Што је корисније - першун или копар

Обим неких зачина је сличан. Али да ли исправно користимо познати копар и першун? О томе да је од њих корисније и које витамине садрже, прочитајте у овом прегледу.

Карактеристике биљака

Копар је травната годишња породица кишобрана. Латинско име за ову биљку је Анетхум. Налази се као култивисана и коровска биљка на свим континентима. Углавном расте у осунчаним подручјима.

Карактеристике копра:

• висина - 40-60 цм;
• стабљике - равне, танке, шупље изнутра;
• листови - сецирани, 10-20 цм дуги;
• цветови - бели или жути, сакупљени у кишобранима;
• пречник кишобрана - 2-9 цм;
• семена - равна, благо закривљена, са ребрастом површином, дужине 4-5 мм.

Код кувања, листови и семена се користе као зачини и адитиви у маринадама. За зимску потрошњу, зелене су замрзнуте, осушене или запечаћене са соли. Укус копра се обично описује као мекан и топао, са благом аромом аниса, а листови имају блажи укус од семена. Ако се житарице пеку, укус ће постати дубљи и нутти. Од семена се добија уље, које се користи за производњу козметике на бази њега, креме, тонике. Такође је састојак за производњу сапуна као ароме.

Да ли знате? Порекло речи "копар" на енглеском језику је повезано са норвешким глаголом дилла - спавати Ово је једна од особина биљке. - имају смирујући ефекат.

Першин (Петроселинум цриспум) је зељасти двогодишњак из породице кишобрана. Подсећа на цилантро, али је само слична биљка. Узгаја се ради лишћа које се користи као кулинарски зачин. Обрађује се на свим континентима.

Карактеристике першина:

• висина - 30-100 цм;
• стабљике - равне, разгранате, шупље изнутра;
• листови су пернато сецирани, троугластог облика;
• цветови - жуто-зелени, сакупљени у кишобранима;
• пречник кишобрана - 2-5 цм;
• семена - дугуљасти, у облику јајета.

У првој години формира розету листова дужине 10-25 цм, а другу годину формира главну кору. Свеже лишће се обично користи као прилог. Коренска култура неких сорти је јестива и може се јести као поврће. Узгајивачи су такођер закључили различите сорте биљака - за производњу коријена и за производњу зеленила. Етерично уље добијено од цвећа, користи се као укус у козметичкој индустрији.

Копар се сматра најпознатијим зачином у ЦИС-у. То је ниско-калорична (43 кцал), али истовремено има широк профил фитонутрита, упоредив са високо калоричним изворима хране, као што су орашасти плодови, махунарке, житарице или месо. Першун има само 36 калорија и има још богатији профил фитонутрита.

Да ли знате? Неки историчари верују да ширјење першина у Европи дугујемо Чарлију Великом, цару Светог Римског Царства. Толико је волио овај зачин да га је понио са собом, а његови кувари су постали першин где год је цар путовао.

Као извор минерала, копар је мање користан од першина, упркос чињеници да садржи прилично велики сет минерала. Бакар је укључен у процес стварања крви и развоја ензима важних за здравље, али је само 1% дневне норме у биљци. У зеленом копру налази се цинк. Регулише раст и развој организма, као и процесе варења и синтезу нуклеинских киселина. Али његова количина (1%) такође нема значајан утицај на дневни оброк витамина.

Першин је такође добар извор минерала. 100 г свеже траве даје 554 мг или 12% дневног уноса калијума. Она је главна компонента ћелијских течности и учесник у интрацелуларном и међустаничном метаболизму. Калијум помаже у контроли откуцаја срца и крвног притиска сузбијањем притиска натријума. Гвожђе садржано у першину је неопходно за стварање крви.

Минерални састав биљака, специфициран у мг /% дневне вредности (РДА):

Копар садржи многа хемијска једињења биљног порекла, која имају антиоксидативна својства и промовишу здравље. Нема холестерола и садржи врло мало калорија. Такође има велику количину витамина, као што су ниацин, пиридоксин и друга дијетална влакна, која помажу у контроли нивоа холестерола у крви.

Витамин А и β-каротен су природни антиоксиданти флавоноида. У зеленом копру препоручује се 257% препорученог дневног уноса. Витамин А је укључен у одржавање здравља слузокоже, коже и за одржавање доброг вида. Свеже зеленило садржи 140% витамина Ц. Обезбеђује отпорност организма на инфективне агенсе, смањује запаљење и благотворно делује на имуни систем.

Да ли знате? Остаци копра пронађени су у швицарским неолитским насељима, датирају из 400. године пре нове ере. ер

Першин је најбогатији биљни извор витамина К. Овде се ради о 1366% препорученог дневног уноса. Витамин К је неопходан за здраве кости и зглобове. Такође је укључен у лечење пацијената са Алцхајмеровом болешћу, јер може да ограничи оштећење неурона у мозгу.

Витамински састав биљака, специфициран у мг /% дневне вредности (РДА):

Калоријска и нутритивна вредност

Компаративна карактеристика нутритивне вредности копра и першина:

Користи од копра и першуна за тело

Копар се користи у патологијама пробавног процеса, укључујући губитак апетита, надутост, надутост, као и болест јетре и притужбе жучне кесе. Ефикасан је у лечењу болести урогениталног система.

Да ли знате? Име "першун" потиче од грчке речи πετροσελινον (петроселинон), што значи камена целер, јер успева на каменим земљиштима и стенама.

Између осталих разлога за употребу копра: лијечење прехлада - грозница, кашаљ, бронхитис, инфекције. Помаже код поремећаја спавања, конвулзија и поремећаја нервног система, третира хемороиде и гениталне чиреве. И копар и першун су зачини који користе биље, семе и уље које производе.

Својства сваког од елемената ће бити различита, али заједничка за цијелу биљку ће бити:

• карминативна својства и побољшано здравље црева;
• антиоксидативна својства и опште побољшање стања свих телесних система;
• антимикробна својства и превенција инфективних болести;
• аналгетичка и антидепресивна својства.

Копар такође снижава ниво холестерола у крви, што може побољшати васкуларно здравље и циркулацију крви, и смањити ризик од срчаног или можданог удара. Смањује ризик од рака због активности спојева метанола. За жене, копар је користан за смањење менструалних грчева.

Важно је! Сви знају за добробит копрене за децу. Смирује процесе ферментације у цревима. Али 24 сата након кувања, вода ће изгубити својства и проузроковати ферментацију. Таква вода се не може конзумирати.

Смарагдно зелени першун је популаран као средство за губљење тежине. Помаже у уклањању вишка воде из тела и смањењу надутости. То је природни диуретик који елиминише вишак течности без исцрпљивања калијума. Поред вишка течности, першун помаже да се уравнотеже ниво шећера у крви. Ова важна својства играју кључну улогу у спречавању дегенеративних ефеката дијабетеса на јетру.

Першун је познат по својим својствима чишћења, па се узима за губитак тежине и уклањање токсина из организма

Остале корисне особине першина:

1. Смањује ризик од рака дојке, дигестивног тракта, коже и простате. Садржи велику количину флавоноида, укључујући апигенин, који има не само антиканцерогена својства, већ и антиинфламаторна и антиоксидативна дејства.
2. Побољшава имуни систем и помаже јој да се носи са алергијама, аутоимуним и хроничним упалним болестима.
3. Антиинфламаторна својства омогућују да се смањи бол и отицањеповезан са артритисом.
4. Као извор витамина Ц, који неутралише слободне радикале, першун може учествовати лечење многих болести - од атеросклерозе, дијабетеса и рака дебелог црева до астме.
5. Она је добра извор једног од најважнијих витамина групе Б - фолна киселина. Овај витамин одржава ваше крвне судове здравим тако што смањује ризик од срчаног и можданог удара.

Орални першун се користи за инфекције уринарног тракта, бубрежне каменце, гастроинтестиналне поремећаје, констипацију, дијабетес, кашаљ, астму и висок крвни притисак. Користи се и за третирање напукле коже, модрица, тумора, уједа инсеката, као и за стимулацију раста косе.

Да ли знате? Рани Грци су правили вијенце од першуна како би одали почаст побједницима неменских и истмиских спортских игара, као што су касније побједници Олимпијских игара награђени ловоровим вијенцима.

Избор квалитетних производа

Када купујете копар или першун, обратите пажњу на следеће:

• зеленило треба да буде светло и свеже резано;
• пазите да гране не буду оштећене и да на њима нема штеточина - ахида и других инсеката.

Код куће, држите зеленило у фрижидеру у пластичном омоту до употребе. Копар има тенденцију да избледи и постане релативно мек након жетве. Ако зелите дуже задржавати зеленило - ставите гомилу у теглицу воде.

Специјални контејнери за чување биљака у фрижидеру можете купити у специјализованим продавницама

Употреба першуна и копра

Често користимо семена и зеље у храни - биљне гранчице, не знајући да ли је могуће јести стабљике. Оне су јестиве као и листови, али због укочености покушавају да једу мање. Поред тога, першун у храни користи корен.

Због свог јединственог укуса, копар и першун су корисни као прилог, декорација и компонента салата. Мала гранчица копра ће додати укус сваком јелу. Зелени се користе иу хладним јухама и сосовима.

Важно је! Нису сви кишобрани сигурни. Хемлоцк - и члан ове породице, и изузетно је отрован. Першин је такође опасан у великим количинама. - може изазвати абортус у раним фазама.

Ин цоокинг

За многе, копар је зачин који је потребан приликом конзервирања краставаца.

Стварно се примењује у маринадама, али има друге намене:

• савршено надопуњује јела од кромпира, укључујући пире кромпир и пржени кромпир;
• свежи лист копра је одличан у укусу лососа, пастрмке или бакалара;
• сјеменке коморача су неопходне за припрему умака од морских плодова;
• зеленило ће дати зачин јелима од риже;
• Листови биљке могу украсити омлет или салату.

Першун се такође користи у кухању као састојак у сосовима, зачинима за тестенине и додацима за прилоге. Такође ће додати додатни укус пилетини, месу или рибљим јелима. Обе биљке у посуђу могу бити допуњене зеленим луком.

У народној медицини

Због многих нуспојава синтетичких производа, људи се све више окрећу биљној медицини или рецептима традиционалне медицине. Њихово деловање се заснива на терапијским ефектима биља и њихових комбинација за лечење болести.

Сада су многа својства љековитог биља потврђена резултатима научног истраживања. Тако је експериментално утврђено да копар смањује надутост, елиминише грчеве у танком цреву, штити слузницу желуца од оштећења изазваног повећаном киселошћу желучаног сока, штетног дејства алкохола и лекова, а има и антибактеријски ефекат.

Да ли знате? Копар утиче на репродуктивни систем мушкараца као афродизијак и природно контрацепцијско средство. Код жена се користи за регулацију менструалног циклуса.

Копар утјече на живчани систем, штитећи га од когнитивних поремећаја плућа који су резултат старења или раних стадијума Алзхеимерове болести. Такође побољшава памћење и смањује стрес и може се користити у лечењу епилепсије.

Традиционална медицина користи копар за лечење следећих болести и патолошких стања:

• губитак апетита;
• инфламаторни процес;
• инфективна инфекција;
• проблеми са гастроинтестиналним трактом;
• болести уринарног тракта;
• конвулзије;
• цријевни плин (надутост);
• поремећаји спавања;
• грозница;
• хладно;
• кашаљ;
• бронхитис;
• болест јетре;
• проблеми са жучне кесе;
• грлобоља.

Често се у народној медицини копар користи у облику чаја или изварка.

Обим першуна се донекле разликује од копра. Помаже у поновном варењу, подржава рад јетре, бубрега, слезине и надбубрежних жлезда. Поред тога, першун чисти крв и телесне течности, помаже механизмима одбране тела и инхибира активност бактерија и вируса. Коријен першине штити јетру и помаже у регулацији нивоа шећера у крви. Такође је одличан за подршку функционисању имуног система.

Саветујемо вам да прочитате о особинама першина за здравље жена.

У рецептурама традиционалне медицине першун се користи у третману:

• бубрежни каменци;
• инфекције уринарног тракта;
• суха и оштећена кожа;
• модрице;
• тумори;
• угризи инсеката;
• пробавни проблеми;
• менструални проблеми;
• болест јетре;
• астма;
• кашаљ;
• задржавање течности и претерано отицање.

Ин цосметологи

Копар у козметици може бити представљен у облику етеричног уља, тоника, креме за кожу, сапуна или воде копра. Поред тога, из зеленила копра домаћица припрема козметички лед да хидрира кожу. Сви ови алати се користе за негу коже.

Али углавном козметологија је област примене етеричних уља. Уље од копра помаже у враћању структурног интегритета коже и њене еластичности.

Користи се у облику маски, које имају следећа својства:

• влажи кожу;
• имају антибактеријски ефекат;
• дезинфикујте кожу;
• ублажавање запаљења;
• мицроцрацкс хеал;
• повратите здрави тен.

Да ли знате? Стари Грци и Римљани користили су семе лека за лечење рана и јачање имунитета, док су празновјерни становници средњовјековне Европе радије користили то као талисман против чаробњаштва или као састојак у љубавним напитцима.

У козметици, першун се користи на исти начин као и копар - за подмлађивање коже лица. Помаже у избјељивању коже, ублажава упале и уклања акне. Користи се у облику тоника, маски, тинктура, украса и коцкица леда.

Першин је ефикасан у борби против:

• мимиц вринклес;
• неједнак тен;
• отицање;
• старење коже;
• прекомерни садржај масти.

Могућа штета и контраиндикације

Оба зачина су сигурна ако се користе у количинама које су неопходне за припрему једног или другог јела. Највјероватније су сигурни ако узимате лијек на темељу њих на кратко вријеме или на неколико течајева с прекидима између њих.

Да ли знате? Према легенди, першин се појавио тамо где је проливена крв грчког хероја Армореморуса када су га змије појели.

Дилл

Нуспојаве и упозорења за копар:

• свеж сок може изазвати иритацију коже;
• сок такођер повећава осјетљивост коже на сунчеву свјетлост, што је опасно за људе са свијетлом кожом;
• у раним фазама трудноће, употреба семена може изазвати менструацију;
• Забрањено је користити особама са алергијама на биљке породице шаргарепа: асафоетида, кумин, целер, коријандер и коморач;
• Препоручује се да се особе са дијабетесом узимају с опрезом - екстракт копра може снизити ниво шећера у крви;
• постоји бојазан да екстракт копра може да утиче на регулацију нивоа шећера у крви за време и после операције, тако да треба да се заустави да се једе 2 недеље пре предстојеће хируршке интервенције у телу.

Парслеи

Нуспојаве и упозорења за конзумирање першина:

• може изазвати алергијске реакције коже код особа са алергијом на кишобран: целер, кумин, першун и друга биља;
• велика количина першуна је штетна за оне који пате од недостатка гвожђа (анемија) или болести јетре и бубрега;
• маске першуна нису погодне за особе са високом осетљивошћу на сунчеву светлост - њихово коришћење може изазвати осип и повећано излагање сунцу;
• несигурни када се узимају орално током трудноће у великим количинама - могу изазвати побачај;
• не могу се користити код особа са ниским згрушавањем крви, као што ће повећати ризик од крварења;
• першун може смањити ниво шећера у крви, па узимање лекова који снижавају ниво шећера, заједно са першином - потребно је стално пратити стање крви;
• першун може да садржи натријум, што ће погоршати стање људи са високим крвним притиском.

Употреба зачина обогаћује наша јела. Користите их на здравље, али запамтите да било који зачини у превеликим количинама неће донети зло, већ штету.

Погледајте видео: Traforo elettrico oscillante EINHELL TC-SS 405 E. Setup, montaggio e prova. Recensione. Scroll saw (Новембар 2024).