Кисели парадајз испод поклопца је традиционална зимска посластица на нашим столовима. Многе домаћице имају своје рецепте и тајне састојке за кување конзервираног поврћа. Али данас ћемо погледати оригинални начин кувања парадајза испод поклопца са додатком сенфа и аспирина, и надамо се да ће заузети достојно место у вашој књизи рецепата!
Шта вам је потребно: кухињски апарати и прибор
Пре него што почнете да кувате, припремите неопходну опрему:
- Стаклене посуде капацитета од 1 до 3 литре.
- Нилон цоверс.
- Стакло за припрему саламуре.
- Пешкир.
Да ли знате? Тако су различите биљке, као што су парадајз, дуван и кромпир, "блиски рођаци" и припадају истој породици - Соланацеае. Зелени парадајз има висок садржај никотина: у једном парадајзу средње величине иу две цигарете, ниво штетне супстанце је исти.
Листа састојака
За припрему укусних парадајза потребни су ови састојци (на бази једне 3-литарске теглице):
- парадајз - 1,5 или 2 кг (у зависности од величине);
- вода;
- Цворци копра - 3 ком. (мала величина);
- лишће вишње и рибиза - до 10 ком. свака врста;
- сенф у праху - 1 кашичица;
- таблете аспирина - 3 ком.
- сирћетна есенција - 1 кашичица;
- шећер - 3 кашике. л.;
- сол -1 тбсп. л
За очување прикладних сорти парадајза као што су "Цоунтриман", "Евпатор", "Ниагара", "Кисс оф Гераниум", "Корнеевски пинк", "Самара", "Кинг еарли", "Екплосион".Употреба ацетилсалицилне киселине спречава размножавање микроорганизама, додаје плоду зачињен укус и пријатно крцкање. Ово је одлична опција да се диверсификује уобичајени укус домаће конзервиране хране и унесу у њу необичне ноте.
Важно је! Потребно је користити таблете ацетилсалицилне киселине, без желатинозног премаза и других медицинских адитива. Сланину са аспирином не треба загревати и довести до 100 ° Ц.
Значајке одабира производа
Избор производа треба приступити одговорно, јер ће коначни укус производа и способност дуготрајног складиштења зависити од квалитета, сорте и других карактеристика парадајза.
Које сорте су најбоље
За празнине у лименкама, препоручљиво је одабрати мале и средње величине парадајза издуженог или правилног округлог облика из више разлога:
- изгледају лијепо у банкама;
- лакше их је добити из резервоара;
- парадајз средње величине је компактнији, па ће их бити боље пригњечити приликом сољења.
Такође, дајте предност слатким и киселим сортама. Најпогоднији: "Галеб", "Де-барао наранџа", "Деклетија декапитирања", "Донскои Ф1". 
Можете користити сорте које сте раније сакупили и одушевили су вас укусом и другим карактеристикама.
Сорте парадајза као што су Пинк Елепхант и Мариина Росх нису погодне за конзервацију.
Захтеви за производ
Научимо како да изаберемо квалитетан производ за жетву за зиму:
- Парадајз мора бити зрео.: Без зелених површина, једноличне црвене или ружичасте нијансе, без стабљике.
- Изабери воће са правилним дугуљастим обликом, без израслина, адхезија.
- Важно је да у коморама парадајза има семена., јер указује на одсуство хормонских ђубрива и ђубрења.
- Избјегавајте плодове на гранама. Парадајз, који се продаје на гранама, изгледа веома атрактивно и укусно, али у ствари они су опасни. Ако плод није одвојен од стабљике, он није само зрео, још није добио корисне супстанце. Штавише, када су зрели, парадајз уклања токсичне супстанце (соланин) кроз педунцле, али ако су исечене у зеленој форми, онда корисне супстанце нису стигле до плода, а штетне нису уклоњене из њега.
- Изаберите мирисне плодове. Обично, поред укусног мириса, имају и мекшу кожу, наглашеног укуса. Ако је парадајз без мириса, то је плод за узгој који мора издржати транспорт и бити отпоран на прехладу и болести. За такве парадајзе типичан недостатак укуса и мириса, пластична конзистенција, недостатак семена.
- Плодови морају бити слатки - Довољна количина шећера ће осигурати правилан процес ферментације.
- Веома важан услов: плодови морају бити цели, не напукнут, без оштећења, трулежи и мрља.
Да ли знате? Светски лидер у узгоју и извозу парадајза је Кина - током године производе више од 52 милиона тона воћа, што је 30% светске производње.
Корак по корак рецепт са фотографијом
Када се инвентар и састојци припреме, време је да почнете да правите укусне, мирисне и здраве зимске посластице. Како кухати парадајз испод поклопца корак по корак.
Боокмарк томато
Треба раширити рајчице у неколико слојева. На дну лименке налазимо цват копра, 3 лишћа трешње и рибизле.
Затим морате правилно разложити рајчице: положите их на пола посуде, а затим поново поновите слој копра, листова вишње и рибиза.
Напуните посуду до врха парадајзом и положите последњи слој листова рибизле, трешње и цветова коморача. Настављамо са припремом саламуре. 
Припрема слане воде
Упутства за припрему слане воде:
- згњечити у таблете у праху;
- додајте шећер, со, сирће и сенф у назначеним пропорцијама;
- добро измешати суву смешу;
- додајте чашу воде.
Шта даље: напуните више од половине лименке водом и додајте чашу саламуре. Ако остане простор, напуните посуду водом тако да остане 1 цм до врха и затворите поклопац са капром.
Полажемо пешкир, стављамо стакленку на њега хоризонтално, а затим посуду мало протресемо тако да састојци сланог раствора буду равномерно распоређени између парадајза. 
Како и где чувати лименке парадајза
Кухани за овај рецепт можете јести парадајз након 3 недеље, али што дуже банке стоје, богатији и пријатнији укус ће бити.
Држите радни комад на тамном, хладном месту. Можете користити хладњак или подрум. Може се складиштити и на отвореном ако је температура у распону од +1 до + 6 ° Ц. Ако су испуњени услови, период складиштења за празно је максимално 2 године.
Међутим, пожељно је израчунати количину конзервиране хране на такав начин да се све користи у једној години, односно до почетка нове сезоне жетве. Држати парадајз под покрићем више од 2 године је немогуће.
Важно је! Парадајз, припремљен по прописаној рецептури, ни у ком случају не може се складиштити на топлом месту или на директној сунчевој светлости!
Сенф чини кисели краставац у рајчицама мало блатњавим, јер процјена прикладности конзерви на прозирности кисели краставац неће радити. Али ако приметите да су се мехурићи или пена, плијесан или мрље непознатог порекла појавили у течности, боље је да се ослободите празног узорка без да пробате садржај.Запамтите да што је већа температура складиштења, то је краћи рок трајања парадајза испод поклопца.
Која је употреба производа
Приликом конзервирања парадајза сачувајте витамине и друге корисне састојке у готово истој количини као и свеже воће, тако да они нису инфериорни у употреби.
Парадајз испод поклопца је ниско-калоричан - у зависности од састојака, калоријски садржај од 100 грама производа не прелази 20 кцал, што значи да гојазни и прекомерни људи, као и дијабетичари, могу безбедно да једу парадајз у умереним количинама. 
Корисна својства убраних парадајза:
- антимикробно;
- противупално;
- побољшава варење и апетит.
Опет побољшава варење, јалапено бибер, копар, јабуке, рутабага, бела ротквица, целер, кинески купус, црвени лук.
Употреба сланог парадајза може побољшати стање панкреаса и простате, срца и крвних судова. Производ је у стању да надокнади недостатак витамина, микро и макронутриената.
Корисно је користити парадајз са аспирином на гозбама, јер су у стању да уклоне и неутралишу токсине.
Да ли је могуће користити препарате са аспирином: могуће штете
Наравно, концентрација ацетилсалицилне киселине у једној конзерви парадајза биће веома мала, осим тога, у једном тренутку неће бити могуће да једна особа поједе садржај целог контејнера. 
Међутим, не заборавите да је аспирин лек који има контраиндикације и нуспојаве.
Стога, употреба истих (и конзервација, укључујући) у неким групама људи може изазвати нежељене посљедице.
Ако превише једете, може доћи до великог оптерећења јетре, панкреаса, бубрега и стомака.
Контраиндикације за употребу обрадка:
- болести зглобова (артритис, гихт);
- подложност алергијама;
- било које болести бубрега;
- галлстонес;
- егзацербације гастроинтестиналних болести (посебно улкуса, гастритиса);
- хипертензија.
Важно је! Сланица након жетве не може се јести, посебно је опасно пити течност на празан желудац.
Да ли је рецепт погодан за децу
Упутство за овај лек указује да је забрањено да се користи пре 15 година. Доза аспирина у саламури је занемарива, али не би требало да стављате дете у опасност, не препоручује се да се овај производ понуди детету.
Како другачије можете припремити парадајз
Поред рецепта, још увек постоје многе опције за припрему парадајза за зиму.
Научите и како се распршују зелени парадајз, како правити сушене рајчице, како сачувати парадајз, како се кува салата са парадајзом за зиму, како се кувају парадајз у сопственом соку, како се прави џем од парадајза, како се спремају, како се замрзавају.
Фрост
Замрзавање парадајза је одлична алтернатива конзервирању. Уосталом, можете уживати у укусу и мирису свежег воћа само неколико месеци, ау конзервираном облику, укус и мирис производа већ се значајно разликују. 
Наравно, парадајз је доступан у супермаркетима током целе године, али ван сезоне, њихова цена, укус и композиција остављају много да се пожеле. Уз помоћ смрзавања у сваком тренутку можете осјетити окус љета.
Парадајз у сопственом соку
Кухање парадајза у сопственом соку је још један начин да се залихе мирисних, слатких и здравих плодова за зиму.
Познато је да се овом методом прераде још увек сачува велики део корисних витамина-минералних материја, штавише, количина посебне супстанце (ликопена) се повећава у плодовима, што зауставља процес старења и спречава многе болести. 
Према рецензијама хостеса које су припремале парадајз дуги низ година уз додатак аспирина, испоставило се да је укусна закуска за зимску гозбу. Главно правило: модерирање. Упркос чињеници да се парадајз испостави веома укусним, не треба их прејести!
