Валуи је гљива позната људима већ дуго времена. Може се кувати на различите начине, али је посебно добра у облику соли. Да би се сакупили и припремили за зиму без штете по тело, неопходно је познавати посебности изгледа ваљее, као и технологију њене компетентне обраде.
Јестивост
Валуи се односи на условно јестиве гљиве. То значи да се може јести само након правилне обраде (скидање коже и намакање). Користи се углавном за сољење, али многи користе гљиве у другим рецептима.
О благодатима неких гљива иду митови који их чине готово панацејом за све болести. Критичан став према информацијама и детаљно проучавање својстава шампињона, цепова, вргањ, шитаке, вргањ, сирева, пахуљица, лисичарки, пепела, брезе, реишија, тоадстоолс помоћи ће да се одговори на питање.
Друго име
Гљива спада у класу Агарицомицетес, рода Руссула. Латинско име је Руссула фоетенс. У људима се назива: плакун, кубар, свиња, бик или сопл.
Да ли знате? Прво помињање вредности датира од КСВИИ век. Тада је била надалеко позната не само као укусна, већ и корисна гљива.
Како изгледа
Има своје карактеристике које морате знати прије одласка у шуму или дућан. Ваше здравље ће зависити од тога колико добро ћете научити визуелне карактеристике гљивица.
Хат
Горњи део воћног тела је тамно жућкаст, може бити сивих мрља. Код младих представника је заобљена као хемисфера. Током старења, поклопац постаје много једноставнији, лоптица се отвара, у средини се формира удубљење, а дуж ивица радијалне пруге. Кожа слузнице се лако уклања. Величина поклопца је 10 цм.
Лег
Код младих биљака, стабљика је у облику бурета, највише згуснута у средњем делу. Временом се протеже у цилиндар висине до 12 цм и пречника од 3 цм. У почетку је меснат изнутра, а затим постаје лабав и лако се може сломити. Боја од беле до сивкасте боје.
За људе, условно јестиве печурке имају два пола става - неки их не доживљавају као јестиве, други су превише неозбиљни у вези предтретмана. Научите како да правилно сакупљате и припремате каменице, јасеново дрво, црно дрво, дубовик, белу риадовку, жуто-црвену риадовку, трајект, схеризхка, морел, морел шешир, тиндер сумпор-жут.
Рецордс
Плоче различитих дужина налазе се на доњој страни поклопца. Њихова боја је од бијеле до кремасто сиве. Записи имају неку посебност. Они производе чисту течност која се суши у кратком временском периоду и постаје смеђе боје.
Пулп
Пулпа гљива је крхка, њен мирис наликује киселом млеку, укус је горак. На месту сечења брзо оксидира и добија смеђасти тон.
Где да расте и када сакупити
Валуи се налази у мјешовитим шумама, у којима расте бреза и грмље. Може се наћи на влажним тлима или на мјестима с добрим хладом. Расте од средине лета до средине јесени. У потрази за вредјом, можете ићи неколико дана након јаке кише.
Да ли знате? Доказано је да су гљиве постојале пре 400 милиона година, много пре појаве диносаура. Они су најстарији становници планете, заједно са папрати.
Шта се може збунити
Неискусни берачи гљива, који, поред тога, не воле да дуго трагају за печуркама, често бркају јестиви валуи са лажним. Ова гљива у научној литератури се зове Гебелом, ау људима "хренска гљива". Расте у великим количинама на једном месту, најчешће на ивицама шумских путева и отворених шумских ивица.
Време раста - крај лета, средина јесени. Важна разлика при резању - оштар мирис хрена или труле ротквице. Управо на основу тога, почетник за бербу печурака ће највероватније моћи да утврди јестивост. Исто тако, лажне вредности никада нису погођене штеточинама и црвима.
Видео: како разликовати гљиве Валуи
Како се користи у кувању
Печурке су веома укусне, тако да се у потпуности користе у кувању. Након правилне обраде, могу се користити за припрему великог броја посуђа. Најтраженије су у облику слане грицкалице или као додатни састојак у поврћу. Кувани моржеви се додају пуњењу пите и на њима се прави паштета. Могу се и пржити и сервирати у облику пуног украса.
Важно је! У јестивим стаблима само је капица погодна за јело.
Претреатмент
Пошто су печурке условно јестиве, неопходно их је натопити пре кувања. Радите то у хладној води, која се мења сваких неколико сати. У просеку, овај процес траје неколико дана. Важно је запамтити да вода треба да буде што хладнија.
Како курити
Валуи соли топлим и хладним начинима.
Прва метода укључује пред-кључање. Да бисте то урадили, узмите следеће састојке:
- печурке - 2 кг;
- вода - 3 шоље;
- со - 50 г;
- корен хрена - 20 г;
- ловоров лист - 2 листа;
- црни бибер - 5 грашка;
- лишће рибиз - 10 листова.
Научите како да сушите, замрзавате, солите, печурке.
Валуи се чисти од прљавштине, одсече ногу и урони у хладну воду, која је претходно сољена. Држите печурке неколико дана, замењујући воду најмање 6 пута.
Затим се кувају 20 минута, непрестано уклањајући пену. Након времена, вода се исушује, а капице дају времена да се ослободе вишка воде.
Затим капу треба напунити свим зачинима, залити чистом водом и запалити.
Кухајте још 15 минута, затим искључите топлоту и оставите времена да се охлади. Улијте охлађени производ у чисте стаклене посуде (ставите лишће рибизле на дно).
Банке затварају најлонске корице. Чувајте производ на хладном месту (подрум, фрижидер) и оставите печурке да стоје преко ноћи.
Након тога, они су спремни за јело. Рок трајања - не више од 10 дана.
Научите како се кљукати гљиве, печурке, агарици од меда.Видео: Како до соли
Важно је! За сољење је строго забрањено користити поцинковане или керамичке посуде. Ови материјали реагују на киселине и ослобађају штетне материје.
Хладан начин је мало другачији. Следећи састојци су потребни за рецепт:
- печурке - 2 кг;
- со - 150 г;
- лишће хрена - 2 листа;
- Кишобрани - 3 комада;
- лишће трешње - 30 листова.
На крају се печурке стављају у припремљене тегле (пола листова трешње ставимо на дно). Сваки слој је помјеран са соли и зачинима, а преостали листови трешње и терета се налазе на врху. Јело можете јести после 1,5 месеца. Готов производ можете чувати у фрижидеру неколико мјесеци.
Да ли је могуће пржити
Валуи се може пржити. Али стручњаци се слажу да ово није најуспешнији представник за овај начин кувања. Међутим, постоје љубитељи који још увек једу вредност сока у прженом облику.
Научите како се кувају печурке, лисичарке, вргањ, вргањи, деца, пољске печурке, топола риадовки, зимски агарици, цреакс.Важно је запамтити да у сваком случају без испирања неколико дана и кувања (15-20 минута) није довољно. Ове процедуре ће вас заштитити од могућих здравствених проблема, стога не занемарите припремне кораке.
Најчешће се Валуи пече да направи пасту или дода у котлете. Међутим, многи љубитељи се користе у прженим салатама или као посебна прилог.
Вредни, као и друге печурке, снабдевају тело протеинима, витаминима и минералима. Међутим, важно је имати на уму да су они прилично тешки за варење. Због тога је њихова употреба боља за ограничавање људи са пробавним проблемима, као и деце млађе од 14 година. Да би се добио максимални износ користи, важно је запамтити разликовне карактеристике јестивог представника и основна правила за његову припрему.
Како кухати Мусхроом Валуи: рецензије
Лименке пуњене печуркама врућом маринадом, стерилизиране у аерогриллу 30-40 минута. Додао сам оцат у посуду за десерт у свакој тегли, стерилисао сирћетом још 10 минута на 700 гр. или посуду од једног литра десерта или кашичицу сирћета, у зависности од гљива, не више.
Вреле лименке су се завртиле навојним чеповима, окренуле и омотале ћебе, након хлађења, послане у хладњак.
Прва посуда је отворена након 2 мјесеца: била је хрскава и укусна с врло лаганом и угодном горчином. Једна од лименки је изгубљена у фрижидеру, пронађена је годину дана касније, била је укусна. Метода маринирања је само навика, укусне преференције и старинске заблуде о својствима сирћета, који се мењају када се кувају у маринади: никада не скувајте печурке у маринади и никада не додајте сирће маринади у кување, само у самим посудама.
Тако нешто.
Такође их закисели (након кључања). Слично томе, мирис је сачуван.
Валуиа има добру густу и хрскаву текстуру. Штета је у већини случајева то је црв.
Само сам их усолио на хладан начин - опрао сам их, просуо у со, додао копар и бели лук, под притиском у пластичној посуди, и то је било то.
Четврти дан почео је јести, радије покушати - укусно. А сада једемо у потпуности. И веома задовољан!
Успут, ово је први пут у мом животу. Па, ми их немамо, али сам дуго хтјела да покушам.
