За многе украјинске породице, кромпир је други крух.
Без тога, тешко је замислити обичан и свечани сто. Штавише, модерни кувари могу да кувају било шта од ових храњивих поврћа. Али, да ли биљка оправдава љубав таквих људи?
Касније у чланку ћемо говорити о корисним и штетним својствима кртола кромпира, као ио фокусу на карактеристике њихових сорти.
Калоријски и хемијски састав
Компоненте кромпира у великој мери зависе од климатских, временских и земљишних услова култивације. 
Одредиви фактори су и генетске карактеристике сорти и њихов степен зрелости.
Важно је! Ране сорте кромпира након зрења плода морају бити ископане. Ако их претјерате у земљи, почиње поновно клијање.
Према научницима, у сваком гомољу у одређеној мјери садрже:
- Вода - заузима 76%.
- Старцх - у просјеку заузима до 80% укупног састава. У подрумским условима, количина се брзо смањује, што је повезано са конверзијом шкробних зрна у шећере.
- Сахаре - представљени малтозом, сахарозом, глукозом и фосфатним естрима. Али што је више ових компоненти садржано у воћу, то је њихов квалитет лошији. Сувише слатки узорци су слатки по укусу и тамнији када су кувани.
- Целулоза - садржи само 1%. Више је концентрисана у близини коре, мање од њеног језгра.
- Хемицелулоза - садржај је 1 проценат, заједно са влакнима је основа ћелија.
- Душичне супстанце - представљен сировим протеинима, чине око 3%. Њихова особеност лежи у чињеници да по својој биолошкој вредности практично нису нижи од протеина меса, јаја и житарица. Ова чињеница се објашњава интеракцијом есенцијалних аминокиселина.
- Витамини ПП, К, Е Ц, Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина, сироче, инозитол, биотин.
- Минералс - натријум, бор, магнезијум, гвожђе, јод, манган, кобалт, магнезијум, сумпор, цинк, силициј, бром, бакар, хлор. Али они су неравномерно распоређени у гомољу. Највећа количина акумулира кожу, а најмањи - језгро фетуса.
- Минералне соли - То су углавном калијеве и фосфорне формације, које доприносе алкалној равнотежи крвних ћелија.
- Аминокиселине - лизин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин, леуцин, фенилаланин, треонин.
- Органске киселине - лимун, јабука, изолимон, оксал, вино, млечни, кинин, пирувић, хлороген.
- Титриране киселине - не чини више од 12%.
- Каротеноиди - су материја за бојење. У жутом воћу кромпир износи 0,15%, ау бијелом воћу 0,02%.
- Флавони, антоцијани, флавоноиди - су главне компоненте кора кромпира.
- Цоумаринс.
- Амида - представљени глутамином и аспарагином.
- Нитрогеноус глицосидес - чаконин и соланин. Утицај ових компоненти је уочљив одређеном горчином која се јавља у устима када се кукац жваче. Ако се кромпир складишти под светлошћу, количина гликоалкалоида у њеном саставу се повећава, због чега плод постаје отрован.
- Пектини - једнако 0,7%.
У просеку, на 100 грама сировог плода кромпира, стручњаци су израчунали 4,6 г протеина, 0,4 г масти и 18,1 г угљених хидрата са калоричним садржајем од 80 кцал. Примећено је да се масти састоје од миристичке, палмитинске, линолеинске и линоленске киселине, које карактерише најважнија нутритивна вредност.Да ли знате? Први кромпир открио је индијска племена. А Европљани, који су научили о укусном поврћу, нису се журили да га уведу у своју дневну исхрану и показали су више интересовања за цвеће. За Французе, то је била декорација у фризурама, а за немачке жене - декор у башти.
Шта је добро за тело?
Није ни чудо да је кромпир тако поуздано ушао у животе људи. Хиљадама година постојања није било другог тако приступачног и корисног производа. Према речима научника, килограм сирових кртола може обезбедити особи дневну количину аскорбинске киселине и неких других витамина, минерала. Поред тога, поврће помаже у нормализацији метаболичких процеса, излучивању вишка течности из организма.
Саветујемо вам да прочитате о корисним својствима парадајза, шаргарепе, бундеве, бундеве, диња, љуте папричице, зелене салате (ицеберг), пастрњак, пасуљ, пасуљ, целер, ротквица, бели лук, хрен.
Благотворно дејство кромпира на здравље, његова висока енергетска вредност је одавно уочена од стране лекара. У медицинској пракси се широко користи свјежи сок од гомоља за лијечење гастритис, чиреве дигестивног тракта. 
Због свог богатог састава, производ има антиинфламаторни, тонички и кожни ефекат. Од посебног значаја за плодове су саставни протеини, који су најпотпунији у групи биљака. Употреба печеног и куваног кромпира у кожи је неоспорна: помаже у нормализацији функције бубрега и гастроинтестиналног тракта, а задржава и све корисне супстанце.
Да ли знате? Да би француски земљопосједници превладали страх од крумпира и почели их обрађивати, локални пољопривредник Антоине-Аугусте Парментиер одлучио је надмудрити све. Прибегао је психолошком трику који је изазвао дивљу радозналост међу осталима. Господин је засадио своја поља гомољима и ставио их на крми чуваре за тај дан, а ноћу је излаз у врт био отворен. Многи нису могли одољети извиђању онога што је тако чувано од стране поштованог господина у региону. Као резултат тога, временом је кромпир почео да расте далеко изван заштићеног подручја.
Народни исцелитељи саветују да се користе пире вруће кртоле као компресије за лечење кашља, екцема и других кожних лезија. Рибани сирови кромпир помаже код болести гљивица и еризипела.
Кромпир у кувању из различитих земаља
Вјероватно, због све разноврсности поврћа, не постоји производ који би се могао поредити по својој популарности са кромпиром. Кухана је, печена, пирјана, пржена, печена. То је један од есенцијалних састојака супа, салата, кнедли и варива. Осим тога, данас постоје многи рецепти за палачинке од кромпира, зраз, кнедле и ћуфте. И сва ова кулинарска ремек-дела се сматрају "природним" у сваком углу света.
Важно је! Смртоносна доза отровне супстанце соланина налази се у зеленим бобицама, сазревају из цвасти, као иу зеленим гомољима. Да бисте добили озбиљно тровање, довољно је појести 1 бобицу или килограм гомоља које леже на сунцу.
Европско друштво почео да једе кромпир почетком седамнаестог века.
Први рецепти са овим вредним производом сакупљени су у књизи. "Оувертуре де цуисине" френцх аутхор Ланцелот де цасто.
Публикација је објављена пола стољећа након што су путници у Шпањолску донијели производ с јужноамеричке обале. У почетку су се људи плашили да једу непознате гомоље, али су временом препознали и заљубили се.
Тхе френцхкоји се сматрају најсофистициранијим познаваоцима укуса, у овим древним рецептима, кувани кромпир је конзумиран маслацем, а угушен у вину са мушкатним орашчићем и печен у пепелу.
Прочитајте ио својствима и примени различитих врста лука: власац, луковица, шалот, батун, слизуна.
Док је кромпир стигао до руског стола, Западна Европа је већ била ангажована на узгоју нових сорти и саветовала изузетна кулинарска ремек дела из својих плодова. Руси Дуго времена, поврће се сматрало "ђаволском јабуком" и није могла да прихвати помисао на њене користи за људско здравље. 
Посебну љубав према биљци прожета Беларусианс. До данас ова култура је водећа у производњи поврћа у земљи и сматра се главним јелом сваког стола.
Да ли знате? Према Међународној финансијској корпорацији, сваке године Украјинци једу око 4 милиона тона кромпира, а прикупљају 19 милиона тона из поља и вртова.
Индијанска племенакоји су пре хиљаде година открили дивне плодове, направљене од њих конзервиране "цхуно". У ту сврху, поврће је прво замрзнуто и затим осушено природним путем. Такво јело се није покварило ни након 4 године. 
Модерн Перувиан пеопле и даље чува рецепт "Јуанцаина Паппас". Јело је обични кромпир "у униформи", огуљен и нарезан на кришке, а затим изливен сланим сосом, млеком, биљним уљем, лимуновим соком, кремом и црним бибером.
Саветујемо вам да прочитате о предностима, штети и кулинарској употреби биљака: копар, першун, рукола, босиљак, крес, оригано, коријандер, кардамом, мента, матичњак.
Али светски познат Помфрит Припрема се обавијањем фолије испраних кртола, а затим пецењем. Затим се љуште, шире се у глиненим посудама, сипају павлаку, додају мушкатни орашчић, путер, со и поново пеку. 
Сви страни гости Шкотска локални кувари нуде пробати кромпир, који је национално јело. Направљен је од куваних кртола које се кувају и чисте и секу на кришке. Они су ваљани у припремљеној мешавини фино исецкане шунке, соли, брашна и мрвица хлеба. Готове кришке се умочавају у тијесто и прже на маслацу.
Важно је! Да би жетва кромпира била добро сачувана, треба је ставити у одвојене преграде у подруму, далеко од јабука. Чињеница је да воће испушта супстанце које доприносе брзом сазревању и старењу свих оближњих плодова.
За које сорте су погодне
Да бисте пронашли идеалну сорту кромпира за кување, пржење, кување и печење, морате бити добро упознати са нивоом скробних сорти. Уосталом, што је више у плодовима ове компоненте, то су они укуснији. Такав кромпир има пудерасту мрвицу.
На пример, сорта 'Руссетс' је савршена за прављење палачинки, кување пире кромпир и помфрит. Он добро упија крему и млеко, способан је да задржи много кисеоника, због тога што изгледа прозрачан. Поред ових високих сорти скроба лако апсорбују воду и због тога се распадају током кувања. То значи да за салате овај тип није погодан. Овде су сорте "Синтеза" и "Темп". 
Туберс витх просјечни шкроб изгледа мало влажније од претходних и добро чувају свој облик. Њиховим искусним куварима се саветује да их користе за печење, печење у фолији или пржење. Говоримо о жутим Финцима, љубичастим и белим кртолама. Такође су погодне за пуњење и салату од кромпира, јер се одликују меком пулпом, лако се кувају. Међу популарним сортама "Вецтор", "Адретта", "Зхуравинка".
Важно је! Да бисте код куће сазнали ниво скроба у гомољи кромпира, исеците га на пола, а затим интензивно утрљајте добијене лобуље заједно. Вода која се појавила на резу указује на густу, непробављиву пулпу и ниску шкробност. Па, ако се половице држе заједно, онда имате у рукама инстанцу високог скроба.
Гомољи у којима ниске у зрну скробаРазликују се веома густом "воском" структуром, која се слабо пробавља. Такви примерци су погоднији за салате. Често су одређени црвеном, рубинском и жутом језгром. То су сорте 'Росе Финн Аппле', 'Буттерфингер', "Сифра", "Аладдин", "Румба", "Аннусхка", "Царрера". 
Прочитајте и сорте кромпира: "Киви", "Луцк", "Гала", "Куеен Анне", "Росара", "Блуе", "Ирбитски".
Рецепти за употребу у традиционалној медицини
Предности сировог кромпира не иде у поређење са куваним или печеним. Слатке гомољи се препоручују за кардиоваскуларне болести, као и чиреве, натеченост различитог порекла, мучнину.
Народним исцелитељима се саветује да узму не више од 150 г гнојнице добијене 30 минута пре оброка. Припремите се да ће у почетку бити тешко прогутати такву количину непријатног лека, па почните са дозом од 30 грама, постепено повећавајући је на одређени део.
Рибана паста од кромпира је веома ефикасна за спољашњу употребу. Уз његову помоћ можете се ослободити болних, дуготрајних рана, опекотина, па чак и брадавица. Али у овом случају, каша треба мало истиснути из омотача у газу.
Када су хемороиди веома ефикасне свеће од сирових кртола. Лечење треба наставити 3 недеље, након чега следи понављање за месец дана. 
Не журите да излијте преосталу воду након кувања кромпира. Овакав децоцтион може да вас спаси од мучења колика са уролитијазом. Посебно је драгоцена преостала течност после кромпира "у униформи". Пију га у четвртини чаше 20 дана уз паузу од 1 месеца.
Да ли знате? Следећа чињеница је пала у историју: шпански фармери су одбили да узгајају кромпир. Објашњење за то је било врло једноставно: кромпир је личио на облик људи и уплашио празновјерне људе.
Кашаљ и упални процеси у горњим дисајним путевима су веома корисни. инхалације кромпира. Да бисте то урадили, кувана гомоља попрскати малом количином соде бикарбоне и удисати врућу пару 15 минута.
Познато за многе деликатесе у облику печеног кромпира на угљу помаже да се ослободите пролива, алергијских реакција. За третман, довољно је очистити угаљ и кожу, након чега можете уживати у куваном јелу. 
Неким траварима за лечење рака се саветује да скувају кашику биљног цвећа са 1 литром кипуће воде. Након што се течност инфундира на парном купатилу или у термосу 3 сата, мора се исушити. Узмите инфузију жлице 30 минута пре оброка. Након употребе 4 литре течности, потребно је да направите паузу од четири недеље. Али у таквим случајевима, терапија је веома индивидуална. Зато не експериментирајте са својим телом - обавезно консултујте свог лекара.
Да ли знате? Најскупља сорта кромпира на свету сматра се 'Ла Боннотте', која се широко узгаја на острву Ноирмоутиер. Килограм ће коштати 500 евра.
Рецепти домаће козметологије
Ако желиш гипка и баршунаста кожа, припремите маску нових кромпира. Двадесет минута примене ће бити довољно за постизање жељеног резултата и изглађивање малих бора на лицу. Поред тога, кромпир бели и храни кожу витаминима. Да би појачали ефекат, многе жене додају топло млеко домаћинству. 
У козметичке сврхе најчешће се користе сирови, кувани кртоли, као и свеже исцијеђени сок. Такве маске потичу регенерацију ћелија, влаже, омекшавају и тонизирају кожу. У исто време, средство не иритира епидерму и не изазива алергије, већ затеже увећане поре.
Девојкама ће бити корисно да науче да користе ружмарин, мажуран, коњицу, невена, коприва, енотеру, зимзелену, слану за козметичке сврхе.
Старење и уморна кожа ће помоћи у маски са млеком. За његову припрему потребно је кувати 1 гомољ у млеку и згњечити га у пиреу. Затим додајте сок од 1 краставца и нанесите 15 минута.
Маска за тонирање се прави од 1 куваног кромпира, кашичице киселог врхња и исте количине маслиновог уља. Препоручује се наношење двоструког слоја на линије за масажу.
Да ли знате? У Немачкој је име кромпира повезано са речима "Крафт" и "трофел", што се дословно преводи као "ђаволска моћ".
Фор масна кожа лек од 2 сирова гомоља, 1 тучени жуманце, кашика млека и 1 кашичица сока од лимуна и светло пиво. Такође, нека сол неће ометати. Све компоненте се додају у рибану кромпир и добро се промешају. Нанесите на лице, избјегавајте подручје око очију и инкубирајте 25 минута, а затим исперите топлом водом. 
Фор Кожица омекшава и подмлађује кожу руку препоручене посуде за поврће. Може се наносити и на косу, што доприноси исхрани фоликула и побољшању косе.
Сазнајте више о корисним својствима и употреби различитих врста купуса: бела, црвена, колераба, броколи, Савоја, Пекинг, кале, пак цхои, романесцо, као и популарно јело овог поврћа - кисели купус.
Контраиндикације и повреда
Месо и кора кромпира, захваљујуци соланину који садрзе, не мозе донети зло, вец зло. Карактеристично је да се у кртолама концентрише у малим количинама. А уз дуго задржавање воћа под добрим осветљењем, њихове боје се мијењају у зелену. Ово указује на повећање токсина у саставу кртола. Ако наиђете на такве примјерке, зелени дио се мора уклонити на свијетло месо.
Важно је! Отровне хемикалије на кромпиру се могу користити највише два пута годишње. У супротном, гомољи ће апсорбовати токсичне супстанце и неће бити погодни за конзумирање.
Правилна употреба кромпира не штети. Али ако једете само ово поврће дуго времена, гарантовано ћете добити дебљање. Да би се то спречило, конзумирајте најмање 200 г печеног или куваног производа. Али пржена и кувана у дубокој фритези не доносе ништа добро.Од таквих проблема исхране са дигестивним трактом, јетром и панкреасом. Узмите у обзир да ако 100 г сировог кромпира има само 80 килокалорија, онда их има 500 у истој количини помфрита. 
Не заборавите да су у саставу воћа топиве у води хранљиве материје. Стога, ако додајете пуно воде приликом кувања јела од кромпира, сви витамини, протеини и здраве соли ће нестати.
Препоручујемо вам да се упознате са благотворним својствима печурака: печуркама, медом, печуркама, млеком, маслацем.
Кромпир не препоручује се особе са полно преносивим болестима и повећана сексуална раздражљивост. Контраиндикације се односе и на особе које пате од уролитијазе, ентероколитиса, ентеритиса, болести црева, надутости, гојазности. Уз опрез при таквој терапији и кулинарским јелима треба лечити оне који имају повећану киселост желучаног сока и дијабетеса. У сваком случају, важно је да се консултујете са специјалистом и да се не лечите.
Сада сте научили колико је користан и штетан кромпир, да ли се може јести сирово, како се припремају препарати за негу коже и коже, за које је боље уздржати се од уобичајеног производа. Надамо се да ће вам ово знање помоћи да изаберете праву варијанту за ненадмашно време или неко друго јело. Пазите на себе и запамтите да је све у реду.
