Многи људи који воле јагоде зими пропусте своју омиљену бобицу.
У чланку ћемо вам рећи шта да радите са јагодама да бисте га сачували за зиму.
Јагоде за зиму: како бирати бобице за складиштење
Данас, на полицама продавница, јагоде лелујају током целе године. Слатке и велике јагоде велике плодове можете наћи и зими.
Али треба напоменути да таква бобица нису погодна за жетву за зиму, јер се узгајају под вештачким светлом у стакленику, а понекад чак иу специјалном хидрогелу уместо природног земљишта. 
Упркос чињеници да је ова јагода такође укусна, хранљиве материје у њој су реда величине мање од оних које се узгајају на традиционалан начин у башти испод зрака летњег сунца.
Било би добро да се бобице узгајају на филму или малчу, јер су чисте и не захтевају темељно испирање.
Као и малине, јагоде са великим плодовима не воле водене процедуре. Неопходно је опрати бобице не под млазом воде, него гурањем цједила са јагодама у посуду са водом.
Прикупљен у јулу сматра се најпогоднијим за жетву јагода. Плодове треба изабрати зреле, али не презреле и без зелених страна. 
На пример, ако желите да скухате џем од јагода или компот, пожељно је да су бобице чврсте, док код презрелих плодова то није постигнуто, али из њега можете направити укусно домаће вино.
Прочитајте и о таквим сортама јагода: "Маршал", "Азија", "Елсанта", "Елиана", "Албион", "Максим", "Руска величина", "Зенг Зенгана", "Малвина".
Како замрзнути јагоде за зиму
Постоји неколико врста замрзнутих бобица.
Пире кромпир
Један од одличних рецепата за жетву јагода за зиму је смрзнути пире кромпир. Морате млевети јагоде са шећером и замрзнути порције. На пола килограма бобица користите 150 грама шећера.
Мешати смешу мешалицом или другим поступком (укључујући млевење кроз метално сито). 
Ова врста пире кромпира је погодна за замрзавање у порцијама у исто време. У посуду можете да ставите пластичну кесу унапред, ставите потребну количину пиреа и замрзните. Пире од ових бобица се такође може замрзнути у облику леда. Онда га користите у милксхакес.
Вхоле
Размислите о томе како берба замрзнутих јагода за зиму без шећера. Јагоде треба опрати и ставити на папир, оставити да се суши око 15 минута. Пре замрзавања бобица, треба их поставити на равну површину тако да се не додирују.
Након тога, ставите паковање у замрзивач пола сата, за то вријеме велике плодне јагоде ће се смрзнути и неће изгубити свој облик.
Идеално, суво замрзавање је потребно на минус 16 ° Ц, ако је Ваш хладњак способан за нижу температуру - користите га. 
Такве велике плодове јагода ставите у пакете чврсто једна до друге, без страха да ће се јагоде држати заједно или бити удубљене. Не заборавите одмах разложити бобице на порције, јер након одмрзавања више нису замрзнуте.
За правилно замрзавање, које ће сачувати корисна својства, укус и витамине, потребно је да користите неколико тајни:
- Не перите бобице, јер ће горњи слој остати густ и сув, што неће дозволити да се јагоде држе заједно и да ће сок нестати након одмрзавања.
- Не откидајте репове. Ово ће задржати средину бобице и неће дозволити да кисеоник дође до њега. Као резултат тога, бобице ће бити више целине.
Слицед
За употребу у коктелима и десертима, погодно је замрзнути јагоде, исећи на четвртине. Да бисте то урадили, претходно припремљене јагоде треба исећи и ставити на тањир. Након тога замрзните и лагано померите у посуду или паковање.
Са шећером
Ако желите да јагода задржи своју слаткоћу, као и њен облик и боју, приликом одмрзавања треба је замрзнути са шећером или шећером у праху. 
Припремљене и опране бобице ставите у посуду и поспите по мало шећера. Ставите посуду у замрзивач на неколико сати, након чега бобице пређу у паковање.
Сакупљање бобица, тло са шећером
Млеко са крупним плодовима јагода са шећером се назива и "живим џемом". Отварајући стакленку оваквог џема зими, можете се сјетити љета са топлим сунчевим зрацима и аромама. Пошто овај џем није подвргнут топлинској обради, витамини у њему се задржавају у потпуности.
За припрему ће вам требати зреле, свјеже и чисте јагоде, јер се неће опрати, јер натопљена бобица није погодна за овај рецепт и може све покварити.
Преко посуђа које ћете користити за кување потребно је сипати кипућу воду, све мора бити суво и стерилно.
Бобичасто воће треба згњечити у млинцу за месо или у блендеру, у њему ће бити боље, јер се шећер одмах мијеша. Приликом брушења потребно је постепено додати шећер.
Затим сипајте смешу у стерилне теглице, сипајте слој шећера на врх, тако да не морате наносити пуну посуду. 
Затим посуду са поклопцима преврнути и чувати у фрижидеру на температури не вишој од + 6 ° Ц. Ако сте све учинили исправно - џем ће се чувати годину дана.
Како сушити плодове за зиму
Јагоде се такође могу сушити у рерни, сушилици или аерогрилу, или једноставно у ваздуху. Од овог бобица добијају се веома укусни чипс. Пошто је асортиман сушара различит, пре сушења потребно је прочитати упутства.
Време сушења је другачије, углавном од шест сати до 12. Да погледамо ближе како сушимо велике плодове јагода и шта је потребно за то.
У рерни
Најлакши начин, који не захтијева посебну опрему и обуку. Јагоде се могу сушити цијеле, танко нарезане плочама (тада ће се појавити чипс од јагоде) или коцке (за чај или печење).
Почните са сушењем припремом рерне. Загрева се на температури од 45-50 степени. Исперите и осушите бобице, можете их положити на пешкир и оставити да се осуши. 
Да ли знате? Цинк садржан у семену јагоде повећава сексуалну привлачност код мушкараца и жена, а повећава и вјероватноћу зачећа за 25%.Јагоде се шире на лим за печење у једном слоју. Може се раширити не на самом лиму за печење, већ на полагање пергаментног папира.
Гледамо формирање влаге у пећи. Повремено треба да отворите пећницу, окренете бобице около, пустите да влага изађе из рерне.
Гледање бобица, када се мало мршти и не постану тако еластичне - подижу температуру рерне на 60-70 степени. Сматра се да је сушење завршено када се не пријања уз прсте током компресије.
У сушару
Сушење у електричној сушилици је готово исто као у пећи. Оперите и осушите јагоде, након уклањања стабљике. Можете осушити бобице на платну или папирним убрусима. Осушите целе бобице или нарезане.
Ако их исушите, дебљина плоча би требала бити око 4 мм, а мале бобице се могу резати само на пола или уопће не резати. 
Припремљене бобице се шире на палети у једном слоју. Препоручује се постављање тако да се не додирују.
Дешава се да у палетама пролазе велике рупе и бобице. Тада можете купити специјалне мреже за сушење малих плодова.
Укључите електрични сушач у температурном опсегу од 50-55 степени. Провјерите бобице с времена на вријеме. Ако је потребно, редови палета се замјењују тако да нижи не изгарају.
Готове бобице изгледају мало тамније од оригиналне боје, пластике и меке, не приањају прсте када се стисну.
Да ли знате? Ин Крајем 18. века нам је донела јагоде из Јужне Америке. Пре тога, Словени су познавали само најближу сестру ове биљке - дивље јагоде.Готово сушење ставите у чисте и суве тегле. Затворите поклопац. Чувајте у соби на тамном месту.
На палетама електричних сушара (обично их има пет) поставља се око килограма јагода великих плодова. Сушење се добија 70 грама од једног килограма. Рок трајања сушених бобица две године.У конвекцијској пећи
Такођер можете сушити јагоде у конвекцијским пећницама. Сушење у транспортној пећи има неколико предности:
- Време сушења је много мање (од 30 до 120 минута).
- Можете оставити бобице да се осуше и не контролисати процес.
- Нема потребе да их окрећете и мењате палете на неким местима.
- Приближно килограм бобичастог воћа (± 200 г) може се осушити у једном покрету.
- Излаз готовог сушења од 300 до 500 грама.
- У кухињи нема топлоте током сушења.
Приликом сушења у конвекцијској пећи, влага не излази и није сама вентилирана. Стога, у време сушења морате отворити поклопац, на пример, уметнути ражањ.
Прије сушења у аерогрилу бобице се припремају на исти начин као у претходним рецептима. Размажите их на решетки слојем од 2-3 цм. 
Почните да се сушите у конвекционој пећи са 45 степени и на крају се температура подешава на 60 степени. Готове бобице изгледају мекано и не излучују сок кад се стисну и не држе се за руке.
Џемови, џемови, компоти
Компот јагоде је веома популаран код деце. Обично се, компоновањем јагоде, увек стерилизује. Дајемо поједностављени рецепт компота без стерилизације. За кување је потребно:
- Зреле јагоде (у количини од 800 г на 3-литарску теглу)
- Шећер (200-250 г на 3-литарску теглу)
- Вода (пожељно филтрирана)
- Банке се перу и стерилизирају (око 10 минута под паром).
- Стерилизујте поклопце (кувајте у посуди 5 минута).
- Исперите јагоде, уклоните стабљику.
- Попуните га у банкама (1/3 банака).
- Скувајте воду и сипајте по лименкама.
- Оставити да стоји 15 минута (док вода не постане тамно роза боја).
- Оциједите воду из лименки у посуду.
- Додајте шећер (по стопи од 200-250 г по канистеру).
- Скувате добијени сируп, мешајте шећер док се потпуно не отопи.
- Сипајте посуде са бобицама на врх.
- Вијци.
- Спустите поклопце и умотајте нешто топло. Оставите да стоји 6-8 сати.
- јагоде - 900 грама;
- шећер - 700 грама;
- сок од једног лимуна.
Важно је!За овај рецепт, бобице су мало незреле и тврде, али не и мекане.
- Сипајте јагоде велике плодове у велику таву и прекријте шећером. Оставите се на неколико сати, тако да је она попила сок.
- Ставите лонац на спору ватру и проверите да ли се шећер раствара. Да се бобице не распадају, не мешајте смешу, већ протресите. Важно је да пре врења кристали шећера не остану.
- Ставите џем на велики пожар и пустите да прокључа. Додајте лимунов сок и траку осам минута.
- Уклоните заглаву са врућине, ставите жлицу џема на тањур. Ако бобица не допусти сок након притиска на прст - џем је спреман. У супротном, треба га ставити на максималну ватру још три минута.
- Улијте џем у тегле и оставите да стоји 15 минута тако да се тврди део спусти. После инсистирања валута.
- јагоде - 2 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- лимун 1 ком.
- Темељито исперите јагоде, ставите у цједило и пустите да се оциједи. Покушајте поново и очистите га из репа.
- Направите пире од блендера, додајте шећер, промешајте и оставите неколико сати.
- Додајте лимунов сок у пире.
- Ставите џем на спору ватру и кувајте, не заборављајући да промијешате и уклоните пјену. Припремите џем на дебљину која вам је потребна.
- Развуците џем преко тегле и затворите поклопце.
Осушене јагоде
Да бисте сачували витамине и хранљиве састојке, направите суве јагоде. Може се користити као десерт или додати чају. Осим тога, добијате сок од јагоде и сируп када сушите јагоде.
Прво оперите бобице и очистите репове. Затим ставите у посуду и додајте шећер (око 400 грама). Покријте посуду поклопцем и ставите у фрижидер на један дан.
Следећег дана, сок из посуде сипајте у стерилисане посуде, затворите их поклопцима. Овај сок можете користити не више од два мјесеца.
350 грама шећера, улијте 400 мл воде и пирјајте. После кипуће мешавине, сипати бобице у добијени шећерни сируп, који је претходно смештен у фрижидер. Покријте посуду поклопцем, наставите да кувате пет минута.
Након тога извадите сируп из врућине и пустите да се охлади. Петнаест минута касније, сипати сируп у стерилисане посуде, да би се напрезао, употребити цедило. Банке се котрљају. 
Преостале бобице ставите на лим за печење и оставите да се охлади. Загрејте пећницу на 85ºС и ставите охлађене бобице на пола сата. Након тога извадите јагоде, оставите их да се охладе, промијешајте и поново ставите у пећницу. Ова акција се понавља два пута, али покушајте да не прекувате.
Из пекача велике плодове јагоде прелазе у сито и остављају на температури од 30ºС. Након 6-9 сати пребаците бобице у папирне кесе.
У таквим паковањима, слаткоћа мора лежати шест дана. Сушене јагоде су спремне за јело. Готови сушени десерт чува се на температури од 12-18 ºС у чврсто затвореним стакленим посудама.
Прочитајте и о берби бобица за зиму: огрозду, сунберију, брусницама, иосхту, планинском пепелу, боровницама.
Јелли
Веома је лако направити желе од јагода за зиму, чак и почетник може то да уради. У наставку можете пронаћи основне рецепте. Желе са желатином. Да бисте припремили, узмите:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- желатина - 1 кг.
- Узмите бобице, исперите и откините репове.
- Масирајте јагоде у чаши или цаклини и помешајте са шећером.
- Ставите смешу да прокључа, уклоните из топлоте. Лет цоол.
- Доведите загревање до поновног прокухавања и извадите га из топлоте. Оставите да се охлади и у том тренутку намочите желатин у воду.
- Доведи џем трећи пут, додајте желатину. Мешати, уклонити из топлоте.
- Улијте вруће желе у стерилисане тегле и одмотајте их.
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 1 чаша;
- желатина - 20 г
- Узмите бобице, исперите у хладној води и откините репове.
- Направите смоотхие од јагоде користећи миксер.
- Прелијте пире у малу посуду, додајте желатину и шећер, затим ставите на средњу ватру и прокључајте.
- Након кључања, оставите смјесу на пећи, заборављајући да се промијеша. Сипајте желе у тегле.
- Након што сте замотали тегле од желеа, потребно их је неколико минута кухати у воденом купатилу.
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 1 чаша;
- јабуке (незреле) - 500 г
- Оперите и огулите воће.
- Одрежите јабуке и јагоде одвојено у пиреу. Мешати две врсте пиреа и додати шећер. Ставите ватру, прокључајте.
- Кувајте смешу на лаганој ватри док се не згусне, стално мешајте. Раширите вруће желе преко банака и нагните се.
Важно је! Уместо јабука за желе, можете узети пире од рибизле.Такав желе у зимском периоду може се наносити на хлеб као додатак каши, јогурту, палачинкама, свјежем сиру, као и на тортама од торти.
Постоји много начина да се јагоде сачувају за зиму тако да можете да осетите укус лета у хладним данима. Неки рецепти у потпуности чувају укус и структуру бобица, док други дозвољавају да сачувате витамине и слаткоћу јагода.
