Која је разлика између крављег млијека и козјег млијека?

Људи могу користити млијеко добивено из разних биљоједа: краве, козе, ламе, биволе, деве, коње, овце.

Најпопуларнија је, наравно, крава. Други, са великом маргином, је коза.

Међутим, то не указује на то који је бољи за здравље.

Да ли се козје млеко разликује од крављег?

Производ од различитих животињских врста одликује се садржајем масти, садржајем лактозе и присуством макро и микроелемената. Али његова боја је скоро иста, и више зависи од садржаја масти него од врсте произвођача животиња. Укус и мирис могу бити различити.

По укусу

Козје млеко има светлији кремасти укус. Због овог квалитета, он је тражен у производњи сира и млечних производа. Вјерује се да производи добивени из њега имају блажи укус и боље их апсорбирају дјеца од оних добивених од краве.

Важно је! Укус у козјем млеку може бити последица присуства козе у стаду. Његове жлијезде имају врло јак мирис, који се преноси на козу и производ који производи. У одсуству козе, овај мирис се не јавља.

По мирису

Добар опипљив мирис не би требао бити својствен млијеку добивеном од чисте животиње тијеком мужње уз поштивање правила хигијене. Али он, као и укус, може се појавити из хране коју је конзумирала крава или коза. На пример, пелин или бели лук дају горак укус и специфичан мирис.

Нутриент Дифференцес

Хемијски састав различитих типова има значајне разлике. Протеин и масноћа козјег млека боље се апсорбују у организму и одлични су за дијете и дијетну храну. Садржај лактозе у крави је виши, али се слабије апсорбује.

Вјеверице

Садржај протеина је исти у оба облика - 3%.

Сазнајте више о томе шта је корисно и штетно кравље млијеко, које су методе прераде и врсте крављег млијека, колико литара млијека може дати крави, зашто је млијеко из краве горко.

У просеку, 100 мл течности садржи 3,2 мг протеина, који садржи:

• 80% казеин;
• 20% албумина.

У смислу свог аминокиселинског састава, он је идеалан протеин хране.

Фат

Постоји мало више масти у крављем млеку него код козјег млека, али специфичан проценат масти зависи од раса крава. Код неких пасмина садржај масти достиже 6%. Просек за крављи производ се сматра 3.4%, а за козе 3.1%.

Да ли знате? Квалитет хране, здравствено стање животиње, па чак и доба дана могу утицати на садржај масти - вечерњи оброк је дебљи од јутра.

Да бисте сазнали садржај масти без посебне опреме, ставите чашу млека у топлу просторију 8 сати. Масноћа љушти и подиже се. Измерите дебљину слоја помоћу равнила - 1 мм ће бити приближно једнако 1% масти у течности.

Лактоза

Лактоза је млечни шећер који се састоји од глукозе и галактозе. У крављем млеку је 4,7%, у козјем млеку - 4,1%.

Карактеристика лактозе је да људско тело производи специјални ензим који је одговоран за његову апсорпцију. Са годинама, она престаје да се производи, а нетолеранција на лактозу је повезана са овим неким људима. И 6% беба од рођења пати од неподношења лактозе.

Витамини

Витамински састав обе врсте је приближно исти, осим витамина Б и рибофлавина, који су много већи у козама.

Да ли знате? Храњење бебе за ноћ са млеком животињског порекла ће обезбедити миран сан детету. Пошто се казеини који се налазе у производу дигестирају око 6 сати, тело се не осећа гладно све време.

Минералс

Проценат минерала у различитим врстама млека је скоро исти. Оба имају изражену алкалну реакцију, која доприноси побољшању гастроинтестиналног тракта и неутрализацији високе киселости код пацијената са гастритисом, хроничним холециститисом и другим гастроинтестиналним болестима.

Аргументи у корист козјег млека

Поред тога што су протеински састав и друге карактеристике у потпуности у складу са потребама људског тела, козје млеко има неколико предности у односу на кравље млеко.

Сазнајте колико литара млијека коза може произвести дневно.

Дуже се чува свеже

Козје млеко има високу бактерицидну активност. У њему се смањује активност гљива које узрокују ферментацију. Зато остаје свежа дуже од краве.

Лакше је пробавити

Масти масти у овом производу су мање него код крава, што побољшава његову пробављивост. Сматра се да је више дијететски и препоручује га дијететичар за оне који желе да изгубе тежину.

Бољу толеранцију од астматичара и алергија.

Тело лако подноси козје млеко. Бактерицидна активност олакшава пиће за људе који пате од различитих болести желуца. Протеин је мање алергичан и боље га подносе алергије.

Важно је! Традиционални исцелитељи чак препоручују козје млеко као лек за астму. Можете га једноставно попити, или можете са њом припремити разне лекове.

Рецепт: 2 шоље очишћене зоби се оперу, прелију са 2 литре кипуће воде и кувају, мешају, на лаганој ватри 60 минута. Затим додајте пола литре свежег козјег млека и кувајте још 30 минута. У бујону растворите 1 кашику меда. Узмите загрејану, око пола чаше 30 минута пре оброка. Можете јести свако млеко јер је храњиво и здраво. Али, као што видите, коза је на много начина супериорнија од краве. И сигурно нећете пожалити што ћете га ставити на сто - макар само зато што ће вашу исхрану учинити разноврснијом.

Погледајте видео: Козја сурутка - Напитак за дуговечност (Новембар 2024).