Хиљадама година дивље и домаће патке су служиле човеку верно и истинито, спашавајући га од глади у тешким временима и служећи као украс за свечани сто у просперитетним временима. Данас се патка месо наводи као приоритет и на дневним столовима за ручавање и на менију најбољих ресторана на свијету.
Калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
Месо патке је врло високо калорично, садржи сваких 100 грама 248 килоцалориесшто не изненађује високом концентрацијом масти и протеина у њој. 
Ова чињеница одређује високу нутритивну вредност производа од патке. Њени мишићи су углавном састављени од суве материје, која је у њима три пута већа од воде.
Према показатељима који показују да је биолошки вриједан одређени производ, патка је испред говедине за 20%. Готово сви протеини (98%) су пуне беланчевине.
Још један важан елемент који одређује нутритивну вредност патке је скоро савршен баланс корисних аминокиселина у њему.
На пример, незасићене масне киселине у производу, које служе као антиоксиданти и смањују ниво лошег холестерола у крви, предњаче у овом показатељу пилетине, свињетине и говедине.
Прочитајте ио нутритивним вредностима, складиштењу и припреми меса гвинеје.
Садржи патку и витаминипосебно витамина А, који доприноси оштрини вида. Присутност холина и других елемената у групи витамина Б је чврста у њој, а постоје и вредни витамини ПП и Е. 
Патка је веома богата минералима. Најсјајније присуство макро и микронутријенте:
- цинк;
- гвожђе;
- молибден;
- кобалт;
- манган;
- цхроме;
- флуор;
- јод;
- селен;
- бакар;
- хлор;
- сумпор;
- калијум;
- фосфор;
- калцијум;
- магнезијум;
- натријум
Да ли знате? Иако је патка далеко од врата лабуда, али има више грлића материце него врат жирафе.
Тасте
Не само да висока нутритивна вредност патке вековима може да заузме једно од главних места у кулинарским преференцијама човека, већ и њен несумњив укус. Његово тамно месо не спада у категорију дијететских, али се у гастрономске сврхе користи веома широко широм света и препоручује се за готово све категорије здравих људи. 
Месо патке, без обзира на начин његове припреме, увек има специфичан укус, осебујну арому и пријатан афтертасте. Финије разлике у производу за патке зависе од врсте птице и њене старости. Код полугодишњих патака, месо је мекше и мање масноће, а код одраслих патака је тврђе и масније, али има додатни укус и више је зачињено специфичним мирисима патака који се не могу мешати ни са чим.
Прочитајте ио саставу и употреби пачјих јаја.
Шта је корисно патка месо
Засићење патке витаминима, минералима, органским киселинама, протеинима и мастима предодређује његову корисност за људски организам.
Посебно треба нагласити специфична патка масноћакоји се сматра нутриционистима вреднијим од маслаца, и по својим квалитетима се изједначава са маслиновим уљем. Има много засићених, моно- и полинезасићених Омега-3 и Омега-6 масних киселина, које су ефикасни антиоксиданси.
Још једна јединствена особина патке је његова ниска тачка топљењакоји је много нижи од температуре људског тела. Ово својство помаже тијелу да се лако ослободи свог вишка. 
Што се тиче патке уопште, одавно је утврђено да је способна да активно ради заштитник људског здравља као:
- ефикасан антиоксидант због високог садржаја селена, који штити ћелије од штетних ефеката слободних радикала. Скоро половина дневне норме овог елемента је само 100 г патке;
- средства за борбу против анемије. Сет хранљивих материја из фосфора, гвожђа и витамина Б12 испуњава тело енергијом и повећава садржај хемоглобина у крви;
- средства за јачање имунолошког система. Присуство органских масних киселина, као и цинка и селена, који дјелују као снажни антиоксиданси, значајно побољшава људски имунитет;
- оптимизатор стања нервног система. Најважнији витамини Б у производу, као и бакар, нормализују функционисање нервног система у телу;
- борац са вишком килограма. Витамини из исте групе Б, као и полинезасићене Омега-3 и Омега-6 масне киселине активирају метаболичке процесе у организму и инхибирају концентрацију масти у људском организму. Исти циљ служи присуство цинка, што доприноси активнијој производњи ензима који играју кључну улогу у метаболичким процесима. Поред тога, висок проценат протеина у производу већ дуже време ствара осећај пунине у телу, спречавајући унос вишка хране и тиме губљење тежине;
- значи промовисање здраве косе и коже. Због присуства ниацина, рибофлавина, омега-3 и омега-6 масних киселина, кожа и коса добијају добру исхрану и постају здрави и атрактивни.
Осим тога, патка месо ефикасно помаже тијелу ако је потребно ријешите се:
- лош холестерол у крви;
- ризик од проблема у кардиоваскуларном систему;
- остеопороза и друге болести костију;
- дијабетес;
- проблеми метаболизма;
- смањити тонус тела;
- смањење активности тела у производњи ензима;
- проблеме везане за трудноћу;
- ризик од појаве малигних тумора;
- погоршање видне оштрине.
Да ли знате? Позната патка од патака припада искључиво женској половини популације, а дракови су неми и не реагују. Поред тога, кваковање не изазива никакав ехо, који збуњује физичаре.
Могу ли јести
Нутриционисти верују да у одсуству индивидуалне нетолеранције према пачјем месу, могу и треба да их користе сви здрави људи. Међутим, у неким случајевима постоје особине у употреби патака.
Трудна
Главни задатак у исхрани труднице није да наудите фетусу и не заборавите на сопствено здравље. Патка месо испуњава оба ова задатка, ако се, наравно, трудноћа наставља без патологија. 
Главни захтев за употребу овог производа од стране труднице је његов темељно кување. То јест, месо у сваком случају не би требало бити напола испечено. Исправније је користити га у облику пирјана, а не у прженом или димљеном.
Мајке које његују
Али жене током лактације треба да буду опрезније у вези са овим производом. Узрок је његов садржај масти, као резултат тога, након конзумирања патке код дојиље, садржај масти у мајчином млеку се повећава. И то не одговара свакој беби. Неки од њих имају проблема са пробавним системом, што подстиче бебе да се одрекну својих груди.
У том смислу, мршавије месо дивље патке је много пожељније, али због своје неприступачности великом броју дојиља мајки као алтернативи домаћој патки, не може се изнијети, па морате бити задовољни производом перади. Препоручује се ослобађају патке из коже и поткожне масноће. Када се такво месо пече, остатак масти се топи. 
Међутим, у исхрани мајке која доји, месо патака може се увести тек након што је беба стара три месеца. У овом случају, први део производа треба да буде тежак максимално 50 г. Ако у року од једног дана после тога беба не наиђе на било какве проблеме, порције се могу постепено повећавати, а да се не заборави допунити патке месу са поврћем и зеленом.
Важно је! У сваком случају, превише одушевљена паче лактацијом не исплати.
Губитак тежине
Што се тиче тога да ли је штетно за људе са прекомерном тежином или обрнуто, то доприноси губитку тежине, заједничко мишљење међу нутриционистима још није развијено.
Неки људи верују да присуство витамина групе Б, као и полинезасићених Омега-3 и Омега-6 масних киселина у пачјем месу, активира метаболичке процесе у телу и инхибира концентрацију масти у људском телу. Ово је олакшано присуством цинка, који активира производњу ензима који играју кључну улогу у метаболичким процесима. Као резултат, употреба патке треба да доведе до губитка тежине. 
Други, напротив, увјерени су да производ од масне патке додаје додатне калорије и доводи до накупљања нежељених масноћа у људском тијелу, те се стога препоручује онима који желе да изгубе тежину да се уздрже од овог производа.
Очигледно, као и увек, истина лежи негде у средини између ових поларних мишљења. Вјероватније је да су они који сматрају утјецај производа на патку на особу чисто индивидуалним процесом који би особа требала сама пронаћи властитим осјећајима или уз помоћ лијечника, више у праву.
Савјети за сточаре: провјерите месне пасмине голубова, пилића, свиња, крава, кунића.
Цоокинг Апплицатион
Током хиљадугодишње историје једења пачјег меса, човек је сакупио много начина за кување производа и развио богат рецепт за јела од патки.
Шта се може урадити
Месо за патке је подвргнуто печење, печење, печење, пушење, сољење, парење и роштиљање. Већина људи из прве руке зна о патки пуњеној јабукама, мада се и многи други производи користе у облику мљевеног меса. 
Поред коришћења читаве патке, постоје многи рецепти у којима се користе поједини делови тела птице. У овом облику, патка месо се користи за кување разних супа, кувног пила, печења, варива. 
Патке су активно коришћене у кулинарске сврхе, на пример, када се кува чувена фоие грас. И наравно, треба споменути једну од најпопуларнијих јела од патки која се послужује у већини ресторана на свијету - Пекиншка патка.
Шта је комбиновано
Месо са паткама је савршено близу са свим врстама прилога, а пуњење трупа најбоље се ради са кисело-слатким јабукама, куваним кромпиром, киселим купусом, печеним лончићима, хељдином кашом, пиринчем, тестенинама, махунаркама, воћем, сувим воћем и орасима. 
Савршено обојите и зачините укус производа. сос од нара и наранџекао и ђумбир, першун, тимијан, босиљак.
Научите како да направите сос од огрозда за месо или рибу.
Како да изаберете патку при куповини
Пожељно је да млади патка купи по старости не више од шест месеци, а ако је то пасмина товних пилића, онда она не сме бити старија од три месеца. Код старијих патака, акумулира се више масти, а мириси и специфичан укус се појављује као што не сви воле. Иако има много љубитеља патке, то је управо оно што се цени у патки.
Старост патака је лако одредити. Код младих особа ноге су жуте боје, кљун је мекан, а маст је прозирна.
Поред тога, постоје индикатори који тачно указују на свежину производа:
- Кожа трупа мора бити сјајна и жућкаста.
- Месо у трупу треба да има светло црвену боју. Смеђи или тамно црвени тонови указују на постојаност производа.
- Труп треба да буде еластичан и након што га притиснете прстом, брзо вратите првобитни облик.
Важно је! Ни под каквим околностима кожа патке не сме бити лепљива.
Како чувати месо код куће
Пачја трупла хлађена од 0 до -4 степена може се чувати у хладњаку не дуже од три дана. У облику смрзнуте патке, замрзнуте на -25 ° Ц, месо може лежати у замрзивачу око годину дана, а на температури од -15 ° Ц рок трајања је скраћен на три мјесеца. 
Ко може да нашкоди
Као и код апсолутно свих производа, патка месо је, пре свега, контраиндиковано за особе које пате од индивидуалне нетолеранције. Главни ризични фактори за конзумирање патке су везани за његов садржај масти, тврдоћу, присуство лошег холестерола и висок садржај калорија.
Стога је овај производ контраиндикован за оне који:
- има проблема са високим холестеролом у крви;
- пати од поремећаја гастроинтестиналног тракта и јетре;
- има проблема са функционисањем штитне жлезде;
- пати од дијабетеса;
- је претежак.
Цоокинг сецретс
За дугу кулинарску историју пачјег меса сакупљено је богато искуство у његовој припреми. Ево неких од неопходних технике које олакшавају процес кувања и побољшавају кулинарски квалитет пачјих јела:
- тако да нема неугодног мириса у посуди, потребно је уклонити анални део трупа пре пржења или печења;
- додаци воћа и бобичастог воћа у облику класичних слатко-киселих јабука, као и поморанџе, бруснице, грожђе, бруснице и шљиве савршено дају сочност месу;
- када се користи за припремање паткастог меса, фолије или рукавице треба уклонити четвртину сата пре завршетка процеса, тако да се труп запече;
- приликом печења корисно је с времена на време залити труп са растопљеним мастима да би се добила хрскава коре;
- брзо пржење пржења на високој топлоти избегава сушење производа;
- ако кувате патку 20 минута пре пржења или печења, производ никада неће бити сиров;
- Утатница, од свега што је направљена, омогућава да пацићу дамо сочност и укус;
- када се користи замрзнути труп, треба га оставити у фрижидеру на средњој полици 24 сата пре кувања и тек онда наставити да се одмрзава у кухињи;
- тако да месо патке није превише масно, потребно је да се пола сата пари, па ће се масноћа истопити и уклонити из производа;
- хрскави омиљени од многих се формира на патки, ако се пре пржења сипа кипућом водом, избегавајући кључање воде у трупу;
- месо ће бити сочније након што га трља са соли и остане на полици фрижидера на један дан.
Дуцк Цоокинг Видео Рецепти
Печена патка са јабукама
Дуцк Бреаст би Гордон Рамсаи
Пекинг Дуцк
Уз умерено конзумирање, патка месо, снабдевајући тело масом хранљивих материја, у исто време даје особи гастрономски ужитак од ароме и укуса правилно припремљеног производа.
