Чешњак је изузетно популарно поврће са незаборавним укусом. Јела од чешњака налазе се у кухињама широм света. Од давнина се чешњак не користи само у кухању, већ иу фармакологији.
То је због чињенице да у свом саставу има много корисних супстанци са високом биолошком активношћу.
Размотрите у чланку шта ово поврће садржи, које витамине садржи, да ли има шећера и колико је у саставу овог укусног поврћа и које су користи и штете.
Зашто је важно знати шта је у поврћу?
Бели лук је врло добар за већину људи.. Али није неопходно да га сви користе у великим количинама. И са неким болестима и стањима је вредно одбити.
Нутритивна вредност свежег поврћа
Бели лук је веома хранљив. Да видимо колико калорија садржи? У једном килограму садржи 1110-1327 килокалорија, калоријски садржај свежег поврћа на 100 грама је око 130 кцал, али тежина једног клинчића је око 4 грама. - Колико калорија ће бити у свежем клинчићу? Калорије 1 свежи каранфил је само 5,5 - 6 кцал.
Хемијски састав и садржај КБМУ свјежег чешњака по 100 грама, те да ли има шећера и колико садржи:
калорија - 130 кцал;- протеини - 6,5 г;
- масти - 0,5 г;
- угљени хидрати - 29,9 грама;
- вода - 60 г;
- засићене масне киселине - 0,1 г;
- незасићене масне киселине - 0,1 г;
- органске киселине - 0,1 г;
- моно - и дисахариди - 3.9 г;
- влакно - 1,5 г;
- скроб - 26 г;
- јасен - 1.5 гр.
калорија - 130 кцал;Хранидбена вредност сушеног белог лука значајно се смањује смањењем количине угљених хидрата. И то је 331 кцал на 100 грама производа. Број испарљивих и етеричних уља такође опада, али ниво елемената у траговима готово да се не мења - овај третман највише штеди корисне састојке белог лука.
У облику куваног, прженог или укисељеног, ово поврће задржава много мање љековитих својстава и калоричног садржаја, и постаје само зачин. Превише супстанци се уништава топлотном обрадом.
Више информација о предностима и штетности куханог чешњака можете наћи овдје, а више детаља о својствима печеног чешњака можете наћи у овом материјалу.
Сирови бели лук је најкориснији.. Садржи највећу могућу количину супстанци које су важне за здраво функционисање организма. Они су део хормона и ензима, укључени су у метаболизам и редокс реакције.
Кршење ових реакција изазива поремећаје метаболизма, грешке у ћелијској подели, што доводи до озбиљних здравствених проблема.
Елементи макроа:
- магнезијум - 30 мг;
- калијум - 260 мг;
- хлор - 30 мг;
- натријум - 17 мг;
- фосфор - 100 мг;
- калцијум - 180 мг.
Елементи праћења:
- манган - 0.81 мг;
- Цинк - 1.025 мг;
- јод - 9 мцг;
- селен - 14,2 мцг;
- гвожђе 1,5 мг;
- бакар: - 130 мцг;
- кобалт: - 9 мцг.
Размотрите шта су витамини садржани у поврћу. Витамини:
Витамин Б1 - 0,08 мг;- Витамин Б2 - 0,08 мг;
- Витамин Б6 - 0,6 мг;
- витамин К - 1,7 мцг;
- Витамин ПП - 2,8 мг;
- холин - 23,2 мг;
- Витамин Б9 - 3 микрограма;
- Витамин Ц - 10 мг;
- Витамин Е - 0,3 мг.
Витамин Б1 - 0,08 мг;Неке од најкарактеристичнијих једињења за бели лук и елементе треба да се наведу детаљније.
- Селениум. Спречава мутацију ћелија, побољшава имунитет, неутралише токсине и слободне радикале, активира антиоксидативна својства витамина Ц и Е. Спречава развој туморских процеса, стимулише формирање хемоглобина, метаболизам. Код недостатка селена, тело стари прерано.
- Јод. Укључено у састав хормона штитне жлезде који регулишу метаболизам масти, протеина и угљених хидрата, размену енергије, сазревање ћелија заметака. Такође, када постоји јод, он стимулише развој интелекта, посебно код деце. Уклања радиоактивне супстанце из тела, стабилизује општу хормонску позадину, јача имунитет.
- Етерична уља и фитонциди. У већини случајева они дају зачине таквим осебујним мирисом.
Диалил дисулфид је главно једињење у саставу етеричних уља чешњака. Имају снажно антисептичко дејство, али изазивају иритацију коже и слузокоже.
- Аллицин. Ово је најпознатија компонента белог лука, која даје изражен антибиотски, антисептички, антипаразитички ефекат. Ако га упоредимо са вештачким антисептицима, онда алицин значајно користи. На пример, карболна киселина убија микобактерију туберкулозу за 24 сата, а алицин се носи са овим задатком за неколико минута. Поред тога, има системски ефекат и позитивно делује на цео организам.
Користи и терапијски ефекти
Због алицина, значајног садржаја микроелемената и витамина, чешњак игра значајну улогу у превенцији и лијечењу озбиљних болести.
Хипоацтиве еффецт. Бели лук је у стању да шири крвне судове, узрокујући тако да снижава крвни притисак.- Антибиотска активност. Чешњак ефикасно уништава различите врсте бактерија - салмонеле, вибрионе, микобактерије и стафилококе. Истовремено, смањује активност многих других врста микроба.
- Антикоагулантно дејство. Има аспириноподобном акцију, захваљујући којој уништава крвне угрушке и спречава настанак нових, побољшава микроциркулацију у ткивима.
- Антипараситиц ацтион. Чешњак се дуго користи за борбу против паразита и црва гастроинтестиналног тракта. Пинвормс су најосетљивији на њега.
- Антивирусна својства. Бели лук је одличан алат за превенцију и лечење вирусних болести. Од давнина, парови чешњака фумигирали су просторије током епидемија.Данас је већ доказано да чешњак може негативно утицати на респираторне вирусе, спречавајући њихово ширење.
- Хиполипидемиц проперти. Постоје студије да људи који једу чешњак често имају нижи холестерол. Такође, његова употреба повећава број липопротеина високе густине и поспешује ресорпцију атеросклеротских плакова.
- Имуномодулаторни ефекти. Бели лук је стимулатор биолошких реакција, утиче на имуни систем на нивоу ћелија активирањем њихових механизама одбране.
- Антиокидант ацтион. Бели лук је у стању да заустави пероксидацију липида везивањем слободних радикала. Ово својство остварују глутатион, цинк и селен. Због тога, чешњак може смањити ризик од рака.
- Детоксификација имовине. Чешњак има способност да неутралише токсине, тако да је веома ефикасан у лечењу тровања. Најуспјешнија је њена употреба за детоксикацију након тровања минералним отровима - арсеном, живом, оловом и кадмијем.
- Витаминизинг ацтионако нема довољно витамина. Због богатог и разноврсног састава витамина, бели лук добро лечи и спречава авитаминозу.
Хипоацтиве еффецт. Бели лук је у стању да шири крвне судове, узрокујући тако да снижава крвни притисак.Нудимо да погледате видео о предностима белог лука за тело:
- на тело човека;
- за женско тело.
Штета и контраиндикације
Било који, чак и најкориснији лијек, може нашкодити особи ако не слиједите дозу.
У случају чешњака, потребно је показати и умереност, јер садржи стварно јаке биолошки активне супстанце, од којих већина има корисне особине, али у великим количинама може негативно утицати на организам.
- Акутни зачин иритира слузокожу и често узрокује погоршање болести усне шупљине, једњака, желуца, бубрега и јетре. Када једете бели лук у великим количинама, може доћи до иритације чак и код здравих људи.
- У великим дозама, чешњак може утицати на мозак због сулфанил-хидроксилних једињења, узрокујући промене у процесима инхибиције и активације мождане коре. То узрокује поспаност, раздражљивост и смањену концентрацију. Епилептици су потпуно забрањени, јер ова једињења могу изазвати напад нападаја.
- Труднице и дојиље такође треба да буду пажљиве. Ефекат на фетус није детаљно проучаван, али постоје претпоставке о негативном утицају.
Када млеко зачињава лактацију, чини га неугодним.
Поред тога, дете може бити алергично.
- Често се налазе индивидуалне нетолеранције или алергијске реакције на бели лук. Али чак иу одсуству алергија на кожу и слузокожу може се појавити иритација.
Нудимо да погледате видео о опасностима чешњака за тело:
Састав ове дивне биљке је невероватан, даје му тако изражене лековите особине да се може сматрати леком. Стога, треба га користити са умереним. Препоручена доза је два до три клинчића дневно.. У неким случајевима, боље је да се консултујете са лекаром. Ако лекар није открио очигледне контраиндикације, чешњак ће донети само здравље и дуговечност.
