Период конзервирања је један од најнеугоднијих у животу домаћица: има толико тога да се уради да би се могло рећи да је вашој породици обезбеђен максимум киселе краставаца за зиму, а полице у магацинима су запаковане у све врсте посластица. У овом чланку ћемо погледати два једноставна рецепта за кување зеленог грашка у конзерви за зиму, који ће вас одушевити својом лакоћом и брзином извођења, а резултати никога неће оставити равнодушним. Дакле, разумемо.
Како сачувати грашак за зиму: класичан рецепт
Прво ћемо погледати класични рецепт за плодове конзервираног грашка.
Важно је! За припрему овог рецепта потребно је да користите млечни зрно. Управо ова текстура воћа ће омогућити сочну и меку текстуру у кисељењу. Ако користите више зрелог грашка, сољење се може осушити и оштро.
Потребни састојци
- 600 грама зеленог грашка;
- 1 тбсп. жлицу соли;
- 1 тбсп. кашичица шећера;
- 100 мл 9% сирћетне киселине;
- 1 литар воде по маринади.
Такође за зиму можете припремити зелене парадајз, копар, млечне печурке, вргањ, спанаћ и зелени лук.
Процес кухања
- Сви грашак треба очистити и пажљиво проверити на механичка оштећења.
- Обавезно исперите грашак под хладном водом. Затим пошаљите чисти грашак у посуду, а затим их сипајте хладном водом, која би требала у потпуности покрити грашак. Запалите и сачекајте кључање. У процесу кључања формира се пјена, коју треба обавезно уклонити жлицом. Иначе, преостало смеће, које сте можда пропустили током претходних фаза припреме, уклања се заједно са пеном.
- Одмах након кључања, смањите топлоту тако да се грашак загријава на лаганој ватри и не просипате из посуде. Воће на овај начин кувајте 10-15 минута (ако сте изабрали млади грашак, онда ће бити довољно 10 минута кључања, а ако користите старије, онда у овом случају користите 15 минута кухања).
- Док се грашак кува, треба да урадите маринаду. Додајте кашику шећера и кашику соли на литру воде. Ми доводимо маринаду до кључања и чекамо док се шећер и сол не отопе, повремено мијешајући. Не заборавите да се вратите у посуду са грашком и уклоните пену.
- Када истекне време кључања грашка, извадите посуду из топлоте и испустите воду у цедило.
- У претходно стерилисаним теглама, раширите врући грашак. Важно је да не пуните тегле испод поклопца. Најбоље је оставити размак од неколико центиметара (можете се фокусирати на дебљину прста).
- У кипућу маринаду додајте 100 мл 9% сирћета. Поново ставите маринаду на кухање, а затим је одвојите од пећи.
- Кухана маринада сипајте све грашкове у тегле. Завијте поклопце и пошаљите тегле за стерилизацију.
- На дну посуде, која ће бити стерилисана, ставите кухињску крпу или тканину да не би експлодирале лименке приликом кључања. Напуните топлом водом (важно је да разлика у температури не разбије стакленку). Ниво воде је одређен конзервама за вјешање. У исто време не би требало да превише затварате поклопце, тако да вишак ваздуха има место за излазак. Пустите воду да прокључа, а затим стерилизујте 15 минута.
- Након тог времена извадите тегле и чврсто затегните поклопце. Користите крпе или пешкире да бисте избегли опекотине.
- Проверите затегнутост лименке, окрећући је наопако. Ако вода не тече испод поклопца, то значи да сте све урадили исправно.
- Спремници се чисте под ручником или топлим покривачем. Сачекајте да се потпуно охладе. Када се то догоди, сољење се може чувати на собној температури.
Видео: како сачувати зелени грашак за зиму
Да ли знате? Грашак - биљка која се често користи у церемонијалној пракси. Наши преци су веровали да зрна грашка, врхова и махуна доприносе плодности стоке, усева на терену и општег просперитета у привреди.
Конзервирање грашка код куће без стерилизације
Други рецепт је кување конзервираног грашка код куће без додатне стерилизације. Овај рецепт је нешто једноставнији, јер му недостаје последња ставка везана за додатно кување већ замотаних лименки.
Али за све наизглед једноставношћу, такво сољење ће захтијевати и вријеме и пажљиво поштивање упута од вас, јер без додатне стерилизације банке лако могу експлодирати ако се не узме у обзир прописана технологија.
Упознајте се са рецептима за тиквице, кисели лук, бели лук, лубеницу, тиквице, бибер, црвени купус, зелени пасуљ, патлиџан, першун, хрен, пастрњак, целер, рабарбару, карфиол, парадајз, кајсије, крушке, јабуке, вишње, боровнице, боровнице, крушке, јабуке, вишње, боровнице, боровнице, за купање. .
Листа производа
- 600 грама зеленог грашка;
- 1 литар воде за маринаду;
- 50 г соли;
- 50 грама шећера;
- 1 жличица лимунске киселине.
Важно је! Приликом припреме овог рецепта након улијевања грашка у кипућу маринаду, даљње мијешање није дозвољено. Од тог тренутка можете само трести посуду са водом. У исто време, маринада треба да покрије све грашак.
Корак по корак рецепт
- Сви грашак треба очистити и пажљиво проверити на механичка оштећења.
- Обавезно исперите грашак под хладном водом.
- Сада би требало да урадите припрему маринаде. На 1 литру воде (одмах користите кипућу воду да убрзате процес) требат ће вам 50 г (3 жлице Л.) шећера и соли. На ватру ставите посуду са саламом, ставите је на чир и потпуно растворите шећер и со, повремено мешајте.
- У кипућу маринаду додајте огуљени и опрани грашак. Сада се не може мешати.
- Оставите грашак у поклопцу док не прокључа. Када се маринада са воћем прокуха, лагано протресите посуду како бисте осигурали униформни слој грашка. Након тога смањите топлоту и оставите воћни грашак да кува 15-20 минута, у зависности од степена зрелости поврћа које одаберете. Током кључања, посуду треба стално протрести тако да се грашак не држи заједно. Сломљена зрна треба уклонити.
- Спремност грашка треба проверити тестирањем. Узмите једну грашку са жлицом из вреле композиције, охладите је и пробајте. Грашак треба да буде мекан, али не пузи у кашу.
- На крају додељеног времена кувања додајте 1 кашичицу лимунске киселине без клизања у маринаду. Промијешајте само потресањем лонца.
- У пред стерилисаним посудама пошаљите грашак заједно са маринадом. Важно је посматрати интервал до поклопца (око 1,5-2 центиметра). Погодан је одабир грашка с малим цједилом. У исто вријеме, маринада мора остати на ватри како би се врело у вријеме излијевања. Након што су посуде опскрбљене плодовима грашка, оне се пуне врелом сланом водом (не допиру до ивице лименке од 1,5-2 цм, али покривају цео грашак).
- Сада заврните банке са стерилним капама (то јест, кухајте у води 10-15 минута).
- Проверите затегнутост лименке, окрећући је наопако. Ако вода не тече испод поклопца, то значи да сте све урадили исправно.
- Спремници се чисте под ручником или топлим покривачем. Сачекајте да се потпуно охладе. Када се то догоди, сољење треба складиштити или у подруму или у фрижидеру, јер се у овом рецепту не врши додатно сољење цијеле соли.
Видео: како сачувати грашак без стерилизације
Да ли знате? Поријекло легенде о грашку повезано је са сузама Адама и Дјевице Марије. Када је Бог казнио људе због њихових гријеха гладујући, Мајка Божја је плакала, а сузе су јој се претвориле у грашак. Према другој легенди, када је Адам, избачен из раја, први пут преорао земљу, плакао је, а тамо гдје су му сузе падале, грашак је растао.
Зелени грашак, конзервиран код куће сопственим рукама, биће одличан спасилац током кувања салата, супа или једноставно као диван прилог за различита јела.
Дакле, у ситуацији када су гости већ на прагу, нећете се свађати јер немате такав састојак, који је укључен у многе од ваших омиљених салата и јела. Захваљујући тако једноставним и лаким рецептима, можете направити зимски резерват за зелени конзервирани грашак. И сада је цела ствар ваша: пробајте, кувајте и уживајте у дивним плодовима свог рада!
Рецензије са Интернета
Ова маринада траје око 5 пола литара тегли.
За маринаду је потребно:
-1 литар воде;
-150 грама 8% сирћета;
-30 грама соли (или, једноставније, 1 кашика соли без клизања).
Загрејте воду, а затим сипајте со, сипајте сирће, прокухајте.
Припремите грашак, за ово очистимо грашак из махуна, исперите под текућом водом. Затим га сипати у кипућу воду, прокувати око 5 минута, извадити из воде, исушити на друсхлак и проциједити. Грашак прекријте чистим пола литре стакленке, прелијте кипућом маринадом тако да су грашак покривен маринадом, покријте поклопцима и стерилизирајте на температури од 100 степени око 40-50 минута. После стерилизације, покривамо поклопце и то је то!
