Како можете кувати млади кукуруз и колико времена да га скухате?

Кукуруз је познати прехрамбени производ. Одрастао је и активно се користио у рецептурама за кување пре много година. По први пут је почела да расте као домаћа култура у Мексику у 12. веку. Ускоро, ова дивна трава која се проширила широм света постала је омиљена за многе нације.

Не обраћамо пажњу на то и узгајиваче, доносећи сорте са различитим слатким и деликатним укусом. Али каква је његова употреба? Како изабрати и кувати кукуруз, посебно млади? У овом ћемо разумети овај чланак.

Састав и предности кукуруза

Кукуруз је једногодишња биљка, репрезентативна за род житарица. Активно се узгаја у Руској Федерацији. Користи се као прехрамбени производ за људе, као и за производњу сточне хране. Чињеница је да су зрна ове биљке веома хранљива, а када се правилно припреми клип ће такође донети велико задовољство од укуса.

Састав кукуруза укључује:

• витамини (ПП, Е, Д, К, Б1, Б3, Б6, Б12);
• аскорбинска киселина;
• минерали (соли калијума, калцијума, фосфора, гвожђа и магнезијума);
• елементи у траговима (никал, бакар);
• амино киселине (триптофан, лизин).

100 г овог производа садржи:

• 10,3 г протеина;
• 60 г угљених хидрата;
• 7 г масти;
• 9,6 г влакана;
• 27 г натријума;
• енергетска вредност - 80,1 кцал.

Упркос својој једноставности, кукуруз има много корисних особина за људски организам:

1. Обавља функције чишћења. Лако уклања токсине и токсине, као и радионуклиде.
2. Жене! Запамтите. Краљица совјетских поља има својство подмлађивања. Садржи много антиоксиданата, због чега ткива људског тела дуже чувају младост.
3. Такође, стручњаци препоручују употребу кукуруза у циљу спречавања рака.
4. Такође ће помоћи код болести срца.
5. Незаобилазан је производ у исхрани дјечје хране. Богат састав, производ у тандему са добрим калоричним садржајем обезбеђује растућем телу многе есенцијалне супстанце.
6. Кукуруз је активан против труљења и ферментације у цревима.

Погледајте видео о саставу и предностима кукуруза:

Посебности готово зрелих плодова

Главна карактеристика младог кукуруза је његов укус. Конзистенција житарица је мекша, њежнија и слатка. Неопходно је мање времена потрошити на његову припрему него на зреле уши (причали смо о томе како да правилно изаберемо и скухамо млади кукуруз, а из овог чланка научит ћете како и колико кухати зрело и надувено поврће).
.

ВАЖНО: Млади слатки кукуруз може се јести чак и сиров. Има дивну слаткоћу.

Млади кукуруз има један минус. Не садржи све витамине и минерале који су горе описани. То је због тога млади кукуруз је још увијек незрео, није прошао цијелу фазу свог развојадакле, није имала времена да у себи акумулира читав низ супстанци које је природа награђивала.

Како изабрати?

Да не бисте покварили сва очекивања од предстојећег оброка, морате научити како да одаберете прави производ.

• Једите у сезони. Потребно је отићи на тржиште кукуруза у августу и почетком септембра. Кукуруз пролази своју природну фазу развоја, у којој се очувају својства младе биљке.

  Ако купите касније од септембра, то ће бити презрело, не младо и не укусно. Њена зрна ће бити тешко.

• Важно је знати боју и бити у стању препознати ниво мекоће. Клипови са зрнима млечно беле или светло жуте нијансе су најпогоднији за кување. Жути кукуруз, старији је.

  Бирајући клипове, осврните се око себе и мало их посумњате - у свежим житарицама исте величине, они седе чврсто на својим седиштима. Само ухо је благо меко и еластично.

• Леаф цондитион. Поред зрна, важно је обратити пажњу на лишће које окружује клипа. Ако су изгубили свеж изглед, кукуруз је већ дуго сазрео, а од њега се тешко може очекивати сочан укус и мирис.

  Није вредно куповати клип без лишћа - можда су осушени листови уклоњени да би се сакрило то што је кукуруз третиран хемикалијама.

• Контролни пријем Када се пресује у житарице, млечни млади кукуруз оставља вискозну, белу течност.

  Ако облик зрна на клипу није округли, већ и рупице, онда није погодан за кување.

У идеалном случају, кукуруз треба кувати 24 сата након што га се покупи.. Онда ће бити савршено слатко и меко. С временом се шећер руши и претвара у шкроб. Укуси варирају.

Препаратион

Дакле, размотрите основна правила припреме наше деликатесе за кување. Да бисте то урадили, потребно вам је: сами клипови, тава (али боље од ливеног гвожђа) са чврстим поклопцем, водом, соли, шпоретом и добрим расположењем.

За покретање клипа потребно је 60 до 80 минута да се упије у хладну воду. Хладна вода омекшава зрно. Ово се може урадити лишћем, али вам саветујемо да их уклоните.

Зашто? Често се у еколошком узгојеном кукурузу налазе покварена зрна, обично на врху клипа. Ако не уклоните лишће, они се могу превидјети, а патогене бактерије могу се проширити на остатак зрна. Стога:

1. Одлепите клип од лишћа и влакана.
2. Уклоните захваћено зрно и оперите клипа.
3. Напуните клип свјежом хладном водом.
4. Након сат времена спремни су за кулинарске манипулације.

Колико времена и како припремити презреле клипове?

Ако је ваше искуство пропало и сте стекли кукуруз средњих година, не очајавајте:

1. Одрежите клипове на пола и распоредите их у млечну купку: воду + млеко (1: 1).
2. Након 4 сата у таквој течности, они ће бити испуњени слаткоћом, а конзистенција ће се омекшати.

Како кухати: рецепти

На пећи

Најлакши рецепт - кухан кукуруз са маслацем. Састојци:

• кукуруз - 6 комада;
• вода - 2 л .;
• маслац - 50 г;
• шећер - 1 тбсп. л;
• сол

Метод припреме:

1. Уроните кукуруз у воду. Клипови би требали бити потпуно покривени водом.
2. По жељи можете додати мало шећера у воду.
3. Кухати треба 10-15 минута.

Након кувања, извадите кукуруз, посолите, лијепо распоредите на пладњу и послужите с маслацем. Ово је класичан рецепт за кување младог кукуруза за велику породицу са децом.

Погледајте видео о кувању кукуруза у тигању на пећи:

Стеам

Веома укусан је и млади кукуруз на пари. То ће захтевати:

• кукуруз - 3 ком.
• вода - 200 г;
• маслац - 30г;
• першин;
• сол

Метод припреме:

1. Нанесите уље и нарежите першун.
2. Поставите клипове у спори штедњак у "парном" режиму.
3. Кувајте 15 минута.
4. После, посолите и послужите.

Гриллинг

Веома укусан и здрав кукуруз, пржен на путеру. Припрема није тешка.

Састојци:

• кукуруз - 3 ком.
• маслац - 40 г;
• зачини - по укусу;
• сол

Метод припреме:

1. На врућој решетки умазан маслацем, спустите уши.
2. Сваку страну пеците 5 минута, на малој ватри. У исто време треба да поспите зачине.

Такођер, можете пржити само житарице, ако желите кухати прилог. Ова варијанта печења је бржа и сочна. Боље вам омогућава да прилагодите количину посутих зачина.

У микроталасној

Састојци:

• кукуруз - 2 ком.
• маслац - 20 г;
• бибер;
• сол

Метод припреме:

1. Оперите кукуруз лишћем.
2. Пустите да вода истекне.
3. Одсеци врх клипа.
4. Ставите у посуду за микроталасне клипе тако да се не додирују.
5. Укључите максималну снагу за 3-5 минута.
6. Након тог времена извуците микроталасну, али немојте одмах отворити лишће. Оставите кукуруз стајати још 20 минута, процес кухања је још у току, јер још има воде.
7. Затим очистите кукуруз.
8. Додајте со, бибер по укусу и исперите маслацем.

Да бисте брзо сазнали како се кува кукуруз у микровалној пећници у пакету, прочитајте овдје, ау овом чланку пронаћи ћете најбоље рецепте за кухање поврћа у микровалној пећници.

У рерни

Посебно ароматичан и укусан печени кукуруз у пећници са зачинима. За кување су вам потребни следећи састојци:

• млади кукуруз - 4 ком.
• маслац - 80 г;
• цилантро - 1 сноп;
• кора лимуна;
• сол

Метод припреме:

1. Помешајте растопљени маслац, ситно исецкани цилантро и полет и 1 тбсп. л лимунов сок.
2. Намажите клипа са добијеном масом.
3. Замотајте свако ухо у фолију или папир.
4. Пошаљи кукуруз у загрејану рерну на 200 степени 25 минута.
5. Со пре сервирања.

Погледајте видео о печеном кукурузу у зачињеном маслацу:

Кухана деликатеса

Сада размотрите основне принципе кувања нашег производа од злата.

• У лонцу треба да ставиш клипове исте величине.. Ово је да бисте осигурали да се наша деликатеса кува истовремено. У супротном, мали ће бити суви, а велики ће бити потопљени.

  Ако нисте обраћали пажњу на њихову величину при куповини и постигли неслагање, проблем се може ријешити разбијањем великих. То не утиче на квалитет кувања.

• Млади кукуруз треба да буде изложен температури до 30 минута.. Овде закон: што дуже - то боље, не ради. Ако кувате дуже, изгубиће се укус.
• Уроните кукуруз у већ кључалу воду.. Ово ће задржати слаткоћу и еластичност, али мекану текстуру.
• Нема потребе за додавањем соли током кључања. Ово доводи до збијања производа. Со мора се додати директно приликом послуживања.
• Немојте кухати кукуруз на високој температури. Након кључања, направите минималну снагу, тако да она лангира.

Више о томе како се кува кукуруз, како би било мекано и сочно, рекли смо у овом чланку.

Кухајте кукуруз пре сервирања. Након хлађења зрна се стврдњавају и губе сочност.

Закључак

Многи људи имају сећања на детињство, кућу моје баке, и одмор на мору са овим производом. Укусан, здрав, јефтин производ. То јест, може се описати. Зато се наоружајте корисним саветима и укусним рецептима за кување, у ишчекивању следеће сезоне слатког кукуруза.

Погледајте видео: BRZO KUVANJE KUKURUZA ZA SAMO 15 MIN. Recepti Aleksandar (Новембар 2024).