Купус је једно од најздравијих поврћа. Рецепти за кување разних јела од купуса су веома разноврсни. Маринирање купуса са белим луком је једна од опција за кување поврћа.
Купус мариниран на овај начин добија се кориснијим и укуснијим, због садржаја у купусу и чешњаку невероватне количине елемената у траговима неопходних за организам.
Од минералних материја у саставу киселог купуса са белим луком испуштају: гвожђе, калијум, јод, калцијум, магнезијум, манган, натријум, фосфор, флуор, силициј, бор, цинк, селен.
Какву врсту поврћа одабрати?
Пекиншки купус је мекши и мекши од других врста поврћа, тако да маринира брже од белог купуса или брокуле. Али црвени купус, када је мариниран, не сече на велике комаде, као што је бела или пекинг: маринират ће се јако дуго и остати чврст.
Можете чак и кисели краставац, као што говоримо у овом чланку.
Користи и зла таквог јела
Купус је богат вриједним витаминима групе Б, К, ПП, Ц. Садржи аминокиселине, фитонциде, влакна. Обогаћен је и минералима: гвожђе, јод, манган, бакар, кобалт, калијум, калцијум, фосфор, натријум, магнезијум. 100 грама садржи: 28 кцал; 1,8 грама протеина; 4.7 угљикохидрати; 0.2 масти.
Када се кисељење купус подвргава топлинској обради, витамини и минерали се не складиште у потпуности у производу. Али већина неопходних супстанци током маринирања није уништена и користи организму.
Маринирано поврће са успехом:
- користи се за превенцију кардиоваскуларних болести;
- ефикасан у лечењу чира на желуцу, снижавању крвног притиска, спречавању прехладе;
- помоћу влакана уклања холестерол и друге непотребне супстанце из тела;
- побољшава цревну микрофлору;
- помаже у суочавању са недостатком витамина.
Укисељено поврће се не препоручује за болести штитне жлезде, желучаног или дуоденалног улкуса. Контраиндикована код особа са високом киселошћу: поврће је тешко пробављиво јер садржи много влакана.
Купус садржи тертронску киселину која штити организам од гојазности и дијабетеса. Киселина омета прераду шећера и других угљених хидрата у масно ткиво, промовише брзо распадање.
О томе шта је корисно и шта је штетно, као и калоријски садржај киселог купуса, наведено је у посебном чланку.
Како се спреме са белим луком?
Цлассиц реципе
Класична верзија куханог купуса садржи минималан сет производа. Маринирано поврће у посуди од три литре.
За кување ће бити потребно:
- купус - 1 кг;
- бели лук - једна мала глава.
За маринаду:
- вода за маринаду - 1 л .;
- сирће - 2 кашичице;
- сол и шећер 2 кашике. жлице.
- Припремите поврће:
- Уклоните горње листове и добро исперите, подијелите главу на секције и изрежите стабљику.
- Огулите бели лук.
- Нарежите купус, нарежите чешњак.
- Мешајте поврће и чврсто га преклопите у посуду.
- Припремите маринаду: прокувајте 1 л воде са додатком соли, шећера и сирћета у посуди од емајла.
- Сипајте топло маринирано поврће у посуду и чврсто затворите поклопцем (причали смо о кувању купуса у врућој маринади).
- Маринирати на собној температури три дана, затим ставити у фрижидер.
- Послужите на столу, претходно зачињено биљним уљем.
Како другачије можеш маринирати купус у тегли тако да је овдје хрскав, а овдје се могу наћи рецепти за кисели купус у стакленкама за зиму.
Нудимо да погледате видео о томе како кухати кисели купус са чешњаком по класичном рецепту:
Фаст цоокинг
Погодно је да је купус мариниран на овај начин у кратком временском периоду, па је могуће готов производ доставити на сто за неколико сати.
За брзо кување ће вам требати укусни кисели купус:
- једну младу главицу купуса;
- три чешњака чешњака;
- једна велика мрква.
За маринаду:
- литар воде;
- кашика соли и шећера;
- сирћетна киселина (9% раствор) једна кашичица;
- четири папра и два лишћа;
- биљно уље -100 мл.
Процес кухања:
- Поврће нарезано на ситне сламке, бели лук кроз фину рибу. Све промијешајте и ставите у стаклену посуду.
- Кухајте маринаду, кухајте не дуже од три минута и ставите да се охлади.
- Сипајте охлађено слано поврће. Покријте посуду поклопцем и оставите да стоји на собној температури до два сата.
Готова ужина за похрану не дуже од четири дана, а прије јела додајте зачинско биље и лук, напуните сунцокретовим уљем.
Нудимо да погледате видео о томе како се кувају кисели купус са инстант белим луком:
Различите варијанте рецепта
Са мрквом, репом
Када се кисели купус добро слаже са мрквом, репом. Ово поврће допуњује јело витаминима и здравим супстанцама. Дају необичан слатки укус и њежну арому. Сок од репе добија ружичасту боју, која на крају постаје светлија и изазива апетит.
Рецепт за кување купуса са репом сличан је класичном начину жетве.
Метода кувања:
- Очистити репу на рибе са великим ћелијама и бланширати у кипућој води.
- После пет минута, ставите у цедило, охладите и помешајте са купусом.
- Ако додате још мркве купусу, добићете златно-жућкасти тон и веома пријатан укус.
Овде можете наћи укусан рецепт за маринирани инстант купус са репом, а како је у нашем материјалу написано како се уклањају купус са мрквом и другим поврћем.
Са маслацем
Додавање маслаца киселом купусу је сјајан начин да повећате корисност производа. Уље се додаје у припреми сланог раствора.
Нудимо да погледате видео о томе како се кувају кисели купус са белим луком и маслацем:
Са јабуковим сирћем
Постоји много рецепата за израду маринаде, међу којима су и кисели купус са јабуковим сирћетом. Тако јело се припрема врло брзо, могуће је послужити за столом за 5 сати.
У завршној фази маринади се додаје јабучни оцат.
Купус је много укуснији са додатком шећера, али ако је потребно, маринада се припрема без шећера: додајте само сол у слану воду. Тада ће укус јела бити мало другачији, али свеједно, припрема се испоставља укусна и хрскава.
Послуживање јела
Маринирани купус, зачињен биљним уљем, користи се као засебна посуда. Идеално је комбинован са свим житарицама и кромпиром. Препоручује се као прилог за пиринач, кашу, тестенину. Из празног можете направити укусну винаигретте. Приликом послуживања, додајте сјецкани купус и першун копром.
Кисели купус са белим луком је веома здраво јело. Одличан је додатак месу, риби и многим другим јелима. Све врсте купуса су мариниране - и бијели купус, који се једноставно прави за кисељење, и црвени, пекинг и карфиол.
