Неки људи мисле да зелени парадајз на столу изгледа једнако неприродно као и жути краставци. Тврди стереотип стоји у њиховој глави: парадајз треба да буде црвен, краставац треба да буде зелен, а ротквице изнутра треба да буду беле. Нажалост, ови несретни људи спадају у категорију која никада није окусила јело са киселим зеленим парадајзом и чешњаком. Али након првог упознавања са таквим укусним, за већину скептика, концепт о приоритетима укуса боје парадајза радикално се мења.
Шта је употреба зелених парадајза
Заправо, зелени парадајз је незрео црвен. И најчешће већ имају у себи пунокрвно семење и готово комплетан сет корисних супстанци типичних за зрели парадајз. И има много ових супстанци. Постоји само 14 врста витамина, међу којима су ријетки као Е, К, ПП и Н. Парадајз је још засићен макро и микроелементима. Међу двадесет минералних супстанци, калијум је највреднији за кардиоваскуларни систем. 
Да ли знате? Мали плодови неких сорти парадајза вишње, чије је родно мјесто Чиле и Перу, након зелене фазе њиховог развоја не морају нужно постати црвене. Неки и даље остају зелени у зрелом стању, док други постају жути, па чак и црни.Калоријски парадајз је мали - око 20 кцал на 100 г поврћа. То јест, она је једва довољна да покрије потрошњу енергије тијела, која је отишла на асимилацију самог производа. Дакле, прехрамбене особине парадајза су очигледне, а посебно кисели зелени, чији је садржај калорија још нижи.
Научите како да ферментујете и кисељење зелених парадајза за зиму.Доктори су сигурно утврдили да парадајз доприноси снижавању артеријског притиска, а такође, разблажује крв, омета формирање крвних угрушака у крвним судовима. Парадајз, укључујући и зелене, активира метаболичке процесе у телу и успорава старење тела не само изнутра, већ и коже. Они су у стању да оптимизују људски визуелни апарат.
Рецепти
Иако зелени парадајзи нису тако чести гости у кухињи као црвени, постоје многи рецепти за њихову припрему. А у области конзервираних производа, они су, наравно, неоспорни лидери.
Маринирани зелени парадајз "Букет белог лука" т
Састојци:
- парадајз - 5 кг;
- сирће - 500 мл;
- шећер - 6 кашика. л.;
- со - 1 тбсп. л.;
- ловоров лист - 6 комада;
- бели лук - довољно за пола каранфилића на сваком парадајзу;
- зелени копар - 2 хрпе;
- семена коморача - 2 кашичице.
- у средини воћа направити малу рупу величине пола чешњака;
- разриједите шећер и сол у води, додајте сјеменке копра и ловоров лист у отопину, улијте оцат;
- прокухати добијени раствор;
- ставите копар на дно резервоара;
- ставите парадајз на врх;
- напунити посуде кипућим раствором;
- чврсто их затворите;
- окренути наглавце, покрити нечим топлим.
Прочитајте и како се прави џем од парадајза, салата за зиму и сок од парадајза.
Маринирани зелени парадајз са белим луком, нарезани
Састојци:
- незрели парадајз - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- сол - 1 кашичица;
- бели лук - пола главе;
- 9% раствор сирћетне киселине - 125 г;
- сјеменке копра - 1 кашичица;
- папар - 5 комада;
- ловоров лист - 1 комад;
- семење сенфа - 1 прстохват.
- кувајте мешавину воде са соли и сирћетом;
- додајте семе копра и сенфа и друге зачине на дно стерилисаних лимених лименки;
- Одрежите парадајз на комаде и ставите у посуду;
- сипајте маринаду у њу;
- стерилисати четврт сата;
- чврсто затворити банке;
- након хлађења стаклене посуде постављене на хладном и тамном месту.
Важно је! Да би производ био оштар и зачињен, потребно је у сваку посуду додати љуту паприку.
Зелени парадајз "Грузијски"
Састојци:
- парадајз - 5 кг;
- целер - 1 хрпа;
- цилантро - 1 сноп;
- биље копра - 1 велика гомила;
- першун - 1 велика гомила;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- 9% раствор сирћета - 1 кашичица;
- сол - 2 кашике. л.;
- паприка - 2 комада;
- љута паприка - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- вода - 1 литар.
- сваки парадајз је зарезан;
- оставити пола сата у загрејаној води;
- употребом блендера да се чешњак, биље и бибер претвори у фину конзистенцију;
- напунити зарезани парадајз смешом;
- напуните их кантама;
- припремити раствор воде, шећера, сирћета и соли;
- доведите раствор до кључања;
- напуните лименке маринадом;
- након стерилизације запушити посуде.
Биће занимљиво научити како се кљукати гљиве, целер, купус и броколи.
Чешњак пуњен зеленим парадајзом
Састојци:
- вода - 1 литра;
- незрели парадајз - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- Копар зелен - 1 велика гомила;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- кухињска сол - 3 кашике;
- сјеменке копра - 1 кашичица;
- ловоров лист - 1 ком.
- 9% раствор сирћета - 70 мл.
Кухање: - правите рупе у парадајзу;
- ставите их у чешањ чешњака;
- Конице копра постављене на дно посуда;
- ставља у банку парадајз са максималном густином;
- Зачини ставите у раствор воде, соли и шећера;
- боил маринаде;
- напуните их контејнерима;
- покрити посуде са пластичним поклопцима;
- Држите производ хладним.
Важно је! Банке са овим јелом не треба стерилисати.
Маринирани зелени парадајз са зеленом
Састојци:
- парадајз - 1,8 кг;
- Копар зелен - 1 велика гомила;
- першун - 1 велика гомила;
- црне и мирисне паприке - 6 грашка;
- паприка - 1 комад;
- љута паприка - пола линије;
- лук - пола велике главе;
- семена коморача - 3 кашичице;
- бели лук - 2 главе;
- сол - 2 кашике. л.;
- ловоров лист - 1 комад;
- шећер - 1.5 Чл. л.;
- 9% раствор сирћетне киселине - 80 мл;
- лист хрена - 1 ком.
- исећи комад хрена на комаде;
- чешњак нарезан на уздужне плоче;
- сеци паприку на траке;
- направите рез преко парадајза, без резања воћа у потпуности;
- ставите пар плоча чешњака у рез заједно са пресавијеним копром и гранчицама першуна на пола;
- ставите зачине на дно стерилисаних тегли;
- посадите парадајз и слатке паприке тако да се траке папра налазе на ивицама контејнера, а парадајз - у средини;
- врх са семенама копра, кришке белог лука и исецкане листове хрена;
- посуде напуњене кипућом водом и покривене стерилисаним поклопцима, оставити да се загреју десет минута;
- сипање течности у метални контејнер, допуњавање лименки кипућом водом и остављање под нечим топлим током четврт сата;
- у течности која остаје након првог сипања, додати 100 мл чисте воде, као и кухињску сол и гранулирани шећер;
- кухајте маринаду док се састојци потпуно не растворе;
- исциједите воду из лименки и сипајте у њих оцат, напуните маринадом;
- чврсто затварајући тегле, спуштајте их низ врата и покривајте их нечим топлим, држите их док се не охладе.
Такођер можете замрзнути, маринирати и направити сушене рајчице.
Зелени парадајз, конзервиран папром
Састојци:
- паприка - 5 комада;
- парадајз - 1,5 кг;
- шећер - 2 кашике. л.;
- 9% сирћетне киселине - 50 мл;
- со - 4 тбсп. л.;
- биљно уље - 1 тбсп. л.;
- семе копра - 1 тбсп. л.;
- вода - 1,5 л.
Кухање:- исећи велике парадајзе на неколико делова, оставити мале недирнуте;
- бибер нарезан на кришке;
- ставите парадајз и паприку тако да се паприке стављају на зидове тегле, а парадајз се налази у средини;
- кипућа вода испуњава обале;
- након хлађења, вода која се испушта из стаклених посуда треба поново да се прокуха и напуни стакленом посудом;
- у охлађену и поново дренирану течност сипати шећер и со;
- то боил;
- сипати раствор сирћетне киселине у маринаду;
- стаклене посуде са парадајзом и паприком пуњеном маринадом;
- посути семенке копра на врх и улијте у биљно уље без мешања;
- чврсто лименке од плуте.
