Мусхроом свинусхка Врло популаран и познат по искусним берачима гљива. Појављује се много прије других гљива и обилато плоди до касне јесени.
Да ли знате? Према вањском опису, свинушке гљиве наликују на свињско ухо. Ова сличност је уочена код косо растућих капица гљиве. Разлог за то је била нога, која није причвршћена у средини капице гљивице, већ је измјештена.
Размислите о врстама гљивичних свиња и погледајте да ли се оне могу јести.
Свинушка танка (лат. Пакиллус интеграутус)
Танка свиња је гљива породице Свусхусхковие Болетовог реда. Сада се гљива сматра отровном, а до 1981. године третирана је као условно јестива. Танке свиње расту у шумама разних врста и по опису су сличне другим врстама ове гљиве. Капица гљиве расте у пречнику од 12-15 цм, има маслинасто-браон боју. Прво, има благо конвексан облик са закривљеном ивицом, а затим раван са удубљењем у облику левка у средини. Руб је спуштен, можда валовит. Шешир је меснат, потамни на паузи. Површина њеног филца-пахуљаста, а касније глатка, у влажном времену - лепљива. Пулпа гљивице је густа, испрва мекана, ау одраслој гљивици лабава, жућкасто-смеђа. Не разликује се по посебном мирису и укусу и може бити црвљив.
На доњој страни поклопца налазе се псеудоплати од жуто-смеђе боје, који се лако љуште из пулпе капе. Ноге гљива - до 9 цм висине и 2 цм у пречнику. Његова површина је глатка, тупа, прљаво жута, нешто светлија од капице. Споре прах свинушки танки браон. Многи сакупљачи гљива расправљају о отровним својствима танке свушке. Они тврде да су ову гљиву увек користили за храну и да се добро осећају. Да видимо, свинушка танка - отровна гљива или не. Забележено је прво фатално једење свиње 1944. године. Немачки миколог Јулиус Сцхаеффер се лоше осећао, који се развио у повраћање, пролив и грозницу. Након 17 дана умро је. Узрок је била акутна бубрежна инсуфицијенција.
Главно је да се симптоми тровања не појављују увек, а не одмах. Свиња садржи токсичне супстанце лектине, које се не уништавају топлотном обрадом. Осамдесетих година двадесетог века Швајцарски лекар Рене Фламммер открио је да је антиген свиња способан да фиксира мембрану еритроцита и изазове имунолошки систем да производи антитела и бори се против сопствених црвених крвних зрнаца. Као резултат тога, особа развија хемолитичку анемију и бубрежну инсуфицијенцију. Пошто телу треба неко време да производи антитела, симптоми тровања се можда неће одмах појавити. Такође, осетљивост сваког организма на токсине гљива је веома различита. Стога је 1984. године, по наређењу замјеника главног санитарног доктора СССР-а, једна танка свиња наведена у листи отровних гљива.
Важно је! Не постоји противотров за тровање свињама. Ако се након конзумирања гљива осјећате лоше, требате контактирати медицинску установу како бисте пратили параметре крви, функцију бубрега, крвни тлак, равнотежу воде и електролита и исправили абнормалности.
Свиња јоха (лат. Пакиллус филаментосус)
Алпска или аспенска сова је мање честа врста. Име је добила по престижном месту раста под алпином или јохом. Има много спољашњих сличности са танком свињом, али се разликује у поклопцу који има љускаву површину са жућкасто-црвеном нијансом. Алпске назимице, као и танке назимице, су отровне, иако неки берачи гљива и даље сматрају да је то условно јестиво.
Фат пиг (фил.) (Лат. Тапинелла атротоментоса)
Најчешће врсте свиња укључују и танку свињу и дебелу свињу. Ово је гљива породице Тапинела Болетовог реда. Печурка има капу пречника 5-15 цм, прво конвексну, хемисферичну, а касније језичку са левкастим удубљењем у средини. Површина поклопца је баршунаста или глатка са зарђалом смеђом бојом. Рубови су увучени. Са доње стране је чест слој ламеларне крем боје у младим гљивама и смеђим у зрелим. Нога је висока око 7 цм и има пречник до 3,5 цм цилиндричног облика, може се монтирати централно или са бочним помаком.
Његова површина је баршунаста, тамно смеђе боје. Често је потпуно уроњен у подлогу. Месо гљивица је беличасто-жуте боје без посебног мириса са горким укусом. Има способност да се набубри у присуству влаге и затамни на превртању. Споре прах гљива жуто-смеђе боје. Амонијак боји дебело месо свиње јарком лила бојом, а калијум хидроксид (КОХ) - зеленом и црном. Свусхка маст се односи на условно јестиве гљиве. У иностранству се сматра нејестивим или са неистраженим токсичним својствима. Пулпа ових гљива садржи атроментин (смеђи пигмент), који делује као антибиотик и има антитуморски ефекат, телефонска киселина (плави пигмент), која се користи за бојење вуненог плавог.
Тапинелла панусоидал, или ухо у облику прасади (лат. Тапинелла пануоидес)
Свиња уха је агариц. Тело гљивица може имати латерално причвршћивање у облику равних капица пречника до 16 цм, које су распоређене појединачно или спојене на згуснутом мицелију у облику кратке ноге. Површина чепа се осећа, а касније глатка, од жућкасто-кремасте до браон-љубичасте. Руб гљиве је танак, увучен, може бити валовит. Одоздо капа има уске плоче од жућкасте креме до наранџасте.
База гљива је густа, баршунаста, смеђа. Месо је меснато, светло браон боје, постаје суво. Печурка расте од краја љета до касне јесени појединачно или у групама на пању или црногоричном дрву. Гљивице се могу населити на површини старих дрвених грађевина, узрокујући њихово уништавање. Свиња уха приписује се слабо отровним гљивама због присуства лектина. Ови токсини изазивају лепљење црвених крвних зрнаца.
Да ли знате? Назив гљиве тапинелла панусовнаиа преведен је као тепих.
Пакиллус аммониавиресценс свиње
Ова гљива се налази иу градским парковима иу шумама Италије, Њемачке, Шпаније, Шведске, Португала, Француске, Енглеске и земаља сјеверне Африке. Он се односи на отровне. Поклопац гљиве је меснат, густ, жуто-смеђе боје, до 12 цм у пречнику, а тело гљивице расте ниско, до 10 цм у висину. Најмасовније расте у јесен. Споре гљивица су велике, смеђе.
Пакиллус обсцуриспорус
Печурке свиња Пакиллус обсцуриспорус класификоване су као смртоносно отровне и сличне су по опису хаборису (роду Цлитоцибе). Карактеристичне особине су смеђе, а не беле плоче испод поклопца и смеђе, а не беле споре, као код говорусхека. Гљива најчешће расте испод липа или других лишћара или на отвореним пашњацима. Има капе много веће од других свиња. Пулпа без израженог мириса, укуса - кисела. Шешир је златно браон, пречника 4-13 цм, са уздигнутим валовитим рубом. Нога гљиве је до 8 цм висока, благо се шири од земље према капи и обојена је сиво-жутом бојом. Период фруктификације - јул - септембар.
Пакиллус рубицундулус
Карактеристична карактеристика ових свиња је љевкаста капа пречника до 15 цм жућкасто-браон боје са црвенкастим нијансама. Месо има беличасто-жуту боју и мења је када се разбије на црвено-браон. Површина поклопца је глатка и баршунаста. Нога је цилиндрична, висока 8 цм, прва жута, а затим добија црвенкастосмеђу боју. Ова врста гљива је широко распрострањена у Европи. Ова свињска гљива преферира да расте на обалама ријека, у свијетлим шумама с влажним тлом и формира симбиозу с јохом.
Да ли знате? Печурке се популарно називају шумско месо. Садрже пуно протеина, аминокиселина неопходних за нормалну функцију мозга, Б витамине за заштиту нервног система, елементе у траговима који побољшавају стварање крви, бета-глукане који побољшавају имунитет и многе друге корисне супстанце.
Пакиллус верналис мусхроом
Гљива се налази у планинским шумама Северне Америке, Естоније, Велике Британије, Данске. Формира симбиозу са Аспеном и брезом. Период плодности је август - октобар. Поклопац је конвексан, може имати различите нијансе жуто-смеђе боје. Његова површина може бити глатка или благо груба. Испод поклопца су постављене жуте плоче. Пулпа гљиве је месната, густа, без израженог мириса. Њена жута боја на паузи се мења у црвено-браон. Нога је висока до 9 цм, пречника 2-2,5 цм, боја се поклапа са бојом капе.
Важно је! Свинушка танак синтетише мускарин. Ово је опасан отров, који је у токсичности једнак отрову црвене гљиве. Не уништава се док се кувају печурке.
Једење свиња може изазвати ураганску алергијску реакцију са фаталним исходом. Стога, пре него што поједете једну врсту свиња, морате сами изабрати - рискирати свој живот или не. Што је скупље за вас - окус свиње или живота, одлучите сами.
