Данас су зрна заборављена. Али ова биљка је, према речима научника, била прва од поврћа коју је човек узгајао. Они су добили признање у древном Египту, од древних Јевреја, Грка и Римљана. Данас их има око стотину. Много корисних својстава, пријатног орашастог укуса, непретенциозности, отпорности на смрзавање - предности зрна пасуља могу се навести дуго времена. Јела од њих су укусна и задовољавајућа. Међутим, ова биљка може бити опасна. Многи не знају разлику између пасуља и пасуља. Хајде да боље погледамо ову чудесну биљку.
Калоријски и хемијски састав
Пасуљ се споља разликује од пасуља, грашка и леће. Не можете их збунити ни са чим - спљоштени облик, боја, у зависности од сорте, је зелена (незрела), жућкаста, браонкаста, црно-љубичаста. Ово поврће је богато биљним протеинима, готово да не садржи масноће. Калорија је само око 57 Кцал. Пасуљ има разноврстан витамински и минерални састав. Богати су витаминима Б (1, 2, 5, 6), А, ПП, К, Ц, Е.
Да ли знате? Махунарке су способне да обогаћују земљиште хранљивим састојцима: изводе азот из ваздуха и концентришу га на своје корене, уклањају фосфор из земље и апсорбују га.Јединствена комбинација микро- и макроелемената - калијума, селена, гвожђа, натријума, фосфора, мангана, магнезијума, цинка, молибдена, калцијума итд. - даје им посебну корист.
Сјеменке ове биљке садрже много корисног тијела и пробављивих аминокиселина, као и влакана, лизина, пектина, фитата.
Шта је корисно за тело?
Једна од најважнијих корисних особина ове биљке је обиље лако пробављивог биљног протеина (ово је посебно важно за децу, вегетаријанце и вегане). 
Предности пасуља за људско тело првенствено су повезане са његовом јединственом композицијом, оне су:
- неутралишу штетне супстанце (првенствено конзервансе) - због присуства молибдена;
- смањити холестерол. Уобичајени курс траје 2-3 недеље - сваки дан је потребно 100-150 г пасуља (препоручљиво је да се поједе најмање 15 кг годишње);
- имају користан квалитет за дијете - ниска калоријска зрна и прехрамбене користи су корисне у исхрани;
- уклањање тешких метала и радионуклида (што је посебно важно за становнике индустријских подручја или подручја са високом радиоактивном позадином);
- помоћ при пробави - кувано и млевено у пиреу;
- употребљава се у третману едема (у облику есенције листова и стабљика);
- промовишу брже сазревање чирева и отварање чирева, имају анти-инфламаторни ефекат. Нанесите кашу зрна на чиреве, које се кувају у млеку;
- ублажава иритације на кожи - трљање одварка махунарки;
- имају благу цхолеретиц имовину;
- успорити процес старења, регенерисати ћелије коже и нокте;
- помажу у смањењу високог нивоа шећера код дијабетичара;
- стабилизује хормоне;
- побољшавају функцију мозга (витамини групе Б);
- спречавају апсорпцију вишка масти и угљених хидрата зидовима желуца, брзо се засићују;
- умирити и смањити стрес.
Треба имати на уму да ово поврће може изазвати надутост - сложени шећери у свом саставу захтијевају посебне ензиме за њихову пробаву. Редовном конзумацијом овог поврћа, тело почиње да их производи, побољшава рад гастроинтестиналног тракта у целини.
Важно је! Пасуљ не акумулира нитрате и друге штетне материје. То је еколошки производ.
Како се кува и са чиме се комбинује
Зрна су самодостатна у укусу, али се савршено уклапају са свим поврћем, биљем, житарицама, орасима.
Једите куване или пирјане - у првом и другом јелу, салате, конзервирајте. Али они ће бити у стању да донесу максималну корист само када су правилно припремљени. 
Пасуљ треба кувати, а колико кухати - зависи од прелиминарне припреме. Пре кувања, препоручљиво је да их потопите у периоду од 6 до 12 сати или више (до једног дана) у хладној води (3 дела до 1 дела производа) - то ће убрзати даљу топлотну обраду.
Научите ио предностима махунарки као што су пасуљ, грашак, грашак од шпарога.У врућој или топлој води не смију бити натопљене - оне могу кисело. Правилно их кувајте 1-2 сата, док се соли и други зачини не додају (то ће успорити процес кухања), не додавати хладну воду или стављати сок (уништиће витамине Б и покварити укус).
Да ли знате? У Јапану се ова биљка сматра симболом плодности и богатства.
Како кухати грах, потакнут бројним рецептима који су богати националном кухињом (посебно медитеранским, индијским, латиноамеричким). На пример, Куба традиционално кува савршено јело у смислу исхране - мешавину црног пасуља и пиринча са парадајзом и зеленом. 
Медитеранска кухиња нуди многе врсте салата од куваног пасуља са адитивима од свежег лука, белог лука, бибера, зеленила, маслиновог уља и грожђа.
Традиционално пире овог производа се прави од пасуља, огуљеног и пренетог са маслином или маслацем.
Да ли знате? Древни грчки филозоф и научник Питагора је веровао да су у овој биљци душе мртвих и да их никада не једу.
Како чувати
За сакупљање овог поврћа потребно је након што су махуне сухе и постале црне - лако се одлепе и стављају у посуду са чврстим поклопцем. Држите их на сувом и тамном месту. Ово поврће не захтева посебне услове складиштења. Повремено их треба провјерити - да ли је жижак продро до њих. Незреле махуне могу бити замрзнуте (претходно посађене на минут и осушене). 
Контраиндикације и нуспојаве
Овај производ, упркос свим благотворним својствима и особинама, може да нанесе штету људском телу и има одређене контраиндикације. Дефинитивно напустити своју употребу треба да буду људи са болестима зглобова, жучна кесица, који пате од реуматизма, болесника са хепатитисом и панкреатитисом.
Важно је! У одређеним случајевима, пасуљ може изазвати тровање - са слабом топлотном обрадом. Тровање се манифестује у мучнини, главобољи, боји мокре урине.
Дакле, можемо закључити да ово здраво поврће свакако треба укључити у исхрану.
