Још од памтивијека, разне махунарке су ушле у људску исхрану. Коница се сматра једном од најстаријих култура, а данас је и најчешћа у свијету. Истовремено, махуне (шпароге, француске, зелене руке) коришћене су у кувању само у 16. веку. Незреле махуне су мекше и мекше него иначе, имају не само добре кулинарске карактеристике, већ и низ корисних својстава.
Калоријски и хемијски састав
Једна од главних конкурентских предности зеленог пасуља је њена ниске калоријске и ниско засићене масти. Са свим разноврсним хранљивим састојцима у шпарогама калорије су заиста мале - само 24-31 кцал / 100 г
Међутим, прехрамбени квалитет производа није све корисно својство зеленог пасуља. Висок садржај елемената у траговима и минерала, витамина и флавоноида чини производ обавезним за употребу у било које доба године. Витамини група Б, Ц, Е, А, влакана и минерала - све је то дио шпарога и има позитиван учинак на ваше здравље и изглед.
Важно је! У зеленом пасуљу се налази лако пробављив биљни протеин, што чини производ неопходним за вегетаријанце било које врсте. Када је тело засићено протеинима и аминокиселинама, ваша исхрана ће остати уравнотежена упркос ограниченој потрошњи меса и млечних производа.
Састав шпарога, наравно, говори о његовим предностима:
- У француском зрну постоји прилично риједак нафтокинон или витамин К, који нормализира згрушавање крви, помаже апсорпцију калција, али и штити крвне судове од калцификације.
- Шпарога је богата влакнима - 9 мг / 100 г. Ова супстанца помаже у уклањању токсина и снижавању нивоа холестерола у телу. Низак гликемијски индекс (15 јединица) чини производ не само корисним, већ и приступачним особама са дијабетесом било које врсте.
- Присуство витамина А и антиоксиданата у зеленом пасуљу омогућава додавање везивања слободних радикала на листу његових корисних својстава, тј. За одлагање процеса старења.
- Високи нивои фолне киселине чине шпароге важном ставком менија за труднице. Управо тај елемент хране је одговоран у нашем телу за синтезу ДНК и спречава појаву бројних урођених болести фетуса.
- Каротен и каротеноидна група имају благотворан учинак на очи. Потребно је истакнути зеаксантин, који је такође доступан у зеленом пасуљу. Овај елемент апсорбује мрежњача и штити је од излагања ултраљубичастим зрацима. Недостатак ове супстанце често узрокује појаву мрља на рожници очију.
- Присуство широког спектра витамина, посебно Б6, Б1 и Ц, као и макронутријената (гвожђе, калијум, калцијум, магнезијум, манган) побољшава имунитет, има позитиван ефекат на васкуларни и репродуктивни систем.
Високи нивои влакана могу се похвалити: белом рибизом, парадајзом, скуасхом, броколијем, јерузалемском артичоком, пасуљем, лимуном, спанаћем, целером, прокулицама.
Важно је знати да се шпароге могу наћи зелене и жуте боје, у зависности од стадијума зрелости плода. Наравно, састав зеленог пасуља у оба случаја ће бити исти, изузев веће масноће жуте сорте. 
Шта је добро за тело?
Зелени грах се назива поврћем вечне младости. Ова тврдња се јавља нарочито због витамина А. Везивање слободних радикала спречава старење организма, побољшава отпорност организма на разне вирусе и инфекције.
Додајте овде присуство мангана, одговорног за еластичност коже, као и нискокалорични садржај за витко тело - то је оно што добијамо од поврћа, водећи рачуна о нашој лепоти. Поред естетских предности зеленог пасуља, такође поседује и веома лековита својства:
- Утицај на дигестивни тракт. Било који производ са високим садржајем влакана је врста средства за испирање црева, које га буквално чисти, побољшавајући покретљивост. Засићење протеина омогућава уравнотежење исхране, посебно вегетаријанаца (не конзумирају месне производе) и особа са повећаном физичком активношћу (потребно је повећати унос протеина за раст мишића). Важно је запамтити да наше тело практично не производи сам протеин, а његова потрошња је витална за свакога.
- Циркулацијски систем Витамин К нормализује згрушавање крви, омогућава апсорпцију калцијума. Присуство калијума помаже да се нормализује крвни притисак и пулс, а гвожђе засити ћелије кисеоником. Аспарагус је високо индикован за анемију, јер молибден у саставу пасуља побољшава састав крви и стимулише формирање црвених крвних зрнаца.
- Хормонални систем. Зелени пасуљ се препоручује за редовну употребу за особе са дијабетесом, као и за инсулинску резистенцију. Успорава метаболизам угљених хидрата, спречава изненадне скокове у нивоу шећера. Овај ефекат се постиже због влакана и аргинина (аналог инсулина).
Да ли знате?Корисна својства зеленог зрна оцењивана су у антици. Клеопатра је сама користила шпароге као главни састојак у разним маскама за лице и тело. Поравнање коже, јачање крвних судова, регенерација ћелија - то је ефекат на маске од пасуља.
- Пре и током трудноће. Шпарога је богата фолном киселином, која је неопходна за труднице. Управо ова киселина је укључена у процес станичне диобе, синтезу ДНК и спречава појаву дефеката неуралне цеви код детета.
- Генитоуринари систем. Будући да шпарога има диуретичко дејство, уклања камење, чисти бубреге и регулише равнотежу соли, чак побољшава сексуалну функцију.
- Мусцле фраме. Због повећане активности ензима, бакар је добар не само за судове, већ и за зглобове. Посебно се препоручује употреба зеленог пасуља за упалу зглобова (бурзитис).
- Васкуларни систем. Бакар у шпарогама побољшава еластичност крвних судова и смањује ризик од запаљенских болести.
- Нервни систем Опуштањем мишићног и нервног система, магнезијум може ублажити симптоме болести као што су астма или мигрена.
- Имунитет. Присуство антиоксиданата, витамина везује слободне радикале и јача имуни систем.
- Визија Каротеноидна група штити ваше очи од штетних утицаја УВ зрака, је профилакса ГМР (старосна макуларна дегенерација).
Користите у кувању: шта да кувате
Пре свега, хајде да причамо о томе како да изаберемо овај пасуљ. Перфецт Аспарагус има глатку боју, прилично еластичну, не мокру. Ако је наборан, сух, замрљан, мокар - боље се суздржати од куповине.
Рок трајања производа није дужи од недељу дана. Међутим, свеже махуне се могу прати, сушити, паковати и стављати у замрзивач. Дакле, рок трајања ће се повећати на шест месеци, и увек ћете имати свеже витамине.
Карактеристике припреме зрна су брзина и једноставност. Ови слатки грах не толеришу дуготрајну топлотну обраду - нема смисла да их избришете више од 4-5 минута. Поред тога, нису потребни никакви трикови, осим за стандардно прање и опционо сечење.
Да ли знате? Да би грах изгубио своју зелену или жуту боју приликом кувања, потребно је неколико минута пржити поврће, а затим их брзо пребацити у посуду са ледом или леденом водом. Стога ће се поврће кухати, али се могу избјећи недостаци топлинске обраде.Важно је запамтити да што су махуне тамније, то је текстура тврђа, дуже је потребно припремити јело. Младе махуне се могу припремити за само неколико минута, док жута траје више времена.
Ако ретко користите пасуљ, не знате како да кувате пасуљ, уживат ћете у разноликости и разноликости рецепата. Аспарагус може бити прилог, замењујући уобичајену кашу, тестенину и кромпир. 
Такође можете направити занимљиво главно јело од шпарога, користити га као састојак у салати или супи. Обратите пажњу: ако се зелени пасуљ пробави, не само да ће изгубити своје корисне особине, већ ће постати неукусан и сив.
Важно је! Шпаргле се не могу јести сирово! Садржи токсин који је штетан за људе. Свака топлотна обрада неутралише ову супстанцу, тако да не занемарите ово правило.Нудимо вам један од рецепата - пржени зелени пасуљ са парадајзом. Састојци (4 порције):
- зелени грах 400-500 г;
- парадајз - 2 ком.
- лук - 1 ком.
- маслиново уље;
- биље, зелене.
Мешајте садржај посуде, пржите још 3-4 минута. Додајте пасуљ, со, бибер и прокухајте. Након кључања, учините ватру минималном и покријте поклопцем. Повремено се мешајте. Време припреме - 20 минута. Поспите траве и послужите топло.
За успјешно гајење зрна потребно је одабрати врсту и сорту овог поврћа.
Рецепти традиционалне медицине
Шпаргле су веома корисне, тако да вам константна употреба омогућава да квалитетно побољшате стање тела. Међутим, постоје рецепти за традиционалну медицину да би се постигли бржи резултати. у лечењу одређених болести:
- Са дијабетесом. Сок од шпарога је изузетно користан. Правите свеж сок од шпарога, шаргарепе, зелене салате и прокулице. Овај коктел стимулише производњу инсулина и нормализује шећер у крви.
- Са бурзитисом. Ако имате упалу зглоба, вреди активно користити зелени пасуљ, укључити га у свакодневну исхрану. Бакар и антиоксиданти активно смањују упалу и убрзавају процес поправке зглобова.
- За панкреас. Направите изварак од љуске: посуду ставите кључалом водом и кувајте 10 минута. Пијте 2-3 пута дневно 30 минута. пре оброка.
- Ноћна маска за лице. Пасуљ чисти, прокува и меље. У кашу додајте мед, биљно уље и сок од кркавице. Охладите и нанесите на чисто лице 20-25 минута. Да бисте то урадили пре спавања, исперите топлом водом.
Празни за зиму
Ако је зелени пасуљ по вашем укусу, има смисла да се замрзне за зиму. Шпаргле се лако замрзавају. Постоје два главна рецепта за замрзавање производа - за млади зелени пасуљ или за онај који је већ успио да се осуши.
Можете замрзнути младе шпароге без топлотне обраде и довољно брзо. Да бисте то урадили, оперите легуминозе, резнице за орезивање, изрежите и пустите да се пасуљ осуши након прања. Затим спакирајте шпароге у шаржама и ставите у замрзивач. Готово!
Сазнајте више о рецептима за жетву пасуља.
Ако је ваша шпарога већ осушена, рецепт ће бити мало тежи. Баш као иу претходној верзији, моје шпаргле, орезајте резнице и исечите. У то време, донесите воду у посуду, баците нам пасуље, угасите ватру и оставите је 2-3 минута. Скупљамо још један резервоар за воду, бацамо коцке леда и бланширане грахове (натопљене кипућом водом). Након 10 минута, узмите махуне, осушите, упакирајте у пакете и ставите у замрзивач.
У оба случаја задржавамо све хранљиве материје, витамине, као и укус и боју пасуља. Готово смрзнуто поврће може лежати у хладњаку до шест мјесеци. Када замрзнути грах не постане само таман, већ и губи витамине и елементе у траговима, постаје скоро бескористан.
Прочитајте и како се припремају парадајз, кисељак, хрен, пастрњак, бибер, спанаћ, тиквице, рукола, копар, целер, патлиџан, першун, мента, зелени грашак, бруснице.
Контраиндикације и повреда
Чињеница да има много целулозе у махунама није само корисна својина, већ носи и одређене недостатке. Стална прекомерна употреба зеленог пасуља може проузроковати тежину у желуцу, надутост.
Обратите пажњу: нормалан унос влакана помаже тијелу да уклони вишак и апсорбује корисне ствари, док вишак спрјечава асимилацију витамина и микроелемената, може изазвати хиповитаминозу.
Такође није потребно ослањати се на храну богату влакнима за људе са запаљенским болестима дебелог црева. Лекари уопште препоручују ограничавање употребе сировог поврћа и воћа, како не би изазвали погоршање. 
Сумирајући, можемо рећи да је шпарога невјеројатно добра за здравље и љепоту. Постоји много рецепата и традиционалне медицине, погодно је складиштење, замрзавање за зиму и очување зеленог пасуља. Направите разноликост у исхрани, сатурирајте организам хранљивим састојцима током целе године.
