Шампињони су веома популарне и јефтине врсте гљива које се често могу наћи на полицама. За оне који желе самостално да припреме остриге у сувом облику за дуготрајно складиштење, рећи ћемо вам како да то урадите исправно, тако да вас њихов укус неће разочарати у будућности.
Да ли је могуће сушити печурке?
На интернету има довољно упутстава о томе како сушити шампињоне, вргањ и друге врсте гљива, али мало је информација о печуркама, јер овај производ није толико популаран за сушење. Због тога се многи питају да ли је уопште могуће сушити печурке код куће. 
Одговор на ово питање је позитиван: имајући у виду да ова гљива садржи мало влаге, може се лако осушити за даље успешно складиштење и употребу у сувом облику.
Важно је! Сушене печурке су веома добро ускладиштене током дужег периода, тако да могу дати изглед за замрзнуту, сољену или конзервирану храну.
Такође је важно да сушене буковаче заузимају веома мало простора, али су могућности њихове употребе веома широке.
Саветујемо вам да се упознате са рецептима за жетву млечних печурака, вргањ и гњураца.
Кухињски алати
Да би се поступак сушења обавио што брже и ефикасније, потребно је залиха следећи инвентар:
- нож за гуљење и сечење гљива;
- осушите дебелом крпом да бисте завршили поступак уклањања прљавштине;
- даска за сечење на коју ћете исећи буковаче;
- папир за ширење печурака;
- дуга дебела нит или жица за жвакање гљива за сушење;
- електрични сушач (опционално) за сушење.
Припрема гљива
Пре него што почнете са сушењем, прво треба припремити печурке.
Треба напоменути да су гљиве каменице не перите и не кухајте пре сушења, цео процес се обавља на сувом производу.
Свака гљива се мора прегледати на контаминираним мјестима, а ако су присутни, остружите прљавштину ножем и одвојите ноге од капе.
Да ли знате? Прва активна култивација буковача спроведена је у Немачкој. У послијератном периоду било је економских тешкоћа у земљи. Због чињенице да је овај тип гљиве непретенциозан и да може да расте на било ком дрвеном отпаду, овај производ је помогао великом делу популације да преживи глад.
Да бисте уклонили мале честице прашине и прљавштине, обришите сваку гљиву сувом, густом крпом. 
Метода сушења: корак по корак
Треба напоменути да се сушење печурака може извести на два начина: коришћењем специјалне електричне сушаре или на отвореном. Размотрите сваку методу одвојено.
Научите како да сушите шљиве, вишње, боровнице, јабуке, крушке, јагоде, рибизле, бруснице, шипак, кукуруз, зеленило (копар, першун, цилантро, спанаћ, зелени лук, кисељак), парадајз, бибер.
На отвореном
Сушење печурки на отвореном је најлакши начин за који вам нису потребни специјални електрични апарати.
Важно је! Треба напоменути да се сушење гљива у ваздуху може обавити само у врелом, сувом и сунчаном периоду.
Размотрите корак по корак упутства о процесу сушења печурки на отвореном:
- Када се печурке потпуно очисте и исеку на комаде, оне се постављају у једном слоју на припремљени папир.
- Плоче се стављају на директну сунчеву светлост, на добро проветреном месту и остављају 3 сата.
- Благо осушене гљиве морају бити нанизане на припремљени дуги и дебели конац или жицу. Када се користи конац, он се мора убацити у иглу како би се олакшао процес затезања.
- Струнасте печурке треба ставити на топло, суво место, одговарајуће место у близини гасне пећи у кухињи. Да би се добро осушили на овај начин, може трајати око један дан за печурке.
У електричној сушилици
Употреба специјалне електричне сушаре, у којој се могу сушити поврће и воће, увелико ће олакшати процес сушења буковача и скратити време за то.
Сазнајте које су гљиве корисне за тијело: гљиве, гљиве, вргањи, вргањ, гљиве.
Процес сушења буковача у електричној сушари састоји се од следећих корака:
- Припремљене нарезане печурке морају бити постављене у сито, које се испоручује са електричним сушачем и постављено у уређај.
- Почетна температура треба да буде око 50 ° Ц, у таквим условима производ треба да буде око 2 сата.
- Након одређеног времена потребно је подићи температуру на 75 ° Ц и осушити до потпуног сушења. Производ може бити у електричној сушари од 7 до 12 сати.
Како одредити спремност
Веома је важно да не пропустите тренутак када су печурке већ потпуно осушене. Ако су сувише суви, брзо ће се распасти и постати неприкладни за дуготрајно складиштење. Необрађени производ брзо плијени и пропада.
Да не би погрешили у избору јестивих гљива, веома је важно да их се може разликовати од опасних примерака. Сазнајте више о белим печуркама, пепелници (аспен, црна), волнусхках, свињама, лисичарама, јасенама, моховикама, подгруздкама, медичастим агарима, русулама, морским и шавовима, црном тартуфу.
Ако се печурке добро осуше, оне ће бити мало флексибилне, али ће се лако сломити када их покушате савити. Боја треба да остане светла, мирис и укус - исто као и свеже печурке.
Број сушених гљива треба да буде 10% од сировог производа, односно да ће се печурке смањити за 90%.
Да ли знате? На Новом Зеланду се гљива каменица сматра паразитском врстом гљиве и њена култивација је строго забрањена. Забрањен је и увоз овог производа како би се избегао утицај паразитске гљивице на локалну флору.
Како и где чувати
Правилно складиштење сувих печурки је кључно за очување укуса и изгледа, што ће им омогућити да се чувају дуго времена. 
Главни услов за складиштење готовог сувог производа је ниска влажност, тако да гљиве не постају влажне и не пропадају.
Да би се спријечили мољци у гљивама, треба их ставити у чисте стаклене посуде, покријте дебелим слојем папира и пошаљите на суво, добро проветрено место.
Треба имати на уму да буковаче могу брзо апсорбовати влагу и апсорбирати страни мирис. Због тога је забрањено складиштење сухог производа у близини сланих, киселих или других производа који повећавају влажност зрака, или оних који могу пренијети страни мирис на гљиве буковача.
Дакле, сасвим је једноставно сушити буковаче код куће. Најважније је узети у обзир неке нијансе у припреми производа и пратити упутства за процес сушења.
