Купус се сматра једним од главних поврћа у нашем прехрамбеном систему. Јела са њом су разнолика и привлаче чак и размажене гурмане. Зими је посебно популарна кисели купус. Али, упркос једноставности ужине, није свака домаћица у стању да направи сочан и хрскав купус. У овом чланку ћемо вам рећи како направити кисело купус код куће, рецепт ће бити са фотографијом, тако да не би требало бити питања у процесу.
Неколико корисних својстава
Није ни чудо да је кисели купус чести гост на столу. Поред укусне и хрскаве ужине, то је складиште хранљивих материја и витамина. О њима, прочитајмо више:
- Витамини: А, Б1, Б2, Б, Ц, ПП, К (садржи и слабо проучен витамин У, који је веома користан за желудац).
- Аминокиселине: триптофан, тирозин, лизин.
- Микро и макронутријенти: гвожђе, јод, калијум, калцијум, магнезијум, цинк, флуор, селен, бакар и друге корисне супстанце.
Сазнајте више о корисним својствима прокулице, карфиола, црвеног купуса и купуса.Употреба киселог купуса ће помоћи да се успостави рад гастроинтестиналног тракта, поред тога, ако га поједете мало на празан стомак, то ће помоћи да се повећа излучивање желучаних жлезда, дакле, да се побољша апетит.
За болести кардиоваскуларног система, дијабетес и поремећени метаболизам, кисели купус мора нужно бити у исхрани. Због киселина (млечне и сирћетне) уништава патогене у цревима.Краставац, у којем је ферментисао купус, добро помаже да се ослободи осећаја мучнине током токсемије код трудница, док губитак тежине неће дозволити претварање угљених хидрата у маст. Такође, немојте заборавити на благодети сланог раствора сљедећег јутра након гозбе!
Али, упркос обимној листи корисних својстава, укисељено поврће не треба да се ослања на људе са високом киселошћу желуца. Честа употреба киселог купуса може проузроковати надимање стомака. У присуству болести панкреаса контраиндикован је кисели купус жучне кесе.
Да ли знате? У Јапану можете наћи купус који расте у цвјетним гредицама. Јапанци су донели украсну варијанту са светлим обојеним листовима. У јесен, када има мало цвијећа, такво купус постаје пуном љубавницом кревета и вртова.
Значајке одабира производа
Желите ли знати како ферментирати купус? Исправно изабрани наслов директно утиче на резултат. Препоручује се коришћење касних сорти које сазревају у касну јесен.
Глава треба да буде бела, чак и жућкаста. Изабране главе купуса морају бити затегнуте, без оштећења. Млади кисели купус није погодан! 
Шта треба да ферментиш
Време је да научите како да кувамо купус у тролитарским теглама, то је врло једноставан рецепт.
Китцхенваре
За кисељење купуса потребно нам је:
- Умиваоник за сјецкани купус.
- Може од три литре.
- Пластични поклопац (2 комада).
- Пластична боца за воду (0,5 л) - то ће бити наша тежина.
Да ли знате? У Француској се узгајају сорте купуса "Јерсеи". Његова висина достиже 4 метра. Стабљике поврћа користе се за израду намјештаја.
Састојци
Пошто је рецепт једноставан, може се чак назвати класичним, онда ће састојци бити најједноставнији и најприступачнији:
- Купус се узима из калкулације да би се напунила посуда од три литре.
- Мрква - по укусу.
- Со - 1 тбсп. кашика (са клизачем).
- Шећер - 1 кашичица.
Како ферментирати купус: корак по корак рецепт са фотографијама
Извршите кисели купус у лименкама чак и за почетнике. Сада видите ово.
Важно је! Да бисте сачували корисна својства купуса, немојте га излагати сунчевој светлости и на топлом месту.
Резање и мешање
Сецкани купус и шаргарепа се добро помешају у карлици. Да би купус пустио сок, потребно је да га темељно замијесите. Да би схватили да је поврће спремно за ферментацију, лако је - укупна тежина у карлици је смањена, као да је чучнута и задебљана. 
Обележивач у банци
Затим, у посуди од три литра, постављен је слој поврћа. На врху посути мешаном соли и шећером. Затим, још један слој поврћа, а затим поново поспите сољу и шећером. Напуните посуду на пола, морате је добро протрести.
Вероватно ћете бити заинтересовани за читање најбољих рецепата за презимљавање лубеница, зелених парадајза, карфиола, зеленог лука, брусница, парадајза, брокуле, црвеног купуса, бибера, рабарбаре, морског кркавина, ароније, сунберије.Након што наставимо слој по слој, поврће се посипа сољу и шећером. Када се посуда напуни, морате пажљиво набити поврће у посуди. Прво, помоћи ће им да истисну додатни сок.
Друго, место ће бити пуштено у банку и ми ћемо га моћи додати. Сада када је посуда од три литра напуњена до врха набраним купусом и мрквом, користе се пластични поклопци.Један поклопац треба да се стави у врат посуде. Ово ће бити додатно оптерећење за купус. Други поклопац затварамо посуду. Као угњетавање, можете користити пластичну боцу напуњену водом. 
Ферментација
Главна ствар је урађена - поврће се сече и набија у посуду. Остаје чекати процес ферментације. Да бисте то урадили, ставите банку на топло место три дана. У овом периоду важно је пробити масу купуса у банци. 
Ово треба урадити једном дневно. Поклопац је уклоњен и биљна маса је пробушена на било који погодан начин. Морамо покушати доћи до дна. То се ради тако да горчина купуса изађе.
Важно је! Да бисте утврдили да ли је процес ферментације завршен, морате размотрити расол. Требало би да буде смирен, а не балон. На врху не би требало да буде филма.
Где чувати кисели купус
Ако одмах после кувања нисте јели кисели купус, треба га чувати на хладном месту. На пример, у фрижидеру или подруму. Најбоље је задржати у резервоару у којем је био кисело.
Након што сте прочитали чланак, научили сте како се лако и једноставно кува кисели купус у лименки од 3 литре. Купус ферментисан по овом рецепту ће дуго остати украс вашег стола.
