У кулинарском послу не постоји ништа боље од једноставног, али укусног јела које не треба трошити пуно времена, а производ који се може користити на потпуно другачији начин и направити различите кулинарске ужитке није ништа мање вриједан. Кукуруз одговара на обе тачке, али у овом чланку ћемо обратити пажњу само на припрему самих клипа.
Шта је ова биљка?
Кукуруз је име рода култивисаних биљака породице житарица, које се разилазе у шест врста. У модерном смислу, ова дефиниција се назива кукуруз шећер. У припреми коришћења клипа - дебела оса, прекривена златним зрнима и прекривена зеленим лишћем.
Шта је корисно зрно?
Кукурузна зрна - извор есенцијалних аминокиселина (триптофан и лизин) и витамина: ПП, Е, Д, К, Б групе (Б1, Б2). Присутна је и аскорбинска киселина.
100 г кукуруза садржи: 10,3 г протеина, 60 г угљених хидрата, 9,6 г влакана, 27 г натријума. Енергетска вредност - 44,1 кцал на 100 г
Потрошња кукуруза чисти организам од токсина, радионуклида и токсина. С друге стране, антиоксиданти који се налазе у овој биљци штите од прераног старења и добра су превенција онкологије и болести срца.
Кукуруз је веома користан за пробавни системспречава процесе распадања и ферментације у организму, регулише процесе варења и поспешује апсорпцију других производа; препоручује се за патологију гастроинтестиналног тракта и гојазност (или друге поремећаје метаболизма). Такође, јединствене масти (линоленска, линолна, арахидонска) помажу у контроли нивоа холестерола.
Интересантно је знати да ако искусите прекомјерни рад, исцрпљеност, мучнину или повраћање, можете кушати кукуруз и то ће имати благотворан учинак на ваше стање.
Зашто треба да прокувате?
Сирова кукуруз има сва наведена својства и има неку предност у односу на кувано, али је много теже за тијело да се пробави и асимилира, што доводи до надутости, нелагодности или тежине. Некувани кукуруз је више калорија.
ВАЖНО. Када кувате кукуруз на клипу, никада не посолите воду, јер ће у супротном постати крути, а читав укус ће ићи у бујон.
Како правилно и укусно кувати код куће?
- Избор производа. Одговарајућа припрема почиње одабиром најбољег узорка и треба нам млади кукуруз (како се кува млади кукуруз и колико дуго га треба кувати, прочитајте овде).
Корисни савети:
Млади кукуруз се може наћи само у сезони - нема краја касније од августа. Кукуруз на полицама након овог периода ће бити презрео: чврст и мање укусан.- Потражите клипове са млечно белим или светло жутим зрнима. Ако је кукуруз јарко жут, онда овисно о томе колико је лакши, старији је (разговарали смо о томе како се кува стари кукуруз тако да постане мекан и сочан).
- Зрна треба да буду благо мекана, али густа, једнаке величине и чврсто леже један до другог. Не заокружена зрна и удубљење говоре о зрелости плода и неприкладним за кување.
- Млади клипови имају беличасту течност унутар зрна.
- Не купујте клип без лишћа. Лишће не би требало да буде суво или жуто, добро, ако не заостају за клипа.
- Припрема за кување.
- Исперите клип и очистите прљаве лишће. Није потребно уклањати све листове, већ само уклањати размажене.
- Пре кувања кукуруза је пожељно сат времена у хладној води.
- За равномерно кување, одаберите клипове сличне величине, а ако сте их превелики, исеците их на пола.
Ако откријете да имате презрели кукуруз, онда за његову укусну припрему очистите ухо од лишћа и влакана, изрежите га на пола и сипајте мјешавином хладне воде и млијека у омјеру 1: 1. - Започните кување.
Непосредно за кување, требаће вам посуда (по могућству од ливеног гвожђа) и пећ. Такођер можете користити микровалну пећницу или двоструки котао (у овом случају требат ће вам фолија и кукуруз за уклањање љуски, зачина) или чак пећница (фолија, папир за печење, зачини).
Млади кукуруз се може наћи само у сезони - нема краја касније од августа. Кукуруз на полицама након овог периода ће бити презрео: чврст и мање укусан.Корак по корак рецепти за кухање са фотографијама
У тави
- За почетак, каква би требала бити вода у којој се кукуруз умочи за кување. Пре додавања клипова у посуду, прво ставите воду до кључања. Не додавајте со, ако желите, можете додати мало шећера и маслаца у воду - то ће дати укус кукурузне слаткоће.
Колико је времена потребно да се кукуруз доведе до спремности (како и колико да се кува свеж кукуруз, прочитајте овде, а из овог чланка научит ћете како правилно кухати, тако да је мекан и сочан)? Припремљене клипове умочити у кипућу воду и кухати не дуже од пола сата ако је кукуруз млад. Зрели кукуруз мора бити куван од пола сата до 40 минута. Прилично зрели клипа може да куха 2-3 сата. Пазите да не прекувате кукуруз, у супротном семе ће се очврснути.
- Можете ићи другим путем:
- Користите чисте, најближе лишћу клипа и положите их са малим слојем дна посуде. Ставите их на пола (опционално, али би било прикладније) клип и прекријте их другим слојем лишћа тако да нема празнина.
- Сада сол (да, рецепт се разликује по овоме). Користити соли великодушно.
- Затим напуните водом тако да су клипови потпуно у њему, ништа више. Након тога можете ставити ватру, прокључати, а затим смањити ватру.
- Време кувања се подудара са условима у рецепту под бројем 1.
Колико је времена потребно да се кувају на овај начин, време кувања је исто као у првом случају.
ВАЖНИ ТРЕНУТАК. Готови кукуруз треба да се охлади у јухи испод поклопца и тек тада се сервира на столу.
Погледајте савете и препоруке за кување кукуруза у тигању.
Стеамед
Када се кува у двоструком котлу, финално јело ће бити сочно и нежно, са карактеристичном слаткоћом и аромом. Клип мора бити потпуно очишћен!
Додатни састојци:
- маслиново уље;
- сол;
- млевени бибер;
- зачини: зеленило, млевена црвена паприка, песто сос, кари прах, кокосово млеко.
- Маслиново уље, бибер:
- Ставите клип у средину фолије, очистите га маслиновим уљем, поспите бибером и сољу.
- Након тога, чврсто омотајте клипа и спустите га у шав за парење. Пуњење цијелог пароброда није потребно, 3/4 ће бити довољно. Вода није потребна.
- Затворите поклопац и кувајте 2 сата на великој снази, или 4 - на малој.
- Кокос у праху кокосовог млека:
- Уместо маслиновог уља, подмажите ухо кокосовим млеком, поспите сољу и папром (по жељи).
- Затим додајте кари прах и ставите клипа у пароброд.
- Песто сос:
Најлакши од свих рецепата, јер овај сос већ укључује маслиново уље и зачине. Само подмажите клип и можете га ставити у двоструки котао.
- Свеже биље:
- Уљима нанесите маслиново уље, додајте со и бибер.
- Фино исецкати свеже биље и посути кукуруз над њима.
- Оптерећење у двоструком котлу.
- Кухање без фолије:
- Очистите маслиново уље на зидовима кукуруза и парне пећи.
- Поспите клип са соли и бибером.
- Сипајте 1/4 чаше воде у пароброд и поставите кукуруз.
- Кувајте са затвореним поклопцем.
Овде можете погледати остале рецепте за кување кукуруза у дуплом котлу.
У микроталасној
Ако немате много времена, онда ће ове методе бити за вас најпогодније.јер нема помоћника брже од микроталасне.
- Необрађено од листова клипа лежи у микроталасној пећници, поставите тајмер на 5 минута, а затим кухан кукуруз можете посути сољу и појести.
- За овај рецепт:
- Навлажите папирни убрус водом (или дебелу или, ако сте танки, ставите два слоја заједно) и чврсто омотајте очишћено ухо.
- Ставите микроталасну пећницу и укључите тајмер на 5 минута. Готово је.
ВАЖНО. Микроталаси долазе у различитим капацитетима, тако да је важно да проверите да ли је назначено време за вас на клипу. А у рецептима се каже за један клип, то јест, за већу количину времена потребно је више (два или нешто мање) пута.
Како брзо кувати кукуруз у микроталасној пећници у пакету, прочитајте овај чланак.
Како пећи у рерни?
Печено јело ће трајати више времена, али захваљујући његовом личном укусу, такође ће вам се свидети.
Ин фоил
За први рецепт потребни су следећи састојци:
- кукуруз - 2 клипова;
- маслац - 30 г;
- сушени босиљак - 1 кашичица;
- мљевени коријандер - 0,5 жличице;
- сол - 1/3 кашике или по укусу;
- млевени црни бибер - 1/5 тсп. или по укусу.
- Уклоните маслац унапред из фрижидера тако да се загреје на собну температуру, али немојте га загревати у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Затим ставите уље у дубоку посуду, додајте млевени коријандер, со, бибер и осушени босиљак. Базилије се пожељно помеша пре додавања. По жељи, можете додати све зачине, зачинско биље и зачине.
- Добро измјешајте мјешавину уља тако да су зачини равномјерно распоређени и оставите да се уливају.
- Уклоните влакна из клипа и уклоните листове. Исперите воће и обришите папирним убрусом.
- Кукурузни бунар обложите масном масом и омотајте пергаментним папиром. То ће спречити да се фолија залепи за клипа.
- Затим исећи фолију тражене величине и умотати већ омотани кукуруз. Можете ставити два клипа у један комад фолије.
- Пећница се загрева на 200 степени. Пеците око 40 минута. Током печења, повремено окрећите клипа да бисте спречили њихово сагоревање. Послужите топло или топло кукуруз.
Више рецепата за кување кукуруза у пећници можете пронаћи овдје.
У лишћу
За рецепт у листовима су потребни ови састојци:
- млади кукуруз - 1 ком.
- со - 2-3 пинцхес;
- зачини (паприка, млевени бибер) - 2-3 штипаљке;
- маслац - 20 г (10 г за печење и 10 г за послуживање).
- Део горњих листова треба уклонити, уклонити стигму. Сипати воду 15-30 минута.
- Лишће поклопца преклопите, изложите клипа.
- Уље подмажите омекшаним клипом и соли и бибером.
- Вратите лишће у нормалан положај.
- Пеците кукуруз у пећници 45-50 минута.
- Ставите комаде маслаца на спремни и послужени кукуруз.
Ако нешто пође по злу
У прекуваном кукурузу не може да се стврдне, а пукне / омекша зрно. Немојте се обесхрабрити. Из добијеног бујона (уклоните кукуруз) можете кухати кукурузну супу. Бацити печену шаргарепу у бујон, одрезати кромпир тамо и све прокувати 10-15 минута. Додајте зрна кукуруза, шећер и со.
Сада знате како кувати код куће веома укусан и здрав кухан кукуруз, као и разлоге због којих треба да пробате. И поред уобичајеног укуса обичног куханог кукуруза, можете пробати и друге начине: брже и не. Бон аппетит!
