Брокула се сматра најближим сродником карфиола - поврћем које има изузетно вриједна својства за људско тијело. Садржи велику количину протеина, много витамина, аминокиселина и минерала, као и значајну количину влакана. Стручњаци препоручују да се овај производ укључи у исхрану људи који имају проблема са кардиоваскуларним системом. Такође, овај производ може да има превентивни ефекат против рака.
У вези са тако великим бројем позитивних својстава брокуле, поставља се питање могућности његовог складиштења, јер није увијек могуће купити свјежи производ добре квалитете. Замрзавање постаје вредно решење. Научимо како да замрзнемо брокуле код куће, које су предности овог начина складиштења и шта ће бити потребно.
Предности методе
Предности замрзавања су бројне, а главне изгледају овако:
- Цонвениенце сторе. Смрзнути купус овог типа не заузима пуно простора у замрзивачу, не упија мирисе и може задржати све своје нутриционистичке особине дуго времена.
- Очување корисних својстава. Замрзавање, за разлику од других метода складиштења производа, омогућава скоро потпуно очување комплекса корисних карактеристика и распона укусних квалитета. Ако се све манипулације изврше правилно, придржавајући се упутства, производ ће се тешко разликовати од свјежег укуса, боје или садржаја витамина. Ово је посебно важно за оне који планирају да кувају броколи за дете, јер је изузетно корисно замрзнути поврће за зиму и направити укусан оброк.
- Производ је увек при руци, што штеди време. Неће бити потребно да сваки пут посећујете продавницу да бисте припремили здрав доручак или ручак за породицу. Броколи ће увек бити код куће у форми која је потпуно спремна за топлотну обраду и сервирање.
- Штеди новац. Није тајна да је поврће у зимском периоду много скупље него у сезони. Дакле, купујући храну у вријеме када је цијена ниска, а замрзнута, тијеком зиме можете користити брокулу да припремите пуне оброке, а да не трошите обитељски буџет на скупе производе у трговини.
Може се замрзнути готово сваки прехрамбени производ, али је важно учинити све како би се максимална количина хранљивих састојака задржала у поврћу.Да ли знате? Недавне студије тврде да се различитост купуса у облику брокула појавила не као резултат природне еволуције, већ због селекционог рада. Завичајно поврће се сматра сјевероисточно од Медитерана. У почетку су култивисали такву културу у старом Риму. Дуго времена изван Италије није се знало ништа о њој. Тек с временом, поврће је дошло у Турску (затим у Византију), а затим се проширило широм свијета.
Кухињски алати
За замрзавање брокуле у домаћој кухињи потребно је:
- резна плоча;
- оштар нож;
- посуда (са поклопцем);
- велика здјела;
- кошара за парење у тави одговарајуће величине;
- цоландер
Избор и припрема брокуле
Пре него што почнете да замрзавате, морате изабрати праве сировине. Многи погрешно верују да можете у апарате послати апсолутно било који, чак и нискоквалитетни производ. Такво складиштење ће све трошкове за набавку свести на нулу. Треба имати на уму да се само млади кисели купус засићене зелене боје може дуго чувати и не губити своје квалитетне карактеристике. Такође је важно пратити да на цвасти не утичу разне болести и инсекти.
Важно је! Што је квалитет оригиналног производа лошији, то се мање времена може похранити и то је нижи индекс укуса.
Наравно, најбоља опција би била да се сакупи и замрзне производ који се саставља у сопственом врту. Али пошто овај "луксуз" није доступан свима, у супермаркету иу обичном тржишту поврћа можете покупити квалитетну брокулу. 
Апсолутно није погодан за замрзавање производа:
- са изблиједјелим пупољцима;
- уз присуство чак и најслабијег труљења на цватовима или стабљикама;
- са знацима оштећења штеточина;
- скупљен и пожутио.
Користећи методу замрзавања, можете јести зимске јагоде, боровнице, трешње, јабуке, парадајз, кукуруз, печурке, зелени грашак, патлиџане, бундеве.
Броколи Фрост: Степ би Степ упутства
Замрзавање брокуле је процес који траје одређено вријеме, али је углавном једноставан и није га тешко провести. За практичност, нудимо корак-по-корак упутства за припрему брокуле за зиму:
- Прво морате купити или скупити брокулу, слиједећи горе наведене препоруке. Оптимални временски период: јун-јул. Цватови би требали бити прилично густи, свијетло зелени. Поврће са оштећењима и мрљама није погодно за дуготрајно складиштење.
- Затим темељно исперите производе. Веома је важно уклонити све контаминанте, јер ће се у будућности производ припремати без претходног прања. Ако постоји сумња у присуство штеточина или црва у броколи, производ можете натапати у сланом раствору, остављајући га око пола сата. Тако ће бити могуће не само уништити паразите, већ и изазвати њихов пораст на површину. После старења поврћа у раствору, потребно је да се поново испере у чистој води. На крају све листове треба уклонити.
- Даље, поврће морате изрезати у појединачне цвасти, пречника око 2,5 цм. Бачву треба резати оштрим ножем на комаде од 0,6 цм, а чврсти врх стабљике брокуле треба одбацити.
- Затим све дијелове треба ставити у велику здјелу и залити хладном чистом водом. Производу се такође препоручује да унесете сок од пола лимуна и оставите да се кува 5 минута. Лимун ће помоћи у очувању светле боје брокуле.
- Сада је потребно да у посуду сипате сав садржај посуде (без поврћа). Такође ће бити потребно додати још воде тако да поврће буде потпуно прекривено течношћу. Посуда је покривена поклопцем и садржај се прокључа на средњем врућини. Поклопац помаже убрзавању процеса.
- У међувремену, брокула ће морати да се стави у пароброд за кошару, а када вода у посуди завре, ставите ову корпе у посуду. Вода се мора поново прокухати (поново испод поклопца) и садржај кувати 5 минута. Ако нема корпи, дозвољено је да се поврће умочи у кипућу воду. Али у овом случају, бланширање би требало да траје око 2 минута.
- Затим морате извадити поврће из посуде и одмах уронити у ледену воду или донети хладну текућу воду испод потока. На овај начин производ ће се брзо охладити. У ту сврху можете користити и цедиљку, ако нема пари за кошаре.
- Након потпуног хлађења брокуле, потребно је исушити сву вишак воде, лагано осушити поврће и распоредити га у посебне полиетиленске вреће, које су дизајниране за чување хране у замрзивачу. Препоручује се да се поврће стави у порцијама у количини која ће се убудуће користити за припрему једног оброка. У овом случају неће бити потребе да се одмрзне више производа него што је потребно, јер брокуле не треба одмрзавати, а онда је немогуће поново замрзнути нежељени део, што ће покварити не само изглед производа, већ и његов укус.
- На свакој кесици се препоручује да се наведе датум када је замрзавање извршено. Препоручује се да се поврће користи у наредних девет месеци, а такво датирање ће помоћи да се не забораве термини.
Важно је! Посебност брокула је чињеница да парна обрада производа побољшава количину нутритивних квалитета поврћа. Елементи не остају само у саставу производа током кратког кувања, већ се ослобађају и због тога што топлота уништава молекуларне везе.
Зашто пре бланширати
Обавезна фаза замрзавања брокуле је бланширање. Ово је неопходна мера која вам омогућава да уништите све ензиме који изазивају оксидацију, а то ће помоћи да се ослободите формирања непријатног укуса и неприродног мириса.
Сматра се да замрзавањем таквог купуса можете радити без топлотне обраде, али у овом случају, најчешће, цвасти се претварају у прашину, а производ након одмрзавања може се једноставно бацити. 
Време складиштења
Дубоко замрзавање таквог поврћа може се остварити на температури од око -18 ° Ц. Овакви температурни услови у замрзивачу биће оптимални и омогућавају складиштење производа скоро 12 месеци.
Ако се температура у замрзивачу држи у распону од 0 ° Ц до -8 ° Ц, онда се поврће може конзумирати само у наредна 3 мјесеца.
Саветујемо вам да прочитате о методама жетве парадајза, краставаца, тиквица, тиквице, бибера, лука, белог лука, црвеног купуса и карфиола, зеленог грашка, рабарбаре, пасуља, физалиса, целера, хрена, уља, белих гљива, лубенице за зиму.
Важно је разумети да се замрзнуто поврће након одмрзавања не може поново замрзнути. Стога, приликом одмрзавања фрижидера, биће потребно да се поврће привремено стави у топло ћебе, тако да температура буде ниска и да се производ одржава у исправном стању. Након прања фрижидера, потребно га је вратити у замрзивач што је прије могуће.
Да ли знате? У Немачкој, брокула се зове "Браун Копф", односно "смеђа глава".
Треба ли да се одмрзнем
Пре кухања замрзнуте броколи, нема потребе за одмрзавањем. Ако одмрзнете поврће, они ће изгубити свој облик, постати млитави и, највјероватније, након минималне топлинске обраде постат ће слични ружној каши. Довољно је извадити производ из замрзивача, ако је потребно, подијелити цватове ножем и вилицом и наставити кухање. 
Како кувати
Да бисте кували замрзнуту брокулу, чувајући укус и корист, морате знати како да то урадите исправно.
Такав поврће можете кувати у конвенционалној тави са поклопцем, као и уз употребу лаганог штедњака и, наравно, пароброда.
Да бисте га скухали у лонцу, прво морате прокухати воду и додати мало соли. Затим замрзнуту брокулу потопите у кипућу воду. У овом случају, много воде се не исплати, већ само поврће.
Сазнајте како можете направити зелени лук и зелени чешњак за зиму, зачинске биље: копар, першун, цилантро, руколу, спанаћ, кисељак.
Време кувања зависи од степена замрзавања производа, као и од величине комада у које је поврће резано. Најчешће, припрема траје око 5-7 минута, али је најбоље да се виљушком сваке две минуте провери спремност производа, а врхом брокула пробуши стабло брокуле. Поврће је спремно ако виљушка пређе у стабло без очигледног отпора.
Важно је! Да би поврће постало хрскаво након кувања, препоручује се да их ставите у хладну воду одмах након што их извадите из кипуће воде.
Кухана броколи може бити послужена у чистом облику, зачињена само сољу и зачинима. За ово поврће можете скувати и сос од сира или направити једноставан тестер од јаја и крекера за панирање. И готова поврћа можете посути лимуновим соком, додати бадеме, итд. 
Корисни савети
Нудимо неколико савета који ће вам помоћи поједноставити процес замрзавања и сачувати све нутритивне карактеристике производа.
- За брокулу да задржи своју хрскаву структуру и укус, треба је замрзнути само у сувом облику.
- Сок од лимете или лимуна ће помоћи да се очува прелепа зелена боја поврћа и након њихове термичке обраде.
- Препоручује се да користите котао-двоструки котао, који је опремљен држачем ручке. Такав парник ће бити лакши за инсталацију и излазак из резервоара.
- Није дозвољено бланширати брокулу у микроталасној пећници.
- Треба пазити када радите са паром да бисте избегли опекотине. Боље је користити заштитне рукавице.
- Поврће треба резати на посебној плочи, која се не користи за резање производа од сировог меса.
Да бисте се у зимском периоду размазили воћним и бобичастим десертима, водите рачуна о празнинама од јабука, крушака, шљива, боровница, брусница, јагода, огрозда, рибизле (црвене, црне), иосхта, аронија, у боци.
Као што видите, замрзавање брокуле је једноставан задатак. Главна ствар је изабрати прави производ и слиједити све горе наведене препоруке. Такво поврће ће бити одличан додатак зимској исхрани, јер не само да додаје разноврсне укусе и боје храни, већ и храни тело са комплексом корисних супстанци.
