Мелиса се користи у кухању и традиционалној медицини. Да би ова мирисна трава била на располагању током цијеле године, можете је сушити у будућности.
Користи здравља доносе само сировине које се сакупљају по свим правилима. На квалитет насталих празнина утичу фактори као што су време сакупљања, метода сушења и усаглашеност са условима складиштења матичњака.
Овај чланак даје корисне препоруке о томе како се суви матичњак осуши код куће.
Предности и недостаци сушења у односу на друге методе припреме
Сушење матичњака је одличан начин за жетву за зиму:
- У поређењу са смрзнутом травом, у све сушене траве складишти се много више корисних супстанци.
- Нема потребе да се у фрижидеру и замрзивачу издваја простор за складиштење празнина.
Метод није савршен:
- У процесу сушења природно, трава заузима пуно простора.
- У случају високе влажности и влаге у просторији повећава се ризик од губитка цијеле шарже.
- Приликом сушења у пећи смањује се медицинска вредност сировине.
Када је најбоље сакупити - пре или после цветања?
Највише добро време за жетву за сушење - период активног цветања. У овом тренутку, надземни део биљке је максимално засићен витаминима, микроелементима и биолошки активним супстанцама. Мелиса почиње цветати друге године након садње. Цветање траје од средине јуна до августа. Препоручује се да се лишће сакупља када је трава управо процветала. Сви надземни делови су одсечени у било које време цветања.
Млади листови средње величине садрже максималну количину нутријената. До краја цватње листови постају груби и концентрација вриједних компоненти у њима се смањује.
Које сорте су погодне и шта учинити са сировинама?
Мелиса се сакупља у чистом и сувом времену, у првој половини дана. Оптимално време је 10-11 сати, када се роса осуши и сунце још увек не гори са зракама. Лишће, цвијеће и стабљике не смију бити влаге. Ако скупите гране и лишће мокре, у процесу сушења, они могу трунути и плесни. За жетву је немогуће резати стабљике са болесним, пожутјелим или оштећеним листовима. Нестандардне листове пронађене након жетве треба одбацити.
Да ли треба да се оперем пре сушења? Не препоручује се прање зеленила након жетве - да би се те сировине осушиле веома тешко. Ако су листови прљави, можете их претходно сипати из лименке или цријева за залијевање, пустити их да се добро осуше под вјетром и сунцем и тек онда сакупити.
Спригови се режу оштрим ножем или српом. Изрежите изданке ставите у хлад за лагано сушење, а затим пребаците на стално место сушења.
Следеће врсте матичњака су погодне за употребу у сувом облику.:
- Дозирање.
- Пеарл
- Исидора
- Куадрилле
- Лемон флавоур.
- Свежина
- Тсаритсин Семко.
Гдје је боље провести процес и како?
Можете исушити усеве на улици или у затвореном простору. Напољу, Мелисса се наноси у хладу на палети танким слојем. Уместо палете на плочи од шперплоче или картона. Одозго је мелиса прекривена мрежом или природном тканином за заштиту од инсеката и прашине. Можете обесити снопове на конопац испод балдахина.
Главни услови за сушење у просторији - добра циркулација ваздуха и заштита од сунчеве светлости. У ту сврху, велико таван.
Ин бунцхес
Како се сушити код куће:
- Изаберите суву, топлу, осенчену собу, где ваздух добро циркулише.
- Одрежите неколико младих стабљика лишћем и цвијећем.
- Узмите не више од 10 стабљика и скупите у гомилу.
- Везати конац или уже није преуско.
- Објесите греде према врху стропа према доље.
Не можете скупљати превелике пакете. Стабљике унутар лигамената могу избледети или поплавити.
Предности методе:
- Није потребно заузимати хоризонталне површине под сушењем сировина.
- У матичњаку остаје велики број корисних компоненти.
Недостаци:
- Може се користити само када листови нису одвојени од петељки.
- Биљке морају редовно прегледавати и уклањати погоршане листове.
На хоризонталној површини
- Изаберите сухо, топло место са добрим приступом свежем ваздуху и без директне сунчеве светлости.
- На површину распоредите бијели папир или чисту крпу.
- Врх развући танки слој матичњака.
- Сушење траје у просјеку 3-4 дана. Неопходно је свакодневно мијешати и окретати сировину тако да не почне пропадати. Прегледајте да ли постоје плијесни и црне мрље.
Уместо палете, погодно је користити хаммоцкс од мреже. Такав уређај не омета циркулацију ваздуха. Обрада траве није потребна.
Меритс:
- Мелиса се брзо суши - од 2 до 7 дана.
- Са природном методом сушења, већина хранива се задржава.
Недостаци:
- Потребно је много простора.
- Потребно је стално пратити стање сировина.
У пећници или посебном апарату
У рерни
- Нанесите резани матичњак на лим за печење са танким слојем.
- Чувати у мало загрејаној пећи на температури од 45-50 ° Ц 2-3 сата. Остави врата одшкринута. Повремено мешајте матичњак.
У електричној сушилици
- Ставите исецкану сировину у танки слој палета.
- Подесите температуру на 30 °.
- Суха 2-2,5 сата.
У микроталасној
- Лишће раширите у танком слоју памука.
- Покријте врх истим материјалом.
- Ставите на плочу у микроталасну.
- Укључите уређај на 2 минута.
- Извадите сировине и држите један дан у соби.
Стручњаци не препоручују сушење матичњака у пећима. На температури од 35 ° и више у сировинама се уништавају хранљиве материје.
Предности методе:
- Метода омогућава уштеду времена за сушење.
- Нема потребе да се издваја посебно место, да се постави и провери сировина.
Недостатак је губитак великог дијела нутријената. Квалитет сировина је мањи него код сушења на отвореном.
Значајке: како жетву за зиму за чај?
За чај се сакупљају само нежни листови.. Берба би требало да почне што је пре могуће - пре него што биљка почне да расте.
Сакупљени листови су положени у једном танком слоју на чисту тканину или бели папир, подаље од директне сунчеве светлости. С времена на време се предају и прегледавају. Процес сушења траје мање од недељу дана.
Ако се скупља затеже, гране се режу, а након сушења лишће се одвоји од њих. Празнине се стављају у лимене или стаклене тегле или у вреће од памука или лана. Рок трајања сировина за чај није дужи од 1 године..
Нудимо да погледате видео о томе како правилно припремити матичњак за зиму за чај:
Како чувати?
Мелисса је спремна када њена боја постане блиједозелена, када притиснете стабљике па се лишће распада. Ако планирате да користите осушене сировине као зачине, то се мљети у дланове до финих чипса. Затим заспите у сувој чистој посуди и добро затворите. На контејнеру ставите етикету са називом траве и датумом бербе.
Следећи контејнер је погодан за складиштење.:
- стаклене посуде са чврстим поклопцем;
- папирне кесе;
- дрвене посуде;
- картонске кутије;
- платнене торбе.
Тара са мелисом чува се на тамном, хладном месту са ниском влагом. Ако се зачин складишти у папирним врећама или у платненим врећама, у близини се не смију стављати други сушени производи и производи јаког мириса. У добрим условима, сушена матичњак задржава своја својства и укус 2 године. Не препоручује се дуже задржавање траве за гутањем. Највећа количина хранљивих материја је присутна у сушеној мелисини у првој години складиштења, затим се концентрација вриједних компоненти постепено смањује.
Осушени листови намењени чају, не можете сецкати пре слања у складиште. У овом случају, понекад је потребно провјерити њихово стање и уклонити лишће лошег квалитета. Сирови чај се чува годину дана.
Како могу користити и која јела могу додати?
Осушени матичњак је популаран састојак за припрему чаја. Користи се и као зачина за многа јела - у комбинацији са јајима, живином, рибом, говедином, јагњетином, свињетином, печуркама. Осушени матичњак се ставља у топле посуде 2-3 минута док се не скува. Осим тога, користи се за конзервирање, декапирање и декапирање. Осушени лимун чине освежавајућу лимунаду и квас.
Сушење матичњака је боље у природним условима., без помоћи пећи и специјалних уређаја. Ова биљка има лековиту вредност. Ако се одлучите за добар тренутак за прикупљање, правилно припремање и чување сировина, можете уживати у мирисном чају и разним јелима са мелисом током целе године.
