Међу великом разноликошћу гљива на нашој планети налази се једна јестива врста, која је позната само искусним берачима гљива. Упознајте - то су пијетлови. Добили су тако оригинално име због чињенице да имају укус као месо живине. Затим ћемо вам рећи како изгледају пијетлови, гдје расту, како их скупљати и како се најбоље припремити за зиму.
Друго име
Знанствено име пијетлова је прстенаста капица. То је једини представник европских врста гљива рода Розитес, који је понекад укључен у род Веб. У латинском језику његово име је написано Розитес цаператус. 
Ту је и синоним - пилећа гљива, и низ популарних надимака које су га становници различитих региона дали:
- вхите варриор
- досадни сајтови,
- Турк,
- капа,
- грдобина,
- сандбок греи,
- саплинг
Да ли знате? У швајцарском националном парку града Офенпасса расте печурке са површином од неколико фудбалских терена - дужине 800 м и широке 500 м. У суштини, сав тај простор заузима његов мицелиј, скривен испод земље и који се састоји од широке мреже дебелих хифа (филамената).
Јестивост
Печурке су јестиве, штавише, храњиве и укусне гљиве. У западној Европи сматрају се делицијама.
Биолошки опис
Тако да имате јасну идеју о овом дару шуме, ево описа биолошких карактеристика воћног тела мужјака.
Упознајте се с јестивим врстама гљива.
Хат
Шешир изгледа овако:
- У почетном развоју, она је хемисферична, као пилеће јаје, са ивицама наниже и окренутим надоле.
- Одрастајући, постаје конвексно равна, са уздигнутим ивицама, на врху се појављује мала грба. Ако је сезона врућа, рубови поклопца пукну.
- Код зрелог пијетла, кожа постаје наборана и влакнаста, прекривена цвјетањем у облику бијелог праха.
- Како расте, боја капе може варирати од сребрно-бијеле до жуто-ружичасто-смеђе.
- Пречник глава пијетлова је од 5 до 12 центиметара.
Пулп
Унутрашњи слој воћног тела изгледа овако:
- Густа конзистенција, водена, има влакна.
- Боја је жућкаста или беличаста.
- На резању се боја не мења.
- Мирис је пријатан, гљива.
- Укус је као пилетина.
- Могу бити погођени црвима.
Рецордс
Окрећући гљиву и гледајући испод капице, можете видети много танких плоча апарата за споре који су причвршћени за његову ногу. Боја плоча се временом мења:
- Бијела или жућкаста - у младој гљивици.
- Након откривања поклопца, плоче постају жуте.
- Током сазревања спора, боја плоча се мења од жуте до зарђале.
- То је окер-зарђала нијанса јестивих тањира од гљива која га разликује од отровних сарадника, чије плоче остају доследно беле.
Споре повдер
Споре су јајасте или елипсоидне. Пудер из зрелих спора гљива оставља окер нијансу на рукама.
Лег
Ова гљиваста нога је добро видљив део.
- Има цилиндрични облик; згуснут у бази, подсећа на ногу Аманите.
- Постоји кортина (мембрана), која, када је сломљена, формира прстен који се чврсто уклапа у ногу.
- Површина је свиленкаста на дну и са танким љускама у горњем дијелу.
- Боја на врху ногу изнад волана је бледо жута, а доњи део интензивније боје.
Да ли знате? Током активног раста, гљивице се због тургорског (интрацелуларног) притиска у који стижу овог периода 7 атмосфера, које могу продирати не само бетонски колник, већ и гвожђе или мермер. Исти ниво притиска се убризгава у гуме десет-тонског кипера.
Где да расте и када можете да сакупите
Прстенаста капа - распрострањена гљива. Може се наћи на европским и азијским континентима, као иу Канади, Сједињеним Државама и Јапану. Ове гљиве веома воле тешке климатске услове Лапоније, као и руске тундре, где живе у стаблима бреза и на мочварама (од којих им је друго име чувар). Мочваре Бјелорусије су такођер по вољи.
Биће занимљиво знати које гљиве расту у Волгограду, Саратову, Лењинграду, Калињинграду и Башкирији.
Често се налазе у планинским предјелима, гдје су пронађени на надморској висини до 2 тисуће метара. Њихова омиљена тла су кисела, влажна, подзолична, на којима расту четинарске и мешовите шуме. Такође, на овим теренима се често налазе лавине и боровнице, па ако наиђете на густину таквог жбуња, то значи да су петлови негде у близини. Расту велике плантаже, више компактних група. 
Време њиховог прикупљања - од првих дана јула до првог мраза. Најбоље је сакупљати пијетлове у пратњи искусног берача гљива који ће моћи разликовати ове гљиве од отровних колега врло сличних њима. О разлици између јестивог петлића и отровних гљива - прочитајте испод.
Које гљиве могу бити збуњене
Прстенаста капица се може заменити са нејестивим гљивама рода Спидервеб. Међутим, јестива храна има веома важну разлику - на нози увек постоји пунокрвни прстен, који отровни немају. На нози се виде само мали остаци прекривача. Понекад се мушкарци помијешају с печуркама или гљивама.
Сазнајте која љековита својства има мухарица.
Тако да их можете разликовати од смртоносних аналога, ево неколико важних знакова:
| Име гљиве | Хат | Рецордс | Лег |
| Цоцкерел | сребрно-беле до жуто-розе-смеђе | Прикачена за ногу, боја окер-рђе | На бази нема мали поклопац, благо набран на дну. |
| Аманита | Бела, има непријатан мирис | Одвојен од стабљике, светло ружичаста | У бази у облику гомоља, окружен цхехолцхик. Има широк, опуштен прстен |
| Пале гребе | Вхите цолор | Одвојен од ногу, бела | Отекла у бази, са чехолчиком. Ту је бели прстен од фолије |
Аманита
Како се користи у кувању
Мужјаци у гастрономском плану су универзални, могу се јести у било којој врсти.
Тасте
Ове гљиве имају јединствен, деликатан, специфичан укус својствен само њима. Захваљујући њиховом укусном укусу, јела из пијетла подсјећају на њежну пилетину. Својим хранљивим својствима нису нижи ни од шампињона.
Прочитајте и како се узгајају печурке у кући и како се користе печурке.
За шта су погодни
Универзалност пијетлова се очитује у чињеници да се могу припремити на различите начине:
- Маринирајте за зиму.
- Да се осуши.
- Фри.
- Стев.
- Салтед.
- Прокувати у супи.
- Нанесите као састојак у сољанки.
У хармонији су са било којим поврћем, месом, зачинима. Најбоље на укус су капе младих гљива. Ако је гљива стара, са отврднутим ногама, боље је да је одбаците, чак и ако није црвљива.Колико треба кувати
Неки гурмани воле да кувају пјетлиће пре печења или печења. Други љубитељи шуме преферирају да их прже свјеже. Обе опције су прихватљиве ако су гљиве расле у еколошки прихватљивом подручју. Ако одаберете прву опцију, морате то учинити у 3 корака, сваки пут сипати воду и залити нову. И не кухајте их дуго времена - 5 минута је довољно сваки пут. Један од разлога зашто је препоручљиво да се печурке кувају неколико пута је песак заглављен између плоча.
Важно је! Боље је не скупљати гљиве у близини путева и радних постројења. Упркос привлачном изгледу, у њима је загарантовано присуство штетних материја.
Како курити
Нудимо вам избор два рецепта за сољење пјетлића:
- Хладан начин - ће вам омогућити да пробате јело не раније од 40 дана.
- Најтоплији начин је јести одмах након што се кисели краставци охладе.
Цолд Салтед Мусхроомс
Листа потребних састојака и прибора:
- 10 кг мужјака,
- 1 кг соли
- 1 кесица слатког грашка,
- 20 г цветова каранфилића,
- неколико кишобрана копра са семеном,
- хладна вода - по потреби
- буре храста са кругом испод јарма,
- угњетавање
- гране смреке.
Важно је! Ако нађете у тегли гљива, чак и малу количину плијесни, ове гљиве у сваком случају не могу бити поједене. Боље их је бацити.
Корак по корак:
- Прво, храстова бачва се пари са клеком да би се уништили нежељени микроорганизми.
- Печурке је потребно опрати и сипати у буре, пре-соли сваки слој. Да бисте то урадили, узмите 2/3 укупне соли.
- Сипајте гљиве хладном водом.
- Покријте садржај цеви дрвеним кругом.
- Обуците круг угњетавања.
- Пена ће се појавити током недеље која ће бити уклоњена.
- После недељног сољења, воду треба потпуно испразнити, ставити печурке у резервни контејнер и испрати буре.
- На дну цеви је лежао копар.
- Поново ставите печурке и прекријте преосталом соли. Зачини и биље је потребно надоградити.
- Прелијте чистом хладном водом, покријте кругом и ставите угњетавање.
- Сољење треба складиштити у хладној остави или подруму.
Слане пијетао вруће (брзо) пут
Састојци и прибор:
- 10 кг печурки,
- 150 грама соли
- 3 литре воде
- 4-6 комада парфема граска,
- 3-5 цловеццес цлове,
- 7-10 црних папра,
- ловоров лист (1 комад по тегли),
- 3-5 чешњака чешњака (порција по 1 тегли),
- 5 прстена лука (1 порција),
- лименке (1 л, 0,5 л),
- метал цоверс.
Важно је! Не препоручује се кухање ловора у маринади, у супротном, умјесто окуса, додаће горчину читавом саламури.
Празан рецепт:
- Гљиве темељито исперите из песка под текућом водом.
- Ставите у таву и кувајте 3 пута на 5 минута, замењујући воду новом.
- Баците у цедило и пустите да вода исциједи.
- Закујте 3 литре воде, улијте у њега со и зачине, затим их промешајте и сипајте.
- Кухајте кокице у маринади 5 минута.
- У стерилисане тегле ставите бели лук, лук и ловор на дну.
- Размазите готове пјетлиће преко лименки, додајући маринаду.
- Затворите поклопце за краставце.
- Оставити да се охлади, а затим очистити на хладном мјесту.
Научите како да конзумирате гљиве за зиму у банкама.
Празнине од гљива за зиму су увек сматране деликатесом. Важно је само запамтити да је самостално сакупљање и сакупљање непознатих гљива опасно не само за здравље, већ и за живот. Да бисте спречили фаталну грешку приликом сакупљања пијетлова, узмите са собом искусног берача печурака.
