Сваки поносни власник приватне куће или викендице пре или касније долази до закључка - да ли да имам неке кућне ствари: кокоши, патке, гуске, и боље их све мало! И сада је све спремно - испоручена је шупа за ноћење, ограда за шетњу, корита за храњење и птичја риба. Птица расте, добија на тежини, и долази време да је послужимо, ручно узгајане, до стола. И овде треба да размислите како лакше и брже обрадити птице. Помоћи ћемо вам да детаљније проучите ово питање.
Како извући птицу
Примамљиво је засадити и узгајати живину: тамо ће бити јаја, здраво месо, па чак и доље и перо за јастуке, деке и одјећу. Ако се јаја перади носе без сметњи, онда да бисте добили високо квалитетно месо и чиста пера, морате научити како правилно извући труп. Пилићи и ћурке ископали су након клања, а патке и гуске - након 2 сата да спасе перје и спусте.
Редослед уклањања перја, по правилу, је следећи: прво уклоните перје са репа и крила, затим - из дојке, леђа и последње од ногу. Штавише, перје и доле се пажљиво уклањају, одржавајући интегритет коже. Након вађења птице ножем уклањају остатке перја и спаљују труп пламеном. Очишћавање се може обавити и ручно и уз помоћ механичких уређаја - на примјер, чишћење перади.
Да ли знате? Ако је циљ да добијете врло мекани јастук или деку, потребно је да их напуните гусјењем или перјем, ослобођеним тврдих ципела.
Ханд плуцкинг
Пре клања, препоручује се не хранити птице на неколико сати за природно чишћење желуца из хране, док би требало да има свјежу воду. Пуцање је погодније за седење, постављање трупа и контејнера за перје, доле и на крају очишћене птице испред вас. Ручно скидање једног трупа траје око пола сата. Птицу можете ручно отргнути као сухо чупање и уз помоћ опекотина.
Пљунути са пре-опекотинама. Након клања, птице дају крв да се испразни 5-7 минута, док држи труп за шапама, врат доље. Тада се пилетина или друга птица у потпуности потапају у велики резервоар са топлом водом (температура не мања од 90 °) пола минута. Утицај кипуће воде ће отворити поре на кожи и олакшати процес извлачења перја.
Плукс би требало да буде опрезан да не оштети кожу оштрим покретом. Након мало тренирања, можете обрадити птицу за четврт сата, а за један дан, пичкати перје из неколико трупова. Опекотине могу дати месу црвену боју.
Суво пљување. Метода сувог чупања не толерише кашњење, уклањање перја треба да се врши на топлом трупу. Повлачећи перје репа и крила, наставите са чишћењем перја леђа, груди и на задњем заокрету крила. Мало перо је извучено снажним, али уредним покретом против раста, може се покупити неколико перја у једном потезу. Повлачењем птичје коже једном руком, можете олакшати и убрзати чупање.
Механичко вађење са млазницом
У љето и јесен има много економских проблема, морате бити на вријеме, а поставља се природно питање - како брзо истргнути једну или више трупова у исто вријеме? Пошто су иновације стигле до узгајивача живине, таква питања могу млазница за чупање живине. Ово је мали уређај, помало подсјећа на руфф, у којем су, умјесто чекиња, гумене избочине с навојем "прсти".
Размислите како перосмона млазница ради. За почетак, узима се било који ротатор - перфоратор, бушилица, одвијач или електрични алат за брушење. Затим се на бушилицу причврсти перосхцхипалнаиа прикључак, радни мотор покреће прикључак, ротира и извлачи птичја пера са својим гуменим или силиконским „прстима“.
За рад, потребно је уградити бушилицу с млазницом на равну стабилну површину и замијенити труп птице ротирајућем уређају с репом. Такво перосемно причвршћивање на бушилицу убрзава чупање трупа до 6 минута, може се користити иу домаћинству иу лову на чупање дивљачи. Трошак млазнице је око 300 гривна.
Важно је! Прасање птица прати веома непријатан мирис. Овај процес се најбоље изводи на отвореном.
Савети и трикови за чупање живине
Размотрили смо општу технологију чупања живине, али успешна обрада сваке врсте птица има своје тајне. Проучимо карактеристике хабања пилића, гусака и патака.
Како брзо очистити пилеће перје
Ако вам је потребно брзо ослобађање трупла пиле од перја, потребно је да се парни у врућој води са пола чајне жличице соде за печење додаје пола минута. Пре тога, морате се уверити да је труп потпуно искрварен. Онда, док се труп не охлади, кожа се уклања са пилећих ногу, птица се мало охлади, а ви можете почети да је тргате. Прочишћавање пилећег перја обично се одвија са два прста: палац и индекс.
Повлачење неколико перја се одвија у правцу њиховог раста. Пинцетом се извлачи дубоко седеће перје, као и остаци који су одломљени. Лешина ослобођена перја је осушена и нежно испарена на отвореној ватри ватре, гасне пећи или цилиндра, након чега је пилетина спремна за вађење.
Да ли знате? Настало перје и пух треба бити натопљено неколико сати у топлој води са детерџентом, опрати и осушити. То ће осигурати дугу сигурност.
Како очистити гуске након клања
Прије клања, гуска се пребацује у суху просторију са слабим освјетљењем, а ако је могуће допуштено је пливати у ријеци или рибњаку како би се осигурало да је перје чисто. Вода се даје птицама, храна се више не даје 10 сати пре клања да би се очистили унутрашњи органи на природан начин. Након што је убила гуску, из ње се исушује крв и неколико сати суспендира за хлађење.
Након што се поткожна масноћа стврдне, наставите са чупањем. Уклоните велика пера, затим мала, ау задњем окрету. Гуске се могу очистити било којом погодном методом - сувом, опекотином и употребом специјалне млазнице за чупање птица, као што је горе описано.
Неки узгајивачи птица открили су још један начин за гребање. Птица се пумпа у труп помоћу пумпе све док кожа није чврсто затегнута, а врат је везан да држи ваздух унутра, а затим, умотавањем трупа влажном крпом или газом, почне да га глађа струјом мокре паре из гвожђа. Осушена тканина се одмотава и гуска почиње да се тргне. Ако је потребно, поступак глачања трупа се може поновити. Након уклањања перја, труп се засије и реже.
Важно је! Месо патке ће боље преживети ако се птица исече сувом методом.
Како цепати патке
Пуцкетање патака је потпуно аналогно пљуцкању гуске, јер ове водене птице имају много поткожног масног ткива. Након клања, крварити, охладити труп и уклонити перје на било који начин. Преостали пахуљац се може уклонити стругањем леђа ножа или лаганим посипањем брашном, и то на отвореном пламену ватре. Пјевање треба обавити брзо како би се спријечило топљење и цурење птичје масти.
У исхрани деце и одраслих треба укључити месо живине. Служи као извор аминокиселина, макро-и микронутријената и витамина. Будући да ће кокоши, патке и гуске које сами узгајају бити најукусније, онда је при најмањој прилици вредно добити птице, поготово зато што чупање и прерада није тако лукав посао. Уређај за чишћење птица од перја само ће убрзати овај процес.
