Правилно припремање кајсије за зиму значи да се у најгоре доба године обезбедите себи и својој породици: са витаминима, минералима, пектином и другим корисним супстанцама које су присутне у овом воћу (сок и петоминутни џем задржавају све активне елементе свеже кајсије). Они ће бити посебно корисни за дјецу, труднице, старије особе, срчане, хипертензивне, итд .; укусан производ који се може уживати пре нове жетве, прављење десерта из њега, додавање дечјих житарица, коришћење у облику пуњења у колаче, итд.
Да ли знате? Име марелице је од латинског рассокх (рано) и априцуса (сунчано, загријано од сунца). Ова реч нам је дошла из холандског језика у 18. веку - абрикоос (Холанђани су је позајмили од португалског - албрицокуе, а они из Арапа-Мавара - ал-биркук, а Маури заузврат - из латинског). Све до 18. века, ово воће у украјинским земљама и на Криму звало се Жердел (ова реч је дошла из Персије). Питање домовине кајсије није у потпуности ријешено. Неки вјерују да је то Кина, други називају Индију, а други - Трансцауцасус (Арменија). Колико год то било, ова бобица је позната Европљанима више од 2000 година.
Априцот Јам Рецепти
Џем од кајсије је другачији:
- од целих плодова заједно са каменом;
- из целог, али без камења;
- од целих марелица без камења, али са њиховим нуклеолима;
- од комадића воћа без коштица;
- од изрезаног на комаде са нуклеолима;
- од марелица и других бобица или воћа - јабука, брусница, огрозда итд.
- од марелица са разним адитивима (биље, алкохолна пића, ораси, итд.).
Важно је! У сјеменкама многих кајсија (посебно у дивљини) садржана је прусична киселина, тако да једење сирових језгара сјеменки кајсије не би требало однијети (посебно дјеца). Топлински третман убија отров, а безбедно је јести џем од зрна семена.
Када се кува џем од кајсије, главни задатак није да се свари воће. (задржите облик и боју) и задржите максимално корисно у конзервираном воћу. Најоптималнији проблеми са подацима се решавају коришћењем метода корак-по-корак и "петоминутног кувања". Посебна припрема плодова кајсије за кување је једноставна. Одабиром одговарајућег воћа потребно је да их потопите у хладну воду 1-2 сата, затим пажљиво оперите, исперите и осушите. После, у зависности од рецепта, сечу се кајсије, екстрахују кости, плодови се деле на пола, итд.
При припреми плодова за кување џема са нуклеолима, потребно је сачувати максимални интегритет плода. Да бисте то урадили, можете користити оријенталне штапиће - морате гурнути кост штапом. Морате да убаците штап са краја насупрот фетуса. Приликом кувања, џем се мора повремено мијешати дрвеном кашиком (метал кваре укус).
Знакови спремности џема су задебљање сирупа, богат мирис марелице и свијетла јантарна боја. Сипати џем треба само вруће. Након блокирања потребно је омотати топло покривач, ставити га наопако (како би се утврдила непропусност) и оставити да се охлади. Кухари савјетују у завршној фази кухања џема додајте лимунску киселину (пола чајне жличице на 2 кг воћа). Ово ће побољшати складиштење џема.
Када се кува џем-ассортед количина шећера се узима, као и за марелице пекмез (0,8-1 кг шећера на 1 кг воћа). Асортимани конзерви се такође могу кувати са петоминутним рецептом. Плодови боље секу на комаде (треба кувати).
Класични џем од кајсије
Класични рецепт укључује три састојка - марелице, шећер и воду (можете то учинити без воде - сок од самог воћа). Експерименти и варијације су могући са количином шећера (који га воли кисело и слађе), временом и интензитетом кухања. 
Кухање најтврђег класичног џема одузима пуно времена и стрпљења:
- Припремите воће и припремите сируп (1 кг шећера на 200 мл воде);
- Сипајте сируп на чир, прелите преко њих марелице и ставите их на хладно мјесто 12 сати. Када се сируп охлади, исушите га и поново прокухајте, а затим га наточите натраг преко њега и оставите да се охлади. Поступак се мора обавити најмање три пута (то ће повремено скратити вријеме кухања и омогућити да се сачува већина витамина, као и облик воћа);
- Након задњег хлађења, ставите посуду са сирупом и марелицама на ватру, прокухајте и кувајте 2-3 минуте, уклоните са топлоте и охладите;
- Поновите поступак још два пута. Са последњом посудом, можете подесити густину џема (ако вам је потребна дебља - дуже стојите на ватри).
Да ли знате? Можете убрзати процес кухања џема, користећи сок од кајсије умјесто воде - треба попунити воће са шећером и сачекати док сок не покрије марелице. Након хватања кајсије и кухати сируп.
Ако нема пуно слободног времена, можете користити један од Следећи рецепти:
- Смањите број пуњења на 1-2, након последњег заливања, ставите малу ватру и кувајте до 40 минута;
- Сипајте воће врелим сирупом, одмах кувајте на лаганој ватри и кувајте око два минута. Охладите на хладном месту и поновите поново - када се кување поново згусне.
Прављење џема помоћу петоминутног начина кувања неће дуго трајати, али ће вам омогућити да скоро потпуно задржите све корисне својства свеже кајсије:
- Изрежите на пола и сипајте кајсије са шећером (за 1 кг шећера - 1 кг воћа), стојите 4 до 24 сата - сок треба да покрије воће (ако не покрива, сипајте мало воде);
- Пажљиво измешајте и кувајте на лаганој ватри. После кувања, кувајте 5 минута (уклоните пену и стално мешајте).
Краљевски џем од кајсије
Кухање "Цар" џем од кајсије - показатељ акробације. Прво, неопходно је правилно одабрати сировине - велике плодове са великим костима, чије су језгре слаткасте по укусу (сорте "Црвени образ", "Полески").
Важно је! Обавезно пробајте укус нуклеолуса кости - треба да буде слаткаст, пријатан, али не и горак (поквари сав укус џема). Снажно се не препоручује кухање краљевског џема од марелица-дикки - можете се отровати прусичном киселином.
На 2,5 кг марелица може ићи - 1,5-2 кг шећера (све овиси о слаткоћи марелица). У припремној фази - исперите воће, уклоните кости, разбијте их (чекићем, уз помоћ ораховог ораха или порока), убаците језгре кроз рупе у марелицама.
Затим слиједи процес кухања "правог" џема (идеално) или у његовој скраћеној верзији. При кувању обавезно уклоните пјену.
Џем од кајсије и шљиве
Комбинација шљива и кајсија у џему је веома успешна - овај џем изгледа укусно, има диван укус и мирис. За њега треба изабрати зрело, без оштећења плода, снажно на додир. Рецепт је једноставан:
- Припремите (преполовљено, уклоните кости) килограм шљива и исту количину марелица, припремите сируп од 1,5 кг шећера (500 мл воде);
- Сипајте воће у кипући сируп и инсистирајте на шест сати;
- Поновите овај поступак још два пута (користите исти сируп);
- Трећи пут, кувајте воће на лаганој ватри 30 до 40 минута (воће мора да добије транспарентност);
- Сипај џем вруће.
Кајсија и бресква џем
Џем од кајсије и брескве је изванредан по томе што нежност и укус састојака не нестају током процеса кувања и добија се благи укус карамеле током чувања. Рецепт за овај џем је следећи:
- Припремите воће - два килограма кајсије и брескве (оперите, ољуштите брескве, ољуштите, исеците у кости, исеците на кришке);
- Мешајте са килограмом шећера и ставите на хладно место 12 сати;
- Ставите малу ватру, кувајте и кувајте 10 минута (мешајте све време). Смири се. Ова процедура се мора поновити неколико пута (као резултат тога долази до упуштања и укуса карамеле).
Кајсија и Аппле Јам
Приликом жетве ове врсте џема, треба узети у обзир да су на врху зрења јабуке још увек зелене. Стога се најчешће користе ране сорте јабука "Бијело пуњење". Поступак прављења џема укључује:
- Припрема састојака (2 кг јабука и пола килограма кајсија) - оперите, огулите јабуке, уклоните срца и кости. Плодови секу (ако су мале кајсије - подељени на пола);
- Сипајте шећер (1,4 кг), мешајте воће, сачекајте 2 - 3 сата (док се не појави сок);
- На лаганој ватри, стално мешајте и кувајте 35-40 минута, уклоните пену.
Да ли знате? Посебан укус пекмеза од јабука-кајсија ће додати додатак цимета у процесу кухања. Поред пријатног укуса и мириса, цимет има дезинфекциона својства (често се додаје у кварљиву храну).
За припрему џема од јабука и марелица касније, када најукусније и мирисније сорте јабука сазрију, можете користити сухе кајсије. Технологија за прављење овог џема је:
- Припрема сировина (1 кг киселих јабука, 300 г сувих кајсија, 800 г шећера, мало меда) - оперите, огулите јабуке, изрежите. Цоок сируп;
- Прелијте вруће састојке преко сирупа и оставите 12 сати;
- Кухајте и кувајте 5 минута. Након инсистирања још 12 сати;
- Прокухајте поново, додајте неколико зачина (цимет, ђумбир) или лимунов сок, кувајте још 5 минута.
Џем од кајсија
Приликом зрења марелица увијек има пуно презрелих, сломљених приликом пада на тло, пузања у рукама плодова. Одговор је како најбоље затворити марелице за зиму, а то ће бити припрема џема. Презреле кајсије дају уједначену конзистенцију и идеалне су за џем - пуњење за пите, пите и друге колаче. 
Процес кухања је следећи:
- Пресавијте воће у посуду од нерђајућег челика, улијте 200 мл хладне воде, загрејте да прокључа, уклоните и охладите;
- Кухане марелице пролазе кроз сито (бацање коже) - излаз би требао бити глатка каша;
- Поново се загреје на ватру, стави шећер (0,5 кг) и, уз мешање, кува још 5 минута након кључања. Цоол;
- Кухајте, мешајте. Прокухати на лаганој ватри до жељене конзистенције (приближно 15 минута, с дужим временом, боја џема ће почети да потамни). Пет минута пре краја кувања додајте ½ кашике. лимунска киселина.
Априцот Јам Рецепти
Процес припреме џемова од кајсије је једноставан, не траје много времена, а одличан резултат је скоро загарантован.
Џем од кајсија
За припрему џема је боље користити мекане кајсије. Прање и резање 2 килограма воћа, потребно је додати шећерне фунте, сок од лимуна (2 жлице. Л.) и, помешати, оставити 3-4 сата. Када сок покрије воће, прокухајте на лаганој ватри, уклоните пену. После загревања блендера сече масу. На лаганој ватри, повремено мешајте, кувајте око сат времена док не добијете жељену дебљину и дуктилност. 
Јабука кајсија и огрозда
Укус огрозда (боље је користити зеленкасте бобице, додаће киселост) савршено се комбинира са слаткоћом и аромом марелица. Прије почетка припреме џема потребно је направити пире од огрозда - 0,5 кг бобичастог воћа треба опрати и сјецкати (мијешалицом), 600 г марелица треба ослободити сјемена. Загрејте кашицу од огрозда и, без кључања, додајте 400 г кајсија. Кухати и кувати три минуте. Додати шећер (200 г), мљети цимет и кухати још 15 минута. Пријави преостале кајсије и пола килограма шећера. Док се мешају, прокухајте док марелице не буду мекане.
Џем од кајсије и жута шљива
Џем од кајсија и шљива од жуте трешње има густу текстуру, савршену за тост, прављење домаћег пецива. Рецепт је једноставан:
- 400 г кајсија и 300 г шљиве трешње опрати, извадити кости, резати;
- Додајте шећер (500 г), промешајте и сачекајте 6-8 сати (док сок не изађе и шећер се раствори);
- Кухајте и кувајте један сат (стално мешајте).
Сок од кајсија
Сок од кајсија, мирисне и укусне, није само могућ, већ се мора убирати за зиму. То ће бити корисно свим члановима породице (посебно у случају болести, вежбања, итд.)
Да ли знате? Овај сок од кајсије је само са пулпом. Садржи све најкорисније што се налази у кајсији, - витамини, биљни протеини, бета каротен, микроелементи, итд.
Постоји много различитих опција за прављење сока. Принцип је отприлике исти - прокухајте кајсије, обришите, разблажите водом.
Кајсије су претходно припремљене (њихов број зависи од величине посуда у којима ће плодови прокухати), опрати, уклонити кости, поломити. Стави се у посуду и напуни хладном водом (2-3 цм изнад воћа). Лонац се ставља на ватру и кува марелице док се не омекша, охлади и протрља кроз сито. Оно што остаје у руци (влакна, коже), не бацајте, већ залијте водом, кухајте и кувајте 5 минута. Потом сипајте и протрљајте остатак кроз сито у произведени нектар. Кухајте нектар 10 минута. Сипајте у вруће стерилизиране посуде са великом лопатицом, мијешајући сок у посуду тако да је конзистенција равномјерна, затим плута, ставите је наопако и, умотану у деку, ставите да се охлади. 
Важно је! Приликом прављења сока од зрелих слатких кајсија, добија се пиће више нектаринског типа, дебље, светлије боје, богатог укуса, слатко (без шећера). Када користите незреле плодове, процес кувања се продужава, сок је лакши, пријатног киселог укуса. Када кувате сок за бољи укус, можете узети три четвртине марелица зрелих, једну четвртину незрелих. Никада не користите алуминијумско посуђе.
Априцот Цомпоте Реципес
Компот од кајсије има корисне особине (садржи сок од кајсије), пријатан укус и спреман је за директну употребу или припрему разних пића, коктела и десерта из њега.
Априцот цомпоте
Постоји много рецепата за израду компота за зиму - можете направити компот од марелица са камењем, марелице можете затворити на пола. Први задатак је избор плодова. Кајсије морају бити зреле, чврсте на додир (иначе могу изгубити свој облик у компоту, а компот ће бити мутан). Незрело воће може додати горчину.
Обично, воће попуни једну трећину тегле. Ако ставите цео плод, потребно их је пробити вилицом или чачкалицом (тако да не буду испуцале од вреле).
Опција 1. Компот половине марелице:
Половине кајсије ставите у стерилисане литарске тегле. Кухани сируп (250 - 350 г шећера по литру воде) сипати марелице. 20 минута за стерилизацију у воденом купатилу (покривено капицама). Поклопац и оставите да се охлади. Поклопац са ћебетом није потребан.
Опција 2. Метода дуплог попуњавања (за цијели компот од марелице):
У стерилисаним теглама од три литре припремите марелице (пробушене чачкалицом) за трећину. Затим:
- два пута сипати кипућу воду (први пут 20 минута, други 15);
- сипајте врели сируп (чаша шећера по литру воде) до самог руба и плута.
Априцот оранге цомпоте
Компот од кајсије са наранџом има веома једноставан рецепт. За компот вам је потребан 1 кг зрелих кајсија и 300 г наранџа. Плодове треба припремити (опрати, исећи марелице, уклонити кости. Кајсије се стављају у три литре једну трећину; огулити наранче, резати, убирати кости (због тога компот може ферментирати), исциједити и проциједити сок (1-1,5 шоље) У 5 литара воде растворити 1 кг шећера, прокухати, сипати сок од наранче и поново прокухати (можете додати гомилу свјеже метвице - то ће дати угодан необичан окус).
Компот од кајсије са рабарбарем
Још једна јединствена комбинација различитих укуса - компот од кајсије са рабарбаре. За 1,5 кг кајсија ће требати 400 г рабарбаре. Прво, морате припремити састојке: узмите стубове рабарбаре (боље је одабрати црвену боју у бази), уклоните фолију са стабла ножем и исеците на комаде. Исперите марелице, поломите их и уклоните кости. У стерилисану 3-литарску теглу ставите рабарбару са кајсијама и сипајте кипући сируп (1 кг шећера на 4 литре воде). Када се сируп охлади, исушити, прокухати и поново сипати. После трећег пута херметички затворите посуду, ставите је наопако и замотајте у топло ћебе. Компот кајсије са рабарбаре, убран за зиму, обезбедиће вам витамин Ц.
Априцот Цхерри Цомпоте
Укусно и ароматично пиће се добија као резултат комбинације кајсије и вишње. Узет ће 1 кг трешања и 2 кг марелица. Боље је уклонити бобице из костију. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
Марелице у сирупу су веома популарне - сируп је пријатан по укусу, марелице се могу користити као пуњење за торту или само за јело. 
Кајсије у сирупу за зиму најбоље се добијају од незрелих кајсија - оне су отпорније, добро одржавају свој облик. Килограм опраних и љуштених кајсија чврсто постављених у теглу (у круг) на "вешалицама". Сипајте кипућу воду 10 минута. Оциједите воду, растворите 450 г шећера, прокухајте и сипајте у посуду (нека лимунска киселина не боли).
Априцот Мармаладе
Мармелада од кајсије није само укусна, већ и здрава. Припрема је једноставна: килограм презрелих кајсија (половица, без сјемена), кувајте у пола литре воде. Мекане марелице мељу кроз сито (уситните блендером), додајте шећер (600 г) и прокухајте (док се не смањи за једну трећину), стално мијешајући у нон-стицк прибору. Након тога, уклонити из топлоте, охладити, помијешати са 25 г желатине (отопљеног у води), прокухати и сипати у облике. Формира да се стави на хладноћу. Смрзнута мармелада се може исећи, посути шећером у праху, додати орахе.
Шоља кајсија
Слатки марсхмаллов је одлична посластица коју ће и одрасли и дјеца уживати, здрави и јефтини. Неће бити тешко преобликовати сунчани плод у пастилу: било које сорте кајсија ће урадити (најважније је да су плодови зрели). Воће које се ослобађа из семена пече се или пече у рерни док не постане мекано. Затим сломити блендер или протрљати кроз сито у униформу пире кромпир. Након тога, кромпир пире (око пола) кува се на минималној топлоти, шири се на лим за печење (од 0,5 цм до 1 цм) и суши - што је слој тањи, то се више складишти. За складиштење можете користити фрижидер или замотати у банке. 
Важно је! Знак спремности пастила - престаје се залијепити и истовремено се лако уваља у цијев.
Пастиле од кајсије се лако кувају у лаганом штедњаку. У поцетку убаците 500 г кајсија без сјемена у лагани штедњак и поспите 1 злицом. кашику шећера. Ставите режим "Печење" на 1 сат са отвореним поклопцем. После тога, исецкајте масу мешалицом, ставите пире кромпир натраг у лонац и пеците још један сат. Пастиле се могу сушити на пергаменту.
Априцот Јелли
Висок садржај пектина вам омогућава да добијете желе од марелица без икаквих адитива. Припрема се по аналогији са џемом или џемом. Интересантнији укус се добија ако у процесу кувања користите сок од јабуке. Припрема овог желеа је једноставна: мљевене марелице мљевење млином или мијешалицом (претходно извадите кости). Пире ставите у посуду, додајте 100 мл воде, прокухајте, прокувајте 15 минута. Пире загрејте кроз сито, додајте 250 мл сока од јабуке, 500 г шећера. Кухајте док се не скуха (да бисте утврдили спремност, морате га испустити на тањур, ако се кап не рашири, желе је спреман).
Добар резултат добија се приликом кувања желеа од кајсије у мулти-штедњаку.
Припрема обухвата две фазе:
- Два килограма кајсија у посуду и улијте 500 мл воде. Промијешати, подесити мод "Куенцхинг" на 45 минута. Након завршетка, обришите кајсије кроз сито у пиреу;
- Оперите посуду, померите пире, додајте шећер (2 кг), сок од једног лимуна и повремено мешајте, кувајте 30 минута. На самом крају кувања, можете додати врећицу гелирајуће смјесе.
Априцот Сауце
Кајсије одушевљавају не само љубитеље слаткиша, већ могу бити и зачини за помфрит, месо и друга јела. Пре него што се темкак направи сосом од кајсија, морате одлучити о укусима: на крају крајева, сос може бити зачињен или кисело-слатко. 
За припрему соса најбоље одговара велике сочне сорте марелица.
Процес прављења соса је следећи:
- Припремите 600 г кајсија (оперите, скините кожу, уклоните кости, изрежите);
- Ставите кајсије у посуду, додајте 150 мл воде, шећер, со (по једну кашичицу), прокухајте;
- Смањите топлоту и кувајте још 20 минута (мешањем) док се не згусне;
- Додајте 5 ситно исецканих чешњака чешњака, першуна и босиљка, прстохват црвене паприке, кувајте око 15 минута;
- Мијешалица чини масу хомогеном.
Друга верзија соса од кајсије је сложенија и има индијске корене.
- Припремите састојке - килограм зрелих кајсија, исечених на комаде, огуљени лимун (исечени на 4 дела), ољуштену и нарезану јабуку, ситно исецкану два средње лука и 4 каранфиле чешњака, 30 г рибаног ђумбира;
- Помешајте у посуди 250 мл јабуковог сирћета и 200 г смеђег шећера, ставите га на ватру, промешајте тако да се шећер прода, прокухајте;
- У посуду ставите састојке (чешњак и ђумбир док се не стави), 5 пупољака каранфилића, кари и кумин (2 кашичице), мало паприке, кувајте и кувајте 40 минута (уз мешање);
- Пријави чешњак и ђумбир. Охладите сос.
Да ли знате? Сто грама гвожђа од кајсија садржи чак 250 г говеђе јетре. Стална употреба марелица може спријечити болест штитњаче - због високог садржаја јода. Пектин садржан у плодовима може уклонити лош холестерол и токсине из организма. Чаша сока од кајсије задовољава дневну потребу за витаминима.
