У нашим географским ширинама, главно поврће за вечером или свечаним столом је купус, маринирано или кисело. Савршен је за многа јела као прилог, а може бити и одлична закуска. Тешко је рећи које врсте, укисељене или укисељене, имају бољи укус. Сваки у свом укусном. Но, већина домаћица преферира мариниране, због чињенице да се припрема брже и мање тешко припремити и складиштити.
Припрема поврћа и производа
Пре него што почнете да припремате наше јело, потребно је да за њега припремите следеће састојке:
- За конзервирање можете користити и бијело и црвено поврће. У маринади, обоје су изврсни.
- За жетву изаберите мале купусе тежине не веће од килограма. Оне ће бити лакше сећи.
- Боље је маринирати касне сорте, јер су крутије и неће се претворити у кашу током кувања.
- Бирајући главу, очистите је из неколико горњих листова.
- Одрежите стабљику и, ако је потребно, изрежите тамне мрље на лишћу.
- Одрежите главу на неколико делова како бисте лакше држали поврће током уситњавања.
- Остатак поврћа које треба додати према рецепту, опрати и очистити.
Припрема слане воде
Да бисте припремили маринаду, ставите је у посуду са водом (количина зависи од рецепта), посолите и засладите, додајте биљно уље. Опционо, у резервоару можете бацити ловоров лист, млевени бибер. Лонац ставите на шпорет, прокувајте. Одвојите, оставите да се охлади једну или две минуте и сипајте поврће у саламуру.
Да ли знате? Купус је двогодишња биљка, иако је узгајамо као годишњу. Дакле, глава купуса одсечена за наредну годину може процветати, чак и без земље.
Кисели купус: Рецепти
Постоји много рецепата за кисели купус. Свака нација га припрема на свој начин, узимајући у обзир своје укусне преференције, а свака домаћица се прилагођава познатим рецептима. За оне који никада нису убирали купус за зиму, предлажемо да се упознате са популарним рецептима. 
Симпле реципе
Компоненте:
- 2-3 кг купуса;
- 2 комада мрква;
- чешњак;
- црвени бибер.
Такође ћете бити заинтересовани да научите како да припремите купус са сирћетом, како да се закисели, како да ферментирате, како да ферментирате са брусницама, како да кувате кисели купус са репом на грузијском.
За расол:
- 1000 мл воде;
- 0,5 кашике. шећер;
- 2 кашике. л сирће;
- 80 мл биљног уља;
- 2 кашике. л соли;
- баи леаф;
- зачини (опционално).
Кухање:
- Ми сечемо купус на квадрате, мркву на пола прстена.
- Стисните бели лук црвеном паприком преко пресоване чешњака.
- Пролијте салату на обалама, наизменично купус са мрквом. Између њих - ловоров лист.
- У врућој води, разблажите со и шећер. Ту се такође улива биљно уље и сирће.
- Сланицу сипајте у стаклену посуду, гдје је салата, затворите поклопац. Салата треба да стоји у топлој соби неколико сати. Након уклањања производа у фрижидеру на 24 сата.
- Чувајте и тамо.
Да ли знате? Постоје украсне сорте купуса. Долазе из Јапана. Опремљене су јесенским и зимским креветима.
Купус са хреном
Требаће вам:
- мали купус;
- 1 пиеце мрква;
- 1 пиеце корен хрена;
- 0,5 литара воде;
- 2 кашике. л шећер;
- 1 тбсп. л соли;
- 2-3 арт. л сирће.
Кухање:
- Оперите моју шаргарепу, очистите и меље на рибежу.
- Бијели мој, ми ломимо горње листове, исечемо на комаде и добро сечемо.
- Ставите корен хрена у теглу. Прелијте купусом помијешаним с мрквом.
- Сакупљамо воду у посуди, растварамо со, шећер, сипамо у сирће.
- Сипајте салату. Затворите поклопац.
- Оставите производ у топлој соби на један дан. Затим отворите поклопац, са ражњем мало притиснемо салату, ослобађајући мехуриће. Затворите посуду и ставите у фрижидер на 48 сати.
Важно је! Маринада за салату није кувана. Сви његови састојци растворени су у хладној води.
Кореан Цаббаге
Компоненте:
- 1 кг купуса;
- 2 комада мрква;
- 2 комада слатка бибер;
- 1 пиеце љута паприка;
- 1 пиеце лук (велики);
- 3 чешњака чешњака;
- 0.5 тсп. млевени црни бибер;
- 5 кашика. л (без слајдова) шећер;
- 2 кашике. л соли за сољење;
- 1.5 Чл. л 70% сирћета;
- 6-7 Арт. л уље за печење.
Кухање:
- Оперите поврће, очистите. Са белом, уклоните горње листове и одрежите стабљику.
- Купус се сијече на четири дијела и расијече. Пресавијте у широку посуду.
- Мрква се трља на корејски гратер. Нарежите паприку танко на траке (до семена). Све то сипамо.
- Салату прелијте паприком, шећером, соли, сирћетом.
- Помијешати мало поврћа како би се сок истиснуо и помијешао.
- Слатку паприку прережите у траке и сипајте у салату.
- Лук изрежите на пола прстена и сипајте у посуду. Улијте биљно уље и бели лук прошли кроз пресу чешњака.
- Ставимо таву на шпорет и лагано обрнемо лук на прозирност.
- Оставите да се кува 4-5 минута.
- Поспите лук у поврће. Темељито помешајте и лежите на обалама. Салата мора бити чврсто збијена, тако да пусти сок.
- Покријте тегле поклопцима и ставите у посуду са хладном водом за стерилизацију. На дну посуде пожељно је ставити платнени поклопац. Ниво воде треба да дође до рамена лименке.
- Загрејати и прокухати 20 минута.
- Затварамо тегле што је ближе могуће поклопцима, окрећемо их, изолујемо и остављамо до јутра.
Такође ће вам бити корисно да научите како да припремате бело купус, црвени купус, карфиол, брокулу за зиму.
Купус у Кореји за зиму: видео
Георгиан Цаббаге
Компоненте:
- 1 купус;
- 1 пиеце мрква;
- 1 пиеце репа;
- 1 глава белог лука;
- 1 пиеце љута паприка;
- 0,5 кашике. шећер;
- 2 кашике. л соли;
- 1 тбсп. 9% сирћета;
- 1000 мл воде;
- аллспице грашак.
Кухање:
- Белокоцханнуиу изрезати на велике комаде.
- Беетс реже танке сламке.
- Три шаргарепе на великом ранцу.
- Фино исећи љуте папричице. Потисне чешњак преко преса чешњака.
- Све компоненте салате улију се у погодну посуду, добро промешају и додају се папрене.
- Растворимо со, шећер у води и прокухамо. Извадите из пећи и додајте сирће.
- Кикирики просути у лименкама са салатом. Оставите производ топлим један дан.
- Држите се у фрижидеру.
Пикантно брзо укисељено купус
Компоненте:
- 1 кг купуса;
- 1 пиеце мрква;
- 1 пиеце слатка бибер;
- 4-5 чешњака чешњака;
- 2 кашике. л сол без брда;
- 0,5 кашике. шећер;
- 100 мл 9% сирћета;
- 1/4 тсп млевени бибер;
- 4-5 пимент и црни бибер;
- 3-4 комада баи леаф;
- 1 / 2-1 / 4 ком. љута паприка;
- 1000 мл воде.
Кухање:
- Резани купус танко, шаргарепа три на великом или корејском ранцу и сипајте у посуду за емајл.
- Слатки бибер исећи на траке и додати поврћу. Алл мик.
- За слану воду, со и шећер треба разриједити у хладној води. Сипајте мљевену паприку и грашак. Ставите резервоар на шпорет и прокувајте га. Додајте оцат и уклоните га из топлоте.
- Додајте лаврусхку, сецкани бели лук и љуту паприку поврћу.
- Салату напуните маринадом и жлицом притисните кашику тако да су потпуно прекривени течношћу. Капацитет покријте поклопцем и оставите два сата.
- Лагано стисните поврће и пребаците у посуду. Маринаду не треба сипати.
- Чувајте јело у фрижидеру. Послужује се у посуди за салату, по жељи зачињена биљним уљем.
Пикантни купус за зимске комаде
Компоненте:
- 2 кг купуса;
- 1 пиеце мрква;
- 3 чешњака чешњака;
- 200 мл биљног уља;
- 200 мл стоног сирћета;
- 3 кашике. л сол са брдом;
- 8 тбсп. л шећер;
- 5 пиецес баи леавес;
- 1000 мл воде.
Кухање:
- Нарежите на велике комаде купуса. Три шаргарепе.
- У шаргарепи сипајте ситно исецкани бели лук.
- Ставите поврће у теглу. Прво купус, затим шаргарепа.
- У воду додајте шећер, со, сирће, биљно уље и ловоров лист. Боил.
- Салад поур маринаде. Ставите угњетавање на врх и оставите три сата.
Стораге
Маринирана салата се може чувати у фрижидеру или у подруму до љета.
Важно је! Оцат се користи у свим рецептима за израду маринаде. По жељи, може се заменити лимунском киселином или свеже исцијеђеним лимуновим соком.
Прочитали сте популарне рецепте за укусне грицкалице. Ако не знате коју салату да изаберете, припремите мале порције сваког од њих - и нека ваша породица изабере које јело им се свиђа.
