Милк брутес (Лацтариус ресимус) - парење гљива које припадају роду масти расте у групама. Називају се и сирови, бели, правски или мокри. Расту углавном у близини бреза, формирајући микоризу - када мицелијум гљиве постоји у корену дрвета. Кожа гљивице је бела, бледо жута нијанса, влажна, прекривена слузом, са имплицитним концентричним зонама. Густа капа пречника 5-25 цм, у новонасталој печурки има равну површину, која касније добија облик левка, а руб капице је омотан ка унутра, благо длакав. Шупља нога је цилиндрична, висине до 7 цм и пречника 3-5 цм, беле или жућкасте боје, понекад са жутим мрљама.
Плоче гљива су прилично честе, широке, спуштају се дуж стабљике. Спорес иеллов. Тело гљиве је густе, беле боје са благо воћном аромом. Сок од гљива има горак укус, свјеже закорачен - бијели, затим жути. Сезонска гљива траје од августа до октобра, а за плодоношење оптимална температура земљишта је + 8-10 степени.
Важно је! Херметичко затварање посуде са киселим или сланим печуркама препуно је ботулизма
Млечне печурке се укисељују и сољу, сматрају се условно јестивим печуркама. Да би се ослободили токсина, гљиве, поред чишћења и прања, захтевају и упијање најмање 72 сата у сланој води са периодичном заменом.
Састав њушке: калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
Калорије су 16 кцал на 100 грама печурака, док садрже 88 г воде, беланчевине 1,8 г, масти 0,8 г, угљене хидрате -1,1 г, влакна 1,5 г, пепео 0 , 4 г. Грузди садржи витамине ПП групе, аскорбинску киселину, тиамин, рибофлавин.
100 грама њушке садржи витамин Б1 - 0,03 мг, Б2 - 0,24 мг, Ц - 8 мг, ПП - 0,15 мг.
Пробављиви угљени хидрати су присутни у пулпи меса: ди- и моносахариди - 0,5 г на 100 г јестивог дела.
Да ли знате? Рок трајања слане тиквице је 6 месеци.
Корисне особине плесни
Корист млека за људско тело је очигледна, количина протеина садржана у млечним печуркама није лошија од говедине, а биљни протеин се боље апсорбује од животињских протеина. Млечне печурке су често извор протеина у вегетаријанској кухињи. Својим хемијским саставом, млечне гљиве олакшавају ток туберкулозе, уролитијазе и проблема са бубрезима. Једење ових гљива помоћи ће да се ослободимо токсичних једињења и холестерола, као и да спречимо зачепљење крвних судова.
Гел је природни антибиотик, користи се у медицинске сврхе, нарочито за превенцију појаве камења у бубрезима, бешици и јетри. Сок паприке има својство потискивања бацила туберкулозе. Такође се верује да након салирања у печуркама настају хемијска једињења која имају анти-инфламаторна и анти-склерозна својства. Печурке садрже супстанце које благотворно утичу на кожу, дајући јој еластичност и глаткоћу.
Употреба њушке у медицини (рецепти)
Болести желуца могу се излечити редовним уносом куваних печурака без соли, један пријем не сме да пређе 100 г печурака.
Млечне печурке се користе у традиционалној медицини за постизање анти-склеротичног, анти-инфламаторног и васкуларног чишћења према једном рецепту: слана печурка се користи 2-3 пута недељно за 0,2-0,3 кг са луком и нерафинисаним биљним уљем и сирћетом у односу 3 до 1. Млечне печурке треба слити најмање месец дана пре третмана. Допуна уља ће побољшати и убрзати апсорпцију нутријената, а свјежи лук ће побољшати љековита својства лососа.
Важно је! Забрањено је да се кварене млечне печурке, као и гљиве са траговима виталне активности микроорганизама, користе као храна.
Сок груздиа закопа очи гнојном упалом очију.
У Кини, употреба сокова од сока је уобичајена за масажу, вјерује се да то ублажава грчеве мишића и напетост мишића.
Екстракт свеже паприке има антибактеријска и антифунгална својства, а користи се иу антитуморској терапији. Љековита својства младих гљива примјењива су у лијечењу туберкулозе, дијабетеса и плућних болести.
Да ли знате? У западним земљама, млијеко се не користи за храну, јер постоји перцепција њихове нејестивости.
Штетне особине њушке и контраиндикације
Печурке не препоручују да једу малу децу, а коришћење гљива од стране одраслих треба да буде умерено. Млечне печурке не подлежу дуготрајном складиштењу, јер се временом губи њихова корисна својства, попут укуса и ароме. Печурке треба очистити пре јела, а процес кухања мора проћи све кораке обраде. - од намакања до правилне термичке обраде.
Треба пазити приликом жетве печурака, јер се лако мешају са лажним и отровним печуркама. Ако сумњате у изглед оптерећења, боље је одмах уклонити како би се избјегло тровање и пробавне сметње. Ограничење употребе стењања је склоност особе ка дијареји.
Млеко је непожељно за употребу код гастроинтестиналних болести, панкреатитиса и обољења јетре.
Сирове гљиве имају штетна својства, забрањене су, јер прети отровању.
