Домаће вино од ароније није само пријатан укус, већ и лековита својства, нарочито ако се пиће припрема без употребе вотке. Рецепт за прављење црног плода је сасвим једноставан, иако се припрема за два месеца. Међутим, овај процес не само да вриједи труда, већ ће бити на рамену чак и за почетнике, јер не захтијева велики број специјализираних посуђа и посебних вјештина. Размотрите карактеристике у чланку.
Најбоље вријеме за бербу бобица
Време сазревања воћа црне ароније пада на почетак јесени. Особитост ове биљке у сљедећем - ако не скупљате плодове након зрења, они ће остати на гранама до прољећа. Стога се поставља природно питање - када је најбоље вријеме за жетву.
Биће вам корисно научити како садити и бринути се за ароније, како умножити грмље, како се носити са штеточинама и болестима, и како припремити ароније за зиму.
Квалитет вина у великој мери зависи од времена када су бобице убране из жбуња.
Дивљи вински квасац умире на ниским температурама, тако да је изузетно важно жетву пепела прије почетка првих јесенских мразева, како би се избјегла смрт корисних микроорганизама.
Из истог разлога, не препоручује се прање воћа прије почетка припреме напитка, јер ће се већина бактерија једноставно испрати, а без њих процес ферментације неће почети. 
Дакле, најбоље време жетве ароније пада око друге половине октобра. У зависности од региона пребивалишта, ови датуми могу да варирају.
Инвентар и кухињски апарати
Хајде да откријемо какву кухињску опрему требамо за израду црних вина код куће:
- за цијеђење бобица ће требати властите чисте руке. Иако можете користити и процесор или брусилица за храну;
- боцу од најмање 10 литара. Може бити стакло, емајлирано (најважније, без чипса), керамика. Пошто процес филтрације захтева константно трансфузију вина из једне боце у другу, треба да постоје најмање два контејнера;
- газа;
- ватер лоцккоје се могу купити или направити ручно - од гумене рукавице или најлонске или металне капице. Ако изаберете последњу опцију, онда вам још увек треба гумена цев и стаклена тегла воде;
Ватер лоцк - страинер цоландер;
- цев за фину филтрацијуНа пример, из капаљке.
Ватер лоцкВажно је напоменути да је најлакши начин да се направи водена заптивка да се користи обична медицинска рукавица од латекса, у сваком прсту од које је прободена сићушна рупа иглом. Међутим, то није потпуно поуздан начин, јер ће мирис ферментације бити присутан у просторији, а будуће вино може се "угушити".
Да ли знате? У Русији се у давна времена вино називало разним пићима, било да се ради о браги, пиву или медовини. Непосредно, међутим, само представници племства пили су вино, па је тешко рећи тачно када су почели да припремају ово пиће. Међутим, познато је извесно да је од уласка Кримског полуострва у Руско царство винарство постало широко распрострањено.
Најбоље је користити најлонску или металну навојну капу (све зависи од грла боце), у којој је направљена рупа. У ту рупу је потребно уметнути гумену цијев, сигурно и чврсто фиксирати, на примјер, љепилом, а други крај ставити у стакленку воде како би се спријечио улазак зрака у боцу. 
Цапрон цап
Потребни састојци
Да бисте припремили такво пиће од ароније, требаће вам следећи састојци:
- 5 килограма црног бобица ароније;
- 1 или 2 килограма гранулираног шећера (у зависности од тога да ли желите слатко или слатко вино);
- 50 грама грожђица;
Препоручујемо да прочитате како се кувају грожђице код куће.
- 1 л воде.
С друге стране, грожђице се не препоручују за прање пре употребе, јер ће током прања уклонити дивљи вински квасац, који се обично налази на његовој површини, а то ће негативно утицати на процесе ферментације. 
Корак по корак рецепт за домаћа црна вина
Рецепт за домаће купиново вино је прилично једноставан. Размотрите главне фазе стварања овог укусног пића.
Да ли знате? Црне бобице садрже специјалне квасне бактерије - дивљи вински квасац, који су неопходни за успјешну ферментацију вина.
Припрема бобица купине. Жетва није вредна, али морате проћи кроз њу. Лоше бобице се бацају, а све остале се одвајају од стабљике, након чега их треба сипати у велику посуду и пажљиво пребацити чистим рукама. Љубитељи технологије могу користити комбајн или млин за месо.
Састављени састојци. Затим, у насталом пире од брашна од пиреа, потребно је додати шећер и темељито промијешати рукама да би направили хомогену смјесу. Унутра додајте шаку грожђица (то ће побољшати ферментацију). Поново мешајте и прекријте газом која штити садржај од инсеката и остатака. 
У том стању, оставите сладовину да се уноси око недељу дана (од 7 до 12 дана) на релативно топлом месту, где ће температура бити унутар + 18-25 ° Ц. Спуштање или подизање температуре може довести до успоравања и заустављања процеса ферментације.
Важно је! Током целог периода инфузије, каша се мора свакодневно мешати чистим рукама како би се избегла појава плијесни на површини.
Бранцх јуице. Након отприлике недељу дана, можете да пређете на следећи корак у припреми вина. Да ли је смеша спремна за ово? - приметићете да су бобице већ увелико нарасле, да су се подигле на површину течности. Поред тога, ако умочите руку у кашу, око пене ће се појавити карактеристика ферментације. То сугерише да можете наставити са следећим акцијама - одвајањем пулпе од сока.
Целулоза скупила руке и истиснула се газом. Кухињски апарати нису баш погодни за то, јер се брзо зачепљују, а даје се и мала количина сока. Остатак сока мора се проћи кроз фино сито. 
Сав резултирајући сок треба испразнити у засебну боцу (посуду у којој ће бити припремљено вино), али не треба бацати колач - то је и даље корисно.
Сок, који сте сада показали, може да садржи мале честице и значајан седимент. Ово није застрашујуће и не би га требало одмах очистити - у процесу будуће филтрације вино ће се очистити.
Преостала пулпа. Мора се одложити за поновну ферментацију. За то се преостали шећер додаје у колач и вода се сипа. Побрините се да је вода прилично топла, али не и топла од 30 ° Ц и да није хладнија од 25 ° Ц, јер на другим температурама вински квасац почиње да умире.
Контејнер са пулпом мора бити покривен поклопцем како би се ограничио приступ светлости, и оставити 5 дана на топлом и тамном месту. Током целог овог периода, не сме се заборавити мешати смешу и уградити поп-уп бобице. 
Хидраулична брава и њена инсталација. Сок, који је испао прије, потребно је сипати у велику боцу, гдје ће лутати у будућности. У врату боце потребно је инсталирати водени затварач за ограничавање приступа ваздуха и уклањање вишка гасова.
Замка може бити или специјализована или ручна. Ако користите рукавицу, онда је повуците на врат и чврсто затегните гумицом или концем. У поклопцу избушите рупу која би одговарала цијеви коју сте покупили. Уметните цев према унутра и чврсто фиксирајте.
Да бисте то урадили, можете користити лепак или на други начин - на унутрашњој страни чепа, убаците празан кофер са дршке у крај црева и загрејте га упаљачем. Спољни крај цеви ће се проширити и чврсто затворити отвор на поклопцу.
Ставите поклопац на боцу. Спустите вањски дуги крај гумене цијеви у посуду с водом. - ово је неопходно тако да гасови излазе из резервоара, а вино се не "гуши", а кисеоник не продире у боцу. 
Важно је! Кратак крај цеви са унутрашње стране поклопца треба да буде што је могуће виши од залиха вина.
Боцу са сладовином сада треба ставити у топлу и тамну просторију. Пожељно је да овде температура буде најмање + 18 ° Ц.
Други део сока. Добијамо га из већ смрзнуте пулпе, коју узмемо из склоништа. Да бисте то урадили, прескочите смешу кроз цедило или сито. Ово треба урадити пажљиво, тако да се пиће не испостави мутно.
Торта за отпад се сада може рециклирати.
Додавање сока у главни контејнер. Да бисте то урадили, једноставно уклоните водену заптивку, кашиком извадите пену на површини течности и сипајте сок који се добија из пулпе у главни контејнер, након чега је поново чврсто затворен. 
Процес активне ферментације. Трајаће око 1,5-2 месеца. За све ово време биће потребно филтрирати сладовину. Први месец процедуре понавља се сваке недеље, а преостало време - сваке две недеље.
За филтрирање, потребно је уклонити водени затварач, уклонити пјену са површине течности и лагано сипати вино из једне боце у другу користећи танку цјевчицу из капаљке, остављајући сав талог на дну посуде.
Крај ферментације ће бити показан нестанком његових манифестација. - на пример, мехурићи ће престати да се појављују у тегли воде, а рукавица ће се испухати, а течност ће такође постати светлија.
Када се процес ферментације заврши, биће потребно да се последњи пут напуни младо вино кроз сламу, ослободи се остатка седимента и сипа у боце намењене за складиштење.
Међутим, ако нисте задовољни слаткоћом насталог пића, сада је вријеме да га засладите. Не можете само сипати шећер у течност: ставите га у чисту комадић памучне тканине, везану концем тако да се врећица испоставила, и уроните у посуду с младим вином. 
Врећица шећера не треба да потоне: причврстите је ближе површини, поново поставите водени затварач и оставите вино да стоји још једну недељу. Током овог времена, шећер ће се вероватно потпуно растопити.
Сада је време да пошаљемо младо вино да сазри.
Зрело вино Када се пиће пуни, време је да га пошаљемо да дозријева на неко хладно и тамно место. Подрум или фрижидер су погодни за то. Међутим, ако сте вино засладили на крају процеса ферментације, немојте превише зачепљивати боцу, јер се гасови могу емитовати и током седмице.
Производ сазрева од 2 до 4 месеца, након чега постаје спреман за употребу.
Да ли знате? Вино за кување код куће није почело са грожђем. Прва вина су била воће и бобице - од трња и шљива, ораха и малина.
Шта се може комбиновати
За припрему укусног воћног и бобичастог вина, које је такође веома корисно, можете додати ароније и друго воће или бобице. Црне јабуке су савршено комбиноване са јабукама, крушкама и грожђем.
Припрема овог напитка са додатком другог воћа практично се не разликује од главног рецепта - најважније је да је њихов однос према пепелу од 1 до 1.
Видео рецепт за прављење вина ароније
У припреми, плодови се уклањају из језгре и секу на мале комадиће, а бобице се мељу или мрве до пире конзистенције, након чега се све пуни шећером, а затим почиње ферментација.
За необичан укус и занимљив укус, можете додати лишће трешње или рибизле у мешавину воћа и бобичастог воћа. Остатак рецепта је исти.
Такође, домаће вино се може припремити од: огрозда, грожђа, шљива, јабука, малина, црне рибизле и латица руже.
Како и колико се домаће вино складишти
Вино припремљено код куће треба чувати на тамном и хладном мјесту - по могућности у добро затвореној тамној стакленој посуди.
Идеално складиште је подрум. Температура у исто вријеме треба бити унутар + 10-12 ° Ц, иако је за десертна вина прихватљиво подићи температуру на + 13-14 ° Ц.
Пожељно је да просторија има влажност у распону од 65-80%. 
У лежећем положају бочице обезбеђен је контакт са затварачем, што спречава продирање ваздуха у посуду.
Уз све ове услове, домаће воћно вино од ароније може се чувати око 5 година.
Важно је! Боце вина се постављају хоризонтално и препоручује се да се не додирују током читавог периода складиштења, јер је свако дрхтање стресно за пиће.
Корисни савети за прављење вина
Ако знате неке особине кувања вина код куће, можете направити веома укусно пиће:
- Савршено паковање вина - дрвени. Има поре кроз које улази ваздух потребан за живот бактерија. Међутим, у савременим условима његова употреба је готово немогућа, стога је најбољи избор - стакла Може се користити пластика, али може бити отровна. Али метални прибор не може се користити ни у ком случају, јер је то процес оксидације.
- Не препоручује се прављење домаћег вина од ароније без додавања шећера., јер бобице садрже врло мало шећера и много танина. Вино без шећера ће бити суво и кисело.
- Што више шећера, резултат ће бити слађи.. У овом случају, ако узмете 1 килограм шећера за 5 килограма бобица оскоруше, вино ће бити десертно.
- Црна буха је склон плесни. Стога, мешање састава вина треба да буде редовно и учестало током целог периода, почевши од мешања састојака и пре одвајања пулпе од сока.
- Укус пића зависи од његове старости. - екцерптс. Стога, што ће се производ више складиштити у миру и мраку, то ће имати више засићеног букета и укуса.
Домаће вино од ароније не само да има пријатан укус и арому, већ и благотворно делује на здравље - нормализује висок крвни притисак током хипертензије, побољшава стање крвних судова и срца.Погодно је и стање кардиоваскуларног система: сушене банане, репа, ледена салата, печене јабуке, поморанџе, сунцокретово и сунцокретовог меда.
Осим тога, ово пиће је врло једноставно за припрему, не захтијева претјерани напор нити велики број специјалних уређаја за израду вина, па чак и почетник може задовољити себе и своју обитељ.
