Замрзавање прокулица за зиму је један од најпожељнијих начина складиштења овог производа. Техника је једноставна и приступачна. Штавише, тренери у овом облику не губе своју нутритивну вредност и нежност у укусу, а њихова величина олакшава дистрибуцију усјева у замрзивачу. Зими, такав састојак би био веома прикладан за поврће, јухе, варива, салате или као засебна јела. Како да правилно спроведемо наше планове, описаћемо касније у чланку.
Да ли се хранљиве материје чувају када су замрзнуте?
Свеже главе бриселског прокуља цењене су у кухању за хармоничан однос нискокалоричних и високих хранљивих вредности. Производ садржи фолну и аскорбинску киселину, токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин, ретинол, бета-каротен. 
Поред есенцијалних витамина, поврће садржи калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, јод, гвожђе, молибден, цинк, флуор, бакар, манган и кобалт.
Важно је! Да би купус из бриселског прокуља добро напредовао и био отпоран, потребно је уклонити врх стабљике на почетку њиховог раста.
Стручњаци кажу да је производ правилно замрзнут задржава значајан део свих нутритивних компоненти пре нове сезоне. Такође су очуване и његове укусне карактеристике. Током обраде се губи само мали део хранљивих материја.
Саветујемо вам да се упознате са правилном технологијом замрзавања купуса од брокуле.
Према мишљењу стручњака, брусни прокељ, свеж или замрзнут, мора бити у исхрани труднице, дјеца, старије особе, особе које пате од кардиоваскуларних болести и малигних тумора.
- Прво, то је одлична превенција хипертензије, тахикардије, аритмије, брадикардије.
- Друго, поврће спречава формирање рака дојке због присуства индол-3-карбинола.
- Треће, стимулише мозак и побољшава памћење.
- Четврто, стимулише имунолошке функције организма, што је посебно важно у јесенско-зимском периоду.
- И, пето, мали коцханцхики доприносе уклањању холестерола из тијела и имају благотворан учинак на органе вида.
Важно је! Лекари саветују људе са високом киселошћу желуца, дисфункцијом штитне жлезде и органа гастроинтестиналног тракта да ограниче унос брусних пупова.
Одабир купуса за замрзавање
Имајући у виду директну зависност хранљиве вредности и безбедности производа од технологије замрзавања, размотрићемо детаљно како замрзнути прокулице код куће. Прије свега, за ово су нам потребни висококвалитетно поврће. Током процеса селекције пажљиво прегледајте све вагоне и дајте предност еластичним, густим узорцима који не прелазе 2 цм, не треба да имају жуту боју, знаке летаргије и пропадања, као ни механичка оштећења.
Сазнајте више о корисним својствима и кулинарској употреби сорти купуса: бела, црвена, карфиол, романеско, пекиншко, савојско, броколи, кале, корабра, пак.
Ако је усев упадљив у својој величини, немојте се узнемиравати. Велике главе се могу резати на пола или у 4 дијела. Ова нијанса неће утицати на укус и квалитет биљних производа. Главна ствар је да на празнинама не би требало бити пукотина и посјекотина гдје би се микроорганизми могли сакрити. Такво поврће је боље одмах почети кухати. 
Искусни вртлари кажу да је смрзавање неуспешно управо зато што главице купуса нису правилно уклоњене са централног стабла. Ово треба урадити веома пажљиво како би се сачувао интегритет главе.
Важно је! Не журите да скупљате брусне клице са кревета у башти. Много је укуснија након првог мраза. Причекајте док се вањска температура не спусти на -5 ° Ц.
Кухињски алати
За даљи рад са купусом требаће вам:
- велика посуда за бланширање поврћа;
- сито или цедило;
- капацитет за хлађење биљних производа;
- тканине или папирне убрусе за сушење глава;
- пладањ за замрзивач;
- пластичне кесе са патентним затварачима за чување коцханцхиков.
Припрема купуса
Пре него што замрзнете прокулице за зиму, важно је припремите.
Прије свега, обратите пажњу на мјесто резања глава. Ако сте оставили превелике стабљике, уклоните их - они не представљају никакву хранљиву вредност, заузимају само простор у замрзивачу. Али чак и са кратким реповима, сви резови ће и даље морати да се ажурирају, јер временом, под утицајем кисеоника и светлости, влакна се оксидирају, узрокујући да потамне.
Захваљујући методи замрзавања, могуће је дуго чувати укус свежег поврћа и воћа. Научите како да зими замрзнете јагоде, боровнице, трешње, јабуке, парадајз, зеленило, кукуруз, печурке, зелени грашак, патлиџане и бундеве.
Након тога, обрадак мора бити натопљен слаб салин. Припрема се по стопи од 5 кашичица. соли у 3 литре воде за пиће. То се ради како би се елиминисале ларве штеточина које би могле проћи незапажено између листова купуса. Ако је потребно, притисните поп-уп коцханцхики поклопац или тањир. 
Након свих захвата, купус треба опрати под текућом хладном текућом водом.
Да ли знате? Стари Римљани су сматрали било који тип купуса деликатесом и конзумирали су ово поврће само на велике празнике. А јело је сервирано искључиво куханим са зачинима.
Корак по корак замрзавање брифинга
Када се производња поврћа мало осуши након припремне фазе, можете почети са њеним замрзавањем.
Ово се ради на следећи начин:
- У припремљену посуду улити хладну воду. Искусне домаћице савјетују јој да рачуна на основу омјера: 1 кг производа - 3 литре текућине.
- Ставите посуду на ватру и сачекајте док вода не завре.
- Припремљене главе купуса потопите у кипућу воду и држите на ватри 2-3 минута. Немојте претјерати у пожару с поврћем, јер ће у том случају изгубити свој укус и нутритивну вриједност. После бланширања, треба да остане светло зелена боја брусног прокулица.
- Док је поврће бланширано, сипајте ледену воду у други контејнер (можете чак додати и коцкице леда).
- Након одређеног времена бланширања, брзо исушите кипућу воду и сипајте купус у свјеже кухана јела.
- Сачекајте да се гредица охлади, ау међувремену размажите папирне или тканине за сушење поврћа.
- Извадите охлађени купус из воде и ставите га на пешкире тако да стакло има вишак воде.
- Када су главе потпуно суве, ставите их у један слој на фиоку замрзивача и пошаљите их у замрзивач.
- Да би добили бољи производ, стручњаци саветују коришћење "Куицк Фреезе" опције, са којом су опремљени готово сви модерни замрзивачи. Његова функција је да оштро спусти температуру на -22 ... -24 ° Ц.
- Након замрзавања, купус се сипа у чисте пластичне врећице, уклони вишак ваздуха из њих и затварач. Затим је послат на чување у замрзивач. Имајте на уму да температура не треба да пређе -18 ° Ц.
Да ли знате? Стари Грци су веровали да уз помоћ обичног купуса можете ослободити алкохолне интоксикације. Зато је поврће сматрано симболом трезвености.
Зашто бланширати
Неке домаћице се жале да бланширање нема увек времена и пропушта ову тачку у процесу замрзавања купуса. Резултат је нискоквалитетно поврће са кратким роком трајања.
Према мишљењу стручњака, бланширање поједностављује процес кухања смрзнуте хране. Уосталом, за његову потпуну спремност довољно је 10-минутна термичка обрада. Да, и тако можете одмах почети са кувањем замрзнутог купуса, без претходног одмрзавања или друге припреме појала. Поред тога, бланширано поврће се складишти два пута дуже.
Саветујемо вам да прочитате о начинима припреме брокуле, црвеног и карфиола за зиму, као и како да направите кисели купус и какве су његове особине.
Ако свеже поврће задржи неку горчину у свом укусу, онда након бланширања и накнадног замрзавања, она нестаје. У супротном, производ пре кувања мора да прокључа. У исто време у води морате додати со и лимунов сок. 
Али, да би се замрзавање извело исправно, важно је да сваки део главе промени кухану и хладну воду.
Да ли знате? Током изградње чувеног Кинеског зида, робови су се хранили киселим купусом, који је претходно био натопљен вином.
Колико можете похранити
Замрзнути производи брусног кроше су пожељни за употребу 12 месеци. Узмите у обзир да поврће које је претходно било бланширано има својства да се чувају до 1 године, а сви остали су погодни за не више од шест мјесеци.
Има смисла ставити етикете са датумом производње производа на пластичне кесе са смрзавањем. У том случају, знаћете који од тренера треба прво користити. 
Додајте књигу рецепата са рецептима од парадајза, краставаца, паприка, тиквица, тиквице, црног лука, бели лук, грашак, физалис, целер, рабарбару, пасуљ, хрен, путер, печурке, беле печурке.
Корисни савети
Свака домаћица жели да њени напори нису узалудни. Да бисмо направили зимску бербу високог квалитета, за вас смо саставили избор важних, и најважније, доказаних, савете и савете:
- Да би се замрзли прокулице, жетве у деловима. Прво одсечите доње главе (отприлике до средине стабљике), а након недељу дана можете да наставите до средње и горње вилице. Ова техника ће омогућити да апикалне плодове расту довољно и сазревају.
- Никада не стављајте мокре главе у замрзивач. У процесу замрзавања, они ће се смрзнути заједно у чврстој груди, што ће бити веома тешко одвојити за кување.
- Строго је забрањено поновно замрзавање прокулица. Ако сте одмрзли цео садржај пакета, бићете приморани да га потпуно искористите.
- Пре кувања не треба одмрзавати купус. Замрзнути коцханцхики одмах из замрзивач се додаје у супу или гулаш.
- Неке домаћице користе замрзнуте прокулице за мешавину поврћа. Често су ту паприке, шаргарепа, пасуљ, зелени грашак, кукуруз. Броколи и карфиол су добри суседи.
Поштујући ове препоруке, будите сигурни: укусно и здраво поврће неће оставити ваш сто током зиме.
