте укусно вино припремљено својим рукама.
