Данас се целер све више користи не само као додатна, већ и главна прехрамбена култура. Биљка може заситити тијело многим вриједним супстанцама, као и савршено задовољити глад. Истовремено, квалитет усева веома зависи од поштовања технике жетве и избора за овај оптимални период. У чланку ће се расправљати о главним карактеристикама ове биљке, као ио детаљним упутствима за њену припрему.
Типови целера
Целер је честа биљка породице кишобрана. Познате су само 3 сорте овог корена: корен, лист и стабљика. О сваком од њих детаљније - даље.
Роот
Сорта коријена се обично схвата као оне врсте поврћа које имају за циљ стварање великих и високо хранљивих кртола. Развијају се из система корена језгра, чија ткива су у стању да акумулирају хранљиве материје. Ова особина је физиолошка неопходност, јер ће се за следећу сезону формирати цветне стабљике из гомоља, на којима ће семе касније сазрети. Надземни део биљке је ниско браздасто-разгранато стабло, често неприкладно за конзумацију. 
Плодови корена целера су у просеку око 10 цм у пречнику, али у неким случајевима, посебно продуктивни хибриди могу произвести веће кртоле. Месо плода има прилично густу и меснату структуру, као и лагану арому. По својој нутриционистичкој вредности, коријенски усев није нижи од кромпира, а одликује га низ позитивних особина. Чак и након топлотне обраде, пулпа садржи велику количину различитих корисних једињења и антиоксиданата.
Најчешће у врту расту сљедеће сорте:
- Прагуе гиант;
- Диамонд;
- Цасцаде;
- Аппле;
- Стронгман;
- Анита
Да ли знате? Целер је природни антибиотик јер садржи специфичне супстанце које могу имати анти-инфламаторни ефекат без штете по тело.
Схеет
Сорте листова биљака разликују се по бројним морфолошким карактеристикама. Они нису у стању да формирају снажан ризом, али имају и карактеристичну арому и укус. Ово је једна од најстаријих биљака, па се, уз копар и першун, веома широко користи као пикантни зачин за све врсте јела. У исто време, за разлику од других сорти целера, лиснато има деликатнији и префињенији укус. 
Такви примерци су мала биљка, са танким и разгранатим стабљиком који се развија из розете. Главна вредност за узгајиваче поврћа су млади листови. Одликују се малом величином (3-5 цм у пречнику), као и пернато дисецираном структуром, са 3-5 лопатица. Биљка је непретенциозна, тако да се може успјешно узгајати иу врту и на прозорској дасци.
Најпопуларније сорте:
- Цхеерфулнесс;
- Захар;
- Саил;
- Самураи.
Сазнајте више о садњи и њези листа целера.
Сталкед
Целер целера се узгаја за жетву великих и меснатих стабљика. Попут сорти листова, стабљика је необична за формирање великог гомоља, тако да се већина хранљивих материја чува у стаблу. Ово поврће је веома популарно, има богат укус и нутритивну вредност. 
Биљка је комплекс бројних грана које се развијају из розете. Стабљика има пругасту структуру, висине око 30 цм и пречника 2-4 цм, а боја стабљике може варирати: од свих врста зелене до бијеле па чак и благо црвенкасте. На врху стабљике налазе се бројни пернато сецирани листови, са 3-5 режњева, не већим од 5 цм у пречнику.
Целер целера се дели на следеће подврсте:
- у потреби за избељивањем - сазријевају само у случају специфичне неге;
- селф-лигхтенинг - сазревају независно;
- зелено - користи се у зеленој боји, не може да добије карактеристичну белу боју.
Важно је! Целер целера је контраиндикован за труднице. Његов састав садржи супстанце које могу побољшати тонус материце, што је препуно побачаја.
Најчешће на врту можете пронаћи следеће сорте:
- Голд;
- Малацхите;
- Танго;
- Атлант;
- Мале провесс.
Знакови културе сазревања
Идентификација спремности целера на жетву је прилично једноставна. Прва ствар на коју треба обратити пажњу је сезона раста. Обично је у опису сорте назначено колико дана наступа приближно његова пуна зрелост. Затим треба погледати карактеристичне морфолошке карактеристике зреле жетве. Леафи специес након тога одсећи, па ће зеленице достићи оптималну величину, а из снажног излаза формираће се обимно стабло са бројним листовима. 
Целер сталк повлаче се тек након што су се стабљике у потпуности формирале, а њихово месо добија карактеристичну крцкућу при ломљењу, као и деликатан укус и мирис. Код већине врста, светло зелена нијанса стабљике се мења у белу или зелено-белу. 
Коренске сорте чисте у касну јесен, јер за оптималан квалитет и квалитет гомоља, гомољи морају увек добро дозријевати, а врх плода треба да се појави са земље. Главни доказ о потреби жетве гомоља је стање врхова: чим се почне сушити, пожути и полако суши, усјев је спреман за повлачење из вртног кревета. 
Жетва
Много тога зависи од правилне бербе. Пре свега, могућност избора оптималног периода жетве обезбеђује њен квалитет, што помаже целеру да се ужива већ дуже време. Поред тога, то утиче на квалитет жетве, јер само у овом случају можете добити поврће без непријатне горчине.
Услови бербе поврћа
Услови жетве, пре свега, зависе од прерано рода усева, као и од његове врсте. Прва берба листа целера се бере после 60 дана, а последња - после 80 дана. Тако се зеленило бере од краја јуна до почетка јула до средине августа. Стабљасте врсте дозријевају знатно дуже, за то им је потребно најмање 90-100 дана, тако да се стабљике најбоље уклањају од августа до краја октобра. Туберима за зрење, у зависности од хибрида, обично је потребно од 90 до 160 дана, тако да се уклањају од почетка јесени, до првог мраза.
Важно је! Отприлике мјесец дана прије жетве изнад коријена оштрим ножем, потребно је уклонити врхове. То ће помоћи да се повећа принос усева, као и да се добије бољи усев.
Правила бербе
Усклађеност са опремом за жетву целера је веома важан услов. У неспособним рукама, брање зеленила и воћа може довести до погоршања квалитета жетве. Да бисте то избегли, за жетву зеленила (лист и стабљика целера) користите оштар баштенски или кухињски нож, који сече неопходну количину зеленила директно испод корена, остављајући мали пањ изнад земље, висине 1-2 цм. 
Берба коренских усева је много напорнија. Изводи се копањем или извлачењем воћа. Повлачење се користи приликом жетве корјенастог поврћа за припрему свеже салате како би се избегло оштећење околног воћа. Ископајте поврће током масовног бербе воћа. Без обзира на методу, целер се повлачи тако да гомољи остају нетакнути, без икаквих оштећења и пукотина, иначе у року од неколико недеља поврће ће почети да се квари.
Даље складиштење поврћа
Жетво поврће се обично користи за храну одмах, јер се брзо погоршава на собној температури. Међутим, ако је жетва задовољна импресивним показатељима, потребно је да се подвргне посебним условима складиштења.
Складиштење и замрзавање
Зелена зелена се најчешће складишти у фрижидеру или замрзивачу. Петељке или листови се пажљиво чисте од прљавштине, увенуљених и оштећених делова, а затим одсецају остатке корена. Након тога, зеленило се пакује у пластичне кесе, посује се водом и чврсто омотава. На температури од 0 ... + 5 ° С зеленило се може чувати 30 дана након жетве.
Да ли знате? У древној Грчкој, целер је коришћен у декоративне сврхе, коришћен је за украшавање гробова, као и за прављење свечаних венаца.
Међутим, за ову сврху потребно је пажљиво одвојити најмање једном седмично од блиједих дијелова. Да би сачували стабљике целера и лишће до средине зиме, запакиране амбалаже се могу преместити у замрзивач, а температура треба да буде најмање -20 ° Ц. Можете да замрзнете и сецкате гомоље, али у овом случају, поврће ће бити погодно само за накнадну топлотну обраду.
Пресерватион
За многе, остаје мистерија како чувати целер изван фрижидера. За то можете користити конзервацију. Поред очувања поврћа до идуће сезоне, можете креирати ароматичну гајбу за кување свих врста топлих и хладних јела. Конзервирана биљка обично са кисељењем или декапирањем, укључујући у комбинацији са свим врстама поврћа. Широко се користи и киселкање, а и зеленило и поврће коријена, уситњено на рибе, може послужити као сировина. 
Складиштење свежих корена целера
Одабране кртоле се складиште у просторији која се одликује температуром која није врућа (+ 10 ... + 15 ° Ц), високом влажности (70-80%) и одсуством сунчеве свјетлости. За кратко складиштење, за то се користи хладњак. Пре тога, поврће је темељно опрано, осушено и омотано филмом. У фрижидеру, поврће се може чувати до 10 дана. За дуже складиштење, поврће се преноси у подрум или на балкон. Плодови у једном слоју се стављају у дубоке кутије и прекривају чистим речним песком.
Прочитајте и како сачувати целер за зиму.
Да би се осигурала оптимална микроклима, ладице се могу прекрити филмом. Међутим, у овом случају, они морају бити добро проветрени најмање једном недељно (филм је уклоњен на неко време). Зими целер не само да може да диверсификује исхрану особе, већ је и обогати корисним витаминима и минералима. Помоћу описаних препорука моћи ћете жетву целера не само брзо, већ и са највишим могућим квалитетом, што је главни услов за успешно складиштење поврћа.
