Нутриционисти кажу: ако желите да изгубите тежину и задржите се у форми - једите бело месо. У погледу исхране, говедина и свињетина су замјетно слабији од пилетине. Пре свега, то је много мање масти, због чега је лакше сварити и мање складиштити на лагеру. Такође, бело месо је одличан извор протеина, садржи витамине растворљиве у мастима, минерале, аминокиселине. Захваљујући овој композицији, испоставило се не само укусно, већ и корисно.
Цомпоситион
Прво, погледајмо састав производа. Доњи подаци преузети су из базе података о хранљивим састојцима УСДА (УС Фоод Датабасе).
Нутритивна вредност
Хранљива вредност 100 г сировог белог меса:
- вода - 73 г (3% нутриент);
- протеини - 23,6 г (39% хранљиве материје);
- масти - 1,9 г (3% хранљива материја);
- угљени хидрати - 0,4 г (0,2% хранљиве материје);
- пепео - 1.1 г
Садржај хранљиве материје означава који је део дневне потребе за просечном особом.
Витамини
- Витамин А (ретинол) - 8 мг.
- Витамин Б1 (тиамин) - 0.068 мг.
- Витамин Б2 (рибофлавин) - 0,092 мг.
- Ниацин (витамин Б3 или ПП) - 10,604 мг.
- Витамин Б5 (пантотенска киселина) - 0.822 мг.
- Витамин Б6 (пиридоксин) - 0,54 мг.
- Фолна киселина (витамин Б9) - 4 микрограма.
- Витамин Б12 (цијанокобаламин) - 0,38 мцг.
- Витамин Е (токоферол) - 0,22 мг.
- Колин (витамин Б4) - 65 мг.
- Витамин К (филокинон) - 2,4 микрограма.
Минералс
Елементи макроа:
- калијум - 239 мг;
- калцијум - 12 мг;
- магнезијум - 27 мг;
- Натријум 68 мг;
- фосфор - 187 мг.
Да ли знате? У чувеној грузијској јело "дуванска пилетина", реч дуван се не односи на име чувене биљке. Повезан је с именом таве (тапа, тапак), на којој се припрема јело.
Елементи праћења:
- гвожђе - 0.73 мг;
- манган - 18 мцг;
- бакар - 40 мцг;
- Цинк - 0.97 мг;
- селен - 17,8 мцг.
Аминокиселине
Незамењиво:
- Аргинине - 1,82 г (имуномодулатор, кардиолошки, анти-бурн агент, стимулише раст мишића, сагорева масти, подмлађује тело).
- Валин - 1.3 г (учествује у расту и синтези телесних ткива, представља извор енергије за мишиће, не дозвољава смањење нивоа серотонина, побољшава координацију мишића, затупљује осјећај боли, хладноћу, топлину).
- Хистидине - 1,32 г (активира раст и рестаурацију ткива, компонента је хемоглобина, помаже у лечењу реуматоидног артритиса, чирева, анемије).
- Изолеуцин - 1.13 г (учествује у енергетском метаболизму, извор енергије за мишиће, помаже у враћању мишићног ткива, нормализује ниво глукозе, олакшава ток менопаузе).
- Леуцине - 1,98 г (помаже код проблема са јетром, анемија, снижава шећер, извор енергије за ћелије, јача имуни систем, убрзава зацељивање рана, учествује у расту и развоју мишићног ткива).
- Лизин - 2,64 г (има антивирусни ефекат, спречава васкуларну оклузију, помаже да апсорбује калцијум, подупире жучну кесицу, активира рад епифизе и млечних жлезда).
- Метионин - 0,45 г (смањује количину холестерола, спречава таложење масти у јетри и побољшава функционисање тела, лагано антидепресиво, повећава заштитну способност слузнице желуца и дванаестопалачног црева, помаже затезање чира, ерозије у стомаку).
- Метионин и цистеин - 0.87 г (надокнадити недостатак витамина Б, помоћи код дијабетеса, анемије, борбе против акни).
- Треонин - 1,11 г (активира имуни систем, учествује у метаболизму масти, промовише производњу антитела, подржава раст мишићног скелета, синтезу имуних протеина).
- Триптофан - 0,38 г (антидепресив, нормализује сан, елиминише осећај страха, олакшава ток ПМС-а).
- Фенилаланин - 1,06 г (заслађивач, стабилизује структуру протеина, учествује у синтези протеина).
Заменљиво:
- Аспартинска киселина - 1,94 г (део протеина, неуротрансмитер, укључен је у метаболизам азотних супстанци).
- Аланине - 1,3 г (састојак протеина и биолошки активних једињења, укључен је у производњу глукозе, подржава имуни систем, спречава формирање камена у бубрегу, олакшава ток менопаузе, побољшава физичку издржљивост организма).
- Хидроксипролин - 0.21 г (дио колагена, одговоран је за стање коже и мишићног ткива, стимулира зацјељивање рана, раст костију, дјелује као аналгетик, олакшава ПМС, уклања токсине из тијела, побољшава гастроинтестинални мотилитет).
- Глицин - 0.92 г (седатив, антидепресив, антистрес агент, побољшава памћење и перформансе, регулише метаболизам).
- Глутаминска киселина - 2.83 г (користи се за проблеме са нервним системом као психостимулансом и ноотропом).
- Пролине - 1.01 г (неопходно за раст хрскавице и кожног ткива, нормализује структуру коже, учествује у производњи колагена, помаже зацјељивању рана и акни).
- Серине - 1.01 г (подржава рад мозга и нервног система, заједно са глицином, нормализује ниво шећера, учествује у производњи других аминокиселина).
- Тиросине - 0,9 г (побољшава расположење и побољшава пажњу, помаже тијелу да се носи са стресним ситуацијама, даје виталност).
- Цистеин - 0.43 г (јача имунолошки систем, учествује у формирању Т-лимфоцита, обнавља желучану слузницу, уклања алкохол и никотинске токсине, штити од зрачења).
Садржај калорија
Пилеће месо је дијететско, јер садржи само 2,5-13,1% масти.
У исхрану спадају и месо ћуретине, бисерке, индоуки, зец.
Овако велика варијација се објашњава чињеницом да је садржај масти у сваком делу трупа различит. Поред тога, садржај калорија у производу варира у зависности од начина кувања меса.
Садржај калорија у целом трупу (на 100 г производа):
- домаћа пилетина - 195,09 кцал;
- бројлер - 219 кцал;
- Пилетина - 201 кцал.
Да ли знате? У Јапану постоји јело звано торисасхи. Сирова пилетина је нарезана и сервирана у сасхими стилу.
Садржај калорија у различитим деловима пилетине (на 100 г производа):
- теле - 177,77 кцал;
- пилећа нога - 181,73 кцал;
- бутина - 181,28 кцал;
- карбонат - 190 кцал;
- филе - 124,20 кцал;
- дојке - 115,77 кцал;
- врат - 166.55 кцал;
- крила - 198,51 кцал;
- ноге - 130 кцал;
- леђа - 319 кцал.
Калорије у изнутрицама (на 100 г производа):
- јетра - 142,75 кцал;
- срце - 160,33 кцал;
- пупак - 114,76 кцал;
- желудац - 127,35;
- кожа - 206.80 кцал.
Калоријска пилетина, кувана на различите начине (на 100 г производа):
- сирово - 191,09 кцал;
- кухано - 166,83 кцал;
- кувана дојка без коже - 241 кцал;
- пржена - 228.75 кцал;
- гулаш - 169,83 кцал;
- димљени - 184 кцал;
- роштиљ - 183.78 кцал;
- печена у рерни - 244,66 кцал;
- јуха од пилећег филеа - 15 кцал;
- млевено месо - 143 кцал.
Корисна својства
Корисна својства белог меса:
- побољшава функцију штитњаче;
Да би се побољшало функционисање штитне жлезде, препоручује се употреба драгун, црни пасуљ, орлови нокти, трешња, спанаћ, свеж зелени грашак.
- антидепресив;
- профилактичко средство за анемију;
- подржава имуни систем;
- повољно делује на репродуктивне функције;
- побољшава функцију мозга;
- извор елемената неопходних за оштрину вида;
- побољшава стање коже;
- јача коштано и мишићно ткиво;
- снижава холестерол;
- стабилизује крвни притисак;
- снижава ниво шећера;
- извор енергије за цело тело;
- нормализује метаболичке процесе.
Препоручује се јести
Пилетина је добра за све. Али у неким ситуацијама неопходно је да буде главни елемент ваше исхране.
Важно је! Предности ће бити приметне ако производ користите умјерено. Преједање ће довести до проблема са желуцем.
Они који се често прехладе
Протеини у људском телу подржавају производњу антитела, дигестивних ензима, подржавају бактерицидну активност крвног серума. Стога, за болесно тело, ова органска материја је изузетно потребна.
А један од најбољих извора животињских протеина је пилетина. Његове протеине тело апсорбује најлакше.
Најбоља пилетина је бујон. 
Обухваћа желудац, штити је од негативних ефеката антибиотика, омекшава слуз, олакшавајући његово уклањање из бронхија, нормализује равнотежу воде и соли у телу.
Такође је извор макро и микронутријената који су потребни за враћање заштитних функција организма.
За децу
Бело месо је богато витаминима, минералима и аминокиселинама неопходним за нормалан развој детета. Дакле, витамин Б2 регулише нервни систем.
За регулацију нервног система препоручује се и употреба јаја бисерке, зелене ротквице, бобица глога, нектарине.
Жељезо, које је у пилетини, лако се апсорбује у тело детета, што значи да се смањује ризик од анемије.
Триптофан, који се претвара у серотонин, делује као седатив и опуштајући агенс. 
Пилеће месо има мало калорија, што значи да не оптерећује растуће тело вишком масти. Садржи и лако пробављиве протеине.
Дијабетичари
Главна ствар код дијабетичара када једе храну је да прати њихов гликемијски индекс (индикатор ефекта производа на ниво шећера). Пилетина има нулти индекс.
Поред тога, потребно је регулисати потрошњу калорија. У белом месу њихова минимална количина, у поређењу са другим врстама меса.
Пилеће месо садржи и минимални холестерол, који је штетан за дијабетичаре типа 2, који често пате од прекомерне тежине. 
Старији људи
Пилеће месо може нормализовати крвни притисак и кардиоваскуларни систем, чиме се смањује ризик од атеросклерозе, срчаног удара и можданог удара.
Да би се нормализовао крвни притисак, препоручује се и употреба печурака, кајсија, сунберри, чумизу, босиљак, укус зоби.
Благотворно делује на метаболичке процесе, снижава холестерол.
Труднице и дојиље
Пилетина је извор есенцијалних аминокиселина које су неопходне за формирање феталне кости и мишићног ткива. Она је такође богата витаминима и минералима, који су такође неопходни за младу мајку и дете.
Гвожђе које се налази у месу се лако апсорбује у телу. Овај елемент је неопходан за одржавање нивоа хемоглобина, који је одговоран за транспорт кисеоника, без којег сви органи не могу нормално функционисати.
Такође подржава рад нервног система, штити тело труднице од непотребног стреса, подржава имуни систем дојиље. 
Спортисти
Спортисти за изградњу мишићне масе захтијевају протеин са минималном количином масти и угљикохидрата. Све је то својствено пилећем месу. Такође је извор ниацина који контролише нивое холестерола.
Витамин Б6 претвара гликоген у мишићну енергију. Селен је важан елемент у биохемијској реакцији синтезе тироидних хормона - они нормализују метаболичке процесе. Цинк контролише ниво анаболичких хормона. Холин чини тело отпорнијим, повећава физичку снагу.
Важно је! Пилеће месо Можда контраиндикована људи који пате од сварљивости протеина. То се односи на све врсте. Остатак јесте Можда контраиндикованасамо пржена и димљена.
Штетна својства и контраиндикације
- У пилетини, само кожа може бити штетна, јер је врло масна.
- Месо перади је најкорисније, јер је дућан често пуњен антибиотицима и хормонима раста који узрокују толико штете људском тијелу да користи од меса то не компензирају.
- Пилетина се може лоше обрадити, због чега постоји ризик од инфекције штетним бактеријама. Због тога је потребно овај производ подвргнути темељној топлотној обради.
- Злоупотреба пржене и димљене пиле може повећати ниво холестерола.
Како изабрати пилеће месо
- У трупу пилића, дојке би требале бити округле, а кост кости не би требале да стрше.
- У младом трупу, грудњак је еластичан.
- Комадићи пилетине требају бити пропорционални. Ако је дојка већа од удова, то значи да је птица узгојена на хормонима.
- На трупу не би требало да се покажу дефекти (фрактуре, посекотине, модрице).
- Ако је месо свеже, онда када се притисне у мекану површину, одмах добија исти облик.
- Месо младих пилића има светло ружичасту боју. Кожа је нежна и бледа. Дебела бледо жута. Ноге прекривене малим љускама.
- Свеже месо никада неће мирисати кисело, труло и влажно.
- У свежој лешини кожа је сува и чиста. Тацкинесс и клизавост указују на то да месо није устајало или да се антибиотици користе за лечење живине.
- Изаберите охлађено, не смрзнуто месо. Биће њежнији и сочнији.
- Амбалажа у којој се производ продаје не сме се оштетити. Присуство ружичастих кристала леда је такође неприхватљиво. Ово сугерише да је месо поново замрзнуто.
Дакле, пилеће месо је веома корисно за наше тело и мора бити присутно у исхрани. Међутим, потребно је пажљиво пратити квалитет производа и покушати купити перад.
У овом случају, постоји увјерење да је пилетина храњена природном храном, било је довољно времена на свјежем зраку и да се хормони нису користили за његов раст.
