Корејска кухиња поступно се ушуља на наш сто, постепено губећи свој егзотични статус. Данас се тапас може наћи у специјализованим продавницама, у супермаркетима и на тржиштима хране. А зачинске салате су одлична закуска, ау комбинацији са куваним или прженим кромпиром претварају се у славну вечеру. Али како припремити корејски купус за зиму, рећи ћемо у наставку.
Тасте
Корејски купус има укусан, љуто-слатки укус. Упркос чињеници да је ова салата врела и зачињена, многи људи то воле. У зависности од ваших укуса, ова ужина може бити кисела, оштрија, слађа и ароматичнија, користећи разне зачине.
Да ли знате? Корејска шаргарепа уопште није јело корејске кухиње. Тај је снацк у СССР-у измислио Корејанац који је живео на нашој територији. Само шаргарепа замењује пекински купус када се кува национално јело кимцхи.
Коју врсту купуса је боље узети за салату
За корејски купус, препоручљиво је одабрати ране сорте. Одликују се лабавом структуром, тако да ће посуда имати слабу крцкавост и запањујући окус.
Сазнајте више о корисним својствима прокулице, карфиола, црвеног купуса и купуса.
Припрема лименки и поклопаца
Да би се успјешно сачувала, потребно је не само знати рецепт за салату, већ и правилно припремити стакленке. Главна ствар је стерилизација. Пре затварања празног простора, контејнер треба темељно обрадити. Међутим, потребно је осигурати да су банке нетакнуте, без иверки, пукотина, шкербинки и других недостатака. 
Важно је! Без стерилизације у радном комаду, микроорганизми ће почети да се размножавају, што ће као резултат довести не само до погоршања конзервације, већ ће га и учинити опасним за потрошњу.За почетак, банке се темељно оперу, исперу и стерилизирају.
Прочитајте и како ферментирати купус, а за зиму кисели купус.
Постоји неколико начина за дезинфекцију:
- Ферри Конзерве се стављају на врх кипуће воде и трају 15-25 минута.
- Боилинг. На дну пространог лонца стављају дрвени сталак на који се ставља посуда, напуни га водом тако да су обале потпуно покривене и прокључа. Време стерилизације - 15 минута.
- У двоструком котлу. Контејнер се стави у машину одоздо према горе и укључи уређај на 15 минута.
- У микроталасној. Вода се улије у посуду (1,5-2 цм), стави у рерну и остави да одстоји на 600-700 В 2-3 минута.
- У рерни. Испране влажне тегле стављају се на решетку у рерни, температура је подешена на +100 ° Ц и траје 40-45 минута (или на +150 ° Ц - 15-20 минута).
Погледајте најбоље рецепте за купус за зиму.Морају испуњавати следеће услове:
- смоотх;
- но сцратцхес;
- но рђа;
- уклопити банке (морају их чврсто затворити);
- са свежим, не сушеним гуменим јастучићима.
Важно је! Боље је изабрати оне поклопце који су направљени од конзервираног лима, а на врху су прекривени слојем лака, који спречава да се метал спаја са производом и тако спречава оксидацију.Покривачи су такође стерилизовани. Обично се кувају пре 10-15 минута.
Китцхенваре
Да бисте направили укусан залогај, потребне су вам следеће ставке:
- широка карлица (боље - емајлирана);
- тава;
- лименке (0,5; 0,75; 1 литра).
Потребни састојци
За кување корејског купуса потребни су једноставни састојци (израчун се базира на 1 кг купуса):
- бијели купус - 1 кг;
- Бугарска паприка - 3 ком.
- лук - 1 ком.
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- шаргарепа - 2 ком.
- шећер - 5 кашика. жлице;
- сол - 2 кашике. жлице;
- сирће или сирћетна киселина (70%) - 1-1,5 ст. жлице;
- млевени црни бибер - 1 кашичица;
- мљевена црвена паприка - 0,5-1 жличица;
- биљно уље - 6 кашика. жлице.
Рецепт за зимску припрему
Метода кувања укусних залогаја је изузетно једноставна и не захтева посебно знање и рад.
Да ли знате? У Кореји не постоји стандард за кување, јер свака покрајина има своје тајне. Али традиционално кувају грицкалице у великим серијама (од 50 кг).
- Купус се чисти од горњих и оштећених листова, опере и исече на коцкице. Све се додаје до карлице. Купус се не користи.
- Мркве се чисте и рибају. Можете користити специјалитет за јела у Кореји или уобичајене велике.
- Паприка се пере, чисти од житарица, сече на мале комаде и додаје купусу и шаргарепи.
- Додају се со, зачини и шећер, све се помеша и лагано притисне рукама да би се направило сок. Лево на 10-15 минута.
- Чешњак се чисти и стисне у преси чешњаку или се протрља на фином ренде.
- Уље се сипа на претходно загрејану посуду и загрева док се не појави измаглица. Тамо се стави лук нарезан на пола прстена и мало пржи.
- Ставите чешњак у лук скоро готов, држите 5-10 секунди.
- Настала маринада се сипа у посуду са купусом, сипа сирће, помеша се и остави 60 минута.
- Банке су до врха напуњене салатом, без набијања, и стављене на стерилизацију 20-30 минута.
- Стерилизирани контејнери су ваљани, окренути наопако и покривени топлом тканином (пешкир, дека). У једном дану се могу уклонити за трајно складиштење.
Видео: укусни корејски купус за зиму
Где чувати корејску салату
Ако се домаћица придржавала услова припреме грицкалица и правилно обављене стерилизације, онда се таква гредица може чувати не само у подруму или негријаном складишту, већ иу кухињи.
Важно је! Идеална температура за складиштење гредица за зиму је + 12-15 ° Ц.Ако су лименке затворене пластичним (капронским) поклопцима, боље је држати такву празнину у фрижидеру.
Шта да донесем на сто
Пикантна салата може бити прави прилог за јела од меса, али се у нашим географским ширинама често служи као хладно предјело. Као што видите, било која, чак и неискусна домаћица може скухати укусну домаћу салату у корејском стилу. 
Главно је запамтити да није вредно имитирати Корејце у зачину јела, јер наши рецептори нису прилагођени таквим укусним суптилностима, а жељена ужина може се претворити у праву ноћну мору.
Рецензије са мреже
