Патлиџан (лат. Соланум мелонгена) односи се на вишегодишње зељасте биљке рода Блеединг. Његова домовина је Индија, Азија и Блиски исток. У дивљини, воће има пурпурну боју и још увијек расте у Индији, налази се у Бурми. Слична биљка са малим плодовима налази се у Кини. Као култура хране позната одавно. Александар Македонски и његова војска испунили су његове укусне особине током Персијанско-индијске кампање, 331-325. Култивисана у Европи, као посебна култура, почела је тек у деветнаестом веку. Али већ у тако кратком времену појавио се велики број сорти, које се разликују и по облику плода и по боји.
Да ли знате? Патлиџан (воће) је бобица. Расту стабљике биљке могу досећи и до 1,5 метара.
Тежина бобица се креће од 30 г до 2 кг. Облици су такође пуни различитости: дугуљасти, крушколасти, сферни, овални. Боја може бити бела, жута, љубичаста различитих нијанси до црне, шарене. 
Калорија и састав производа
Патлиџан је дијететски производ. Садржај масти је низак - 0,1-0,4%, шећер у распону од 2,8-4,6%, протеини - од 0,6 до 1,4%. Плодови садрже до 19% аспробне киселине, као и никотинску киселину, рибофлавин, каротен, тианин и соланин-М (даје неугодан горак укус). Постоје танини, велика количина влакана, хемицелулоза. Од елемената у траговима - фосфор, калцијум, калијум, магнезијум, бакар, кобалт, гвожђе итд.
Важно је! Чувајте се пирјаног патлиџана. То може довести до гојазности.Према нутритивној вредности, сирово патлиџан садржи 24 кцал, кувано - 33 кцал, месо са паприкасем постаје веома хранљиво - чак 189 кцал.
Корисна својства
Патлиџан има велике здравствене бенефиције. Прије свега, то је дијетални производ. Велика количина влакана, пектина и других супстанци које слабо апсорбује људски пробавни систем, али га добро чисте, доприносе уклањању вишка холестерола из организма. Када се користи овај производ, ниво холестерола у крви се понекад смањи на 40%. Нежно влакно регулише киселинско-базну равнотежу. Излучивање ниског садржаја масти и холестерола из организма чини здраву храну за особе које пате од васкуларних болести.
Прочитајте и друге биљке које снижавају холестерол или га уклањају из тела: спавање, јапанска дуња, парадајз, боровнице, хибискус, дагње, пасуљ, матични млеч, пепео црвена, аронија, пуран; шљива, хибискус, црна малина, сорте јабука Глоуцестер, бундеве, скуасх.Упозорење атеросклерозе, коронарне болести срца, жучног камена и других болести, чији узрок лежи у вишку холестерола. Због високог садржаја бакра, плодине су корисне за анемију. Они доприносе стварању крви, што их чини пожељним за труднице.
Плод је користан за старије особе које пате од едема, кардиоваскуларних болести. Калијум у патлиџану стимулише срце, уклањајући течност из тела. Ово својство је корисно у лечењу болести бубрега, гихта.
Присуство бакра и гвожђа доприноси повећању нивоа хемоглобина у крви. Побољшава тен и кожу.
Да ли знате? Због високог садржаја никотинске киселине (витамина ПП), патлиџан је користан за оне који желе да превазиђу пушење. Никотинска киселина у плодовима помаже тијелу да се носи са овисношћу о никотину.Уравнотежен однос витамина и елемената у траговима сугерише да су предности патлиџана за тело очигледне.
Лечење болести
Користи патлиџана за људе нису ограничене на јело као храна. Помаже у лечењу атеросклерозе, анемије, болести гастроинтестиналног тракта, гихта, бубрега, едема. Поред исхране печеним или пирјанима, у случају проблема са уклањањем жучи и гастроинтестиналног тракта, традиционална медицина препоручује свој сок. 
Да ли знате? Најукусније и најздравије бобице су плаво-црне коже. Такви плодови су уски и дугуљасти, имају мало семена.
Дринкинг јуице
Рецепт је једноставан. Млади плодови су љуштени, исечени на мале комаде и исциједите сок. Боље је користити соковник. Ако имате проблема са секрецијом жучи - узмите зрело воће, одрежите кору, изрежите на мале кришке и сипајте кипућу воду. Држите око десет минута док не експлодира, а затим га ставите у водено купатило. Кухајте тридесет минута и проциједите. Инфузија пије свакодневно тридесет минута пре оброка.
Да ли знате? У Европи је патлиџан дошао у ВИИИ-ИКС веку. током арапске експанзије преко Марока. У Африци је ова биљка донета од стране Умаииада из Мезопотамије током три експанзије 632-709 н. ер У Руској империји долази у КСВИИ-КСВИИИ веку из освојене Перзије и Турске.
Корисна својства осушених патлиџана
Плодови су корисни не само у свјеже припремљеном облику. Такође се могу сушити. Овај начин складиштења је бољи од конзервације. Код конзервирања, плод губи и до 40% корисних супстанци, а када је замрзнут, до 20%.
Сушите на следећи начин: пажљиво оперите и изрежите бобице на танке плоче, навуците их на конац и висите на пећи укљученој (или пећи са упаљеним горионицима) неколико сати. Бобичасто воће треба да се мало осуши, али се побрините да се не исуше и изгоре. Након тога, напети кришки су висили у затвореном простору и сушени две недеље у ваздуху. Осушени патлиџани се чувају на хладном и сувом месту.
Да ли знате? У храни, патлиџан је почео да се користи у Европи тек од КСВ века. Пре тога, Европљани су је користили искључиво као лек.Осушени патлиџани су веома корисни за особе које пате од хипертензије. Метод лечења је једноставан. Суве кришке патлиџана самљети кроз млин за кафу и узимати прах једном дневно, кашичицу пре оброка.
Прочитајте више о осталим производима лечење хипертензије: полена, хељда мед, багрем, прополиса, орлови нокти, огрозд, боровница врт, Цлоудберри, Сакифраге, фокглове, зимзелен, невена, кардамон, рта огрозд, реном, шаргарепа, бундева, тикви.Узимање прашка на жлицу дневно ће бити добра превенција болести бубрега и јетре.
Инфузија праха се може користити као превентивни и ресторативни лек за десни и зубе. Припрема инфузије је веома једноставна. Кашика праха добијеног мљевењем се улива чашом кипуће воде и инфундира на собну температуру. Додајте кашичицу кухињске соли и исперите уста.
Користите у кувању
Патлиџан је почео да се једе као производ у Европи тек од 15. века. Предности овог производа су пре свега у једноставности припреме и корисности за тело. Висок садржај уравнотеженог комплекса витамина и микроелемената обезбеђује људском телу есенцијалне супстанце. Висок садржај калорија у гулашу храни људски организам, даје енергију.
Да ли знате? У средњем веку у Европи, патлиџан је био обдарен мистичним својствима која су пробудила осећања, па су је назвали "плодом љубави".
Плодови биљке су пржени, пирјани, укисељени, сушени и печени. Направите салате, паштете. Све методе су веома једноставне и јефтине.- Пржени патлиџани. Јагоде се темељно оперу, исеку на танке колутове, опеку кипућом водом и посолимо. Затим се кришке уваљају у брашно и прже у биљном уљу. Лук се такође сече на колутове и пржи у тигању у биљном уљу. Након тога, пржени патлиџани и лук се полажу у слојевима на тањиру и преливају сосом. Сос се припрема у тави павлаке и парадајз пиреа. Да би се то урадило, довољно је да се састојци прокухају и држе их у овом стању једну минуту.
- Патлиџан у павлаци. Бобице се љуште, секу се на два дела, стави се на десет минута у слану кипућу воду. Језгро је претходно исечено, исјецкано на мале комадиће, пржено у роштиљу у биљном уљу. Затим помешајте са куваним пиринчем, запеченом мрквом и луком, свежим зачинским биљем и сировим јајима. Добијени надев испунио је кухане половице воћа. Натопљен слојем киселог врхња, посут фино нарибаним сиром. Ставите га у пећницу петнаест минута и послужите на столу.
- Печени патлиџани на грчком. Јагоде се нарезују на кришке, кувају 10 минута у сланој води. Након тога, положи у контејнер (лонац или фолија), сољени, посути шећером. Додају се бели лук, чврсти нарибани сир, маслиново уље. Све ово се сипа у сос од парадајза. Затвара (умотано), уклапа се у рерну и кува док не буде спремно.
Контраиндикације за употребу
Треба имати на уму: од патлиџана може бити не само користи, већ и штета. Њихова прехрана има бројне контраиндикације.
Важно је! Опасно је имати презреле или незреле плодове. У овом облику, бобице имају висок садржај соланина-М. Вишак ове супстанце у људском телу узрокује јако тровање.Да би се избегло тровање соланином, најбоље је да се воће стави у слану воду петнаест минута пре кувања. Отров излази из бобица. Треба напоменути да се соланин налази само у љубичастим, плавим и тамно плавим бобицама. Плодови лаких сорти немају отров у свом саставу.
Да ли знате? Патлиџане са неправилном кухањем могу чак изазвати халуцинације и нападе насиља. Због тога су се у средњем веку у Европи звали "луда јабука".
Када преједете бобице могу изазвати пробаву. Такође се препоручује да се ограничи унос патлиџана за особе које пате од артрозе, дијабетес мелитуса првог типа (инсулин-зависне), које имају проблема са гастроинтестиналним трактом (гастритис, чиреве желуца и чиреве дуоденума). Не препоручује се употреба у великим количинама, ако постоје проблеми са панкреасом, бубрезима. Боље је не јести уопште ако се оксалатни камен налази у бубрезима.Упркос свим опасностима, може се сматрати да је патлиџан веома вриједан и користан производ. Иначе не би добио такву дистрибуцију. Међутим, у свему што требате знати када треба престати. Ове дивне бобице дају простор за машту у њиховој припреми, додају снагу и помажу у исправљању фигуре.
