У периоду сезонских припрема за зиму питање стерилизације лименки постаје посебно акутно, јер је чистоћа и стерилност посуђа у којима ће се чувати конзервација кључ за његов одличан укус, мирис и сигурност за људско здравље.
Шта је то стерилизација лименки?
Чудно, али многе домаћице игноришу процес стерилизације лименки, и то је узалуд. Стерилизација - то је метода уништавања свих врста микроба топлотном обрадом контејнера. Захваљујући њему, празнине су стерилне и могу се чувати дуго времена. 
Постоји неколико опција за стерилизацију стакленки:
- за пар;
- употребом микроталасне пећнице;
- у пећници;
- у двоструком котлу;
- кроз пастеризацију.
Свака метода има своје предности и особине. Често, домаћица бира одговарајућу опцију, на основу могућности и максималне једноставности.
Упознајте се с рецептима за прављење џема: џем од вишања са камењем и џемом од бијеле трешње; џемови јабука, дуње, дивље јагоде, црвене и црне рибизле, јагоде, диње.
Припрема лименки
Пре него што почнете са конзервацијом, морате припремити контејнер и пажљиво га проверити. Почните са визуелном контролом лименки за присуство пукотина, струготина, огреботина итд. Посебну пажњу треба обратити на врат, јер чипови на њему могу довести до смањења притиска у садржају и, као резултат тога, до гутања бактерија и брзог пропадања очувања. Било који, чак и мањи недостаци могу проузроковати да се приликом пуњења посуде врућим производом једноставно распрсне у рукама. 
Да би се осигурала стерилност контејнера треба бити свестан његовог темељитог чишћења. За прање користите обичну бикарбону или сапун за прање. Не препоручује се употреба модерних хемикалија, јер се оне слабо испиру и могу остати у малим количинама на стаклу, што ће негативно утицати и на саму конзервацију и на здравље особе која ће је користити.
Приликом спајања потребно је користити нове покрове, без корозије и огреботина, јер у супротном може утицати на квалитет обрадка и његов вијек трајања.
Важно је! За конзервацију се препоручује кориштење банака које су већ кориштене барем једном. Каљено стакло у таквом спремнику је издржљивије, не боји се температурних промјена и отпорно је на топлинске ефекте. Ако су банке нове, онда им је потребно да задрже мало времена под млазом топле воде.
Припрема поврћа и воћа
У току конзервације подједнако је важна и правилна припрема воћа и поврћа. За почетак, сортирајте производе, уклоните све покварене, отпадне и троме сировине. Врло различити плодови компликују процес шавова, јер је за веће поврће потребно више времена за кување од малих. 
Воће и поврће треба уклонити лишће, све гранчице, коријење.
Да ли знате? Резање и гуљење поврћа у празнине је неопходно са ножем од нерђајућег челика, будући да други материјали оксидирају када су у контакту са храном. То ће негативно утицати на квалитет празнине.
Тада можете почети са прањем производа. Овде вреди мало, јер цео процес спајања иде низводно. Поврће и воће темељито опрати под текућом водом неколико пута. Посебно се препоручује контаминирано воће да се упије у хладну воду, а затим испере. Малим краставцима се препоручује да се оперу крутом четком од природних чекиња.
Саветујемо вам да прочитате о начину бербе поврћа за зиму: лук, купус (бели купус, карфиол, црвени купус, броколи), грашак, бибер, тиквице, пасуљ, тиквице, као и кување краставаца у тегли, кисели краставци и начин конзервирања гљива.
Стерилизатион цоверс
Стерилизација покривача је обавезна норма при најквалитетнијој припреми јела за очување. Поклопци се пажљиво прегледавају на разне дефекте, оштећења, удубљења или корозију. За празнине су погодни коситрени производи са глатком површином, у којима пречник унутрашње гуме стриктно одговара пречнику поклопца. 
Постоји неколико опција за дезинфекцију покривача:
- Боилинг. Најједноставнији и најстарији метод који вам омогућава да брзо и лако дезинфикујете производе. Неопходно је у посуду сипати мало воде, прокухати и неколико минута спустити поклопце. Пластични производи кувају од 2 до 5 минута, метални сталак 10 до 15 минута.
- Стеамед. Идеалан за гумене поклопце. Да бисте то урадили, узмите посуду са водом, поставите врх решетке или сито, а затим поставите поклопце. Производи пуштају пару 10-15 минута, затим се уклањају и шире на чистом пешкиру.
- У рерни. Челични поклопци без унутрашње гуме могу се брзо и лако загрејати у пећници 10 минута. Овај метод је релевантан за производе који се увијају (увијање).
- Уз помоћ посебно решење. Многи воле да дезинфицирају капе, стављајући их на 10-15 минута у посебно припремљеном раствору, на бази мангана, алкохола или фуратсилина. Овај метод је универзалан и погодан за све типове поклопаца, али се сада ретко користи.
Важно је! Забрањено је стерилисати металне поклопце у микроталасној пећници, јер то може довести до његовог лома. На овај начин могу се дезинфиковати само најлонски производи.
Стерилизација преко паре
Једна од најстаријих и доказаних метода припреме јела за конзервацију је стерилизација преко паре. Да бисте је држали, требаће вам велики контејнер, на пример посуда за печење, и решетка са рупама, која ће се користити за паковање:
- Посуда се напуни водом 2/3, а решетка се инсталира (у одсуству посебне решетке, може се заменити са цједилом или сито).
- Банке су постављене на решетку.
- Након што вода прокључа, уочавају време: посуда за 1 литар се дезинфикује 10 минута, 2-3 литре 15 минута.
- Очистите тари на врату пешкира.
Третман паром се сматра комплетним у случају када капљице воде почну да тече дуж унутрашњих зидова лименке.
Прочитајте и популарне методе жетве парадајза: парадајз у сопственом соку, сок од парадајза, зелена салата са парадајзом, зелени парадајз, "Иум прсти", џем од парадајза.
Стерилизација пећнице
Овај метод је погодан по томе што вам омогућава значајно уштеду времена и истовремено процесирање великог броја контејнера:
- У хладној пећи на решетки спустите врат посуде.
- Пећница се загрева на температуру од 150 степени.
- Ставите посуђе 10-15 минута.
Важно је! Мокре посуде треба поставити на решетку наопако тако да вода може испарити.
Микроталасна стерилизација
Метода дезинфекције лименки употребом микроталасне пећнице је најбржа, али захтева придржавање неких суптилности. Забрањено је стављати у рерну празне стаклене посуде и металне предмете, тако да се обрада лименки обавља без поклопаца:
- Банке су напуниле 1/3 воде, стављене у микроталасну.
- Пећница се укључује на 2-3 минута при пуној снази.
Да се банке не би распрснуле током топлотне обраде, не можете их сипати водом, већ једноставно ставите чашу воде на ротирајућу плочу.
Стерилизација у двоструком котлу
Ако у кући постоји двоструки котао, можете га користити као стерилизатор посуђа. За ово:
- Вода се улива у резервоар.
- На врху решетке поставите контејнер наопако, покријте поклопцем.
- Станите банке 15 минута.
За стерилизацију можете користити и спори штедњак. Обрада стаклене амбалаже у овом уређају је идентична. 
Пастеризација
Термичка обрада стаклених посуда и њихов садржај на температури испод 100 степени зове пастеризација. Да би се постигао жељени ефекат - уништење свих бактерија и микроорганизама - банке би требало дуго да се греју на температури од око 85 степени.
Да ли знате? Стерилизација и пастеризација се разликују искључиво од ефеката различитих температурних режима, сви остали процесни услови су слични.
Оптималан начин пастеризације јела, који вам омогућава да контролишете дату температуру, сматра се загрејаним у рерни. После темељног прања посуда се ставља у рерну, загрева на 80-90 степени и загрева док течност потпуно не испари са њене површине. 
Препоруке
Пре него што можете стерилисати тегле, размислите о неколико важне препоруке:
- за конзервирање, користити само нове, висококвалитетне покрове без огреботина, оштећења, савијања, са гуменом бртвом чврсто постављеном на ивицу;
- пажљиво прегледајте стаклени прибор због оштећења, струготине, огреботина или пукотина;
- током термичке обраде посуђа у пећници треба отворити врата тек након што се температура смањи на 80 степени;
- за чишћење поклопаца и лименки користе штедљиве начине - сода за печење, со, сапун за прање;
- приликом прања контејнера, користите само нову, чисту спужву;
- не окрећите посуде наопако након топлотне обраде;
- након третмана, не додирујте врат рукама, јер је ефекат процедуре сведен на нулу.
Научите како сачувати јабуке, крушке, шљиве, трешње, кајсије, јагоде, боровнице, ароније, сунберри, иосхту, морски кркавац за зиму.
Такви једноставни савјети омогућит ће постизање најучинковитије дезинфекције стакленог посуђа и спријечити оштећење кварења. 
Постоји много метода за стерилизацију лименки код куће, тако да ће свака домаћица моћи да изабере за себе најпријатније и најмање забрињавајуће. Главна ствар у процесу чувања је да се запамти да ће квалитет термичке обраде контејнера и поклопаца одредити да ли ће домаћи производи преживјети до те мјере да желе јести.
