Бугарска паприка је укључена у листу најкориснијих поврћа због велике количине аскорбинске киселине у саставу. Ово сочно поврће је свестрано и свестрано у употреби: једе се свеже, пирјана, пржена, убрана за зиму. Данас ћемо говорити о једној од метода зимског конзервирања поврћа, односно бербе.
Коју паприку је боље узети
Бирајући плодове за конзервирање, имајте на уму да ће паприка у маринади бити мало мекша. Зато се препоруча куповати воће са меснатим дебелим зидовима, они су више сочни и након тога се неће издизати. Прегледајте их на оштећења, покварена места. За естетски изглед будуће конзервације покупите поврће различитих боја.
Да ли знате? Плаћање Римљана за престанак напада на царство, вођа Хуна Атиле и вођа Визигота Аларић био је црни бибер. Варвари за прикупљање примирја добили су више од тоне производа.
Припрема лименки и поклопаца
Пре наставка стерилизације, лименке и поклопци морају бити прегледани. Канте не би требало да имају чипове на врату, поклопци би требало да буду са глатким ивицама и уском гуменом заптивком. Банке, поред тога, треба опрати, по могућности са соком.
Стерилизација може бити преко паре у широкој тави.постављањем посебног круга на његову ивицу са рупама за врат лименке или употребом роштиља рерне.
Упознајте се како стерилисати лименке код куће.
Неке домаћице проводе поступак у електричној пећници или микровалној пећници. У првом случају, опрани контејнери се стављају у хладну јединицу са доњом према горе, поклопци се постављају поред њих. После петнаест минута укључите рерну на температури од +120 ° Ц.
Када стерилишете у микроталасној пећници, не заборавите да сипате воду на дно посуде, око 1-1,5 цм, иначе ће се распрснути. Оптимално време за микроталасну је три минута при снази од 800-900 вати.
Да ли знате? Производња посуђа за конзервирање, херметички затворена металном бравом са гуменом бртвом, основана је 1895. године од стране предузетника Јоханна Карла Веча. И овај метод је измислио др Рудолф Ремпел, од кога је Вецц купио патент за проналазак.
Лак и брз рецепт
У сезони жетве поврћа и салата за зиму у кухињи пуно посла. Свака домаћица тражи најлакши рецепт за припрему и најмање времена. У наставку ћемо описати овај метод са детаљним коментарима.
Потребни састојци
За кување је потребно:
- Бугарска паприка - 3 кг;
- црни папар - 5-6;
- каранфил (пупољци) - 4-5 комада;
- шећер - 500 г;
- камена сол - 2,5 кашике. л.;
- вода - 2.5 л;
- сирће (2 кашике по литру тегла);
- биљно уље (1 тбсп по литру тегла).
Метода кувања
Воће темељито оперите пре кувања. Затим припремите следећи редослед:
- Уклоните семе и петељку, исеците на четири или шест кришки, у зависности од величине.
- Ставимо је у емајлирану посуду и напунимо је кипућом водом, тако да једва можемо покрити, покрити и оставити на петнаест минута.
- Док је паприка нацртана, потребно је кухати маринаду: залити водом у посуду, додати шећер, со и зачине, довести до кључања.
- Када је маринада спремна, паприке ставите у чисте посуде, додајте сирће и уље и улијте врућу маринаду на врх.
- Спајамо лименке поклопцима и остављамо их наопако испод покривача.
Саветујемо вам да научите о другим начинима бербе паприке за зиму.
Рецепт са медом
Можда најпопуларнији рецепт за укисељену бибер - са медом. Ова компонента у саставу маринаде даје производу слаткасту слану арому, поред тога, мед је природни конзерванс који чува производ дуже.
Потребни састојци
Рецепт садржи следеће компоненте:
- бибер - 2 кг;
- вода - 1 л;
- биљно уље - 100 мл;
- мед - 2 кашике. л.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 2 кашике. л.;
- сирћетна киселина - 1 кашичица;
- грашак црног бибера - 5 ком.
Метода кувања
Кухање у фазама:
- Чисто, уситњено воће мора бити бланширано у кипућој води. Ставите посуду са водом на ватру, а када заври, спуштамо поврће.
- У међувремену, преузмите маринаду. Додајте шећер, со, мед и биљно уље у посуду са водом, промешајте и запалите. Када се мјешавина прокључа, додајте кашичицу 70 посто оцтене киселине, гасите гас.
- На дно стерилних контејнера (запремине 500 мл) баците паприку грашак. Нанесите слатку бибер у стање добре пластичности, а затим га положите на лименке, покушавајући лагано набијати. Прелијте маринаду преко врха и заврните поклопце.
Рецепт за јабуке
Укисељено јело са јабукама има необичан и многостран укус. Пожељно је да он узима кисело-слатко воће, на пример, Антоновка.
Потребни састојци
Производи које требамо:
- бибер - 1,5 кг;
- јабуке - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- сирће - трећина чаше;
- шећер - 2 шоље.
Рецепти за бербу јабука за зиму: сушене, печене, печене јабуке, џем од јабука, "Пет минута".
Метода кувања
Поврће и воће треба претходно испрати, а редослед акција је следећи:
- Да не би губили време, ставимо маринаду да прокува: ставите шећер и сирће у посуду са водом и оставите да прокључа. Док се кува, направимо резање састојака.
- Паприке и јабуке секу на мале кришке, по могућности исте величине.
- Састојци су спремни, маринада прокува. Сада, у порцијама, бланшемо јабуке и бибер наизмјенце, око два или три минута.
- Након истека времена уклањамо их из посуде и стављамо у припремљене теглице: слој бибера, слој јабука итд.
- Сипајте пуњене посуде маринадом и ролама.
Важно је! Приликом резања јабуке се врло брзо потамне да би се то спријечило, посути их лимуновим соком или бланширати нешто дуже од наведеног времена.
Цауцасиан реципе
Кавкаска кухиња је позната по својим зачињеним и зачињеним јелима, конзумирајући велику количину зеленила. Зимско конзервирање на кавкаски начин такође није комплетно без зачинских биљака и оштре ноте.
Потребни састојци
За ово јело припремамо следеће састојке:
- Бугарски бибер - 2 кг;
- љута паприка - 2 ком.
- бели лук - 100 г;
- целер (зелени) - гомила;
- биљно уље - 200 мл;
- шећер - 3 кашике. л.;
- со - 1 тбсп. л.;
- вода - 400 мл;
- сирће - 200 мл (9%);
- паприка по укусу.
Научите како се спремају тиквице, гљиве, лубенице, шљиве, зелени парадајз, огрозд, парадајз са мрквом за зиму.
Метода кувања
- За почетак, очистите поврће, уклоните сјеме и стабљике.
- Затим ставите маринаду да прокува: сипајте воду, уље, сирће у посуду, додајте шећер, со, 8-9 грашка папра. Ставимо ватру, мешамо састојке.
- Повржите поврће на четири дијела у кључној маринади, кухајте пет минута, повремено мијешајући. Учините то боље у деловима, за униформност.
- Готово поврће лежи у посебној посуди да се мало охлади.
- Док се главна компонента хлади, исецкати бели лук, исецкати зеље и исећи на комаде љуте папричице. Ставите у маринаду, кувајте три минута, мешајте.
- Затим додајте охлађену базу, добро промешајте и кувајте око пет минута. За јело као резултат испоставило се хрскав, промијешати и не допустити пробаву.
- Готову смјесу ставимо у припремљене лименке, уваљамо.
Важно је! Обавезно окрените било коју готову конзервацију наопако и умотајте покривач док се не охлади. Када се посуда охлади, клизите прстом око врата испод поклопца како бисте били сигурни да је чврсто затегнут.
Шта треба применити на табели
Маринирани производ се може користити као хладна ужина, служећи је главним јелима. Комади укисељених грицкалица су чести састојак у разним посудама, прељевима и умацима, топлим и хладним салатама, топлим и хладним сендвичима.
Јело добро иде са кромпиром, прилозима од житарица, тестенинама. Може се послужити за рибу, перад, печено поврће.
У закључку: не бојте се експериментисати са зачинима. Поврће добро иде уз зеленило: цилантро, босиљак, оригано, тимијан. По жељи можете додати ловор, лук, коријен целера. Победивши својства разних зачина, можете постићи јединствен, богат укус.
Рецепти за кориснике мреже
3 литре сока од парадајза 1 шоља шећера 3 кашике соли са мало уочљивим слајдом 1/3 шоље сирћета (9%) 0,5 шоље сунцокретовог уља
Све то да скува са великом тигањом.
Пепер слатко са репом опрати, исецкати вилицом и бацити у врели сок што више ће бити уклоњено. Кухајте 15-20 минута и пробајте све време, папар не би требало да буде превише тврд и превише мекан. Распоредите у лименке, замотајте, преврните и замотајте.
