Краставац је најчешћи поврће на свету. Узгајају се током цијеле године и свугдје: у расадницима и малим филмским склоништима, у зимским и прољетним стакленицима, на отвореном. Често се дешава да је и најљепша горка краставац унутра. Погледајмо ближе узроке горчине, шта да радимо, тако да горки краставци не расту и шта да раде са њима.
Узроци горчине у краставцима
Горчина у поврћу даје супстанцу цуцурбитацин, размотрите шта је то. Ова супстанца је у кожи поврћа, углавном у стаблу. У стању је да произведе породично поврће бундеве.
Да ли знате? Кукурбитацин је супстанца која изазива горчину у поврћу, здравствене користи и апсолутно никаква штета. Побољшава функционисање јетре и панкреаса и помаже у борби против малигних тумора. Краставци са специфичним укусом посебно се узгајају у неким земљама у медицинске сврхе.Када схватите зашто су краставци горки, то треба да знате узрок горчине - То је кукурбитацин, који се производи у поврћу под одређеним условима:
- биљке за заливање које се изводе хладном водом;
- мала количина влаге у земљишту, мало заливена;
- хладно време је трајало дуго;
- вишак сунчеве светлости;
- земљана земља;
- земљиште садржи мало азота и калијума, не оплођено земљиште;
- за ђубриво је коришћен превише свеж коњски гној;
- горак укус је наслеђен;
- Верује се да су сорте зелених краставаца најгорке.
Да ли знате? Захваљујући истраживању научници су открили да је степен горчине директно пропорционалан количини сунчеве светлости и временским условима уопште. То се објашњава чињеницом да је домовина краставаца азијски континент, тропске шуме Индије. Тамо ово поврће расте у хладу дрвећа и није изложено директној сунчевој светлости, у влажним условима, без наглих промена температуре.Полазећи од тога, закључујемо да је поврће које расте у непознатим условима под стресом и као средство заштите производи кукурбитацин, што нам даје одговор на питање зашто је краставац горак.
Како спријечити горчину у краставцима и сачувати усјев
Да бисте сазнали како уклонити горчину од краставаца, морате створити угодно окружење за узгој поврћа и слиједити одређена правила. 
Почнимо са чињеницом да биљке треба залијевати само топлом водом и препоручљиво је залити грм испод корена. Ако су временски услови довољно суви и врући, залијевање треба бити најмање два пута дневно у доба дана када сунце не жари.
Добри "суседи" за краставце су: броколи, пекиншки купус, пасуљ, копар, целер, ротквице, шпароге, спанаћ, зелена салата, лук и репа.Краставци - нежне биљке. Довољно пет врућих и сунчаних дана у низу како би се повећала количина горког воћа у усјеву. За време сунца биљке треба да буду прекривене специјалном агрофибром или спунбондом.
Ако то није могуће, препоруча се садити саднице у засјењеним подручјима, на примјер, измјењивати ред краставаца с кукурузним редом. 
Постоје и случајеви када хладно време траје дуго. Затим су кревети прекривени фолијом, што их штити од хладног времена.
Обавезно обратите пажњу на земљиште на којем ће се садити саднице. Глина земља доприноси производњи кукурбитацина у поврћу. Због тога је потребно обогатити тло азотно-калијевим ђубривима.
Да бисте оплодили земљиште за ваше биљке, покушајте да користите: поташна ђубрива, дрвени јасен, тресет, минерална ђубрива, суперфосфат, калијум хумат, као и органска ђубрива.Такво популарно ђубриво, као што је свјежи коњски гној, у овом случају није прикладно.
Важно је! Искусни агрономи предлажу коришћење семена за садњу само од прве трећине воћа. Јер сјеменке које су ближе краставцу дају горко потомство.
Могу ли уклонити или смањити горчину у краставцима
Ако, на крају крајева, жетву добијемо горко, постоји неколико начина како да се ослободимо горчине у краставцима. Најлакши начин је потопити жетву у водупосле сечења ивица са обе стране поврћа. 
Процес намакања треба да траје 12 сатиако је натопљен обичном водом. Друга жетва може бити натопљена у сланој води. У овом случају, не морају се чувати у сланој води. 12 сати, 6 сати ће бити сасвим довољно.
Кукурбитицин је углавном концентрисан у коре корена и везивање стабљике за поврће. Постоји још један начин да се ослободите горчине.
Да бисте то урадили, одсеците стабљику и утрљајте је комадићем пулпе. У процесу трљања видимо како се на резу поврћа формира бијела пјена. У овој пени је сам цуцурбитацин. Тако можемо смањити ниво ове супстанце у поврћу.
Шта са горким краставцима
Постоје случајеви када није могуће ослободити се горчине. Ако су краставци горки, треба да знате шта да урадите да бисте смањили горчину. 
Да бисмо то урадили, сечемо кору, јер се кукурбитацин налази директно у њој и можемо јести краставце у овом облику.
Током топлотне обраде цуцурбитацин нестаје. Због тога се горка жетва може безбедно користити за кисељење, сољење или очување.
Хибриди краставаца без горчине
У процесу дуготрајне селекције, агрономи су покушали да издвоје хибридне сорте у којима се кукурбитацин сакупља у минималној количини. 
Приликом куповине сјемена за саднице треба обратити пажњу на амбалажу, јер су такве сорте означене посебном ознаком. Произвођач обично наводи квалитет и карактеристике производа.
Али морате обратити пажњу на чињеницу да хибридне сорте не дају квалитетан усев или уопште не дају усев.
Важно је! Постоји неколико хибридних сорти краставаца без горчине. Такве сорте укључују Гарланд, Роунд Данце, Хотел, Доц, Пицниц, Херман, Ред Муллет, Цоураге, Бенденди и неке друге. Код таквих врста постоји ген који отежава акумулацију кукурбитацина, чак и ако поврће расте у неповољним условима.Горње препоруке ће вам помоћи да одредите које сорте краставаца нису горке, а шта учинити ако су краставци горки. Захваљујући овим саветима можете узгајати велики усев поврћа са добрим укусом.
