У савременом свету, таква посластица као кисела шаргарепа постаје све популарнија. Укисељена шаргарепа може се чувати током целе зиме и временом се њена својства не губе. Зими, киселе шаргарепе доносе велике користи телу. Шаргарепе су складиште корисних елемената који су у потпуности сачувани у ферментисаном производу.
Такво јело је одличан додатак предјелу на столу и може освојити чак и највећег гурмана.
Шта је то?
Кисело је начин кухања поврћа, воћа, бобицаУ процесу настанка млечне киселине, он је главни конзерванс. Процес ферментације је веома једноставан, тако да се користи вековима.
Прљаво поврће, које се спреми за кухање, сипа се отопином слане воде, угњетавање се ставља на врх и све се уклања на топлом мјесту. Почиње ферментација млечне киселине. Након тога, укисељено поврће се оставља да се чува на хладном мјесту. У овом тренутку, они омекшавају и формирају корисне ензиме.
Практично свако поврће је погодно за кисељење., савршено чувају свој укус и корисне особине током зиме.
Предности
Има много каротена у укисељеним мрквама, витамини групе ПП, Х, Е, К, Б1, Б9, Б5. Присутни су и елементи у траговима као што су хлор, калијум, фосфор, калцијум, кобалт, гвожђе, магнезијум, хром, цинк, али то је само мали део. Овај витаминско-минерални коктел помаже у борби против разних болести кардиоваскуларног система, респираторног система, уклања кожне и очне болести.
Корак-по-корак упутства о томе како кувати код куће
У овој фази времена, разликују се велики број различитих рецепата за припрему укисељене шаргарепе, од којих свака има своје предности и недостатке.
Према Болотову
За припрему укисељене шаргарепе од Болотова, биће потребни следећи састојци:
- 4 кг било које сорте мркве;
- 1 кг киселих јабука;
- неколико великих кишобрана копра;
- 3 листа хрена;
- 5-7 листова вишње;
- 3-4 црна папра;
- 5 литара воде;
- 200 г грубе соли.
Затим морате слиједити овај план кухања.:
- Потребно је узети свјеже сочну шаргарепу коју треба опрати и очистити.
- Јабуке се обрађују на исти начин, након чега се језгро сијече, те се режу на 4 режња.
- Потребно је припремити саламуру, комбинујући воду и со у наведеним количинама.
- Дно контејнера треба да се положи са листовима трешње, хрена и црног папра.
- Врх треба ставити куване јабуке и шаргарепу. Оставите сав овај расол, морате покрити резервоар и оставити их под притиском у хладној просторији.
Са белим луком
За припрему укисељене шаргарепе са чешњаком ће бити потребне такве компоненте:
- 2,5 кг мркве;
- 2 главе чешњака;
- 50 г свежег ђумбира;
- 2 мале паприке (за врућину);
- 200 грама купуса;
- 50 г грубе соли.
Цоокинг:
- Припремљена мрква подељена на неколико порција.
- Нарежите купус, огулите ђумбир и бели лук, оперите и осушите слатке и љуте паприке.
- Меље бели лук, ђумбир, купус, слатке и љуте паприке.
- Подијелите равномјерне порције са мрквом.
- Набијте шаргарепу сољу у рукама (неопходно је присуство рукавица, то ће спречити паљење руку), сачекајте док мрква не почне да производи сок.
- У сваку шољицу слане мркве додајте мешавину ђумбира, белог лука, паприке, купуса. Мешајте све.
- Комбинујте све порције шаргарепе у једној стакленој или керамичкој посуди.
- Мркву ставите под притисак тако да је потпуно покривена сланом водом.
Са цвекла
За припрему укисељене шаргарепе са репом, потребни су Вам следећи састојци:
- 2 килограма малих мркви;
- 3 килограма мале репе;
- 7 литара воде;
- 300 грама соли.
Сакупљање одређених састојака може да почне да кува:
- Буку и шаргарепу темељито очистити малом меком четком.
- Након чишћења поврћа треба ставити у велику боцу са широким вратом.
- Паралелно са тим, потребно је припремити и слану воду, јер се сол сипа у воду и смеша се кува док се потпуно не отопи.
- Поврће се сипа расолом.
- Мрква и репа се остављају у овом облику 15-18 дана.
- За то време, морате ићи неколико пута у резервоар и уклонити пену која се тамо формира.
- После ферментације, бочица шаргарепе и репа мора бити преуређена на хладно место.
Кореан Еггплант
Постоји и мноштво рецепата за укисељене шаргарепе који користе друге састојке. Први пример је укисељена шаргарепа са патлиџаном за зиму на корејском.
За припрему таквог рецепта потребне су сљедеће компоненте.:
- 1 велика шаргарепа;
- 8 патлиџана;
- 2 махуна црвене паприке;
- 3 чешњака чешњака;
- сол;
- гомила першуна;
- 5 г зачина за корејску мркву.
За расол морате посебно истакнути такве састојке.:
- 50 милилитара биљног уља;
- 125 г шећера;
- 50 милилитара стоног сирћета;
- 125 г шећера;
- 1 чаша воде;
- 5 г соли.
Метода кувања:
Оперите патлиџан, уклоните репове. Кухати у сланој води док не омекша. Уклоните и ставите под притисак. Када се вода испразни, исећи у шипке.- Огулите шаргарепу, оперите је и исеците на велике жетоне. Стави посуду.
- Пепер исперите, уклоните семе стабљике, исеците на танке траке. Додајте у посуду шаргарепе.
- Першун опрати, фино исећи заједно са белим луком. Додајте остатак поврћа.
- Ставите патлиџане у посуду у једном слоју. Ставите им слојеве другог поврћа.
- Улијте 1 шалицу воде у посуду, додајте уље, со, шећер и сирће. Дај кухати. Напуните поврће кисели краставцем, покријте тањур и поставите угњетавање. Дакле, ми инсистирамо на дан, чистимо потхват на хладном месту.
Оперите патлиџан, уклоните репове. Кухати у сланој води док не омекша. Уклоните и ставите под притисак. Када се вода испразни, исећи у шипке.Са пасуљем
Поред тога, укисељена шаргарепа може бити припремљена са пасуљем, што ће захтевати следеће компоненте:
- 1,2 кг шаргарепе;
- 1 кг зеленог пасуља;
- 9-10 чешњака чешњака;
- зелени по укусу;
- 1.7 литара воде;
- 40 г соли;
- две кашике шећера;
- 1 ловоров лист;
- неколико паприка.
Цоокинг:
- Оперите грах, направите резове 5-6 цм.
- Огулите мркву и изрежите их у махуне граха.
- Кувано поврће кувајте око 5 минута у сланој кипућој води. Затим извадите поврће, исперите га, дајте да се вода исуши.
- Бели лук и моје зеленило и ситно исецкати.
- Пасуљ и шаргарепе чврсто стављају у тегле, прскају их белим луком и поврћем.
- Кухајте саламуре и сипајте поврће у банке. Покријте поклопцима.
- За ферментацију, тегле се 6 дана. Након тог времена, чврсто затворите и чувајте за складиштење у хладној просторији.
Како сачувати готов производ?
Овај тип производа не захтева посебно складиштење.. Довољно је хладноће подрума или оставе, без продора директне сунчеве светлости. Неки га чак успијевају замрзнути.
Задржава своје корисне и укусне особине у овом облику током целе године. Ако се придржавате ових једноставних правила, увек ћете на дохват руке имати укусан и здрав оброк.
У недостатку подрума или подрума, укисељена шаргарепа може се чувати у нормалном фрижидеру, најважније, не у замрзивачу.
Која јела могу користити?
Да бисте доказали колико је шаргарепа разноврсна и колико добро иде уз друга јела, можете дати неколико примјера:
- ролнице од купуса;
- мркве од мркве;
- укисељена шаргарепа на корејском;
- салате од укисељене шаргарепе и јетре или пилетине;
- укисељено поврће;
- Салата "Тесхцхин тонгуе";
- оригинална салата;
- салата "Иумми";
- салата "Флавор";
- салата "Бригхт" шаргарепа или "Симпле".
Важно је! Укисељено поврће и шаргарепу, укључујући, не могу јести људи са следећим болестима: чир на желуцу, дивертикулитис, гастритис и друге болести гастроинтестиналног тракта.
Уз помоћ ферментације може се диверзификовати храна, изненадите госте новим грицкалицама, одржавајте здрав тонус тела. Шаргарепа - краљица поврћа, јер се не многи од њих могу похвалити истим богатим садржајем витамина и минерала, као и ова сјајна љепота.
Добар је у било којој форми: пржена, пари, пирјана, печена, кувана, сирова. Често се додаје различитим салатама и предјелима због не само укуса, већ и сочног, светлог изгледа. Али ако неко други није пробао у ферментисаном облику, онда је можда сада време?
