Марјорам Од давнина људи су је користили као зачин, дајући многим јелима пикантан укус и блиставу арому, као и љековиту биљку која умирује живчани сустав и промиче позитиван став. Стога је култивација мажурана у баштама данас постала веома популарна.
Мажуран: опис зељасте биљке
Вртни мажур (Ориганум мајорана) - То је вишегодишња биљка, грм, али се гаји као годишњи. Бројне разгранате стабљике мажурана дужине 30-50 цм чине грм око пола метра висок. Листови су мали (1-2 цм), имају издужени облик лопатице. Цватови мажурана су филцани, длакави, праменови, мали и дугуљасти. Плодови мажурана су мале глатке, једнородне, јајоликасте орасима.
Домовина мажурана сматра се Медитераном и Малом Азијом, али данас се ова биљка узгаја готово свуда. Многи научници сматрају да је мажуран сродна биљка оригана (оригана), због чега су често збуњени. Међутим, сиво-зелено лишће мажурана има слаткији и деликатнији укус од оригана.
Да ли знате? Име "мажуран" значи "неупоредиво" у преводу са арапског језика.
Избор места за слетање мажурана
Марјорам - биљка је прилично светла. За његово слијетање бирајте подручја заштићена од јаких вјетрова, сунчано и добро загријано. Сенка и узгој мажурана на сјеверним падинама доводе до смањења приноса тврдог дрвета и погоршања квалитета етеричног уља мажурана.
Захтјеви тла
Биљка воли лагано, лабаво, добро дренирано земљиште које садржи креч. Пјесковите или иловастог пијеска су погодне, јер су ова тла боље загријана од сунца. Добро је садити мажуран на месту које је некада било окупирано кромпиром. Прије садње, земљиште се неколико пута отпушта и додаје се подлога. За то се може користити хумус или компост помешан са уреом и калијум сулфатом (по 20 г), и 30-40 г суперфосфата.
Гровинг марјорам
Растући мажуран није лак задатак за било ког вртлара, јер је биљка веома захтјевна за сваки фактор. Стога треба пажљиво проучити пољопривредну технологију мажурана и строго је придржавати. Данас се углавном узгајају две врсте мажурана: лиснато и цветно. Мажуран лист је моћнија биљка са веома разгранатим стаблом и богатом масом листа. Цвијет има слабо развијено стабло и много цвијећа.
Узгој мажурана из семена
Мажуран се шири иу семену и садницама. Сади се када се земља добро загреје. За добар раст и жетву, потребно је да ископате кревет на дубини од око 20 цм две недеље пре садње и додајте пола кашике супстрата на сваки квадратни метар земље. За садњу мажурана, потребно је да семе замешате са сувим песком и сијате на дубину од 1-1,5 цм, а ширина између редова треба да буде 70 цм.
Клија ће се појавити 15-18 дана након садње.
Узгој мажурака садница
Саднице мажурке се саде у обилно натопљеном земљишту, претходно су додавали супстрат свакој бушотини, као и приликом садње семена. Након што се садница заједно са земљаном групом, заспе са земљом, збије се и залије. Саднице се саде на удаљености од 15-20 цм једна од друге, а између редова остају око 50 цм.
Како се бринути о усевима мажурана
Главни услови за добар раст мажурана: пажљиво отпуштање земље између редова, редовно заливање и плијевљење. Чим се саднице добро узму (око 14-18 дана након садње), једна од наводњавања се комбинира са дресирањем. Да бисте припремили дресинг, потребно је да растворите 15 г соли у 10 литара воде, а та количина се троши на 1 квадратни метар кревета. Такође се препоручује као ђубриво смеша урее и калијумове соли од 10 г са 20 г суперфосфата.
Харвест мажуран
Берба се одвија у периоду цветања у јулу и августу. Оштрим ножем пажљиво одрежите зелене дијелове биљке, остављајући длачице на 1-1,5 цм.За употребу у конзервацији, мажуран се одваја по дијеловима по потреби. За припрему сушеног мажурана, цијело подручје се коси у исто вријеме.
Коси листови се беру и суше на вентилисаним местима или везују у снопове и вјешају у хладу. Након сушења, сировине се сортирају, избацују жуте и оштећене листове, дробљене, полажу у контејнере са затвореним поклопцима и чувају на тамном месту. Сухи мажуран се може складиштити у запечаћеним посудама дуги низ година, без губитка хранљивих састојака и укуса.
Важно је! Немогуће је дуго оставити покошени мажур на сунцу - то доводи до губитка етеричног уља.
Употреба мажурана
Мажуран биљке се широко користи у кухању као зачина углавном због своје способности да разлаже масноће и помаже апсорпцију тешких јела.. Осим тога, ова биљка је саставни дио неких лијекова који се користе у козметологији и традиционалној медицини.
Плодови мажурана богати су етеричним уљем (од 1 до 3,5%), који има карактеристично изражену арому, а истовремено наликује паприку, менту, кардамом и камилицу. У мажурану су укључени и витамини група А, Б, Д, витамина Ц, лутеина, фолата, фитонцида, фенола, органских киселина и минерала, који су одговорни за многе корисне особине.
Употреба мажурана у кувању
Мажуран се с правом може назвати проналаском кулинарства, то је јединствени састојак који се не може користити само као зачин. Његови листови и цветни пупољци су смјештени у свјежем и сухом облику у готово свако јело, чак се и пеку. У домаћој кухињи мажуран је зачињен месом, јухама, салатама и пићима.
Побољшава укус укисељених краставаца, парадајза, тиквица и тиквица. Зелене листове мажурана стављају се у салате и супе, оцат се црта на листовима и зачињава салатама. Скоро свака земља има своја традиционална јела, којима се додаје мажуран. На примјер, у Француској је то зечја паштета; у Чешкој Републици - свињска јуха, кромпир и супе од гљива, у Италији - супа од говедине и риже. У Немачкој ниједан кобасичарски производ не може без мажурана, док је у Јерменији незаобилазан зачин, који се по дефаулту сервира на било који сто, попут црног бибера и соли.
Сушени мажуран се широко користи за производњу кобасица у многим европским земљама иу САД. Због свог својства за побољшање варења, мажуран се добро комбинује са тешком и масном храном. У Немачкој се чак назива "вурсткраут", "кобасица трава", јер овај зачин помаже пробављању кобасица масних.
Мажуран се користи иу многим јелима од поврћа, посебно се препоручује употреба са тешким поврћем - кромпиром, купусом и махунаркама. Мажуран се додаје у павлаку и парадајз сосове, који се користе у производњи пива, вина, безалкохолних пића. Такође, ова зачина је замена соли за особе са дијабетесом.
Да ли знате? У давна времена веровало се да је Мајорам био под покровитељством грчке богиње љубави и лепоте Афродите, па су од ње припремили посебно богато вино, које је имало опуштајући ефекат и прилагођено романтичном расположењу.
Употреба мажурана у медицинске сврхе
Мажуран има умирујућа, аналгетска, антибактеријска и умирујућа својства. Користи се за несаницу, депресију и главобољу, за болести респираторног тракта, астму. Помаже код прехладе, као и код реуме, уганућа и грчева.
Етерично уље мажурана има антисептичко, антиоксидативно, апсорбирајуће, дијафоретицно, искашљавајуће, лековито дејство на људско тело. Мајон се припрема од мажурана, који добро помаже код цурења носа, уганућа, болова у мишићима и дислокација.
Етерично уље мажуре се користи споља за медицинске и козметичке сврхе. Промовише зарастање резова, модрица, рана, елиминацију брадавица, чирева и омекшавање грубе коже. За лечење болести нервног система и прехладе пију чај из мажурана или се купају, додајући неколико капи етеричног уља мажурана.
Да ли знате? Треба пазити да се користи уље и чај од мажурана за особе са ниским крвним притиском. Дуготрајна употреба мажурана у великим дозама инхибира нервни систем и изазива мигрене.
