Постоји много различитих супстанци у свету за које можда нисмо ни свесне, док су оне важне компоненте одређених производа и материјала. У овом случају, фокусираћемо се на гуар гуму, која се често може наћи под називом "Е 412". Хајде да сазнамо шта је то, које особине и особине има овај адитив за храну.
Шта је гуар гума
Адитив Е 412 је укључен у листу згушњивача, који је емулгатор и стабилизатор. Према физичким карактеристикама, то је бели или благо жућкасти прах, карактеристичног мириса. 
Поседујући сва својства полисахарида, савршено се раствара, а ако погледате ближе хемијски састав неке супстанце, онда је лако детектовати њену сличност са сличним дериватом дрвета рогача (у Међународној класификацији прехрамбених адитива наведених под бројем Е 410).
Гума гуар је полимерно једињење са резидуалним деловима галактозе, и гарантовано је веома круто и еластично. Због тога се адитив сматра одличним емулгатором и изузетно је отпоран на циклично замрзавање и одмрзавање.
Да ли знате? Гуарско дрво је признато као сировина за производњу природних адитива 1907. године. Од тада се сматра да је погодна за људску исхрану и од велике стоке и од човека, иако се ова биљка вековима узгаја у Индији и Пакистану.
Геттинг Гуар Гум
Сировине за производњу додатка Е 412 су зрна дрвета Циамопсис тетрагонолобус, или прецизније, њихово семе, из којег се биљни екстракт добија у индустријским условима (испоручује се у облику праха).
Семе од петнаест центиметара зрна се једноставно меље, одвајајући ендосперм у процесу дробљења, а затим се резултујућа супстанца просејава више пута и здробљује до стања хомогеног праха.
Грах садржи и долицхос, метлу, зелени грах, грах, грашак, грашак.Процес вишестепеног чишћења омогућава добијање фино уситњене гуме, са високим садржајем галактоманана и високим вискозним својствима.
Традиционално, око 80% светске производње ове супстанце пада на Индију, иако се сада производе у другим земљама: Африци, Канади, Америци и Аустралији. 
Апликација Гуар гум
Карактеристике гуар гуме омогућиле су да постане одлична сировина за употребу у различитим областима људске активности, укључујући и индустрију хране и бушења.
Штавише, такав адитив није постао сувишан у производњи текстила, папира, козметике, па чак и експлозивних материјала. 
У прехрамбеној индустрији
Релевантност употребе овог адитива у производњи прехрамбених производа објашњава се сљедећим заслугама производа:
- Вискозност гуме на нивоу од 5.000 центипоиса или 3.500 центипоисе у стандардној смеши омогућава му да изврши улогу одличног стабилизатора, повећавајући вискозност и гелирајућа својства производа (посебно важно у месној и млечној индустрији за дуже складиштење производа или повећање њихове густине).
- Способност да се савршено раствори у води и добра компатибилност са многим другим хидроколоидима биљног порекла (на пример, гума рогача, пектин или карагенан) омогућавају успешно коришћење супстанце за побољшање конзистенције производа.
- Код замрзавања корисно је и то својство адитива, као што је способност да се успори стварање ледених кристала (посебно важно у производњи сладоледа, јогурта или других хладних кондиторских производа).
- Овом супстанцом можете значајно побољшати спољне карактеристике кечапа, зачина и салата, ау пракси се у ту сврху додаје у напитке (сирупе или сокове), суве мешавине за инстант супе, конзервирану рибу, па чак и специјалну храну за кућне љубимце.
У сваком случају, гуар гума се готово не апсорбује у цревима и блокира осјећај глади, док снижава ниво холестерола и засићених масти.Беетс, крушке, слатки кромпир, матични млеч, бела рибизла, кајсије, пињоле, тиквице су способне да снижавају ниво холестерола.
У индустрији бушења
Гуар гума се показала као одличан "помоћник" у организацији нафтних бушотина, јер је у стању да ограничи извлачење течности из бушотине и да бетонску глину користи у својствима суспензије.
Важно је! Најопаснији прехрамбени адитив је мононатријум глутамат, који се користи за побољшање ароматичних и укусних својстава одређених производа. Делује на тело по принципу лека, и временом више нећете осећати укус производа без њега. Штета за растући мозак дјеце.Уз све то, може се назвати и приступачнијим дупликатом многих других згушњивача који се користе у бушењу. Међутим, немогуће је игнорисати недостатке сорте гуар у овом случају.
Дакле, нема високи ниво термичке стабилности, тако да би ксантанска гума била боља опција, поготово ако радне температуре прелазе вриједност од + 100 ° Ц.У неким случајевима, овај дефект се може компензовати употребом хидроксипропилних деривата супстанце, јер они имају најбољу термичку стабилност.
Гума гуар се такође користи у случајевима када је потребно повећати количину уља произведеног хидрауличким ломљењем.
Под утицајем високог притиска, пропант се доводи у бунар, чија је улога савршено погодна за песак, претходно збијен са поменутим гуар, или са раствором хидроксипропилгуара. 
Уз његову помоћ могуће је проширити пукотине у тврдим стијенама како би се омогућио несметан пролаз гаса или уља.
Али то нису све могућности гуар гуме у свијету индустрије бушења.
Због способности да формира односе са јонима бората и прелазних метала (Ти и Зр), често се уочава његова желатинизација, а након завршетка хидрауличке фрактуре, супстанца која има облик гела се руши и покушава се опрати да би остала само мала количина.
Мора се рећи да је употреба Е 412 у индустрији бушења за вађење нафте један од главних савремених праваца примене ове супстанце. 
Да ли знате? Нафту је човечанство издвојило преко 6000 година. Тако је у древном Вавилону битумен служио људима у изградњи и пломбирању, а древни Египћани користили су врло једноставне расвјетне лампе, у којима се уље користило као гориво.
У другим областима
Упркос широкој употреби у индустрији хране и бушења, која је веома популарна, гуар гума је била и остаје у неколико других сфера људске активности.
На пример, у медицинске сврхе, ова супстанца је активно укључена у креирање лекова за дијабетичаре, како би се у коначници смањила брзина пробављивости шећера у цревима, као и успорити процес апсорпције других лекова и различитих прехрамбених адитива. 
Употреба гуар гуме је такође забележена у производњи текстила и папира (посебно за бојење тепиха и штампање текстила), иако се хемијски модификоване гуме често користе у техници: на пример, карбоксиметилхидроксипропилгуар или карбоксиметилгуар.
Ако је потребно, додавање Е412 може се користити и за стварање експлозива, иако се много чешће користи у козметичке сврхе.
Наравно, произвођачи луксузне козметике ретко прибегавају употреби гуар гуме, али у сегменту буџета то је веома, веома тражено.
У производњи козметике користе се и пчелињи восак, пеперминт, етерично уље цитронеле, пернат каланхо, личи, мажуран, ланено уље, мајка и маћеха, те индијски орах.У улози емулгатора, згушњивача и стабилизатора, може се наћи у великом броју гелова и крема, како у производима за негу косе тако иу производима дизајнираним за одржавање љепоте тијела.
Присуство гуар гуме у њима обезбеђује добру хидратацију коже, њежно чисти њен горњи слој и штити кожу од ветра и наглих промена температуре.Када је изложен коси, овај додатак савршено обнавља све штете, додајући сјај и природну снагу коси.
По жељи, гуар гума се може укључити у домаће козметичке рецепте, али ако немате искуства са таквим производима, онда је боље дати предност готовим кремама.
Утицај на људско тело
Навикли смо да будемо опрезни са било каквим адитивима за храну, што је у многим случајевима веома исправна одлука. Међутим, редовна конзумација хране са умјереном количином гуар гуме неће нашкодити тијелу, напротив, постоје информације о користима Е 412. 
Нарочито је способан да:
- тупи осјећај глади;
- нижи ниво холестерола у крви;
- повећава ефикасност апсорпције калцијума;
- уклањање патогена и токсина из тела;
- имају лаксативни ефекат (посебно за затвор).
Азербејџ, црна рибизла, црна ноћна огрлица, инфузија коријена чичака, кора бијеле врбе, трешња, коморач имају благи лаксативни учинак.Односно, гуар гума у свом чистом облику и када се користи у умјереним дозама је сасвим сигуран додатак храни, наравно, осим ако су произвођачи намјерно промијенили свој изворни састав користећи различите кемијске адитиве.
Важно је! Супротно увријеженом мишљењу, не бисте требали користити овај додатак у прехрамбене сврхе. Осамдесетих година прошлог века људи су већ кренули овим путем, због чега су, због прекомерне употребе десни и недовољног уноса течности, забележене смрти. Након неког времена, научници су били у могућности да докажу ниску ефикасност Е 412 за прехрамбене сврхе.
Уз предозирање овог додатка, додаци исхрани у свом саставу могу добро довести до болова у цревима, мучнине и повећаног стварања гаса.Поред тога, посебну пажњу треба посветити питању могуће компатибилности са лијековима (приликом узимања било каквих лијекова), иначе постоји озбиљан ризик од компликација.
Једноставно речено, немојте се плашити гуар гуме, али када се користи, боље је поштовати мере предострожности и не злоупотребљавати адитив.
