Стручњаци у области исхране препоручују укључивање шпината у вашу исхрану као средство очувања младости и унапређења здравља. Биљка је једноставно складиште корисних супстанци које помажу тијелу да функционира 100%.
Међутим, ако у летњем периоду није проблем наћи зеље од спанаћа, онда је зими свеже лишће реткост. Због тога је боље зимски спалат пре жетве. Како то урадити, објаснићемо даље.
Да ли знате? Шпинат не само да подржава тело као целину, већ и побољшава функционисање мозга, имуног, репродуктивног система. Он се може борити не само са старењем, већ и са раком. И све то захваљујући богатој композицији која укључује огромну количину витамина, микро и макронутриената.
Сушење шпината
Идеалан начин за очување свих корисних супстанци биљке је сушење. Затим, ако је потребно, сушени спанаћ се додаје месу, рибљим јелима, прилозима. Истовремено, готово у потпуности задржава корисна својства, јер није подвргнута топлинској обради.
Важно је! Спанаћ убран на овај начин мора се опрати прије конзумирања. Додајте у посуђе потребно неколико минута док не буде спремно.
Да би се шпинат осушио за зиму, потребно је издвојити купљену зелену масу, изабрати здраве и целе листове. Они се оперу у топлој води, а затим положе на чисту крпу и осуше у хладу на свежем ваздуху. Повремено, листови се морају окренути тако да се равномерно осуше.
Важно је! Шпинат се такође може сушити у специјалној опреми: пећи или сушилици. Међутим, пожељно је да температура ваздуха не пређе 30-35 ºС.Осушене биљке се чувају у кантама или контејнерима не дуже од шест месеци.
Спинацх Салтинг
Још један једноставан начин за складиштење шпината да би се добила свежа зеленила за зиму је кисели краставац. Ова метода траје мало времена и помаже у очувању ароме и укуса биљке, а да не спомињемо њене корисне супстанце. За сољење је потребно припремити спанаћ и нејодизовану сол у односу 1: 4.
Процес почиње прањем шпината и уклањањем листова стабљика: само лишће биљке је погодно за сољење. Након што се цела маса мора добро осушити на ручнику. Док се суши, стерилизирајте стакленке у којима ће се чувати зеленила.
Када је све спремно за сољење, ставите шпинат и со у банке. Када је контејнер пун, ставите га на врх, тако да лишће здроби на дно. После неког времена биће место за још један део зеленила. Напуните посуду, затворите је поклопцем и чувајте у фрижидеру.
Важно је! Не посолите посуду у којој планирате додати спанаћ на овај начин. Тек након додавања зеленила, пробајте храну и, ако је потребно, досолит.
Спинацх цаннинг
Многи се питају како сачувати шпинат. Да би се на овај начин припремила зима на зиму, поред саме биљке, биће потребна само вода и со. Прво, листови шпината су темељито опрани под текућом водом, а истовремено их преврнути, одлажући оштећене и покварене.
Након тога, целу масу треба бланширати у врелој води са соли. Запамтите, вода не треба да кува, већ је довољно врућа. Процес траје не више од 7 минута, након чега се лишће мора уклонити жлицом у прорезу и осушити. Онда се слажу у тегле.
Маса у банци мора бити збијена, притискајући је дрвеном тучком. Изабрана течност се исушује и на њено место се сипа врући расол. Банке се замотавају и складиште цијелу зиму. Такав спанаћ у конзерви чува одличан укус.
Спинацх Фрост фор Винтер
Јела са додатком смрзнутог спанаћа добијају летњу свежину и укус. Сама биљка открива свој укус више у куваном облику.
Најлакши начин да се замрзне: опрани и осушени листови су постављени у пластичне кесе, испумпани из ваздуха и стављени у замрзивач. Али можете је замрзнути на друге начине.
Да ли знате? Свјеже лишће биљке је погодно за замрзавање, које се разбије прије цвјетања. Идеално време за ово је јули-август, када је биљка максимално засићена соковима.
Смрзнуто цело лишће
Припрема шпината за замрзавање почиње темељним прањем и сортирањем листова. Неопходно је опрати их у текућој води како би се гарантовало уклањање пијеска из синуса листова.
Током процеса сортирања, оштећени листови се одбацују, а од листова који иду до обратка уклањају се стабљике. Спанаћ можете бланширати или лишће испрати кипућом водом, након што сте их сложили у цједило, тако да ће се вишак воде лакше испразнити.
Охлађени и осушени листови се стављају у пластичне кесе или посуде за замрзавање. Препоручује се да се одмах пакују у порцијама на основу једног јела, јер је апсолутно немогуће поново замрзнути производе.
Решење проблема како замрзнути шпинат за зиму има своје карактеристике. Дакле, замрзивач би требао бити у моду "Брзо (или дубоко) замрзавање" када само ставите спаковани спанаћ у њега.
Када се производ замрзне, може се пребацити у нормалан режим. Тако се зеленило може чувати највише шест месеци.
Да ли знате? Након бланширања не излијте изварак. Направиће укусну, мирисну и веома лепу зелену супу.
Мраз у облику коцки леда
Веома је погодно користити спанаћ, замрзнут у облику коцкица леда. Конкретније, нису сами листови замрзнути, већ сок биљке.
Након темељитог прања лишћа у хладној текућој води, осушите их на ручнику или тканине од природних влакана - влагу треба добро упити. Обично је потребно око пола сата ако је просторија добро проветрена.
Важно је! Чак и сочни листови шпината могу се користити за прављење сока. Важно је само кушати их. Неке врсте биљака са годинама добијају изражену горчину.
Јела и апарати за прављење сока треба добро опрати и испрати кипућом водом. Припремљена зелена маса се меље у блендеру или млинцу за месо док се не формира пиреа маса.Затим се сито постави изнад контејнера, на дно му се наноси унапријед припремљена стерилна газа, пресавијена у неколико слојева. Нанесите на њега део масе и исциједите сок.
Када се сви пире кромпир обрађује, сок се остави да стоји 20 минута, након чега се поново пропушта кроз газу.
Сада се сок може сипати у ледене форме и послати у замрзивач. Након око четири сата, коцке су спремне, изводе се из калупа и стављају у вреће за храну.
У будућности, они се могу додати у посуђе као бојило за храну. Једино је важно да посуђе има температуру не вишу од 40 ° Ц.
Масхед фрост
Шпинат се може убирати за зиму у облику пиреа. Припремајући поврће према горе описаној методи, умочава се у слану кипућу воду, у коју се додаје мало соде бикарбоне - жлица на три литре воде. Сода ће помоћи спанаћу да задржи боју.
У овој води, спанаћ се кува док листови нису мекани. Затим се пропуштају кроз сито и залијевају хладном водом. Следећи корак је да обришете листове кроз сито у посуду и ставите на слабу топлоту.
Неопходно је кухати их, стално мијешати до доброг задебљања, тако да пире не клизи из кашике. Маса је дозвољена да се охлади и тек након тога је постављена на обалама. Чврсто затворене лименке ускладиштене у фрижидеру.
Шпинат је веома драгоцен због својих корисних својстава. Овај производ је посебно значајан у зимском периоду уз недостатак витамина и других хранљивих материја. Припремите биљку за зиму на разне начине: конзервирање, сољење, сушење, замрзавање.
Већина ових метода вам омогућава да сачувате максималну корист која се чува у биљци. Осим тога, спанаћ у зимским мјесецима даје љетни окус и боју сваком јелу.
