О слави гљива Москва регион је чуо све. Али које врсте управо расту у околним шумама, када и како их правилно сакупити - мало људи то зна. У међувремену, кампања за печурке је такође део свежег ваздуха, заједно са осећајем јединства са природом, што многим људима недостаје у свакодневној вреви. Сазнајте шта су дарови шуме спремни подијелити с овим подручјем.
Јестиве и условно јестиве гљиве
Прво, хајде да сазнамо како изгледају јестиве и условно јестиве врсте. Ове последње се разликују по чињеници да се пре употребе обавезно обрађују - у зависности од врсте гљивица, може се кључати у неколико прилаза или пржења.
Али почнимо са кратким освртом на “потпуно” јестиве дарове шуме, који се налазе у шумама Москве.
Погледајте листу јестивих и отровних печурака, као и научите како да проверите гљиве за јело помоћу народних метода.
Бела гљива
Друга имена: вргањ, белевик, бака, доброћудна, медведи медвед, диван, ковачница.
Сакупљачи гљива знају да бијеле гљиве долазе у неколико варијанти. Али у овом региону постоје само борови.
Бела гљива припада роду Болетус, па Вам саветујемо да сазнате које су врсте белих гљива и вргања, као и које особине има бела гљива.
Како сазнати:
- шешир - велике (6-30 цм у пречнику), са финим бора- ма и туберкулама. Смеђе је боје, тамније у средини (црвенкасти или љубичасти тонови су рјеђи). Код младих јединки, полукружни, временом постаје благо конвексан или раван;
- лег - са продужетком од врха до дна, висине од 8 до 17 цм, са видљивим туберкулозима или мрежастим узорком;
- пулпа - меснате и густе, са примјетним мирисом печеног ораха (бијело на мјесту резања).
Из назива је јасно да такве гљиве расту у близини борова. (рјеђе - у кестенима и храстовима, буквама и јелима). Постоје и појединачно иу групама.
Ово је један од најукуснијих врста печурака, који се једе у готово било ком облику - пржене и сушене, као састојак у јухама. Истина, користе се само младе копије - старе могу бити црвене.
Важно је! Најукуснији су "зец" који расте у шумама смреке-брезе.Најбоље време за прикупљање: крај јула-почетак октобра.
Вукови
Како сазнати:
- шешир - бледо ружичаста, са сивкастим или жутим (рјеђе бијелим) прељевом. Пречник - 4-12 цм, наизменична светла и тамна пруга, чија величина може варирати;
- лег - танак (1-2 цм у обиму) и низак (до 6-7 цм), правилног цилиндричног облика. Веома чврста, глатка на додир. Код старијих јединки често постаје шупље. Без обзира на године, на површини могу бити мале тамне јаме;
- пулпа - бледо ружичаста, густа и сува, карактеристичног зачинског укуса.
Најбоље време за прикупљање је крај јуна-октобра. Али у овом интервалу постоје два таласа - сам крај јула и крај августа - прва деценија септембра.
У свом сировом облику је врло једе, али са приметном горчином, која нестаје током кувања. Користи се за припрему краставаца и маринада, свјеже направљени валови се послужују у другом кругу (иако захтијевају претходно намакање и бланширање).
Предлажемо да прочитате више о таквим јестивим печуркама као волнушки.
Реал бум
То је најбоље од условно јестивих гљива.
Друга имена: бело грузд, сирово грузд, мокро грузд.
Како сазнати:
- шешир - бела или благо жућкаста, пречника 6-25 цм, у “младом” је равна, са депресијом у центру са годинама. Мокар и лепљив на додир, са пиштољем испаљеним на унутрашњу ивицу. На површини увек има пуно смећа;
- лег - цилиндричне и шупље унутарње, бијеле или жућкасте. Висина - 3-10 цм;
- пулпа - бела боја, јака и густа. Има посебан мирис, сличан воћној ароми. Млечни сок је такође беле боје, али у зраку постаје сиво-жут.
Да ли знате? Неке наизглед мирне печурке су такође предатори: хране се нематодима заглављеним у прстима мицеле.Омиљене локације - листопадне и мјешовите шуме, липа. Ухватили су се ријетко, иако расте у изобиљу.
Најбоље време за прикупљање је средина јула-септембра.
Након уклањања горчине намакањем свакодневно промјеном воде, ове гљиве су обично допуштене за сољење - гљиве су сочне и са укусном аромом. Након што су боравили у посуди са зачинима месец и по дана, постали су употребљиви.
Препоручујемо да сазнате које врсте млечних печурака постоје, колико су корисне ове печурке, као и да научите како да скупљате и складиштите јасен и да ли је могуће користити црне млечне печурке.
Бум иеллов
Друга имена: жути талас, жуто оптерећење, изгребан.
Како сазнати:
- шешир - велике (6-29 цм у пречнику), често са малим љускама. Боја је жута, али има случајева смеђег или чак златног тона. Глатки на додир, са савијеним ивицама. На младим гљивама је конвексан, али онда постаје раван или конкаван;
- лег - јака, са примјетним урезима или жутом фосом. На додир лепљив, и унутар шупље. Висина - 5-12 цм;
- пулпа - беле боје, са суптилном пријатном аромом, која подсјећа на воћност. Преко реза жуте.
Важно је! Нејестиве врсте плијесни емитирају лила лила боје.
Најбоље време за прикупљање је друга деценија јул-октобар.
Након кухања или намакања, користи се за кухање краставаца и маринаде.
Раинцоатс
Ово је једна од најчешћих печурака. Представници ливадске сорте најчешће долазе у предграђе Москве.
Друга имена: флитер, дуван вук, дјед дух.
Вероватно ћете бити заинтересовани да знате како изгледа кишни покривач.
Како сазнати:
- шешир Бијела или бијело-смеђа боја има облик кугле промјера 2-5 цм, док је у младим кабаницама прекривена малим шиљцима, који се затим исперу. Цела боја се мења са годинама - постаје жућкаста или светло браон. Врх је благо спљоштен;
- лег - дебела и наборана, до 1,5 цм висока;
- пулпа - бели, са септумом у облику дијафрагме, бели и са приметним пријатним мирисом.
Најбоље време за прикупљање је почетак јула-октобра.
Једе се само млађи кабанице, које након печења личе на месо (нису погодне за супе - када се додају, течна јела добијају “гумени” укус).
Прочитајте ио корисним својствима и примени у разним гранама гљива: пахуљице, сирасте, реишије, свинушке, шитаке, чагине (брезе гљиве) гљиве.
Дубовик
У овом региону постоји само једна врста дубовика, наиме прошарана.
Друга имена: зрнасти предњи вргањ, модрица, вргањ поддубовикови, редпеде.
Да ли знате? Током периода раста, интрацелуларни (тургорски) притисак гљивице је чак 7 атмосфера.
Како сазнати:
- шешир - баршунаст на додир, у облику хемисфере или јастука. Боја - тамно браон, црно-браон, кестен. Замрачује се када се притисне. У обиму - од 7 до 23 цм;
- лег - црвена и жута, са украсом или тачкама. Дебела, има бачвасти или цилиндрични облик, сужава се према горе. Висина: 6-16 цм;
- пулпа - светло жута или наранџаста, без посебног укуса или укуса. Мења боју пресека, постаје плава или плавичаста.
Најбоље време за сакупљање је крај маја и почетак октобра.
Након кључања (10-15 минута), дубовик кисели, често се користи и за сушење.
Прочитајте више о овој врсти гљива као дубовик.
Гоат
Друго име: решетка.
Како сазнати:
- шешир - млади козлићи су благо надувени, али како расту, постају равне. Боја је црвенкаста, браон или смеђа (црвенкасти тон се сматра ријеткостом). Глатки на додир, без туберкула. Пречник - 3.5-12 цм;
- лег - у облику цилиндра, веома густ и чврст. Боја понавља боју капице, али са мат нијансом. Димензије - 4-10 цм висине и 1-2 у опсегу;
- пулпа - смеђа или жута (ружичаста на лому), без мириса.
Важно је! Козлиак је познат по снажном антибактеријском дјеловању. Истина, са проблемима са варењем, његово прихватање ће морати бити напуштено.
Најбоље време за сакупљање је средина августа и краја септембра.
Након кратке термичке обраде, користи се за кухање зажарки, у малим количинама додаје се јухама. Због ниског укуса, не користи се за сољење.
Прочитајте и које су особине јестивих козјих гљива.
Цхантереллес
Друго име: лисичарка стварна.
Како сазнати:
- шешир - средња (2-12 цм), наранџаста или жута. Разликује се неправилним обликом: конвексан или конкаван, растегнут или у облику левка;
- лег - чврста и густа, снажно расте заједно са капом. Често понавља своју боју или има светлију нијансу. Висине од 4-7 цм има пречник од 1-3 цм, видљиво сужено према доле;
- пулпа - меснате, беле на средини и жуте на рубовима. Укус је киселкаст, мирис варира од мало воћног до корена. Од црвене боје.
Најбоље време за прикупљање је први позив - почетак јуна, други талас - средина августа-октобра.
Лисице се сматрају деликатесом и користе се у било ком облику - украшавају готово сва јела и прилоге.
Сазнајте где лисичарке расту и како су корисне за људско тело.
Маслата
У пространствима Московске регије одједном се могу наћи три врсте уља - обични, ариш и жуто-смеђа. Свака од ових линија заслужује посебан опис.
Почнимо са најмасивнијим - вргањ обичан.
Друга имена: уљана жута, прави уљивач, јесењи подмазивач.
Да ли знате? Полни хромозоми гљива у много чему наликују људским.
Како сазнати:
- шешир - Има облик хемисфере (у младом вргању) или ласкав изглед, понекад са повишеним ивицама. Бојање - од смеђе до чоколадне до жуто-смеђе (као опција - сиво-маслинова). Пречник - 3-15 цм;
- лег - цилиндрични и чврсти, са уздужним влакнима и филмским прстеном бијеле или смеђе боје. Основни тон је мало светлији од боје поклопца. Висина - 3-12 цм, дебљина - 1-3;
- пулпа - сочне, благо смеђе на дну, жућкасте на врху и смеђе испод саме капице.
Најбоље време за прикупљање је од средине септембра до краја октобра.
Након уклањања коже са чепа и врења 10-15 минута може се користити у било којем облику. Иако се пре сушења поклопац не чисти тако да уље не потамни.
Препоручујемо да сазнате како изгледају дивље свиње, како разликовати лажне дивље свиње и колико су корисни свиње.
Но, ту је и не сасвим угодна особина: капе су најчешће оштећене од инсеката, што их чини неприкладним за храну.
Следећа у низу је лимунска лименка.
Како сазнати:
- шешир - конвексне или испружене, глатке и лепљиве. Опције боја: од лимуна и жуте до браон-смеђе. Пречник - 3-13 цм;
- лег - чврсте и дебеле, у облику цилиндра, понекад у облику буздована. Одозго гранулирана и мрежаста, са прстеном боје лимуна. Основни тон понавља боју капице (црвено-браон нијанса - реткост). Висина - 4-12, дебљина - до 3 цм;
- пулпа - мека, влакнаста и сочна, светло жута или смеђа. Код младих бутера, точка сече се не мења у боји, док код старијих благо постаје ружичаста и постаје смеђа.
Важно је! За време плодоносне сезоне, највиши принос уља се обрачунава 3 дана након кише.
Расте у групама, преферира кисела тла. Највећи масиви налазе се у листопадним или мјешовитим шумама, појединачни примјерци се сусрећу у вртовима.
Најбоље време за окупљање је јул-септембар.
Након кључања, чиреви се пеку и сољу, додају јухама. Али највише шик - то је укисељен "летака" са својим необично деликатан укус.
Затвара овај топ три жуто-браон уље.
Остала имена: мочварно, пјегав, пјешчар.
Како сазнати:
- шешир - полукружна (са заобљеном ивицом) или равна. Може бити жута, смеђа, маслинаста или тупа наранчаста. Пречника 6-10 цм, повремено са љускама у облику влакана;
- лег - глатка и дебела цилиндрична. Бојање - од наранџе до лимуна. Пречник - 4-11 цм, опсег - 1-3;
- пулпа - жута или светло наранџаста са смеђим ногама у подножју. У резаној плавој боји, са пријатном боровом аромом. Укус се не може осетити или бити пријатан. У старом уљу даје метал.
Примене за кување су сличне сорти ариш.
Саветујемо вам да прочитате о технологији кувања печурака: кисељење (лисичарке, медове печурке, млечне печурке, риадовки), сољење (агарици од меда), сушење (буковаче), замрзавање (бела, буковаче, лисичарке, меда).
Мокховик
Представници зелених и расцјепканих врста најчешће се сусрећу с говеда на овом подручју.
Греен Мосс
Како сазнати:
- шешир - маслинаста или зеленкасто-сива, рјеђе са смеђим нијансама. Благо конвексан изглед. Баршунаст на додир, опсег од 3 до 11 цм;
- лег - цилиндрични, са експанзијом горе. На неким печуркама видљива је браон мрежа. Висина - од 2,5 до 10 цм дебљине 1,5-2;
- пулпа - бела, са плавом на месту сечења.
Да ли знате? Највећа породица печурака расте у националном парку надвожњака - мицелијум заузима 35 хектара.
Распрострањен у свим врстама шума.
Најбоље време за окупљање је јул-средина септембра.
Зелени Мокховики покушавају да једу одмах након сакупљања и кувања - током дужег складиштења потамни. Идеално за печење, кухана јела и маринаде.
Сазнајте како разликовати прави замашњак од отровног и да ли ће бити јестив или не.
Фиссуред Мокховики одликује се необичним изгледом.
Остала имена: поље за испашу, жута или жута маховина.
Како сазнати:
- шешир - отечене, у многим примерцима са карактеристичном шупљином у средини. Чврсто прекривене финим боре, формирајући мрежасти узорак. Боја: смеђа, маслинаста или тамноцрвена, са мат нијансом. Пречник - 2-12 цм;
- лег - чврста, у облику буздована. Видљиве су мале скале. У младим гљивама је прилично чврста, али временом постаје шупља. Занимљива је боја: горњи дио је једва жут, а дно је кестењасто-црвено. Висина - 4-11 цм, обујам - до 2 цм;
- пулпа - бијела, ријетко жута, без свијетлог мириса и окуса. Од плаве боје.
Овакав фливорм расте на киселим тлима, воли друштво храстова и букви.
Најбоље време за окупљање је јул-септембар.
Као прехрамбени састојак који се користи у сушеној или сољеној форми.
Меадов меадов
Друга имена: каранфилић, пецурка.
Како сазнати:
- шешир - глатка, са провидним, благо ребрастим рубовима. Облик варира од хемисферичног до конвексног и равног (са тупим централним грлом). Боја је бледа крем, у влажном времену се мења у жућкасто-браон или окер-браон, а центар је увек тамнији. Обим - од 2 до 8 цм;
- лег - цилиндрични, чврсти и густи. Понекад постаје кривудав, са годинама постаје сувише крут и фиброзан. Боја понавља боју поклопца или мало светлију. На додир баршунаст (рјеђе - брашнаст). Висина: 2-10 цм, дебљина - само 0,5;
- пулпа - танки, бели или бледо жути. Када се реже, не мења се. Снажан мирис је сличан мирису каранфилића, укус је слаткаст.
Важно је! У правим ливадама, увек постоји широка и бела крем плоча.
Расте на отвореним травнатим површинама - рубовима, клисурама, ливадама, често уз путеве и поља. Богата плодоносност: видјети густ ред оваквих гљива је сасвим стваран.
Најбоље време за сакупљање је крај маја - средина октобра (са врхунцем у августу и првој половини септембра).
За храну се користе само капе, које су погодне за било коју врсту прераде.
Саветујемо вам да сазнате шта је ливадска ливада.
Аутумн хонеицомб
Како сазнати:
- шешир - конвексна или равна, са ретким светлосним љускама (како расте, нестаје). Боја може бити или светло смеђа или маслинаста, са тамним у средини. Пречник - 3-10 цм (дивови испод 15 цм су веома ретки);
- лег - чврста, прекривена пахуљицама. Постоје гљиве са благим ширењем на дну ноге. Основни тон је жуто-браон са тамнијом нијансом на дну. Висина - 6-11 цм, дебљина - до 2;
- пулпа - бела и густа, доживљај старости је суптилнији. Пријатан укусу и мирису.
У влажним шумама постоје велике групе јесењих гљива (појединачне гљиве су ријеткост). Врста се сматра паразитским - медено стабло се састоји од дебла и пањева, ау мокрим годинама чак и пале гране и резнице лишћа.
Да ли знате? Захваљујући гљивама појавили су се први антибиотици - на пример, пеницилин је синтетисан из гљивице квасца.
Најбоље време за сакупљање је крај августа-новембра, са врхунцем у првој половини септембра (ако је просечна дневна температура + 10 ° Ц ... + 15 ° Ц, онда је генерално савршена).
Након темељитог кухања, младе гљиве или одвојене капе сол и маринирати, додати јухе и зазхарки, као и осушити.
Сазнајте више о јестивим и нејестивим врстама меда, као ио томе како разликовати пену од ждријебе од обичног меда.
Болетус
Традиционално најзаступљенија врста је најчешћа врста.
Друга имена: Блацкхеад, Березовик.
Како сазнати:
- шешир - смеђи, сиви или браон (рјеђе скоро црни) цвет који изгледа као надувени јастук. Пречника од 3 до 12 цм;
- лег - бела или сивкаста, са видљивим белим или тамним љускама, лансирана дуж. Дно задебљано, димензије: 1,5-4 цм дебљине и 3-13 висине;
- пулпа - бела, једноличне боје. Не мијења боју када је сломљена.
Најбоље време за прикупљање је јул-октобар.
Гурмани цијене ову врсту финог укуса. У гастрономији се вргањ користи у било ком облику.
Прочитајте више о сортама вргања.
Подгруздок вхите
Још једна гљива деликатеса.
Друго име: суво оптерећење
Како сазнати:
- шешир - конвексни или притиснути (у облику левка). Валовити рубови су окренути изнутра. Могу бити бијеле или сиве, са жутим или прљавим окер пјегама. У сваком случају, нијанса остаје досадна. У сушној сезони често пукне. Пречник - 5-18 цм;
- лег - јака и кратка, има облик цилиндра. Млађе подвозје има чврсту бијелу боју с плавичастим рубом на врху. Временом постаје сива или замрљана. Доњи део је мало дебљи. Висина - 2-5 цм, дебљина - 2-4;
- пулпа - јака и бела. Укус је пикантан, са карактеристичним мирисом гљива.
Важно је! Прије урањања у слану воду, подлоге се држе хладне 4-5 сати - лакше је очистити од легла.
Расте у свим шумама и шумским рубовима. Најчешће се подгруздок налази у брези и храсту, букви и јасенама.
Најбоље време за сакупљање је крај јула-почетак септембра.
Једе се у сланом и укисељеном облику. Сирови подруздок - то је за аматере (укус је поприлично благ), као и сољени на сухи начин.
Прочитајте такође, оно што је изванредно је бела гљива.
Болетус
Друга имена: Аспеник, Красиук, Красник, Редхеад.
Како сазнати:
- шешир - хемисферична, смеђе боје (са наранчастом или црвеном нијансом). На додир је груба, често са малим рожнатим "зарезима". У зависности од места где је гљива расла, обим капа може бити од 5 до 27 цм;
- лег - цилиндрично, сиво-бело или сиво. Видљиве су влакнасте љуске, које тамне док расту. На бази је благо задебљање. Висина - 3.5-19 цм, дебљина - 2-5;
- пулпа - густ и меснат. Код младих печурки је отпорнији (док у старим пече се и постаје лабав). Рез се мења од беле до плаве, а затим црне. Мирис је једва приметан.
Да ли знате? Пласмодиум (то је пуж) је једина гљива која може ... ходати: може да се креће брзином од 1 цм / сат, а ова вештина се простире и на вертикалне равни.
Најбоље време за сакупљање је јун-средина октобра (врх се јавља крајем августа - прве деценије септембра).
Погодан за храну у било ком облику. Али постоји једна нијанса: многи људи не воле то након кухања, печења или дуготрајног сушења гљиве потамни.
Препоручујемо да сазнате које су врсте аспенских врста, како да идентификујете лажну јасену, као и да читате о овој врсти јасена као црвенокосу.
Полисх мусхроом
Остала имена: кестен мокховик, пански или смеђа гљива.
Како сазнати:
- шешир - полукружна, конвексна или равна. Најчешћа боја је тамно смеђа или смеђа (са чоколадом). Кестенова нијанса је рјеђа. Младе копије се разликују по мат тону, који се затим мијења у бриљантан. Пречник - 4-15 цм;
- лег - влакнаста, цилиндрична. Светло смеђа или жута са црвенкастим влакнима на врху, светли на дну. У бази може и конусно и благо проширити. Висина - 4-13 цм, дебљина - до 4 цм;
- пулпа - густ и меснат. Пажња је промена боје у парчету: ако је у стаблу бела или жућкаста боја замењена плавом, а затим постаје браон, онда када се капа разбије, плава боја се замењује осветљењем. Супротан укус и пријатан мирис су својствени.
Сазнајте више о овој врсти мокховикова попут пољске гљиве.
Воли пјесковито тло, сусреће се у црногоричним и листопадним шумама. Најбољи суседи су смрека, бор, кестен, буква, храст. Пољске гљиве расту саме или у ретким редовима.
Најбоље време за прикупљање је крај јуна и почетак новембра.
Важно је! За шумске врсте погодне за брзо замрзавање без претходне топлинске обраде.Као прехрамбени производ узима се за декапирање и сољење, сушење и кључање. Многи иду даље, замрзавајући такве резерве за будућност. Укус практично није изгубљен.
Морел присутан
Како сазнати:
- шешир - заобљена сферна, неравна, са грубим ћелијама неправилног облика. Смеђе или сивкасте, рјеђе - жуто-смеђе (замрачује са годинама или током сушења). Пречник - 3-8 цм;
- лег - шупље, цилиндрично. Има белу, жуту или смеђкасту нијансу, често са уздужним жљебовима на самом дну. Постоји и мала експанзија. Димензије: 3-9 цм висине и 1-3 дебљине;
- пулпа - воштана и крхка, бела. Има деликатан укус и пријатан мирис.
Најбоље време за прикупљање је средина маја и јуна. У топлој години, наилази се на неке руднике до краја септембра и почетка октобра.
Након пред-кључања у сланој води (до 15 минута) користи се за кување првог и другог колача, као и пуњења. Ако је планирано сушење, не кухајте. Није лоше похрањен у замрзивачу - укус остаје исти.
Саветујемо вам да детаљније прочитате како изгледа и како се разликује од линије.
Морел цап
Још један члан више породице.
Друга имена: Цап, чешки Верпа, морел делицате.
Да ли знате? Прва помињања морелс налазе се у списима грчког учењака Теофраста, који је живео у 4. веку. БЦ
Како сазнати:
- шешир У облику капице (може бити звонаст, конусан или у облику напрстка). Доњи руб је притиснут на ногу или савијен у страну, што је типично за старе гљиве. Палета боја је врло разнолика: овдје и смеђа, жута и жуто-окер. Површина је прекривена вијугавим малим наборима - као да је ископана у старим морским листовима. Величине су мале - до 4 цм у пречнику;
- лег - глатка, цилиндрична, повремено са малим жљебовима. Боја је бело-жута или окер. Може бити закривљена или лагано спљоштена са стране. Од испод уочљивог ширења. Висина - 6-15 цм, дебљина - 1.5-3;
- пулпа - воштана и крхка, са светлом бојом (иако још увек постоји замрачење у близини поклопца). Нема посебан укус, мирис - са очигледним нотама влаге.
Најбоље време за сакупљање је април-средина маја (врх је прва деценија маја).
Кулинарска употреба - иста као иу овом случају.
Препоручујемо да сазнате више о таквим врстама печурака као што је шлаг.
Ризхики
Најлакши начин је пронаћи прави ђумбир.
Друга имена: боровина црвена, дели црвена, бор или јесени црвена.
Како сазнати:
- шешир - конвексне или равне (или чак притиснуте), са ивицама у унутрашњости. Главна боја је црвенкаста или наранџаста, са варијацијама од тамно жуте до црвено-браон. Карактеристични прстенови су видљиви, рјеђе - бјелкасти. Глатко на додир, мало љепљиво. У обиму досеже 4-15 цм;
- лег - равна и цилиндрична, у нијанси или нешто лакша од поклопца. На површини видљива мала фосса. Унутар удубљења, у подножју се сужава. Висина - 3-7 цм, дебљина -1.5-2;
- пулпа - густа, жуто-наранџаста. Када се разбије, постаје зелена, али у исто вријеме једва можемо ухватити угодан воћни мирис.
Важно је! У структури гљива, 4% су аминокиселине (укључујући есенцијалне) - одличан производ за људе који се баве тешким физичким радом.
Расте у четинарима у близини смреке и борова. Често наилазимо на гљиве, скривене у маховини.
Најбоље време за окупљање је јул и прва деценија септембра.
Идеалан за маринирање и кисељење, одличан састојак за сос. Истина, за сушење није прикладно.
Ризхики су међу најчешћим печуркама у умереним географским ширинама, па вам саветујемо да сазнате које су то врсте печурака.
Шампињон обичан
"Дивљи" рођак купио печурке.
Друга имена: пеперитса, шампињон реал.
Како сазнати:
- шешир - беле или смеђе боје, могу бити прекривене љускама. Облик се мења: од хемисфере на почетку зрења до равног са конвексним центром. Руб је често савијен према унутра. Пречник - 7-16 цм;
- лег - равна и равна, са експанзијом на бази. Боја је иста као и капа. Близу средине је прстен. Висине 5-9 цм има дебљину од 1-2 цм;
- пулпа - густа и густа, бела, црвена на прекиду. Има пријатан мирис.
Сазнајте више о шампињонима: добробити и штети за организам, начинима узгоја, расту код куће.
Најбоље време за прикупљање - крајем маја и почетком октобра.
Сви знају за гастрономске могућности шампињона. Ова деликатеса се користи у било ком облику (са изузетком сланог и укисељеног).
Нејестиве, отровне гљиве
Поред разних јестивих врста, на тим местима се налазе и отровне или једноставно нејестиве гљиве, које треба избегавати. Да бисте се заштитили, морате знати тачно како изгледају.
Пале гребе
Најопаснији од свих отровних гљива.
Друго име: аманита греен.
Да ли знате? У годинама 1845-1849. Ирски фармери буквално су банкротирали малу гљиву са паразитом, која се назива "кромпир". Глад је стекла такве размјере да су многи у потрази за бољим животом отишли у Америку.
Посебни знакови:
- шешир - полусферни или равни облик. Боја: зеленкаста, маслинаста или сивкаста. Руб је увек глатка, са приметно влакнастом површином. Пречник - од 5 до 15 цм Обратите пажњу - понекад су на кожи видљиви дебели, филмасти фрагменти;
- лег - цилиндрични, са приметним задебљањем у бази. Може бити бијеле, зеленкасте или жуте боје. Често се виде моирни обрасци. Висина - 8-17 цм, дебљина - 1-3;
- пулпа - бела и месната, не мијења боју када је сломљена. Код младих тоадстоола, пријатан мирис и укус су слабо изражени, док од старих носе здробљене инсекте или нешто слично.
Период раста - јул-октобар.
Лукавост тоадстоолс је да се лако могу замијенити са шампињонима, редовима зеленуса или руссулес. Али чак иу овом контексту, издваја се такозвана албино линија - потпуно бела тоадстоол, која може збунити чак и искусног берача гљива.
Да бисте заштитили себе и своју породицу од тровања бледом печурком, саветујемо вам да пажљиво проучите њен изглед.
Бог фалсе
Друго име: папиларна жлезда.
Посебни знакови:
- шешир - тамно смеђа, са хладном љубичастом нијансом (у младој "улову" је лакша). На површини су видљиви кругови пахуљица. Облик је обично раван, а ивице благо закривљене према унутра. На средини може бити гомила. Промјер - 3-9 цм, када се притисне извана, појављује се смеђа мрља, која тренутно мијења боју у окер;
- лег - цилиндрично, шупље, са благим ширењем на дно. Висина - 4-11 цм, дебљина - до 3;
- пулпа - црвенкаста, са примјетним мирисом, попут зрелог кокоса или камфора. Постаје тамно кад се разбије.
Важно је! Боље је да не узимате отровне печурке у руке - споре на длану могу изазвати озбиљне фрустрације.
Расте скоро свуда.
Период раста - од средине августа до почетка новембра.
Аманита ред
Сви су чули за ову гљиву, али захваљујући привлачном изгледу, она се не мијеша ни са чим.
Посебни знакови:
- шешир - код младих примерака хемисферичних, али са растом се отвара и постаје раван. Јарко црвена површина је прошарана бијелим брадавичастим пахуљицама. Обим - од 7 до 20 цм;
- лег - цилиндрични, са згушњавањем у близини базе. Има белу или жућкасту боју. У старој мушичавој шупљини унутра. Димензије - 8-20 цм висине, 1-3 цм дебљине;
- пулпа - густа, бијела или свијетло жута (рјеђе наранчаста), са суптилним свјетлосним мирисом.
Период раста - средина јула-октобра.
Упознајте се са варијантама аманитас, наиме, пантер печуркама, а такође сазнајте које корисне особине има гљива.
Печурке су црвене боје
Често се помешају са јесенским агарима. Али када се детаљније размотре, разлике између њих постају очигледне.
Посебни знакови:
- шешир - меснат, полусферни или полусретни облик. Боја: од цигле-црвене до жуто-смеђе (са засенчењем у средини). Дуж ивица су обично висе бијеле пахуљице. Пречник - 4-12 цм;
- лег - чврсто и равномерно. На почетку раста, чврсто, у старим, постаје шупље. Сужавање се понекад види у бази (али то није увијек). На истом простору је смеђе-смеђе боје, која се на врху замењује светло жутом. Може бити остатака филма. Висине 6-10 цм, дебљине до 1,5;
- пулпа - бела и жута и прилично густа, са горком аромом. Нема посебног мириса.
Да ли знате? Јастреб за чешаљ, сличан малом испуцаном псу из даљине, више је као морски плод него гљива у својој структури.
Појављује се углавном на пањевима и близу палих стабала.
Период раста - август-прва половина септембра.
Сатаниц мусхроом
Друго име: болестан.
Посебни знакови:
- шешир у облику округлог јастука са годинама постаје равније. Може бити бијела, сивкаста, маслинаста или прљаво сива. Жуте, окер или ружичасте нијансе су прилично ретке. Додир је гладак и веома велик - опсег 8-30 цм;
- лег - Изгледа као буренце, али испрва је овоидно или сферно. Густ, са примјетним мрежастим узорком и заобљеним ћелијама. Боја се мења: жуто-браон основа се претвара у наранџасто-црвену средину, која је крунисана жућкасто-црвеним врхом. Висина - 5-15 цм, дебљина - 3-10;
- пулпа - жућкасте или беле боје, са резом постаје црвена или благо плава, стари узорци имају јак мирис.
Период раста - од средине јуна до краја септембра.
Сазнај шта има сотонска гљива.
Гљивична места близу Москве
Љубитељи "тихог лова" са искуством ће навести десетине гљиварских мјеста (добро, Московска регија се у том погледу сматра најбогатијим регионом).
Да не би вас ометали са огромном листом таквих локација, приметимо најзначајније од њих. Пошто је отишао тамо, чак и почетник ће покупити пуну корпу.
Важно је! Прве такве експедиције најбоље се изводе у друштву искусног водича који ће не само указати на неопходне стазе, већ и пружити вјештине потребне за треккинг.
Идеалне за такву турнеју су:
- Арт. Црна (Смер Риазан). Налази се усред борове шуме и има углед међу сакупљачима гљива готово култно мјесто. Познат је по обиљу лисичарки и вргања;
- Арт. Лукховитси иста линија. У близини - двије шумовите површине. Јужна је богата печуркама и вргањима, а сјеверна је изненађена масом бијелих гљива;
- Арт. Фирсановка (Смер Ленинград). Жетва може почети већ 1,5 км сјеверно од ње (према селима Клусхино и Назариево), или 3 км западно: прелазећи ријеку Горетовку према Ружину, можете пронаћи велике низове црвених гљива и меда. И беле и смеђе капе, Немер;
- Павловскаиа Слобода. Околина овог села је богата свиме, а посебно шампињонима. Тамо можете доћи од станице Накхабино (10 минута аутобусом број 23);
- Арт. Сушкинскаја и Петелино белоруске линије. На 2 километра од њих протезала се огромна шума са много гљива. Најзасићеније место је пут који пролази кроз шуму до Петелинске перадарске фарме, а на његовим странама је прави клондике за љубитеље медених агарица;
Интересантно је читати о јестивим и отровним гљивама које расту на дрвећу.
- шума на с. Покровка (2 км источно од станице. Смјер Башкино Кијев) - огромне количине сироезхек, меда и гљива. Иако идете западно од станице, можете ући у други низ са истом разноликошћу;
- арраи ат ст. Схарапова хунтинг (Курскска линија). Одлазећи на исток, до насеља Плесхкино и Воскресенка, може се цијенити читаво богатство предграђа гљива - на путу је већина врста које расту у регији;
- исту слику у близини уметности. Казан на правцу Горког. Тамо је довољно само да се одмакнемо на било коју страну платна, покушавајући да не изгубимо фокус на њега;
- на врху павелетске линије сматра се низ у уметности. Вхите Пилларс - Километар западно почиње листопадна шума, богата свим врстама које расту у таквим условима. Ако ходате у смјеру Схибантсево (ово је још 5 км) и пређете Касхирскоие Хигхваи, онда можете прикупити пуно бијелих гљива;
- околна села Кониасхино и Минино (4-5 км северно од станице Гзхел линије Казан).
Да ли знате? У новозеландским шумама расту гљиве, чији је вањски дио потпуно обојен небеско плавом бојом.
Уопштено, има где да иде.А ово није комплетна листа плодних места - могуће је сакупити дарове шуме у готово свим низовима, од којих је велики број близу Москве.
Правила за брање гљива
Осим што знате главна мјеста, морате знати и како правилно одабрати гљиве. Све почиње са "реквизитима" - удобном одећом и обућом, као и набавком ниске и широке плетене корпе (пластика није погодна).
Да бисте били сигурни да је све при руци, запамтите једноставна правила која бисте требали придржавати када идете на излет:
- за сакупљање, боље је отићи на удаљене локације далеко од метрополе и опасне индустрије - што је чистији ваздух, боља је жетва (из тих разлога гљиве се не бере близу путева);
- прикупити само познате врсте. Ако постоји и најмања сумња - не треба узети такву гљиву;
- боље је уздржавати се од бербе узорака који расту у близини отровних врста (чак и ако су јасно јестиви - опасни спорови могу се проширити на њих);
Саветујемо вам да сазнате које гљиве расту у мају, у јесен, у региону Лењинграда и Украјини.
- пажљиво прегледајте узорке у корист одсуства црвоточина, пукотина и других оштећења;
- будите сигурни да очистите сакупљање остатака;
- Немојте извлачити гљиве, нити их одрезати (или у екстремним случајевима, одврнути их како не би оштетили мицелиј). Ако игноришете ово правило, мицелиј ће умрети;
- најбољи избор су млади примерци (а не "ситни" или стари гљиве);
- идите у шуму само током дана, а што пре то боље. Прије пјешачења, обавезно напуните телефон и обавијестите своје најдраже гдје идете;
- покушајте да се не удаљавате од стаза и пропланака (ово посебно важи за почетнике);
- ако сте са дететом, побрините се да не пробате сирове гљиве и бобице.
Важно је! За сакупљање не користите пластичне кесе.
Уза сву своју једноставност, ова правила ће заиста помоћи да се избегну невоље које се могу сусрести у шуми. Наравно, ситуација је другачија - на непознатом мјесту је лако и залутати. У овом случају, главна ствар - без панике: позвати рођаке или пријатеље и рећи приближну локацију, послушати звукове (удаљени лавеж паса или тутњава аутомобила указују да је цивилизација негдје близу и да можете отићи негдје другдје).
Као што видите, брање печурки је озбиљна и захтевна припрема. Надамо се да ће ове информације бити корисне нашим читаоцима, а такво путовање ће им пружити не само пуну бас гусарску гарнитуру, већ и пуну ведрину и оптимизам. Снимите трошкове и пријатна открића на путу!
