Док чувају поврће и воће за зиму, многи из неког разлога заобилазе огрозд, иако ова бобица производи веома укусне укисељене комаде. Са тим што је могуће производити ове производе, рецепте и карактеристике очувања бобица, детаљније ћемо размотрити у овом материјалу.
Припрема огрозда
За жетву за зиму је важно користити висококвалитетне бобице. - морају бити јаки, округли, без оштећења и удубљења. Боље је користити незреле бобице него презреле - иначе ће се претворити у хомогену кашу. Гранчице и лишће се уклањају из бобица, затим се темељито перу текућом водом.
Рецепт 1
Многи су навикли да мисле да само слатки џемови и компоти могу бити направљени од слатких бобица. Међутим, данас ћемо растурити тај мит тако што ћемо припремити кисели сос од огњене каше као ужину.
Прочитајте више о жетви огрозда за зиму.
Састојци
Потребни производи по 0,5 литара могу:
- бобице - 300 г;
- каранфил - 2-3 цвасти;
- Празилук - 3 ком.
- шећер - 1 кашика;
- сол - трећина жлице;
- Оцат 9% - 2 кашике;
- Лишће трешње или рибиз - 2-3 комада.
Да бисте зиму сачували поврће и зеленило, прочитајте рецепте за припрему тиквице, патлиџана, першуна, хрена, кисељака, чешњака, тиквица, бобица, парадајза.
Корак по корак рецепт
Редослед кувања сланих конзервираних огрозда:
- Припремају се опране од огрозда, уклањају се све гранчице и лишће и размажене бобице.
- Ставимо бобице у стерилисану посуду, додамо каранфилић и пимент.
- Сипајте кипућу воду у посуду.
- Покријте стерилизираним поклопцем и оставите да се хлади пола сата.
- Исперите охлађени расол из посуде назад у посуду.
- Додајте листове рибизле или трешње и запалите.
- По уласку са листовима прокухати, смањити топлоту и оставити да листови кухају 5 минута.
- Тада добијамо лишће из лонца - они више нису потребни.
- Додајте со и шећер у посуду са саламури и помешајте.
- Можете додати још воде (током процеса кључања вода може испарити).
- Донесите слану воду до кључања, и сипајте бобице у посуду. Одложите до потпуног хлађења сланом водом (око 40-50 минута).
- Онда опет, сипајте слану воду у посуду за пирјање, пустите да прокључа.
- Чим се сланица прокуха, додајте сирће, добро промешајте и сипајте јагоде раствором соли.
- Затворите стерилисани поклопац и окрећите машину.
- Окрените посуду, пажљиво проверите да нема цурења и пукотина, умотајте пешкир док се не охлади.
- Након што се трупац охлади, окрећемо га и ставимо га на хладно мјесто.
Важно је! Да би се спречило пуцање стакла, потребно је сипати врели расол у топлу теглу. Као резултат контакта хот брине витх Вјероватно је да ће хладно стакло формирати микропукотине које потпуно кваре радни комад.
Рецепт 2 (слана маринада)
Следећи рецепт је молдавска зачинска грицкалица која је савршена за рибу и месо. Због примене у маринади сирћета и соли као главних компоненти, ово предјело личи на укус сланих краставаца.
Састојци
За припрему сланих грицкалица на једну литру посуде, потребно је:
- бобице огрозда - 600-700 грама;
- лишће рибизле и вишње - 2-3 комада;
- бели лук - 2 средње клице;
- љута паприка - 0,5 комада;
- копар са младим семеном - 2 цвасти;
- лишће метвице - 2-3 комада;
- Оцат - 5 кашика;
- со - 50 грама.
Да ли знате? Име бобице има занимљиве преводе на друге језике - дакле, у Британији се зове "гуска бобица" ("огрозд")иу Немачкој, "пецкаво бобице" ("Стацхелбеере"). На белоруском језику, огрозд се назива "агрест", а реч долази од италијанског "агресто", што значи "незрела гомила".
Корак по корак рецепт
- На дно стерилизиране посуде стављамо лишће и трешње рибизле, метвицу, 2 каранфиле чешњака и копар.
- Одозго заспамо добро опрано огрозд.
- Напуните стакленку бобицама до врха кипућом водом.
- Покријте стерилизираним поклопцем, оставите 5 минута.
- Затим улијте маринаду из тегле у посуду, прокухајте и напуните огрозд. Одвојите 5 минута.
- Затим излијте течност из тегле у посуду. Додајте со и кувајте на ватри.
- Након што је маринада прокухана, извадите је из ватре и додајте сирће.
- Готова маринада сипати у посуду с огрозда, покрити с поклопцем и котрљати строј.
- Окрећући посуду наопако, замотамо је у ћебе и оставимо да се охлади један дан. Затим окрените охлађену гредицу и ставите на хладно место.
Важно је! Огрозд за такву празнину мора се пробушити иглом - то ће омогућити маринади да продре у пулпу бобичастог воћа и да је добро загреје изнутра, убрзавајући процес топлотне обраде.
Рецепт 3 (слатка маринада)
Укусна припрема за зиму огрозда може се направити у слатком облику.
Састојци
На посуду од једног литра:
- воће огрозда - 600 грама;
- мљевени цимет - 1 чајна жличица;
- каранфил - 5 звездица;
- пимент - 4-5 комада;
- шећер - 150 грама;
- Оцат - 1.5 кашике.
Корак по корак рецепт
Дакле, припремите слатку зимску жетву:
- Напуните стерилизирану посуду са бобицама припремљеним са иглом до врха. Лупкање лименке на столу, равномерно отресите бобице.
- Сипајте цимет, пимент, каранфиле на врху.
- Ставимо литру воде на ватру, прокухамо и додамо шећер. Мешајте док се потпуно не отопи.
- Додајте оцат у кисели краставац и сипајте им стакленку бобица.
- Стерилизирајте посуду за маринаду тако што ћете је покрити поклопцем (ставите посуду у контејнер од гвожђа и напуните је куханом водом. Стерилизирајте посуду на веома спорој ватри 8 минута). Немојте претјеривати стакленку на ватри - у супротном ће се огрозд показати као желе.
- Након стерилизације, замотамо теглу, окренемо је поклопцем, умотамо у деку и оставимо да се хлади један дан.
- Затим вратите конзервацију у првобитни положај (доле доле) и чувајте на хладном месту.
Препоручујемо да се упознате са рецептима за зиму за краставце, вибурнум, ароније, кајсије, глог, бруснице, кукуруз, бугарску паприку, шаргарепу, тиквице, карфиол, брокулу, печурке.
Рецепт 4 (слани огрозд)
На зиму можете хладно припремити укусну слану огрозду, без стерилизације или кључања.
Састојци
Да бисте направили хладну закуску, требаће вам једна тегла:
- бобице огрозда - 600 грама;
- грашак црног папра - 5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- копар - 2 цвасти;
- лишће трешње или рибизла - 5-6 комада;
- со - 4 кашике;
- шећер - 2 кашике.
Да ли знате? Отац конзерви се може сматрати француским куваром Ницоласом Францоис Аппер, који је изумио запечаћивање и кључање контејнера за тегле, за које му је додељена награда коју му је лично уручио Наполеон Бонапарте.
Корак по корак рецепт
- Напуните чисту теглу лишћем трешње или рибизле, ставите чешњак, копар и сецкану паприку (боље је здробити у малтеру).
- Напуните посуду с опраним воћем до врха.
- У 1 литру хладне прокуване воде, додајте со и шећер. Можете додати неколико капи балзамичног сирћета по укусу.
- Добро промућкајте маринаду док се шећер и сол потпуно не растворе.
- Сипајте посуду бобичастог воћа са припремљеним саламури.
- Затворите поклопац и ставите у фрижидер на складиште.
Шта може маринирати заједно
Огрозд - Универсал Беррииз којих можете припремити и слатку и слану зимску бербу. Да бисте припремили маринаду, можете користити различити сет зачина - на пример, као и за конзервирање гљива или за кисељење краставаца.
За маринаду овог бобичастог воћа користе се бели лук, хрен, лишће рибизла, копар, каранфилић и цимет - са сваком зачином, огрозд добија посебан пикантни додир који ће утицати на укус јела и пријатно задивити свакога ко окуси такву припрему.
Где је најбоље место за складиштење празнина
Најбоље од свега, празнине се чувају на хладном месту. - на балкону, у подруму. Наравно, ако није могуће извадити лименке на хладно, можете их сачувати на собној температури, али ни у ком случају на топлом или близу отворене ватре. Набавке направљене на хладан начин, потребно је чувати само у хладњаку.
Корисни савети за хостесе
Да би маринирање и очување огрозда били успјешни, а зими можете уживати у укусним припремама, морате се придржавати ових правила:
- прекомерно зреле бобице могу да се користе само ако сакупљате џем или желе;
- Спремник ваљака мора бити стерилизиран - то ће осигурати трајање складиштења обратка. Исто важи и за поклопац;
- празнине направљене на врући начин, обавезно умотајте и оставите да се охладе замотане у деку или пешкир - тако да се воће додатно третира топлотом у врелој води.
Саветујемо вам да се упознате са пољопривредном технологијом узгоја таквих сорти огрозда, као што су: "Грусхенка", "Колобок" и "Командор".
Можете направити необичне, слане, слатке и слане залогаје од огрозда, који ће постати прави украс зимског стола. Надамо се да ће вам горе наведени рецепти и савети инспирисати да припремите и сачувате ове укусне сочне плодове. Бон аппетит!
