О благотворним својствима ђумбира готово легендарни. И варијације његове употребе одавно су стекле популарност међу кулинарским стручњацима и међу људима који воде здрав живот.
Изненађујуће, међу њима су и слатки зуби. И успевају да такву слатку посластицу направе из сировог, горког коријена, што смањује зубе на радост и здравље.
Али како је кандирано ђумбир користан? О свим предностима и недостацима, као и неким рецептима за кување, описујемо у овом чланку.
Хемијски састав кандираног корена
Брига о здрављу, многи људи преферирају суво воће и кандирано воће уместо уобичајених слаткиша. У кандираним комадима воћа, однос укуса и користи на нивоу. Међутим, ђумбир није плод, већ чудан, бизаран корен. Али кандирано воће није лошије од воћних. Ово је изванредна делиција са горућим, али ипак мекшим и слађим укусом, за разлику од свежег ђумбира.
Енергетска вредност овог кандираног корена зависи од тога колико је шећера коришћено у припреми, али је просечан садржај калорија око 216 кцал на 100 грама.
Овде су макро елементи распоређени на следећи начин.:
- протеини - 3 г;
- масти - 0,4 г;
- угљени хидрати - 54,5 г
Остатак производа садржи разне витамине и есенцијалне супстанце.:
- Б витамини, као и Ц, Е и К;
- витамин ПП (никотинска киселина);
- елементи у траговима - бакар, цинк;
- макронутријенти - магнезијум, калијум, натријум, фосфор, гвожђе, калцијум.
Шта је корисно и штети?
Као што знате, велики унос шећера није користан. Међутим, у овом случају, када се користи као конзерванс за припрему кандираног ђумбира, шећер није толико штетан колико у чистом облику. Осим тога, ова делиција не једе много - њен слатки, али зачињен и горући окус то неће дозволити. Али кандирано ђумбир ће бити одлична замена за слаткише.
Наравно Кандирано ђумбир је мало лошији у својим користима за свеже, али још увек има обимну листу лековитих својстава. Ако говоримо о њима детаљно, то је:
- Нормализација нивоа холестерола.
- Помоћи у ослобађању од стреса и осигуравању пуног рада мозга и меморије.
- Метаболичка регулација и ефикасан рад у случају поремећаја пробавног система, као што су мучнина и пробавне сметње.
- Чишћење крви, јачање крвних судова и снижавање крвног притиска.
- Снижавање телесне температуре током инфламаторних процеса у телу и болести горњих респираторних путева.
- Одржавање нормалних свих редокс процеса у мишићном ткиву и промоција активног раста нових ћелија.
- Нормализација метаболизма воде и соли, уклањање вишка течности из организма и елиминација срчаног и бубрежног едема.
- Побољшање стања коже, косе и ноктију.
- Заштита имунитета, гаранција ведрине и одличног расположења.
Овде треба напоменути да је неупоредива предност ових кандираних „латица“ природност и потпуно одсуство хемијских једињења. Потрошња кандираног ђумбира омогућава непрекидну пробаву и правилну столицу..
Међутим, као и сваки други слаткиш, неопходно је јести корен у умереним количинама како би се искористила употреба кандираног сушеног производа, а не да се оштети фигура или унутрашњи органи. На пример, неограничена конзумација ђумбира у шећеру може довести до следећих проблема:
- дебљање;
- хеартбурн;
- дијареја;
- иритација слузнице желуца (у ретким случајевима);
- алергија.
Зачињени ђумбир има не само корисна својства, већ и одређене контраиндикације.
- Строго је забрањено јести особама које пате од дијабетеса.
- У присуству болести као што је чир на дванаестопалачном цреву и чир на желуцу, такође се не препоручује да се конзумира, јер компоненте које се налазе у њему излажу слузницу иритацији и само повећавају упалу.
- Такав третман је штетан и за оне којима је дијагностицирана уролитијаза - постоји ризик да стимулативни ефекат ђумбира узрокује кретање камења.
Избор производа за кување
У супермаркету, овај производ је видљив - можете покупити, прегледати и додирнути. Не устручавајте се да то урадите, јер ће квалитет ђумбира утицати на здравље. У избору корена помоћи ће његов изглед. Глатка површина са светлом златном кожом, где нема повреда и свежих клице - тако изгледа здрави корен.
Како направити код куће?
Кандирано ђумбир, куван сам од себе, биће бољи од продавнице из два разлога. Прво, могу се лично контролисати услови у којима ће се кухање одвијати, а друго, могуће је прилагодити количину шећера. И као резултат тога, бледо жуте кандиране кришке неће се разликовати по видљивости, али њихова употреба је непроцењива.
Цлассиц реципе
Ова метода не разликује кулинарске ужитке, већ изненађује својим пикантним и слатким укусом. Ђумбир куван по овом рецепту, укусно укусан уз чај или кафу.
Састојци:
корен ђумбира - 200 г;- шећер - 6 кашика. л.;
- вода - 3 кашике. л.;
- шећер у праху - 2 кашике. л (за прскање).
корен ђумбира - 200 г;Фазе кувања:
- Оперите корен, огулите и нарежите на танке кришке.
- Ставите их у лонац и прелијте водом тако да лагано прекрива настале кришке, ставите на шпорет.
- Кухајте док се не омекша око 30 мин.
- Након тог времена излијте сву течност из посуде и поспите куваним комадима ђумбира са шећером и додајте 3 кашике. л воде.
- Вратите лонац са ђумбиром у пећ поново, где да прокувате, узбуркајући, на великој ватри док слатка вода не постане лепљиви сируп.
- Комадиће пажљиво уклоните, затим уваљајте у шећер у праху и ставите на пергаментни папир за даље сушење неколико сати.
Готову посластицу треба ставити у посуду са поклопцем. Користити пре истека рока трајања, у трајању од 3 месеца.
Са сувим ђумбиром у праху
Горући окус ђумбира не може се убити ни на који начин, ау комбинацији са својим гастрономским панданом у облику сувог праха, постаће још укуснији. Таква посластица, како кажу, је аматерска, али у периоду прехладе - управо та ствар.
Састојци:
- корен ђумбира - 250 г;
- мљевени ђумбир (у праху) - 1 кашичица;
- шећер - 8 кашика. л (за сируп) и 2 кашике. л (за прскање);
- вода - 4 кашике. л
Фазе кувања:
- Коријен ђумбира опрати, ољуштити и исећи на мале комадиће.
- Пошаљите их у тави са дебелим дном и сипајте мало воде тако да потпуно покрије ђумбир.
- Пошаљите на шпорет и кувајте 30 минута на лаганој ватри.
- Након што истекне вријеме, исцрпите воду из лонца и улијте шећер, мљевени ђумбир у меке кришке коријена и додајте 4 жлице. л ватер.
- Вратите се на шпорет, где се кува док се сируп не згусне, као и за џем.
- Извадите комаде ђумбира из сирупа, увалите у шећер и ставите на лим за печење, прекривен пергаментним папиром, а затим пошаљите у рерну. Тамо треба сушити 20 минута на температури од 160ºС.
Готово кандирано воће треба чувати у стакленој посуди не дуже од 3 мјесеца.
Са лимуном
Кисели ђумбир са лимунском киселином се може додати печеним производима, а можете јести само тако, уз чај - то је много корисније од слаткиша. У сваком случају, вечер с таквом посластицом ће бити заиста загријавање.
Састојци:
- ђумбир - 200 г;
- лимун - ½ ком.
- вода - 5 кашика. л.;
- шећер - 10 кашика. л
Фазе кувања:
- Очистите ђумбир и нарежите на танке кришке.
- Ставите комаде поврћа у посуду, додајте воду и кувајте 20 минута да бисте уклонили горчину.
- После одређеног времена исушите бујон и поспите корен корена шећером и додајте воду (5 кашика).
- 5 минута након кувања сируп додати ђумбиру нарезану лимунову кору, узету из половине цитруса. И све кувајте док сируп не буде потпуно апсорбован у кришке корена, а корица лимуна постане транспарентна.
- Кандирано воће ставите на лим за печење прекривен пергаментним папиром и осушите у пећници на 160 ° Ц 30 минута.
Услови складиштења су исти као иу претходним рецептима.
Слимминг
Припрема кандираног ђумбира у овом рецепту је готово иста као и класична, осим што се умјесто шећера користи његова замјена. У овом случају, фруктоза. Да би се садржај калорија свео на минимум, препоручљиво је узети еритритол или прах стевије у еквивалентној количини.
Састојци:
- корен ђумбира - 200 г;
- фруктоза - 6 кашика. л.;
- вода - 3 кашике. л
На фазама кувања у овом рецепту, можете рећи исто као иу класици. Све је исто, али у тренутку када класични рецепт захтева присуство шећера, фруктозе или неког другог омиљеног заслађивача, замењује га.
Не препоручује се употреба меда као замене за шећер, јер када се загреје, губи своје лековите особине.
Када и како користити?
Ова посластица се најбоље конзумира током хладне сезоне.. Са њим можете попити чај или ужину, када желите нешто слатко да се загрије и опусти. У случају упале грла, на пример, неће бити сувишно темељито жвакати кришку кандираног корена како би се ослободила упале грла. Такође се препоручује да ставите неколико комада посластица директно у шољу чаја.
Приликом губитка тежине, дозвољено је да се поједе пар кришки пикантне слаткоће како би се избјегао осјећај глади. И то би требало урадити ујутро, наравно, пре ручка. Подићи ће ваше расположење и потиснути апетит, што ће вам омогућити да једете мање.
Посебно са кандираним ђумбиром добрим домаћим колачима - пецивима, сложеницама, колачићима. За тесто не треба више од једне шачице "латица" шећера. Такав мирисни укус неће штетити ако се конзумира у разумној количини, али ће само користити и моралном и физичком здрављу.
О предностима ђумбира можете говорити дуго времена. Али зашто се мучити? Уосталом, сутра можете укључити овај поврће у кандир у облику исхране, како бисте ускоро осетили све његове повољне особине. Зашто не пробати? Ђумбир у шећеру ће дати телу не само топлину која се загрева изнутра, већ и енергију која прелази преко ивице.
