Шта може да украси познато јело, да му да елегантан изглед и да дода светлији рибљи кук, боље од пероног зеленог лука? Због изузетне једноставности узгоја (у земљи, у стакленику, код куће на прозорској дасци), овај производ се може конзумирати свеже током целе године, чак и када други извори витамина нису лако доступни. Овај чланак ће вам рећи како сачувати зелени лук, каква је његова употреба и да ли је штетан од потрошње.
Да ли знате? Човечанство је почело да гаји лук као поврће пре неколико хиљада година. Верује се да ова биљка има азијске корене, али поуздано се зна да становници Мезопотамије, древног Египта, Индије, Кине, Грчке, Рима нису само користили лук, већ су веровали иу његову магичну моћ. Војницима старог Рима је наложено да једу лук како би обновили енергију и снагу, као и да дају храброст. У древној Кини, колера је третирана чајем од лука, а египатски фараони су чак приказивали лук на зидовима својих гробница. Данас је лук заједнички производ.
Калорије, састав и нутритивна вредност зеленог лука
Зелени лук је врло мало калорија. 100 г перја садржи само 19 кцал, а ако узмете у обзир да се превише перја зеленог лука не може јести, то је још увијек додатак храни, а не главно јело, онда се не можете бринути о очувању струка.
Основа зеленог лука је вода (до 93%), али преосталих 7% је прави витаминско-минерални ватромет за јачање тијела.
Тако Зелени лук садржи протеине (1,2%), угљене хидрате, укључујући моносахариде и дисахариде (4,7%), влакна (0,8%), као и органске киселине, етерична уља, пектине и пепео. Масти у зеленом луку уопште нису!
Витаминска група у зеленом луку представљена је у широком спектру. Ако витамине који се налазе у перју распоредите на мањи начин, серија ће изгледати овако: аскорбинска киселина (витамин Ц), фолна киселина (витамин Б9), бета-каротен (витамин А), токоферол (витамин Е), ниацин (витамин Б3, исти ПП), рибофлавин (витамин Б2), тиамин (витамин Б1). Успут, има више витамина у перју зеленог лука него у самој сијалици.
Списак макронутријената у зеленом луку је такође импресиван. То је (силазно): калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор. Од елемената у траговима у зеленом луку, бакар је најзаступљенији, поред тога, ту је и молибден, кобалт, гвожђе, цинк и манган.
Хранидбена вредност зеленог лука је одређена њеним хемијским саставом. Тако Једини недостатак који су приметили нутриционисти у зеленом луку је релативно висок садржај шећера. Али међу предностима се могу препознати: одсуство масти (засићених и полинезасићених) и холестерола; минимални садржај натријума са веома високим садржајем влакана, калцијума, гвожђа, мангана, магнезијума, калијума, довољне количине цинка и фосфора, као и веома висок садржај витамина Ц, А и Б витамина.
Корисна својства и третман зеленог лука
Предности зеленог лука су легендарне. Због свог састава, ова пера дјелују као антисептик, имају протуупална, бактерицидна, антимикробна својства.
Зелени лук, углавном захваљујући фитонцидима који се налазе у њему и пуњеној дози витамина Ц, пружају одличну превенцију грипа и других респираторних инфекција (и вирусних и бактеријских), повећавајући укупну отпорност и виталност организма.
Такође Скалиони су невероватно добри за варење. Помаже у побољшању процеса метаболизма и ослобађању организма од токсина, шљаке и других непотребних производа. Само пар перја зеленог лука је довољно за побољшање апетита, док је процес асимилације хране много бољи, а осећај преједања се не јавља.
Због велике количине хлорофила, зелени лук има позитиван ефекат на хематопоетске процесе, а постоји и опште побољшање у саставу крви. Активирањем белих крвних зрнаца, који су главни браниоци тела против атипичних ћелија, зелени лук помаже у спречавању рака. А повећање количине хемоглобина у крви утиче на опште благостање особе - осећај ведрине, спремности да се предузму активне акције. Дакле, зелени лук се показује људима који пате од хроничног умора и стреса. Примећен је благотворан ефекат зеленог лука на кардиоваскуларни систем, чак се препоручује и његово коришћење за превенцију атеросклерозе. Такође овај производ нормализује крвни притисак.
Калциј и фосфор садржани у зеленом луку неопходни су за зглобове, кости и зубе, а цинк побољшава стање коже, плоче ноктију и косе (постоји позитиван ефекат употребе лука са израженим губитком косе и ћелавошћу). Поред тога, недостатак цинка у организму негативно утиче на репродуктивну функцију и слаби имуни систем.
Чичак спречава стварање бубрежних каменаца. Овај производ је укључен у исхрану за дијабетес мелитус, а користи се иу дијетологији да би се ослободио вишка килограма, што доприноси високом садржају влакана у перје зеленог лука. Поред тога, примећено је да зелени лук, који се додаје несланој храни, чини га мање свежим, што је такође важно у исхрани у исхрани, засновано на ограничавању количине соли у конзумираним јелима.
Да ли знате? Можда је један од најконтроверзнијих питања везаних за употребу зеленог лука, неугодан мирис који се дистрибуира након ових уста. Да бисте се ријешили овог проблема, можете користити народне лијекове: жвакати гранчицу першуна, појести орахе, попити чашу зеленог чаја или млијека.
Зелени лук за мушкарце
Поред општег ефекта јачања који зелени лук врши на људско тело, постоји неколико разлога да се овај производ препоручи мушкарцима.
Оно што је корисно за лук, посебно зелено, за мушкарце, добро разумију они представници јачег пола, који су суочени са болним манифестацијама простатитиса. Нажалост, у савременим условима, већина мушкараца након 40-50 година зна шта значи ова болест. Цворац, који се редовно конзумира од младости и посебно у одраслој доби, смањује вјероватноћу ове болести и ублажава њене симптоме.
Такође, перје зеленог лука повећава покретљивост сперме и повећава њихов број, што повећава вероватноћу зачећа. Поред тога, зелени лук је природни афродизијак, а такође доприноси побољшању образовања у телу мушког хормона - тестостерона, због чега човек постаје сексуално активнији. Тако се зелени лук препоручује као превенција импотенције.
Цхивес током трудноће
Предности зеленог лука за жене такође имају своје карактеристике, посебно за период трудноће.
Једење трудне жене је озбиљна наука. Од онога што ће жена добити током овог периода, не зависи само развој фетуса, већ и здравље будуће мајке. Стога, чињеница да жена не може да обрати пажњу у свакодневном животу током трудноће постаје најважнија.
Витамин Б9, који се налази у зеленом луку, апсолутно је неопходан у почетним фазама настанка живота - када је ћелијска подела, формирање нервног, циркулаторног система, органа и ткива фетуса. Недостатак ове супстанце може довести до абортуса, као и до различитих абнормалности у развоју детета. Зато Женама се препоручује да користе зелени лук пре трудноће, као и током првог триместра.
Поред тога, током трудноће, зелени лук је такође неопходан за обављање уобичајених корисних функција које су својствене овом производу, јер грипа и друге вирусне инфекције код трудница могу бити много опасније него за друге категорије пацијената. Такође, као што је напоменуто, зелени лук побољшава свеукупно здравље, ублажава умор, помаже повећати апетит и побољшава сан - све то је апсолутно неопходно за трудницу. Осим тога, труднице су посебно осјетљиве на авитаминозу, с ове тачке гледишта неколико перја зеленог лука може бити прави чаробни штапић!
Важно је! Међутим, у другој половини трудноће боље је ограничити конзумацију зеленог лука, јер прекомјерна количина овог производа може изазвати склоност дјетета алергијским болестима.
Складиштење, методе жетве зеленог лука
Свака домаћица зна како се брзо перје зеленог лука претвара у неадекватну кашу и колико је тешко држати овај производ свјежим најмање неколико дана. У овом случају, све корисне особине зеленог лука су такође веома брзо изгубљене.
Топлинска обрада није најбоља опција за продужење живота зеленог лука: готово све што је горе описано о позитивним ефектима овог производа на здравље односи се искључиво на свјеже перје.
Стога је пожељно јести зелени лук одмах након жетве, поготово зато што се ови изданци могу узгајати током цијеле године. Међутим, ако је жетва зеленог лука превелика или из других разлога потребно је дуго чувати, постоји неколико начина да се перје заштити од брзог кварења.
Фресх
Свеже зеленило се може чувати неколико дана, стављајући га у теглу воде као букет. Са зеленим луком, овај метод не ради - од контакта са водом, перје врло брзо губи свој облик и почиње "пливати". Стога, за чување зеленог лука може бити или у подруму или у фрижидеру. Због лошег утицаја на перје воде, боље је да се не пере претходно, а ако је потребно, обришите их сувом крпом или убрусом, а ако је влага на перју, прво их добро осушите. Такође, пре складиштења, сва осушена и оштећена пера треба уклонити.
Постоји неколико начина за чување зеленог лука у фрижидеру.
Прва опција - стаклена посуда, чврсто прекривена поклопцем, омогућава да перје остане свјеже неколико седмица.
Важно је! Ако савијате перје зеленог лука, кваре се много брже, па је овај метод погодан само за перје, чија величина омогућава да их потпуно ставите у банке.
Друга опција је ставити перје у пластичну врећицу, чврсто га везати, након што направите неколико рупа за вентилацију. Пре стављања перја у паковање, морају се чувати у хладњаку без амбалаже пола сата. Ово ће смањити температуру лука и избећи кондензацију на унутрашњим зидовима врећице када се лук стави у фрижидер (као што је речено, вода ће у великој мери скратити рок трајања зеленог лука).Ова опција није прикладна за хладњаке без мраза, јер се у њиховим коморама производ пребрзо дехидрира када се доводи зрак.
Такође можете држати лук замотан у дебелу салвету.
Фрост
Замрзавање зеленог лука је прилично једноставан начин дуготрајног складиштења. У овом случају перје треба још опрати и осушити, јер ће се отопљени лук одмах додати у храну. Лук је боље складиштити у резаној форми одједном - након одмрзавања ће бити незгодно резати га, а цијело перје више неће бити погодно за употребу.
Специјални контејнери или вреће са везицама погодни су за замрзавање. Неки саветују коришћење чистих и сувих пластичних флаша. Прво, сјецкани лук се положи на равну површину и стави у замрзивач на неколико сати, а тек након потпуног замрзавања они се разлажу у припремљене контејнере - иначе ће се зелена маса замрзнути у јединствену грудицу, а потребно је да је потпуно употребите (не можете поново да замрзнете лук).
Треба имати на уму да замрзавање омогућава да зелени лук буде погодан за додавање разних јела, међутим, зелено перје ће изгубити своју нетакнуту свежину неопозиво.
Салтинг
Ово је необичан начин складиштења лука, а у међувремену - добра опција за припрему производа за будућу употребу.
Прљави, сушени и просијани зелени лук треба сломити и слојевити на стакленке у слојевима, обилно их посипати сољу (конзумирање соли - 200 г по 1 кг лука). Банке су чврсто затворене и чуване у фрижидеру до шест месеци.
Важно је! Присуство соли у убраном луку мора се узети у обзир приликом додавања у различита јела, тако да не постану слано.Осим сољења, зелени лук се може конзервирати и конзервирати.
За конзервирање, перје зеленог лука, опрано и очишћено, поставља се вертикално у стерилизиране стаклене посуде (перје се прво мора скратити за висину посуде). Затим улијте кипућу воду у посуду, покријте и оставите да се загреје пет минута. Затим се вода исуши, прокуха и понови поступак. Након другог одвода, сланица се прави на бази исте воде (за 1 л воде 2 кашике шећера, 1 кашика соли, 1 кашика сирћка 9%, ловоров лист, љути бибер, парфем, каранфилић - на укус). Маринада се кува неколико минута, сипа у тегле, након чега се савијају са поклопцима и окрећу наопако да се потпуно охладе.
Маринада се може припремити по другом рецепту. Суво бело вино разређује се водом у размери 1: 1, кува се неколико минута уз додатак мале количине течног меда (око 2 кашике по 300 мл вина), прстохват соли и неколико гранчица свежег тимијана. Конзерве припремљене са луком на горе описан начин пуњене су маринадом, покривене поклопцима и стерилисане у воденом купатилу (0,5 л - 10 минута, 1 - 15 минута), затим уклоњене из топлоте, ваљане и преврнуте да се охладе.
Како користити зелени лук у козметологији
Као што је речено, цинк садржан у зеленом луку побољшава стање коже, јача нокте и косу, захваљујући чему се производ користи у козметологији.
Пролећни лук за ову намену користи само свеже, не куване. Перје од лука са мешалицом или млином за месо припремају кашу која се користи као маска за косу или компресује на ноктима. Време експозиције је најмање 40 минута. Исперите маску и компримирајте потребну топлу воду сапуном за бебе. Да би се тај ефекат побољшао, поступак треба извести два пута недељно.
Зелени лук у кувању
Лук се користи у кухању углавном као додатак јелима, осим можда десертима. Ова елегантна пера може украсити изглед и укус разних залогаја, јуха, умака, поврћа, меса и рибе.
На пример, пилећа супа посута свежим скалијама добија апсолутно невероватан укус и арому. Кравље јаје и кајгане перципирају се на нови начин са зеленим луком. Са зачинским луком, обични сендвичи постају много укуснији.
Међутим, у неким јелима зелени лук обавља функцију главног или једног од главних састојака.
На пример, окроска и ботвинија су хладне супе, незамисливе без додавања огромне количине зеленог лука. Салате се припремају на бази перја зеленог лука, као и пуњење пите (обично помешано са куваним јајима, али могуће без њих).
Зелени лук се може додати у резаној форми (позната нам у коцкама или више егзотичног оријенталног начина - нарезана дијагонално издужена пера), али се лук служи у потпуности са висококалоричним месним јелима и мастима.
Зелени лук се чак може пећи на роштиљу, након што је подмазан биљним уљем. Време обраде је само неколико минута, а резултат је једноставно изванредан, поготово ако јело зачините зачињеним сосом од парадајза.
Контраиндикације и оштећење зеленог лука
Било би погрешно говорити о опасностима зеленог лука. Једноставно, постоје услови у којима се овај производ не може злоупотребити или ограничити његовим пријемом у малим порцијама.
Дакле, са опрезом морате јести зелени лук за особе које пате од разних болести бубрега, жучне кесе, јетре и гастроинтестиналног тракта, посебно у инфективном облику и посебно у периоду погоршања.
Прекомерна количина поједеног зеленог лука не само да може довести до иритације слузокоже ових унутрашњих органа, већ и повећати киселост желучаног сока.Ово објашњава контраиндикације за неконтролисану употребу зеленог лука са високом киселошћу, чак и ако акутно тече болести нису присутне.
Хипертензија, тахикардија и други изражени проблеми кардиоваскуларног система - разлог да се не злоупотреби зелени лук. Коначно, постоје случајеви када је превелика количина овог производа изазвала погоршање стања особа које пате од бронхијалне астме.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
