Кромпир - један од најтраженијих производа у кухињи, вољен од стране домаћица због свестраности и лакоће припреме. На основу овог поврћа створени су рецепти за укусна и здрава јела. Понекад се деси да се огуљени кромпир показао више него што је требало за кување, а штета је избацити производ. Остаје само једна ствар - оставити је до следећег пута. Али не свака домаћица зна како правилно складиштити ово поврће, а да га не поквари. Познавајући правила и рокове складиштења огуљеног кромпира, може се значајно смањити вријеме проведено на штедњаку жетвом од вечери сљедећег јутра или чак пар дана унапријед. Рецимо вам колико можете похранити и како.
Зашто се кромпир затамњује и пропада након чишћења?
Узрок су тирозиназе и тирозинске супстанце које се налазе у кртолама овог производа. Након контакта са ваздухом, тирозин, првобитно безбојан, се оксидира, стварајући црно-смеђу супстанцу. Поврће третирано азотним ђубривима брже губи свој изглед., а не оне које се узгајају код куће без употребе хемикалија.
Не брините да процес замрачења може бити штетан по здравље - негативне посљедице утичу само на изглед кромпира. Током топлотне обраде, тирозиназа се уништава. То објашњава зашто кувано поврће, за разлику од сировог, не потамни.
Опште смернице за складиштење
Прво морате опрати производ и ољуштити га ножем или ножем за гуљење кромпира. Пажљиво уклоњене очи и разне штете. Старији кромпир треба посветити више пажње приликом чишћења - заједно са љуском треба уклонити горњи дио коријена.
Зелени кромпир се не може јести. Садржи супстанце опасне за тело. Од таквог поврћа треба се одмах ослободити.
Гомољ се не може унапријед исећи на мале комадиће. Било би исправније да се то уради непосредно пре почетка кулинарске активности. Поштовање овог правила ће задржати већину корисних својстава.
Постоји неколико начина за складиштење сировог љуштеног кромпира, што помаже да се задржи изглед и укус производа од 2 сата до неколико дана.
Начини да се поврће чува у периоду од неколико сати до неколико дана
За почетак, потребно је одредити колико дуго се планира складиштење огуљеног кромпира - на пар сати, до јутра или на дужи период и на основу тога одабрати одговарајући метод.
- Неколико сати. Прочишћене кртоле се стављају у хладну воду. Важно је да вода потпуно покрива производ. Ова метода ће помоћи да се очува оригинални изглед и укус кромпира не дуже од 3-4 сата. Надаље, корисне органске киселине, елементи у траговима, витамини ће бити изгубљени. Производ можете подвргнути топлинској обради тако што ћете га опећи кипућом водом. Метода вам омогућава да сачувате неопходна својства за 5-6 сати.
- До јутра (целе ноћи). Ако се кување одгађа до сутра, кромпир натопљен хладном водом се уклања до јутра у фрижидеру. То ће вам омогућити да уживате у укусу јела од омиљеног поврћа чак и 12 сати након чишћења. Прочитајте више о чувању ољуштеног кромпира у води у фрижидеру, прочитајте овде, и како чувати у фрижидеру сирови, кувани и пржени кромпир, погледајте овде.
- Дан. Ако вам треба кромпир у једном дану, онда треба да користите фрижидер. Празнину треба умотати у фолију или ставити у пластичну кесу, а затим ставити у замрзивач. Кромпир за кување или печење не треба одмрзавати. Препоручује се да се кромпир одмах потопи у кључалу воду или да се стави у претходно загрејану таву.
- Више од једног дана (што је дуже могуће). Неки више воле да праве празнине дуго времена. У овом случају, потребно је прибјећи дубоком замрзавању (до -30 степени). Гомоље кромпира треба очистити, испрати под хладном водом, исећи и темељно осушити. Затим умотајте филм и ставите га у замрзивач. Овај метод складиштења нема скоро никакво временско ограничење. Чак и неколико дана касније, жетва ће бити иста по укусу и благотворним својствима као и свеже ољуштени кромпир.
Закључак
Способност правилног складиштења сировог огуљеног крумпира ће бити корисна свима. Користећи горе наведене савете, мудра домаћица ће увек бити спремна за неочекивани долазак гостију.
