У лунарном календару приказане су фазе Месеца, тј. Промене у његовој спољној конфигурацији, у зависности од тога како сунце осветљава делове Земљиног сателита. Лунарни месец траје 29-30 дана и састоји се од 4 лунарне фазе које утичу на људе и ток многих процеса на нашој планети.
Сматра се да, између осталог, утичу на укус и квалитет зимских препарата, посебно - кисели купус.
Корисна својства киселог купуса
Предност описаног производа је због његовог богатог хемијског састава. Пре свега, укисељено поврће је вредно са високим садржајем аскорбинске киселине. Када се користи 200 г купуса, особа може скоро потпуно да обезбеди телесу дневну потребу за овом супстанцом. Такође, кисели купуси су богати витаминима: А, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Е, К, ПП.
Да ли знате? Према документарним изворима, становници Средњег краљевства први пут су почели да кувају кисели купус. Познато је да је у трећем веку. БЦ ер натопили су га у пиринчаном вину и убризгали у исхрану градитеља који су изградили Кинески зид.
Од макронутријената у главама купуса има много натријума - 150 г садржи дневну количину овог елемента. Присутни су калијум, калцијум, магнезијум, сумпор, фосфор. Киселе виљушке су у стању да задовоље потребу људског тела у елементима у траговима као што су гвожђе, манган, бакар, селен, флуор, цинк, као иу полинезасићеним масним киселинама - Омега-3 и Омега-6.
100 г ферментисаног поврћа садржи 1,8 г протеина, 0,1 г масти, 3 г угљених хидрата, 2 г дијетних влакана и 89 г воде. Калорије - 23 кцал / 100г. 
Поред обнављања организма витаминима и минералима, ферментисани производ је у стању да пружи следеће корисне ефекте:
- антисептик;
- чишћење;
- нормализација органа за варење;
- повећан апетит;
- превенција кардиоваскуларних болести;
- уклањање холестерола из крви;
- чишћење чамаца;
- уклањање неправилних утроба;
- смањење тежине;
- благотворно делује на нервни систем.
Упознајте се са сољењем купуса према лунарном календару.
Зашто сол или кисело купус на лунарном календару?
Лунарне фазе утичу на ток многих процеса који се одвијају не само на планетарној скали, већ иу људском телу. На пример, дуго времена искусни вртлари и вртлари су приметили да ако садите поврће, пратећи лунарни календар, можете добити веће и боље приносе.
А хостесе су приметиле да у одређене дане у месецу, које се сматрају повољним, кисели купус излази посебно укусно и хрскаво. Током периода који се сматрају непожељним за кување зимских предјела, испоставља се да је мекана и превише кисела.
Да ли знате? У почетку су наши преци били вођени лунарним календаром и само неколико векова касније прешли су на соларни. Доказ за то су стари календари. Један од најстаријих, наводно, направљен пре 18 хиљада година. Пронађен је током ископавања на локалитету Ацхинск палеолит (модерна Русија).
Правила за избор купуса за кисељење
Ако кисело поврће и сами, онда морате знати по којим критеријима треба изабрати производ како би производ био укусан и здрав.
Ево неколико савета за избор:
- Потребно је одбити куповину раних сорти са зеленим лишћем. Погодни су само за салате.
- Главе морају бити густе са белим плахтама на врху.
- Биљне сировине требају бити хрскаве и слатке.
- Приликом стискања главе видљиво лагано шкрипи.
- Предност треба дати средњим и каснијим сортама, чији плодови имају већи садржај шећера. То су: Слава, Поклон, Белорускиња, Менза, Харковска зима, Јубилеј, Женева, Амагер.
- Приликом одабира сјемена за сијање купуса, треба обратити пажњу на информације на паковању и опис сорте. Произвођач обично наводи да ли је овај узорак сорте погодан за употребу у сланом или ферментисаном облику.
- Боље је одабрати велике вилице, тежине око 5 кг - након чишћења ће бити више лишћа које су погодне за ферментацију.
- На изглед купуса треба бити свјеже, без оштећења, знакова труљења, оштећења, озеблина.
- Није неопходно набављати холандске и кинеске сорте и хибриде.
Важно је! Да би производ донио само корист, здравој одраслој особи се препоручује да конзумира више од 200 г киселог купуса дневно.
Када резати купус за кисељење у октобру?
Постоје повољни дани за бербу купуса. Прикупљено из гребена током ових периода, траје дуже, садржи максималну количину сока и вриједних предмета.
Према лунарном календару, купус треба очистити у дане растућег месеца, када је звезда у сазвежђу Рака, Риба, Шкорпион, и то: 1, 2, 10, 11, 29. октобар.
Повољни дани за кисељење купуса у октобру 2019. године
Купус купуса се препоручује у данима када је месец у фази раста. У октобру, број је од 1 до 13, од 29 до 31. Тих дана се ферментација одвија активније, раст бактерија млечне киселине бележи се, ферментација се одвија у краћем времену, а готови производ се дуже складишти.
Поврће је посебно квалитетно у данима када је Месец у сазвежђу Ован, Бик и Јарац. Према лунарном календару, у октобру, сателит Земље је у назначеним знаковима на сљедећим датумима: 5, 6, 12, 13. Успут, препоручује се и отварање контејнера са купусом у дане када је Месец у горе наведеним констелацијама.
Вјерује се да најбољи кисели поврће иде на такозване "мушке" дане - понедјељак, уторак и четвртак. Ако се придржавате свих наведених препорука, тада најуспјешнији дани за зимску бербу у октобру ће бити: 1, 3, 7, 8, 29, 31 у мјесецу.
У данима пуног месеца, непожељно је правити квасац. Њихов укус је приметно смањен, а листови купуса ће бити троми. У октобру, пуни месец се посматра 14-тог. Такође, периоди када је Месец у сазвежђу Девица, Рак, Риба сматрају се неповољним за квасац. Поврће се брже прекрива калупом и не подлеже даљем складиштењу и потрошњи. У октобру, неповољни дани су 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Важно је! Кисели купус може бити укључен у исхрану, не сви људи. Контраиндикован је код пацијената са акутним облицима гастроинтестиналних болести, панкреатитиса, хипертензије, болести срца и бубрега, повећане киселости желуца, уролитијазе.Дакле, да би купус био укусан и хрскав након ферментације, препоручује се да се припрема у одређеним данима, усклађујући датуме кулинарских манипулација са лунарним календаром. За стартер процедуру треба изабрати дан растућег Месеца, који пада у понедељак, уторак или четвртак.
