Ова биљка је била позната древним људима и уживала не мање популарна него сада. Многе легенде су му посвећене и приписују се многа магијска својства. Научите све о сусаму: његове корисне особине, правила узгоја и како их користити у традиционалној медицини.
Десцриптион
Сезам обични (индијски, сусам или симсим) - годишња биљка, припада породици сусама. Висина му је 1,5-3 м.
Да ли знате? Јапанци, познати дуговници, користе сусам више од свих осталих становника Земље. Трајање њиховог живота зависи од ове биљке, која чисти и јача крвне судове.
Има импресивне корене који продиру у земљу дубине 1 м. Гране су четвороструке или октаедарске. Доњи листови су супротни, даље се посматра секвенца раста. Велике беле, кремасте, жућкасто-плавкасте цветове расту у "осовинама" листова. Период цветања се односи на јун-јул, плодови се појављују у јесен - у септембру-октобру. Бројне (до 80-100 комада) овалне сјеменке црне и бијеле боје су у вишеслојној кутији с коничним врхом и заобљеним дном. Његова дужина је око 3 цм.
Ова биљка је добила највећу дистрибуцију у Африци, Индији, Кини, Далеком Истоку и Централној Азији. Мијанмар (Бурма) заузима прво место у култивацији, а слиједе га Индија и Кина. Популарност и потражња за сусамом повезана је са његовим сјеменкама и уљем које се производи из њега. 
Композиција и калорија
Састав од 100 г сусама укључује:
- протеини - 19,2 г;
- маст - 49 г;
- вода - 9 г;
- дијетална влакна - 5,5 г;
- пепео - 4,46 г;
- засићене масне киселине (линолна, олеинска, палмитинска, линоленска, стеаринска) - 6,4 г;
- моносахариди - 2 г;
- полисахариди - 2 г;
- скроб - 10 г;
- калијум - 495 г;
- калцијум - 1470 мг;
- магнезијум - 540 мг;
- натријум, 75 мг;
- фосфор - 721 мг;
- гвожђе - 15 мг;
- витамин б1;
- витамин Б2;
- витамин Е;
- витамин ПП;
- антиоксиданти - лигнани; пхитостеролс.
Као и сезам, користе се и вербена, анемона, мушкатни орашчић, амарант, липа, лук, кадуља, босиљак, малина и ливада за прехладу.
Садржај калорија у истој количини је 565 кцал, сусамово уље садржи много више калорија - 884 кцал. Људи који су забринути за своју тежину или имају проблема са њим требали би бити опрезни при употреби сезамовог уља. Изузетак су вегетаријанци или људи који исповедају принципе сироеденије.Да ли знате? Цветање сваког од сезамових цветова траје само један дан, након чега се плод одмах формира.
Корисна својства сусама
Сусам садржи антиоксиданте као што су сесаминол и сесамол, чији је садржај у другим производима занемарљив, или чак потпуно једнак нули. Али његова корисна својства нису ограничена само на ово:
- сусам је одличан природни регулатор метаболичких процеса у организму. Успјешно успјешно „уклања“ колестеролне плакове са зидова крвних судова, што је одлична превенција тромбозе, атеросклерозе, можданог удара, срчаног удара, хипертензије и других болести кардиоваскуларног система;
- са редовним уносом сезамовог уља, састав крви се мења, повећава се коагулација;
- сусам је способан да ублажи не само бол у зглобовима, већ и делимично елиминише узроке његове појаве;
- спречава болести штитне жлезде и панкреаса, плућа и бронхија;
- Сезамово уље дјелује као благи лаксатив, способан је ријешити проблеме с дефекацијом. Да би се то урадило, довољно је да се увече попијете кашика уља пре спавања. То ће помоћи овом магичном лијеку за гастритис, поремећаје желуца;
- Висок садржај калцијума чини га корисним за труднице и за жене у менопаузи и проблеме са крхким костима, зубима итд.;
- Такође је корисна за дојиље, посебно ако се лактација и даље побољшава. У случају маститиса, на проблематична подручја треба примијенити сезамово уље. У ту сврху можете направити и компресију од дробљеног сусама и биљног уља;
- сусам се односи и на афродизијаке - повећава сексуалну жељу;
- Из ње се праве препарати растворљиви у мастима, уље се користи за масти, фластере за зарастање рана и завоје;
- уље се користи у козметологији. Користи се за маске за надражену, суву и осетљиву кожу. Једном недељно након чишћења пилингом, нанесите га на лице, врат и деколте као храњиву крему;
- побољшава стање ноктију и косе;
- мало уља додаје се колачима и салатама.
Поред сусама, код болести кардиоваскуларног система се користе и следеће биљке: шаргарепа, ротквица, невена, глог (глод), среброво бело, босиљак, патлиџани, аконит, кесица, гуми (многочеравица) и иасенетс (непечени грм).
Сесаме апплицатион
Ова култура се користи у многим областима живота - од кувања до медицине (популарне и званичне).
Ин цоокинг
Кулинарска историја сусама има неколико миленијума. Чак су и фреске које приказују египатског пекара, који прска хлеб са сјеменкама сличним семенима сусама, преживјеле. Ова дивна биљка има много користи у кухању:
- семена имају слаткасти укус, а лишће изгледа као бибер. Приликом печења или печења, посуђе даје пријатан осећајан укус. Због тога се одавно користи као зачин. Укус семена зависи од степена зрелости. Благо незрело слатко, и сакупљено у времену, има специфичан оштар мирис и укус као орах;
- користи се као лим за печење - пецива, колачи, хлеб, крекери;
- као необично ломљење - при кувању јела од меса и рибе;
- дају жару за житарице, муесли или десерте;
- халва, баклава, печење, хумуси из таквог насеља;
- семена у праху користе се за прављење сосова, сокова, печења и зачина за јела од меса, живине или рибе.
- додајте у гљиве, месне супе;
- уље се најчешће користи у салатама, поврћу и житарицама;
- листови биљке су добро ферментисани, а такође и као "омот" за ролне пиринча.
У козметологији користе и момордицу, пурслане, невен, настуртиум, празилук, птичју трешњу, рузмарин, кукуруз, броколи, слану сапуницу, сапунарију, мед и лимету.
У народној медицини
Љековита својства сусама користила је више од једне генерације лијечника и пацијената. Нарочито, Авицена је сматрала сезамово уље способним да се носи са одређеним типовима тумора, ублажи главобоље, нормализује рад гастроинтестиналног тракта и чак дода снагу и чистоћу гласу.
Сезам (семе и уље) се одавно користи за лечење многих болести. Дакле, уз помоћ уља можете:
- елиминисати проблеме усне дупље - зубобоља, каријеса, стоматитиса, пародонтних обољења, плака на зубима и језику. Да бисте то урадили, довољно је ујутру на празан стомак узети чајну кашику уља у уста и жвакати у устима, без гутања, 5 минута. Важно је да не правите паузе у овој дневној процедури.
- за прехладе, уље загријано на парном купатилу се протрља у груди и леђа пацијента током ноћи.
- са ангином, фарингитисом - у облику топлоте узима се орално (пола кашичице 2 пута дневно).
- са гастритисом, колитисом - на празан стомак у облику топлоте, пола кашичице једном дневно.
- отитис: 1-2 капи топлог уља закопавају се у уши 3 пута дневно.
- са бронхитисом - 1 кашика. кашику 2 пута дневно.
- за побољшање згрушавања крви - 3 пута дневно, 1 тбсп. пола сата пре оброка.
- дерматитис - у односу 1: 1: 1, сок од алое, сок од грожђа и уље сезама се мешају, мешавина се утрљава у погођена места. Такође можете намочити салвете са овим препаратом и применити их као лековити завој.
- код иритације ока - закопајте 1 кап 2 пута дневно
За проблеме са кожом препоручује се и лековити гавран (живокост), коњски реп (кобасица), лофант анис, шпароге, вербена, мордовник, пастрњак, божур, диња, багремов мед и феијоа.
Сјеменке сусама се користе за:
- пробавне сметње - сјеменке се умијешају у прашкасту смјесу с медом и додају мало прокухане воде. Узмите 3 пута дневно или до престанка симптома;
- неуралгија - печено и сецкано семе (1 тбсп) се узима 1 пут дневно, испере са куваном водом;
- маститис - печена семена дробљена у малтеру, помешана са биљним уљем и нанесена на очврснуте и болне делове дојке;
- менопауза - 1 тбсп. Кашику сировог сјемена свакодневно јести, темељито жвакати. Он компензује недостатак женских полних хормона у том периоду. Вјерује се да жене "берри" доби (након 45 година) морају нужно увести овај зачин у своју прехрану. Такође, сјеменке сезама се користе у народним рецептима за подмлађивање. Да бисте то урадили, помешајте у једнаким количинама сусам, шећер у праху и ђумбир у праху. Узмите дневну посуду за десерт.
Као и сезам, са проблемима са стомаком, користе се и: купке за купање, невена, жалфија (салвија), ливадска трава, липа, цервил, ливка дво-лисна, поточарка, јука, доддер, вибурнум булденеж, златник, лук-слизун, кикирики, оригано и купус кале.
Култивација сезама
Пошто је сезам дом Африке, чак иу нашој клими расте само у јужним регионима.
Важно је! Особе које пате од болести бубрега и система за излучивање, употреба сусама је контраиндикована.
Препаратион
Прво, жетва зависи од квалитета семена. Зато их је боље купити у специјализованим продавницама. За садњу треба сирово семе. Сусам је прилично захтјеван у погледу сунчеве активности и тла. Пожељно је светло иловасто, пешчано чернозме са блиском подлогом подземних вода. Тло пре сетве треба отпустити, навлажити, очистити од корова и поравнати. Недостатак корова је посебно важан, јер корови једноставно неће дозволити да се слаби и полако растући изданци сесама нормално развијају. Дренажа је такође потребна. 
Сјеменке сезама
Гнојидба тла је пресудна. Да би се то постигло, уклапају се и органска и минерална ђубрива - азот, фосфат и поташа. За амонијум нитрат ће бити потребно 30 г / м2, калијум хлорид - 20 г / м2, суперфосфат - 100 г / м2. Као органска ђубрива погодан је компост, ђубриво, каше од рицинусове репе. Количина примене стајњака је 10-15 т / ха.
Садња семена
Сјеме се сије у добро загријано земљиште - до +16 - + 20 ° Ц, када је прошла опасност од прољетних мраза. Место мора бити сунчано, јер сезам је биљка која воли топлоту. У добро влажном тлу се праве бразде, размак између којих је 50-60 цм, дубина садње -2-3 цм, а затим семе на врху прекрију земљом и благо збијају. Избоји се обично појављују након 7-10 дана. 
Сјеменке сезама
До тада, земља се мора стално ослободити, јер ако се на површини формира густа сува коре, тешко ће проклети проклијали. Након њиховог појављивања, ако је потребно, врши се стањивање (сечење или ручно пробијање) садница. Удаљеност између биљака не би требало да прелази 6-10 цм.
Важно је! Семе сунцокрета дробљеног у малтеру организам добија што је више могуће. Тврда љуска у којој су затворени једноставно не даје приступ свим корисним супстанцама које се налазе у сусаму, па је препоручљиво да се месо сусамује пре употребе.
Царе
Брига о сезаму је једноставна и своди се на неколико предуслова. Пре свега, требало би да буде: умерено заливање, отпуштање земље и уклањање корова. Сусам је веома исцрпљујуће земљиште и веома је осетљив на ђубрење, што је најбоље урадити приликом формирања другог пара листова. 
Берба и складиштење
Сигнал за жетву је промена боје биљке од зелене до браон, венућа и сушења доњих листова. Кутије пуњене сјеменкама, прикупљене врло пажљиво. Пре него што биљке рашире платно да би се избегао губитак дела усева. Препоручује се сакупљање у што је могуће већем времену. Ако се усјеви поквасе, семе ће бити горко. Жетву складиштите на тамном и сувом месту. Оптимална температура складиштења је + 9 ° Ц, влажност не смије прелазити 6%. Рок трајања усева је различит и зависи од услова складиштења. Необрађено семе чува се у затвореним контејнерима до три месеца, у фрижидеру - од шест месеци до годину дана.
Овај древни зачин није изгубио своју вриједност у модерном свијету, већ је стекао. Његово прво име "тил", као у бајци о Али Бабу, отвара врата правим богатствима - здрављу, благостању и лепоти.
Рецензије са мреже о предностима и употреби сезама
Невероватан укус се добија од прженог рибљег филеа - бакалара или бакалара, похованог мешавином кукурузног брашна са црним сусамом.
Карактеристично за овај зачин је то што се не може претерати, не може покварити кухано јело.
Маса корисних својстава и универзалности у употреби, чини црни сезам добродошлим гостом у свакој кухињи. То је јефтино, конзумира се штедљиво, чува се дуго времена.
Халва и козинаки су направљени од сусама, али су углавном бијели, црни козинаки су изузетно ријетки, иако су за мој укус много укуснији.
Препоручујем свима да додају тако дивну зачинску посластицу за салате од поврћа, колаче и краставце.
